يعاني ما يقرب من 38 مليون أمريكي من انعدام الأمن الغذائي في الولايات المتحدة ، ويعيش ما يقرب من 2 مليون منهم في لوس أنجلوس. الآن ، يهدف Vegans of LA Food Bank إلى مكافحة انعدام الأمن الغذائي المتفشي من خلال تزويد سكان لوس أنجلوس بوجبات نباتية صحية ومستدامة ويمكن الوصول إليها. تسعى مبادرة Vegans of LA لإصلاح النظام الغذائي المعطل الذي يجعل الأطعمة النباتية الصحية أغلى ثمناً من الوجبات السريعة الرخيصة المليئة بالدهون المشبعة والسكر المضاف ، والتي تعتمد على ممارسات الزراعة الصناعية غير المستدامة.
أسسها الناشطة في مجال حقوق الإنسان جوينا هانتر ، سيصبح Vegans of LA أول بنك طعام نباتي في لوس أنجلوس.بالشراكة مع Hope On Union Food Bank ، قام Vegans في لوس أنجلوس بالفعل بإطعام آلاف السكان الذين يعانون من انعدام الأمن الغذائي. ستعالج المنظمة ، التي تم إطلاقها في مايو 2022 ، التفاوتات في انعدام الأمن الغذائي المتأصلة في كثير من الأحيان في العنصرية النظامية. من بين أولئك الذين يواجهون انعدام الأمن الغذائي ، من المرجح أن تعيش المجتمعات الملونة مرتين إلى ثلاث مرات في أسر تعاني من انعدام الأمن الغذائي.
"استحقاق الطعام هو حق من حقوق الإنسان. قال هانتر: "من خلال توفير الأطعمة النباتية للمجتمعات المحتاجة ، فإننا نمكنهم بخيارات غذائية جديدة ، وبالتالي نخلق عالمًا أكثر استدامة".
تشارك Hunter أيضًا مع العديد من منظمات النشاط الاجتماعي والنباتي الأخرى بما في ذلك Vegan for Black Lives Matter و Black Women for Wellness و Black Women Farmers of LA. كما أنها تقود فرع لوس أنجلوس للتوعية النباتية.
يركز Vegans of LA بشكل أساسي على توفير الأطعمة النباتية الكاملة لأولئك الذين يواجهون انعدام الأمن الغذائي ، ولكن في بعض الأحيان يحصلون على الإمدادات من العلامات التجارية النباتية مثل Hodo Foods و Unreal Deli و Hilary's و Good Catch وغيرها.يفتح بنك الطعام يوم الخميس الثالث من كل شهر من الساعة 8:00 صباحًا حتى الساعة 11:00 صباحًا
هذا الخريف ، سيقوم بنك الطعام بتوسيع نطاق انتشاره ليشمل الكليات والجامعات في جميع أنحاء جنوب كاليفورنيا. سيساعد برنامج التوعية في تثقيف الطلاب بشأن انعدام الأمن الغذائي وتوفير الوصول إلى وجبات مغذية من النباتات. يعمل بنك الطعام أيضًا على تقليل هدر الطعام من خلال التبرع بالطعام الذي قد يتم إلقاؤه بسبب عيوب بسيطة.
انعدام الأمن الغذائي في أمريكا
يعالج Vegans of LA انعدام الأمن الغذائي الإقليمي في جنوب كاليفورنيا ، مما يساعد على زيادة الوعي بالمشكلة الوطنية. في الشهر الماضي ، أصدرت منظمة Feeding America دراسة Map the Meal Gap لإلقاء الضوء على كيفية ارتباط انعدام الأمن الغذائي بالعرق والمكانة الاقتصادية والمكان. كشفت الدراسة أنه في بعض المناطق ، يعاني الأفراد من السود واللاتينيين من انعدام الأمن الغذائي بمعدل 10 مرات من الأفراد البيض.
" يعاني كل مجتمع في هذا البلد من انعدام الأمن الغذائي ، لكننا لا نختبره جميعًا بنفس الطريقة.توفر هذه البيانات الصورة الأكثر اكتمالا المتاحة ، ونعلم أن وراء هذه البيانات أشخاص ومجتمعات ستتأثر بالتغييرات التي يجب أن نجريها لضمان عدم جوع أحد ، كبير مسؤولي الأبحاث في Feeding America Tom Summerfelt ، دكتوراه ، قال. فقط من خلال فهم حقائق انعدام الأمن الغذائي داخل مجتمعاتنا يمكننا معالجتها حقًا. يوفر Map the Meal Gap رؤى وبيانات لا تصدق وهو متاح للجميع حتى يتمكن الأشخاص الذين يواجهون الجوع وصانعي السياسات وقادة المجتمع من الاجتماع معًا وصياغة السياسات التي تزيد من الوصول إلى الغذاء للجميع. "
محاربة انعدام الأمن الغذائي بالأغذية النباتية
ينضم Vegans of LA إلى العديد من المنظمات والشركات التي تستخدم الأطعمة النباتية لمكافحة انعدام الأمن الغذائي. في لوس أنجلوس ، تقدم شركة LaRayia's Bodega جميع منتجاتها بأقل من خمسة دولارات ، مما يجعلها واحدة من أرخص المتاجر المريحة في البلاد. في سبتمبر الماضي ، أعلن المتجر أنه سيفتح موقعًا في أتلانتا ، وكسر الحد الأدنى البالغ خمسة دولارات للتبرع بمزيد من العائدات إلى Lunch On Me ATL - الفرع المحلي لمؤسسة Larayia Gaston غير الربحية المؤسس في أتلانتا والمخصصة لإصلاح انعدام الأمن الغذائي.
في مارس الماضي ، تبرعت شركة Hungry Planet بمبلغ 10000 رطل من اللحوم النباتية للمساعدة في مكافحة انعدام الأمن الغذائي في سانت لويس. تهدف الشركة إلى تقديم خيارات صحية شبيهة باللحوم للمجتمعات التي كانت ستؤجل لولا ذلك إلى وجبات سريعة غير صحية أو لا تستطيع الوصول إلى الأطعمة الغذائية على الإطلاق.
حصلت بيلي إيليش على مكانتها كشخصية بيتا لهذا العام جزئيًا بسبب عملها مع Support + Feed - وهي منظمة أسستها ماجي بيرد ، والدة إيليش ، والتي تقدم وجبات صحية ونباتية للأسر التي تواجه انعدام الأمن الغذائي. تعاون كل من روني مارا وجواكين فينيكس مع إيليش للمساعدة في الترويج للأطعمة النباتية كحل لتفاقم انعدام الأمن الغذائي.
لمزيد من الأحداث النباتية ، قم بزيارة مقالات أخبار Beet.
أفضل 13 طعامًا لتعزيز جهاز المناعة لديك لمحاربة أعراض COVID-19
فيما يلي أفضل الأطعمة التي يجب تناولها بشكل متكرر ، لتعزيز المناعة ومحاربة الالتهابات. وابتعد عن اللحوم الحمراء.
صور غيتي
1. الحمضيات لخلاياك والشفاء
لا ينتج جسمك فيتامين سي ، مما يعني أنك بحاجة إلى الحصول عليه يوميًا للحصول على ما يكفي من الكولاجين الصحي (اللبنات الأساسية لبشرتك والشفاء).الكمية اليومية الموصى بها للتصوير هي 65 إلى 90 ملليغرام في اليوم ،وهو ما يعادل كوبًا صغيرًا من عصير البرتقال أو تناول ثمرة جريب فروت كاملة. تحتوي جميع ثمار الحمضيات تقريبًا على نسبة عالية من فيتامين سي.
صور غيتي
2. الفلفل الأحمر يضخ الجلد ويعزز المناعة مع ضعف كمية فيتامين سي حيث يحتوي البرتقال على
تريد المزيد من فيتامين سي ، أضف الفلفل الأحمر إلى السلطة أو صلصة المعكرونة. تحتوي حبة فلفل أحمر متوسطة الحجم على 152 ملليغرام من فيتامين سي ، أو ما يكفي لتلبية الاحتياجات اليومية الموصى بها. يعتبر الفلفل أيضًا مصدرًا رائعًا للبيتا كاروتين ، وهو مقدمة لفيتامين أ (الريتينول).كمية البيتا كاروتين التي تحتاجها في اليوم:يجب أن تحاول الحصول على 75 إلى 180 ميكروغرامًا في اليوم وهو ما يعادل حبة فلفل حلو متوسطة الحجم يوميًا. لكن الفلفل الأحمر يحتوي على أكثر من ضعفي ونصف الـ RDA الخاص بك لفيتامين C ، لذا تناولهم طوال فصل الشتاء.
صور غيتي
3. البروكلي ، لكن تناوله نيئًا تقريبًا ، للحصول على معظم العناصر الغذائية منه!
قد يكون البروكلي أكثر الأطعمة الخارقة على هذا الكوكب. إنه غني بالفيتامينات A و C وكذلك E. المواد الكيميائية النباتية الموجودة فيه رائعة لتسليح وتقوية جهاز المناعة.كمية اللوتين التي يجب أن تتناولها في اليوم:لا يوجد RDA لوتين ، ولكن الخبراء يقولون الحصول على ما لا يقل عن 6 ملليغرام.
صور غيتي
4. الثوم يؤكل بالقرنفل
الثوم ليس مجرد مُحسِّن رائع للنكهة ، إنه ضروري لصحتك. ترتبط خصائص الثوم المعززة للمناعة بمركباته التي تحتوي على الكبريت ، مثل الأليسين.يُعتقد أن الأليسين يحسن قدرة الخلايا المناعية على محاربة نزلات البرد والإنفلونزا والفيروسات بجميع أنواعها. (هل تشم رائحة الثوم أكثر في مترو الأنفاق؟ قد يكون ذلك بمثابة إدارة ذكية لفيروس كورونا.) للثوم أيضًا خصائص مضادة للميكروبات ومضادة للفيروسات يُعتقد أنها تقاوم الالتهابات.المقدار الذي يجب أن تأكله في اليوم:الكمية المثلى من الثوم للأكل أكثر مما يمكن لمعظمنا فهمه: من 2 إلى 3 فصوص في اليوم. في حين أن هذا قد لا يكون ممكنًا ، فمن الناحية الواقعية ، يأخذ بعض الأشخاص مكملات الثوم للحصول على 300 مجم من الثوم المجفف في قرص مسحوق.
صور غيتي
