ارتفعت أسعار البقالة بنسبة 12.2 في المائة في الأشهر الـ 12 الماضية ، حيث ارتفعت بأعلى معدل منذ أبريل 1979 ، وفقًا لمؤشر أسعار المستهلك. في جميع أنحاء العالم ، تجعل معدلات التضخم التاريخية من الصعب على المستهلكين التعامل مع تكاليف المعيشة ، حيث أظهر مسح واحد أن واحدًا من كل أربعة بالغين (28 بالمائة) يقلل من استهلاك اللحوم للتعامل مع أزمة تكلفة المعيشة. استطلع مكتب الإحصاءات الوطنية (ONS) مواطني المملكة المتحدة لفهم كيفية تكيف المواطنين مع ارتفاع الأسعار.
حلل مكتب الإحصاء الوطني كيف يهدف مواطنو المملكة المتحدة إلى تغيير عادات الإنفاق لديهم في مواجهة ارتفاع معدلات التضخم.مع ارتفاع أسعار اللحوم والألبان لتعكس التكلفة الحقيقية للإنتاج ، لا يمكن لملايين الأسر الاحتفاظ بقوائم التسوق نفسها. ذكر مكتب الإحصاء الوطني أن متوسط سعر الدجاج ارتفع بنسبة 12 بالمائة في العام الماضي.
عادةً ما يكون الدافع وراء المشتريات النباتية هو مخاوف تتعلق بالبيئة أو رعاية الحيوان. حتى أن إحدى الدراسات وجدت أن 55 في المائة من المستهلكين يفكرون في الاستدامة عند تسوق البقالة. لكن الآن ، تمثل أسعار اللحوم تحديًا خطيرًا لميزانيات المستهلكين.
"يمكن للمستهلكين التعامل مع كل من الارتفاعات المعتدلة في الأسعار على مدى فترة طويلة والزيادات الحادة في الأسعار لفترات قصيرة جدًا. قال نيل سوندرز ، العضو المنتدب لشركة GlobalData Retail Retail لـ Grocery Dive ، إن إدارة التضخم الضخم على مدار إطار زمني مستدام - وهو ما وصلنا إليه الآن - يمثل تحديًا أكبر بكثير. "نحن الآن في النقطة التي يبدأ فيها المستهلكون في اتخاذ إجراءات مراوغة لتقليل نفقاتهم".
ارتفاع معدلات التضخم التي تؤثر على الزراعة الحيوانية
داخل الولايات المتحدة ، تجاوز معدل التضخم التوقعات السابقة ، حيث وصل إلى 9.1٪ في يوليو. زادت منتجات لحوم البقر بسرعة في سعر الرطل حيث تواصل شركات اللحوم النباتية تحسين ممارسات الإنتاج وبالتالي خفض السعر. الفجوة السعرية تضيق حيث تكلف 5.57 دولار للرطل من اللحم البقري و 6.29 دولار للرطل من اللحم المستحيل
في شهر فبراير ، وجد أحد التقارير أنه يمكن تحقيق التكافؤ في الأسعار في أقرب وقت ممكن بحلول عام 2023. بالنظر إلى قضايا سلسلة التوريد في صناعة اللحوم ، ومعدلات التضخم ، والتلاعب في الأسعار ، يتوقع تقرير Good Food Institute أن اللحوم النباتية سوف أصبح الخيار الأكثر بأسعار معقولة للمستهلكين في الولايات المتحدة.
" نتوقع تقلص هذه الفجوة مع زيادة المنتجين النباتيين بشكل متزايد في الإنتاج ، وتحقيق وفورات الحجم ، والسعي لتحقيق التكافؤ في الأسعار مع منافسيهم التقليديين ، كما وجد التقرير. في الواقع ، فجوة السعر أصغر بالنسبة للفئات الأكثر تطورًا مثل الحليب والزبدة."
وبالمثل ، تستمر مشكلات التضخم وسلسلة التوريد في جعل حليب الألبان أكثر تكلفة. في الشهر الماضي ، انخفض حليب الشوفان إلى ما دون سعر الحليب كامل الدسم في ألمانيا للمرة الأولى على الإطلاق. في يوليو ، كشفت نشرة الأخبار الألمانية Focus أن أسعار ألبان الألبان وصلت إلى "مستويات تاريخية عالية". في جميع أنحاء أوروبا ، تستمر البدائل النباتية في الانخفاض إلى ما دون نظيراتها الحيوانية. داخل هولندا ، حقق الدجاج النباتي والبرغر التكافؤ في الأسعار بسبب أوجه القصور في سلسلة التوريد ، وفقًا لبابلو مولمان من ProVeg Netherlands.
قال مولمان: "لطالما كانت اللحوم منتجًا يتطلب كمية هائلة من المواد الخام". "لتحضير كيلوغرام واحد من اللحم ، تحتاج ما يصل إلى عشرة كيلوغرامات من الحبوب. الآن ، في أوقات الندرة ، فإن هذا يضر"
هل المنتجات النباتية أرخص حقًا؟
عندما ارتفعت أسعار الدجاج العام الماضي ، زادت العلامة التجارية النباتية Alpha Foods من جهودها لإنتاج بدائل أرخص للحوم.وعدت الشركة النباتية بخفض تكلفة منتجاتها بكل سنت يزيد سعر الدجاج التقليدي. تعاونت Alpha Food مؤخرًا مع Plant Power Fast Food للمساعدة في تقويض صناعة الوجبات السريعة الوطنية ، بهدف مساعدة سلسلة الوجبات السريعة النباتية على مطابقة أسعار العلامات التجارية للوجبات السريعة الرئيسية لتقديم أطعمة مستدامة وبأسعار معقولة للأمريكيين.
كشفت إحدى الدراسات من العام الماضي أن تكاليف البقالة بالنسبة للنباتيين أقل بنسبة 40 في المائة من تكاليف آكلي اللحوم. وجد Kantar أن متوسط الوجبة بما في ذلك اللحوم يكلف 2.36 دولارًا للشخص الواحد ، بينما تبلغ تكلفة الوجبة النباتية 1.41 دولارًا للشخص الواحد. كما استمرت أسعار اللحوم والألبان في الارتفاع فوق معدلات التضخم. تدعي شركة Tyson Foods أن ارتفاع الأسعار يرجع إلى ارتفاع الطلب على العمالة وتكاليف الوقود وتكاليف العلف الحيواني. لاحظ الخبراء بما في ذلك كلير كيلواي من Open Markets Institute أن ارتفاع الأسعار مرتبط أيضًا بقوة الاحتكار.
قال Kelloway لـ Vox: "ما يقرب من 1.5 مليار دولار من التكاليف المرتفعة ، ولكن هذا يتوافق مع 2 مليار دولار في زيادة الأسعار".وهذا يعني أن نصف مليار دولار لا يرتبط بزيادة تكلفة الأعمال. هذا مجرد ممارسة لقوتهم السوقية وقدرتهم على تحصيل المزيد ، وأرباحهم تتحدث عن ذلك حقًا. "
لمزيد من الأحداث النباتية ، قم بزيارة مقالات أخبار Beet.
أفضل 6 سلاسل للوجبات السريعة مع خيارات نباتية في القائمة
حصلت مطاعم الوجبات السريعة أخيرًا على مذكرة مفادها أن قاعدة عملائها لا تأتي فقط من أجل برجر أو دجاج مقلي أو تاكو لحم بقري. أصبح لدى الكثير منهم الآن أطعمة نباتية ويبتكرون طرقًا مبتكرة ولذيذة للحصول على المزيد من الخضروات في القائمة. فيما يلي أفضل 6 سلاسل للوجبات السريعة مع خيارات نباتية في القائمة.
برجر كنج
1. برجر كنج
تبين أن هناك الكثير للاعتماد عليه من السلطة إذا كنت تأكل نباتيًا. يحتوي برجر كينج على طبق Impossible Whopper الذي يتميز بفطيرة بدون لحم بالإضافة إلى عدد قليل من الخيارات النباتية السرية مثل French Toast Sticks و Hashbrowns.
وايت كاسل
2. القلعة البيضاء
تشتهر سلسلة الهامبرغر هذه ، المعروفة بزلاجاتها الصغيرة ذات الشكل المربع ، بعربة نباتية في بعض المواقع المشاركة. يمكنك العثور على شريط التمرير المستحيل في بعض قوائم White Castle.
ديل تاكو
3. ديل تاكو
كانت هذه أول سلسلة مطاعم مكسيكية وطنية للوجبات السريعة تقدم Beyond Meat في 580 مطعمًا للشركة في جميع أنحاء البلاد. يحتوي Del Taco على Beyond Avocado Taco في القائمة جنبًا إلى جنب مع Epic Beyond Original Mex Burrito و Avocado Veggie Bowl.
كارل الابن
4. كارل الابن
علامة تجارية أخرى مرادفة لبرغر اللحم البقري ، تقدم Carl’s Jr. العديد من الخيارات النباتية لمحبي الخضروات والنباتات مثل Beyond Famous Star Burger و Guacamole Thickburger.
تاكو بيل
