فول الصويا هو مصدر كبير للبروتين عالي الجودة للنباتيين ، والنباتيين ، والأكل النباتي ، المليء بالفيتامينات ، والمعادن ، والألياف ، وأحماض أوميغا 3 الدهنية. لكن ما مقدار فول الصويا الذي يمثل الكثير من الصويا؟ بالإضافة إلى كل هذه العناصر الغذائية ، يحتوي فول الصويا على فيتويستروغنز يسمى الايزوفلافون - وهي مركبات كيميائية تشبه هرمون الاستروجين البشري ، على الرغم من أنها ليست هي نفسها تمامًا كما أنها أضعف في القوة.
هناك أبحاث حول الطبيعة الوقائية للفيتويستروغنز ، لكن يعتقد البعض أن الكثير من هذه الايسوفلافون يمكن أن يعمل كمسبب لاضطراب الغدد الصماء ، مما يعبث بالدور الطبيعي للهرمونات وربما يزيد من خطر الإصابة بسرطان الثدي ، وربما يزيد من خطر الإصابة بسرطان الثدي. نمو الورم لدى الأشخاص المصابين بسرطان الثدي المرتبط بالإستروجين.إذن ، ما هو الرابط الحقيقي بين الصويا والسرطان؟ وكم فول الصويا هو الكثير من فول الصويا؟
هل فول الصويا مرتبط بالسرطان؟
في الواقع العكس هو الصحيح. في الدراسات الكبيرة التي أجريت على السكان الآسيويين حيث تأكل النساء الكثير من فول الصويا ، كان الدليل قويًا على أنه كلما تناولت المزيد من فول الصويا ، انخفض خطر الإصابة بسرطان الثدي بشكل عام ، وقد يكون لفول الصويا تأثير وقائي في الحفاظ على إنتاج هرمون الاستروجين تحت السيطرة.
أظهر تحليل PLOS-One لأكثر من 30 دراسة أن تناول فول الصويا يقلل من خطر الإصابة بسرطان الثدي لكل من النساء قبل وبعد انقطاع الطمث في البلدان الآسيوية (على الرغم من أن الدراسات لم تجد تأثيرًا وقائيًا قويًا على النساء الأمريكيات. ، ربما لأن النساء الآسيويات يملن إلى البدء في تناول فول الصويا في سن أصغر بكثير من نظيراتهن الغربيات). وجدت دراسات أخرى أن فول الصويا قد يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري وارتفاع ضغط الدم.
النظرية حول لماذا قد يساعد الاستروجين النباتي في درء سرطان الثدي على النحو التالي: الايسوفلافون أضعف من هرمون الاستروجين المنتج في جسمك.التعلق بمستقبلات بيتا للإستروجين ، وبالتالي منع هرمون الاستروجين الفعلي من القيام بذلك. لذلك إذا استبدلت تلك المواد النباتية الهرمون الأكثر فاعلية في خلاياك والذي يعمل ككابح لهرمون الاستروجين الفعلي ، وفقًا للخبراء الذين شرحوا هذه الآلية لـ The Beet. من خلال القيام بذلك ، يمكنهم بالفعل المساعدة في درء السرطانات التي تحتاج إلى هرمون الاستروجين الحيواني لتزدهر.
" عندما يتعلق الأمر بالإستروجين ، خاصة تلك التي تصنعها أجسامنا ، هناك نوعان من المستقبلات ، كما يوضح Lee Crosby RD. مستقبلات ألفا ومستقبلات بيتا للإستروجين. تعمل مستقبلات ألفا مثل المُسرِّعات وتطلب من الخلايا أن تنمو ، بينما تعمل مستقبلات بيتا كأدمغة وتطلب من الخلايا التوقف عن النمو. يرتبط الإستروجين بمستقبلات ألفا ويرسل الإشارة للنمو ، بينما يرتبط إستروجين النبات بمستقبلات بيتا ويفعل العكس: يخبر الخلايا بالتوقف عن النمو. "
تم العثور على هرمون الاستروجين النباتي لتقليل مخاطر الإصابة بسرطان الثدي
"النساء في العديد من هذه الدراسات نباتيات اقتصاديات" ، تشرح ماريسا سي.فايس ، دكتوراه في الطب ، المؤسس والمدير الطبي لموقع BreastCancer.org. "إنهم يأكلون الصويا طوال معظم حياتهم لأنه بروتين غير مكلف - فهم لا يأكلون الكثير من اللحوم أو منتجات الألبان." وتضيف أن السؤال هو ، "هل يقلل فول الصويا من خطر الإصابة بسرطان الثدي ، أم لأنهم يأكلون كميات أقل من اللحوم ومنتجات ألبان أقل؟ هل لأنها تميل إلى أن تكون أنحف؟ لا نعرف حقًا ما إذا كان هذا هو فول الصويا نفسه ، لكننا نعلم أن الأشخاص الذين يتناولون فول الصويا طوال حياتهم لديهم مخاطر أقل للإصابة بسرطان الثدي ".
يصبح العلم أكثر تعقيدًا عندما تنظر إلى تناول الصويا لدى النساء الناجيات من سرطان الثدي. هذا لأنه عند إجراء الدراسات إما في أنابيب الاختبار أو في فئران المختبر ، يبدو أن الجينيستين ، وهو شكل رئيسي من الايسوفلافون ، يمكن أن يشجع أورام سرطان الثدي على النمو. ومع ذلك ، لم يتم العثور على هذا التأثير في الدراسات التي أجريت على نساء بشرية فعلية (ولم تكن تلك الفئران تتغذى بأطعمة الصويا الكاملة ، ولكن مستخلصات الايسوفلافون).
في الواقع ، وجدت الدراسات أنه بالنسبة للنساء الناجيات من سرطان الثدي ، فإن تناول فول الصويا قد يكون في الواقع وقائيًا من تكرار الإصابة: وجدت دراسة حديثة في مجلة Cancer أنه بالنسبة للنساء المصابات بسرطان الثدي في أمريكا الشمالية ، فإن النساء اللائي يعانين من سرطان الثدي أكلوا أكبر قدر من فول الصويا كان لديهم أدنى خطر للوفاة خلال العقد المقبل.وجدت دراسة كبيرة أخرى في مجلة الجمعية الطبية الأمريكية تابعت أكثر من 5000 ناجٍ من سرطان الثدي أن النساء اللواتي تناولن أكبر قدر من فول الصويا كان لديهن أقل معدل تكرار وموت في متابعة لمدة أربع سنوات.
بسبب ارتباط الايسوفلافون وعقار سرطان الثدي تاموكسيفين بمستقبلات هرمون الاستروجين ، كان هناك قلق من أن فول الصويا يمكن أن يتداخل مع العلاج ؛ لكن دراسة JAMA وجدت أنه بالنسبة للنساء اللائي تناولن كمية منخفضة إلى معتدلة من الصويا أثناء تناول عقار تاموكسيفين ، كان هناك زيادة في معدل البقاء على قيد الحياة ، وبالنسبة للنساء اللائي يتناولن عقار تاموكسيفين اللائي تناولن كميات كبيرة من الصويا ، لا يبدو أن فول الصويا يؤثر على توقعات سير المرض. بطريقة أو بأخرى.
هل بعض منتجات الصويا أفضل من غيرها؟
د. وأشار وايس إلى أنه في الدراسات السكانية الآسيوية ، لم تتوقف النساء في Trader Joe's لتحميل كلاب الذرة الصويا. إنهم يأكلون فول الصويا كامل الطعام ، مثل التوفو وفول إدامامي والتيمبيه وحليب الصويا. تشرح قائلة: "يُصنع التوفو من عصر فول الصويا ، ثم فصل الخثارة".إنه غذاء طبيعي تمامًا ، منخفض الكوليسترول ، خالي من الدهون ، ومليء بالبروتين والألياف ، وكما قال الدكتور فايس ، إذا كان بإمكانك شراء مواد عضوية ، بدون مبيدات حشرية ، فهذا أفضل.
وبالطبع ، فإن إحدى القضايا الرئيسية لتناول فول الصويا هي أنه يحل محل البروتينات الأقل صحية في نظامك الغذائي ، وعلى الأخص اللحوم الحمراء. وجدت دراسة من كلية هارفارد للصحة العامة أن النساء اللائي تناولن اللحوم الحمراء عندما كن يكبرن أكثر عرضة للإصابة بسرطان الثدي كبالغات. مقابل كل حصة من اللحوم الحمراء يأكلونها يوميًا في سن المراهقة ، كانت لديهم مخاطر أعلى بنسبة 22٪ للإصابة بسرطان الثدي قبل انقطاع الطمث ؛ مقابل كل حصة يأكلونها يوميًا عندما كانوا صغارًا ، كان لديهم خطر أعلى بنسبة 13٪ للإصابة بسرطان الثدي بشكل عام.
لكن انتظر ، ماذا عن منتجات الصويا؟
الخبر غير السار بالنسبة لي هو أن منتجات الصويا الموجودة في العديد من المنتجات النباتية والنباتية - شذرات الأطفال وكلاب الذرة ، ناهيك عن كل تلك البروتينات المخفوقة والقضبان الصحية والمكملات الغذائية. أرفف السوبر ماركت - ليست مصنوعة من فول الصويا الطبيعي بالكامل ، ولكن مع عزلات بروتين الصويا."هذا مستخلص صيدلاني مركّز ،" يشرح د. فايس. "لا نعرف التأثير الصحي لهذه الايسوفلافون ، وأود تجنب أي شيء قد يكون له تأثير هرموني في الجرعات المركزة."
وبالفعل ، في ورقة بحثية من الجمعية الأمريكية لعلم الأورام السريرية تناقش فوائد فول الصويا ، حذر المؤلفون من أنه يجب تجنب المكملات التي تحتوي على الايسوفلافون الصويا لأنها قدمت جرعات عالية جدًا من الايسوفلافون ولم تتم دراستها عن كثب كافٍ. يقول الدكتور فايس: "عندما يكون هناك قلق بشأن شيء ما ، فإننا نريد أن نتعامل بحذر ، فهذا أفضل من أن نأسف". "اختر دائمًا الطعام الحقيقي على الأطعمة المصنعة. إذا كان هناك برجر نباتي مصنوع من إدامامي مطحون ، فاختره بدلاً من واحد مصنوع من عزلات الصويا ".
الخلاصة:فول الصويا على شكل حبوب ، توفو ، تمبيه ، ميسو ، وحليب الصويا صحي بشكل لا يصدق ويجب تناوله كثيرًا.
ابدأ في تناول هذه الأطعمة التي تحتوي على فول الصويا في سن صغيرة بقدر الإمكان للحصول على أكبر قدر ممكن من الحماية ضد سرطان الثدي.ومع ذلك ، فإن منتجات الصويا تشبه أي نوع من الأطعمة المصنعة سواء أكانت نباتية أو قائمة على اللحوم: خليط من المكونات المصنوعة في المختبر والتي قد تسبب أو لا تفعل أشياء ضارة بأجسامنا.
ما يجب عليك فعله هو أخذ نصيحة الدكتور فايس على محمل الجد: "تناول طعامًا حقيقيًا فقط."
لمزيد من مشورة الخبراء ، قم بزيارة مقالات الصحة والتغذية في Beet.
