يحب الأمريكيون محارهم ، لكن إرضاء المدن الساحلية يأتي بثمن باهظ للنظم البيئية الحساسة للمحيطات. في الوقت الحالي ، يأكل الأمريكيون ما يقرب من ملياري محار كل عام ، وعلى الرغم من استمرار زيادة شعبية النظم الغذائية القائمة على النباتات ، إلا أن الخطر على الشعاب المرجانية المحار المستنفدة أمر ملح. أعلنت شركة Pearlita Foods للتو أن محارها الجديد المستنبت من الخلايا النباتية سوف يرضي رغبة سكان الساحل في تناول المأكولات البحرية الشهية دون الإضرار بالكوكب على الإطلاق.
تم إنشاء النموذج الأولي لاستبدال المحارPearlita Foods باستخدام تقنيات متخصصة قائمة على النباتات والقائمة على الخلايا لتكرار طعم وملمس المأكولات البحرية التقليدية.المحار المختلط ذو الأساس النباتي والخلوي مصنوع من الفطر وقاعدة الأعشاب البحرية بنكهة بمزيج نكهة خاص يحاكي طعم المحيط المالح المرغوب. لمنح المستهلكين التجربة الكاملة ، ستقوم الشركة أيضًا بإنشاء أصداف محار قابلة للتحلل قبل ظهورها التجاري.
انضم بيرليتا إلى قائمة متزايدة من الشركات التي تستفيد من سوق المأكولات البحرية البديلة ، وتتناول على وجه التحديد المأكولات البحرية مثل بلح البحر والمحار. هذا المنتج الهجين هو الإصدار الأول من اختيار منتجات الشركة. تعتزم شركة Pearlita تطوير محار مستزرع بالكامل حيث إنه يتقن وصفته الحالية وعملية الإنتاج. يستخدم هذا المحار المستزرع عزلات من أنسجة المحار. كل عينة يمكن أن تنتج الآلاف من المحار.
حاليًا ، تستعد الشركة الناشئة لعرض منتجها الغذائي المبتكر. سيكون المحار المستزرع هو الحال في أصداف المحار المعاد تدويرها لهذه التذوق. تساعد Pearlita أيضًا في بناء شعاب محار جديدة ، وتقدم مراكز التخلص من المحار في ولاية كارولينا الشمالية ، حيث يقع مقر الشركة.
في أبريل ، حصلت Pearlita على استثمار من CULT Food Science للمساعدة في زيادة إنتاجها. منذ ذلك الحين ، استخدمت Pearlita التمويل لإكمال النموذج الأولي للمحار وبدء حملتها لحماية النظم البيئية الهشة للمحيط. سيساعد هذا التمويل أيضًا الشركة على تطوير منتجاتها من الإسكالوب والحبار.
"نحن معجبون وفخورون بإنتاج Pearlita الناجح لأول نموذج أولي من المحار المستزرع. وقال ليجي جافور ، الرئيس التنفيذي لمؤسسة الثقافة الثقافية الكندية ليجي غفور في بيان ، إن التزام بيرليتا بجعل العالم مكانًا أفضل والقيام بدورها في زيادة الأمن الغذائي في العالم أمر مشجع لأننا نمتلك نفس الأهداف. "تتخذ Pearlita خطوات كبيرة للنهوض بإنتاج المأكولات البحرية المستزرعة على نطاق واسع. نشعر بالطاقة من خلال المساهمات الإيجابية التي يقدمها فريقهم في صناعة الزراعة الخلوية ".
الصيد الجائر تدمير المحيطات
مهمة Pearlita هي إعادة تأهيل النظم البيئية للمحيطات التي تقع ضحية للصيد الجائر والاستهلاك المفرط.يختفي ما يقرب من 85 في المائة من المحار البري من المحيط بسبب انتشار الصيد الجائر ، مما يهدد توازن العديد من النظم البيئية ويضر بالمحيطات. من خلال الحد من الصيد الجائر باستخدام البدائل المستندة إلى النباتات أو الخلايا ، يمكن للمحيطات أن تعود إلى توازنها الصحي ، لكن استمرار استهلاك المحار سيؤدي إلى أضرار لا يمكن إصلاحها لتلك النظم البيئية.
في مارس الماضي ، أصدر صانعو الأفلام المسؤولون عن Cowspiracy - الفيلم الوثائقي الذي نظر في المخاطر البيئية لزراعة المصانع - فيلمًا يفضح مخاطر صناعة المأكولات البحرية العالمية يسمى Seaspriacy. كشف هذا الفيلم الوثائقي عن الجرأة والضارة في صناعة صيد الأسماك. يشير الفيلم الوثائقي إلى أن الصيد مسؤول عن 46 في المائة من رقعة القمامة الكبرى في المحيط الهادئ. وفقًا لمعدل الصيد الحالي ، يدعي صانعو الأفلام أن المحيطات ستكون فارغة على الأرجح بحلول عام 2048.
تناول الأسماك والمأكولات البحرية يشكل أيضًا مخاطر جسيمة على صحة الإنسان. نشرت مجلة Cancer Causes في شهر يونيو من هذا العام دراسة وجدت أن خطر الإصابة بسرطان الجلد أكبر بنسبة 22٪ بالنسبة لأولئك الذين يأكلون معظم الأسماك في وجباتهم الغذائية.
ما يجب أن تأكله بدلاً من ذلك
تدخل Pearlita Foods سوق المأكولات البحرية سريع النمو. حاليًا ، من المتوقع أن يتجاوز سوق الأسماك النباتية 1.3 مليار دولار بحلول عام 2031 - قفزة كبيرة من 116 مليون دولار حصلت عليها شركات المأكولات البحرية النباتية في منتصف العام الماضي. بدأت شركات أخرى في تطوير منتجات المأكولات البحرية النباتية المبتكرة بما في ذلك نبات الساشيمي وكعك السلطعون والكافيار.
للحصول على أفضل منتجات المأكولات البحرية النباتية ، تحقق من The Beet Meters!
كيفية الحصول على ما يكفي من الحديد عند اتباع نظام غذائي نباتي
قد تعتقد أن الحديد مرادف للحوم ، وعلى الرغم من أن البروتين الحيواني يحتوي عليه بالتأكيد ، فإن هذا لا يعني أنه لا يمكنك الحصول على ما يكفي من الحديد إذا كنت تتناول نظامًا غذائيًا نباتيًا بشكل أساسي. في الواقع ، يمكنك ، إذا كنت تعرف الأطعمة المناسبة للاختيار وكيفية إقرانها. التوصية اليومية من المعاهد الوطنية للصحة (NIH) لتناول الحديد هي 18 ملليجرام (مجم) ، ولكن ليست كل مصادر الحديد متساوية.إليك ما يحتاج الأشخاص الذين يأكلون من النباتات إلى معرفته عن الحديد والأطعمة الغنية بالحديد الأفضل للمساعدة في جني الفوائد.معرض الائتمان: Getty Images
صور غيتي
1. الفطر الأبيض
1 كوب مطبوخ=3 ملغ من الحديد (17٪ من القيمة اليومية (القيمة اليومية)) \ هناك العديد من الأسباب لتناول الفطر بشكل منتظم ، لكن قوامها اللحمي (جرب غطاء بورتوبيللو كبديل للحوم للبرغر!) والبروتين الغزير. اثنان من النقاط البارزة. أضفها إلى القلي السريع أو سندويشات التاكو أو حتى بدلاً من اللحم في صلصة البولونيز الاصطناعية.
صور غيتي
2. العدس
1/2 كوب=3 مجم حديد (17٪ DV) لا تحتاج إلى تناول كمية كبيرة من العدس للحصول على جرعة دسمة من الحديد. يوفر نصف كوب فقط ما يقرب من 20٪ من الحديد الذي تحتاجه في اليوم. تمامًا مثل الفطر ، يحتوي العدس على قوام لحمي يعمل جيدًا في البرغر أو سندويشات التاكو أو أطباق الحبوب.
صور غيتي
3. البطاطس
1 بطاطس متوسطة=2 مجم حديد (11٪ DV) حصلت البطاطس الفقيرة على مثل هذا النوع من السمعة السيئة. الخوف من هذا البسكويت الغني بالكربوهيدرات غير مبرر لأنه في الواقع مصدر لذيذ وبأسعار معقولة للحديد والبوتاسيوم. لذا انطلق واحصل على حساء البطاطس أو البطاطس المخبوزة أو حساء البطاطس واترك القشر للحصول على بعض الألياف المضافة.
صور غيتي
4. الكاجو
1 أونصة=2 مجم حديد (11٪ DV) تحتوي معظم المكسرات على الحديد ، لكن الكاجو يحتوى على نسبة عالية من الدهون لأنه يحتوي على دهون أقل من بعض المكسرات الأخرى. تحتوي أونصة واحدة من الكاجو (حوالي 16 إلى 18 حبة) على 160 سعرًا حراريًا ، و 5 جرامات من البروتين ، و 13 جرامًا من الدهون. أضف حفنة من الكاجو إلى العصائر أو الشوربات أو الصلصات للحصول على قوام كريمي إضافي.
صور غيتي
