" سواء كنت تحب الهش مع التفاح أو العنب البري ، أو مزيج من التوت والخوخ (المفضل لدي شخصيًا) ، فهذه الوصفة متعددة الاستخدامات لدرجة أنك ستستخدمها طوال الصيف ، ثم في الخريف ، مرارًا وتكرارًا . إنها بسيطة ومبهجة للجمهور ، ودائمًا ما أصنع دفعة مزدوجة من الطبقة العلوية لأنها بعد ذلك تكون أكثر سمكًا ومذاقها تقريبًا مثل كعكة القهوة التي تعلوها طبقة من الفاكهة المطبوخة المنعشة (من عصير الليمون) والفاكهة المطبوخة المهدئة."
كتبت أمي كتاب طبخ بعنوان Lemons Lemons Lemons ، وبينما كانت تستخدم الزبدة والبيض والحليب المكثف المجفف ، قمت بتكييف وصفتها التقليدية المقرمشة للنباتيين أو النباتيين الذين لا يزالون يريدون كل شيء النكهة والقوام بدون منتجات الألبان بالداخل.
الفرق بين Crisp مقابل Crumble
الهش يستخدم الشوفان أو المكسرات لإضافة بعض القرمشة إلى الطبقة العلوية في حين أن الهش يكون أكثر نعومة ويشبه إلى حد كبير طبقة الستروسل ، التي تستخدم فقط الزبدة والسكر والدقيق (أو في حالتنا ستكون زبدة نباتية). أنا أحب الشوفان المقطوع بالفولاذ في هذه الوصفة ولا أضيف المكسرات ولكن إذا كنت تريد فقط تقطيع الجوز وخلطها ، لأنه كلما لعبت أكثر بهذه الوصفة ، كان ذلك أفضل.
ملاحظة واحدة حول استبدال مسحوق الحليب الخالي من الدسم (استخدمت أمي حليب القرنفل الفوري الذي أنا متأكد من أنها نشأت معه كمخزن أساسي) ، والآن يمكنك شراء أي عدد من الحليب غير الألبان أو الخالي من الألبان مساحيق مصنوعة من الشوفان والكاجو وفول الصويا وغيرها من الحليب غير الألبان. إليك عدد قليل للاختيار من بينها:
JOI (تعني فقط مكون واحد) يصنع مسحوق حليب الشوفان العضوي ، حيث يصنع Edward & Sons مسحوق حليب الكاجو الخالي من الألبان ، والآن يصنع قوة حليب الصويا الخالية من الألبان. تعمل جميعها بشكل جيد مع هذه الوصفة ولكن إذا تم الضغط عليّ ، فسوف أستخدم مسحوق حليب الشوفان من JOI لأننا نستخدم الشوفان في الطبقة العلوية!
نباتي التفاح أو التوت والخوخ هش
يقدم:4 لكن ضاعف هذه الوصفة للتقديم 8. (لاحظ أنني دائمًا ما أضاعف هذا. استخدم ما يكفي لتغطية قاع طبق بيركس كبير (أو معدن إذا لم تقم بذلك) 't have it) و بقايا الطعام باردة في اليوم التالي على الإفطار!
الوقت:5 إلى 10 دقائق لخلط الطبقة العلوية ، أضف الليمون والقرفة إلى خليط الفاكهة. ثم يستغرق الأمر حوالي 45 دقيقة للخبز
قبل أن تبدأ:سخن الفرن إلى 325
المكونات
لتتصدر الهش:
- 2/3 كوب دقيق منخول (يمكنك استخدام القمح الكامل الخالي من الغلوتين أو القمح الكامل أو الذرة الرفيعة)
- 2/3 كوب من مسحوق الحليب المجفف الخالي من منتجات الألبان (مسحوق حليب الشوفان العضوي من JOI هو الأمثل)
- 3 ملاعق كبيرة من السكر (استخدم البني إذا أردت)
- 1 ملعقة قرفة
- 1 قطعة زبدة نباتية أو سمن نباتي (ستعمل زبدة غير ألبان من أي نوع) ملين
- 1 كوب شوفان مقطع صلب غير مطبوخ
لحشو الفاكهة:
- 2 أكواب من العنب البري و 5 حبات من الخوخ الناضج أو النكتارين ، مقشر ومقطّع
- 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون (عصير 1 ليمونة كاملة ، معصورة)
- 1 قشرة ليمونة مبشورة
- 1/2 كوب سكر
- 1 ملعقة قرفة
تعليمات
لتتصدر:
امزج المكونات الأربعة الأولى معًا في وعاء الخلط باستخدام شوكة. بمجرد خلط الدقيق ومسحوق الحليب غير الألبان والسكر والقرفة ، أضيفي عصا الزبدة واخلطي حتى يتفتت. من الأفضل أن تكون الزبدة في درجة حرارة الغرفة بحيث تكون طرية ولكن غير مذابة ، ويمكنك تقطيع الزبدة إلى قطع صغيرة لجعل الخلط أسهل وأسرع. يُمزج هذا المزيج المفتت مع قطع الشوفان الصلب ويُمزج لإكمال الطبقة العلوية.
للفاكهة:
امزج العنب البري مع قطع الخوخ أو النكتارين في وعاء مع السكر ،عصير الليمون ، قشر الليمون المبشور والقرفة. إذا كنت تحاول تجنب الكثير من السكر المضاف ، يمكنك استخدام كمية أقل من السكر في خليط الفاكهة وسيظل طعمه رائعًا ، فقط استخدم الفاكهة الناضجة!
بمجرد تغطية الفاكهة بعصير الليمون والسكر والقرفة وخلطها جيدًا ،ضع قاع طبق بيركس أو علبة معدنية آمنة للفرن (إذا صنعت الفردة سيكون حجم الوصفة 8 × 8 بوصات وإذا قمت بإعداد الوصفة المزدوجة (التي أوصي بها) فستغطي مقلاة مقاس 8 × 16 بوصة.
تأكد من وجود عدة طبقات من الفاكهة ، وإذا بدت رفيعة جدًا ، أضف المزيد من التوت أو الخوخ. يمكنك أيضًا استخدام توت العليق أو التوت الأسود أو الفراولة أو الراوند المطبوخ (ولكن تأكد من طهي الراوند مسبقًا لأنه يجب أن يكون طريًا للانضمام إلى هذه المكونات الأخرى).لكن بشكل عام ، يمكنك إضافة أي فاكهة تريدها ، وتخلطها وتطابقها! (كانت هذه في الأصل وصفة تفاح ، لذا استخدم التفاح إذا كان هذا هو ما تحب.)
أعلى الفاكهة مع طبقة علوية مقرمشة بحيث تغطي الخليط بالتساوي مع ترك الكتللأن هذا هو ما يعطي الهشّة مظهرها المميز (لا تجعلها مسطحة). اترك بعض الهواء!
ضع المقلاة في الفرن المسخن مسبقًا واخبزها على الرف الأوسط لمدة 45 دقيقة.تأكد من أن الجزء العلوي يصبح صلبًا ولكن لا يحترق ، لأنك لا تريد تفحمًا تتصدر الهشة.
قدمها دافئة مع آيس كريم الفانيليا الخالي من الألبانوشاهد الحشد هادئًا جدًا. الأهم من ذلك - قم بمضاعفة هذه الوصفة لأن الجميع سيحتاج إلى ثواني.
غذائي
سعرات576 | إجمالي الدهون 25.8 جم | الدهون المشبعة 4 جم | كوليسترول 0 ملغ |الصوديوم275 ملغ | إجمالي الكربوهيدرات 84.2 جرام |الألياف الغذائية7.4 جرام | إجمالي السكريات 50.1 جم |بروتين7.7 جرام. | فيتامين د 10 ميكروجرام | كالسيوم 40 ملجم | حديد 3 ملجم | بوتاسيوم 554 ملجم |
