لا يزال هناك متسع من الوقت لإنقاذ الكوكب من أزمة المناخ الوشيكة ، كما يزعم تقرير جديد ، وقد يكون الحل بسيطًا مثل التحول إلى نظام غذائي نباتي. في تقرير جديد يتوافق مع توصيات الأمم المتحدة الأخيرة ، تقترح مجموعة بوسطن الاستشارية أنه إذا تبنى الأمريكيون (وسكان البلدان المتقدمة الأخرى) نهجًا قائمًا على النباتات ، فيمكن أن يساعد بشكل كبير في الحد من تغير المناخ.
الفكرة هي استبدال اللحوم ومنتجات الألبان ببدائل نباتية تتطلب جزءًا صغيرًا من مواردنا لإنتاج وانبعاث كميات أقل من غازات الدفيئة وهو نهج أكثر استدامة لإطعام سكان العالم.الرسالة: إن الاعتماد على النباتات ومساعدة المستهلكين على القيام بذلك أيضًا هو استثمار فعال في حماية الكوكب.
"غذاء للفكر: الفرص المناخية غير المستغلة في البروتينات البديلة" يوضح سبب تصنيف المشاريع القائمة على النباتات كأفضل الاستثمارات الخضراء عند النظر في المناخ. يزعم التقرير أن استثمارات اللحوم والألبان النباتية تؤدي إلى تقليل انبعاثات غازات الاحتباس الحراري بمقدار ثلاثة أضعاف مقارنة بتقنية الأسمنت الأخضر ، وسبع مرات أكثر من المباني الخضراء ، و 11 مرة أكثر من السيارات عديمة الانبعاثات.
السيارات الكهربائية ليست هي الحل الوحيد لتغير المناخ
قال مالتي كلاوسن ، شريك BCG ، لصحيفة الغارديان: "كان هناك الكثير من الاستثمارات في السيارات الكهربائية ، وتوربينات الرياح ، والألواح الشمسية ، وكلها رائعة ومفيدة لتقليل الانبعاثات". وأضاف: "لم نشهد استثمارًا مشابهًا حتى الآن ، رغم أنه يرتفع بسرعة". "إذا كنت مهتمًا حقًا بالتأثير كمستثمر ، فهذا مجال تحتاج بالتأكيد إلى فهمه."
يؤكد التقرير أن تمويل صناعات اللحوم والألبان النباتية بشكل أكثر فعالية يخفف من عواقب أزمة المناخ في السنوات القادمة. من خلال تسليط الضوء على مخاطر الزراعة الحيوانية ، يزعم تقرير BCG أن استبدال هذه الصناعة الخطرة بممارسات أكثر صداقة للبيئة يمكن أن يؤدي إلى تراجع كبير في مستويات الانبعاثات. إن تناول لحم البقر مرة أو مرتين في الأسبوع لمدة عام يساهم في انبعاثات أكثر من ستة إلى 30 مرة من تناول التوفو بدلاً من ذلك ، وفقًا لتقرير آخر من مجلة Science.
قال كلاوسن: "إنها مجرد رياضيات". "إذا بدلاً من إطعام كل هذه المحاصيل للحيوانات ، ثم أكل الحيوانات ، فإنك تستخدم المحاصيل مباشرة للاستهلاك البشري ، فإنك تحتاج إلى محاصيل أقل بشكل عام ، وبالتالي تخفف من القيود المفروضة على النظام."
رسوم البيئة على الحيوان Agrilcutre
يسلط هذا التقرير الضوء على مدى الحاجة الملحة لقادة العالم والمستثمرين إلى التركيز على الصناعات المستدامة والقائمة على النباتات.تشير مجموعة متزايدة من الأبحاث إلى أن تناول الطعام النباتي يمكن أن يكون المفتاح لمعالجة مشكلة الانبعاثات العالمية. في يناير ، وجدت دراسة أن الأنظمة الغذائية النباتية يمكن أن تخفض غازات الاحتباس الحراري بنسبة تصل إلى 61 بالمائة. ركزت الدراسة على كيف تتطلب الزراعة الحيوانية كمية هائلة من الوقود والأرض والموارد الأخرى.
حاليًا ، يستخدم إنتاج اللحوم والألبان 83 في المائة من إجمالي الأراضي الزراعية ، وفقًا لمقال آخر من صحيفة الغارديان. هذا الرقم مذهل عند مقارنته بنسبة 18 في المائة من السعرات الحرارية و 37 في المائة من البروتين الضروري لمعايير التغذية. من خلال الحد من الاعتماد على المنتجات الغذائية الحيوانية ، يمكن للعالم الابتعاد عن الأضرار التي يسببها. في هذه اللحظة ، يعد إنتاج اللحوم وحده مسؤولاً عن 57 بالمائة من انبعاثات غازات الاحتباس الحراري المرتبطة بالغذاء.
تناول الطعام النباتي جزئيًا بداية جيدة
يحث هذا التقرير الجديد المستثمرين على الاهتمام بالسوق القائم على النباتات ، لكن المستهلكين بدأوا بالفعل في التحول نحو بدائل اللحوم ومنتجات الألبان.الآن ، يفكر 55 في المائة من المستهلكين في الاستدامة عند التسوق في متجر البقالة ، مما يؤدي إلى ارتفاع المناخ والائتمان. يعرّف قاموس كامبردج عالم المناخ بأنه "الشخص الذي يختار ما يأكله وفقًا لما هو أقل ضررًا على البيئة." في حين أن معظم سكان المناخ ليسوا نباتيين بشكل كامل ، فإن المساهمة الطفيفة هي تقدم حاسم.
في شهر مارس من هذا العام ، أصدرت شركة التكنولوجيا الغذائية الألمانية Greenforce دراسة تدعي أن تناول وجبات نباتية مرتين في الأسبوع لمدة عام يعادل زراعة 14 مليار شجرة. كشفت البيانات كيف يمكن أن تساعد المساهمات الهامشية في السوق القائمة على النباتات في إفادة البيئة.
قالت سوزي أميس كاميرون - مؤسسة One Plant-Based Meal a Day - إن الوجبة النباتية الواحدة في اليوم لمدة عام توفر كمية الكربون التي يتطلبها النقل من نيويورك إلى لوس أنجلوس . مع اقتراب أزمة المناخ من العالم ، يُظهر بحث جديد كيف يمكن أن تكون النظم الغذائية القائمة على النباتات أكثر موثوقية ، وأكثر كفاءة ، والأهم من ذلك أنها أفضل للحفاظ على البيئة.
لمزيد من أخبار الكواكب ، قم بزيارة مقالات The Beet's Environmental
أهم 10 مصادر للبروتين النباتي وفقًا لأخصائي التغذية
صور غيتي / iStockphoto
1. سيتان
البروتين: 21 جرامًا في كوب (1 أونصة)السيتان ليس شائعًا مثل البروتينات الأخرى ، لكن يجب أن يكون كذلك! مصنوع من جلوتين القمح ، يشبه قوامه اللحم المفروم. غالبًا ما تستخدم في برغر الخضروات المعدة مسبقًا أو قطع الناجتس الخالية من اللحوم. سيتان له مذاق شهي ، مثل الفطر أو الدجاج ، لذا فهو يعمل جيدًا في الأطباق التي تتطلب نكهة أومامي. بفضل قوامه الشهي ، يمكن أن يكون السيتان نجمًا عمليًا لأي طبق رئيسي نباتي. أضفه إلى البطاطس المقلية أو السندويشات أو البوريتو أو البرغر أو اليخنات. مثل التوفو ، سيتخذ السيتان نكهة أي ماء مالح أو صلصة.
Unsplash
2. تمبيه
البروتين: 16 جرامًا في 3 أونصاتإذا كنت تحب بروتينًا مع القليل من اللدغة ، أضف تيمبيه إلى قائمتك. مصنوعة من فول الصويا المخمر ، التيمبه له نكهة جوزية قليلاً ويتم ضغطه في قالب. تشمل معظم الأصناف نوعًا من الحبوب ، مثل الشعير أو الدخن. ليس التمبيه مصدرًا نباتيًا للبروتين فحسب ، بل إن عملية التخمير أيضًا تخلق بروبيوتيكًا جيدًا لأمعائك. يمكنك قطع التمبيه مباشرة من الكتلة واستخدامها كقاعدة للساندويتش أو قليها ببعض الصلصة. أو ، تنهار ، تسخن ، وتجعلها نجمة ليلة تاكو التالية.
مونيكا جرابكوسكا على Unsplash
3. العدس
البروتين: 13 جرامًا في كوب مطبوخيأتي العدس بأصناف متعددة - أحمر ، أصفر ، أخضر ، بني ، أسود. بغض النظر عن النوع ، العدس صغير ولكنه قوى غذائية قوية. تحتوي على كمية جيدة من البروتين وكذلك الحديد وحمض الفوليك والألياف.عند طهيه ، يحتفظ العدس البني بقوامه ويمكن أن يكون أساسًا لوعاء الحبوب أو يصنع بديلاً دسمًا عن اللحم المفروم في كرات اللحم أو اللازانيا أو التاكو أو البولونيز. العدس الأحمر أكثر نعومة وقليلًا من الإضافات الرائعة للحساء أو الفلفل الحار أو اليخنة.
صور غيتي
4. بذور القنب
البروتين: 10 جرام في 3 ملاعق كبيرةبذور القنب هي بذور طرية وجوزية ، مشتقة من نبات القنب. تحتوي على كميات جيدة من أوميغا 3 ، والحديد ، وحمض الفوليك ، والمغنيسيوم ، والفوسفور ، والمنغنيز. كما أنها مصدر قوي للألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان ، مما يساعد على الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي وطنينه. شق طريقك إلى استراحة الغداء. أضفها إلى عصير الصباح الخاص بك أو رشها فوق الزبادي أو الشوفان أو حتى السلطة.
صور غيتي
5. التوفو
"البروتين: 9 جرام في 3 أونصات (من الكتلة)مصنوع من فول الصويا المتخثر ، التوفو هو البروتين النباتي الأكثر شيوعًا. فول الصويا هو واحد من البروتينات الكاملة الخالية من اللحوم ، مما يعني أنه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي لا يستطيع الجسم صنعها ولكنها تحتاجها لوظيفة العضلات والمناعة. مع 15٪ من احتياجاتك اليومية من الكالسيوم ، يعتبر التوفو أيضًا بديلاً جيدًا لمنتجات الألبان."
