تسعى أنظمة المدارس العامة إلى الحفاظ على سلامة الأطفال وصحتهم وإطلاعهم على المعلومات ، لكن معظم الأنظمة المدرسية تقصر في تعليم الأطفال كيفية اتباع عادات غذائية صحية وصديقة للبيئة. يريد حاكم كاليفورنيا ، جافين نيوسون ، تغيير ذلك ، بالموافقة على استثمار بقيمة 700 مليون دولار لتحسين البنية التحتية لخدمات الطعام في الكافتيريا مع تخصيص 100 مليون دولار لتوسيع الخيارات الغذائية القائمة على النباتات والمستدامة بمساعدة شركة Impossible Foods ، التي أطلقت للتو خيارين جديدين بدون لحوم خصيصًا لـ طلاب. وسيتم تخصيص 600 مليون دولار إضافية لتعويض العمال ، وزيادة الميزانيات الغذائية ، وتحسين أجهزة المطبخ.
عمل عضو الجمعية Adrin Nazarian (D-Van Nuys) لسنوات لرعاية هذا القانون ، وهو برنامج (AB 588) سيساعد في تحفيز المدارس العامة في كاليفورنيا لتحسين بنيتها التحتية القائمة على النباتات. ستتلقى المدارس الحكومية المشاركة تمويلًا تعويضيًا لجهودها في توسيع عروض الأطعمة النباتية والمستدامة.
"أنا متحمس جدًا لرؤية وجبات مدرسية نباتية مدرجة في ميزانية هذا العام. قال عضو الجمعية أدرين نازاريان (D-Van Nuys) في بيان إن وجود هذا البرنامج الاختياري للمدارس ، بالإضافة إلى قوائم اللحوم والألبان الموجودة لديهم ، سيسمح باختيار شامل لطلابنا. "يوجد في العديد من المناطق التعليمية في ولايتنا عدد كبير من الطلاب الذين يتطلبون أو يريدون خيارات نظام غذائي نباتي أو مقيد ولا يمكنهم تحمل الأسعار المرتفعة أحيانًا. تعتبر ميزانية هذا العام خطوة كبيرة نحو تمكين المدارس من الاستجابة لاحتياجات طلابها ".
مع الميزانية الجديدة ، ستصبح كاليفورنيا أول ولاية تستثمر الأموال العامة في برنامج وجبات نباتية. ستسمح الميزانية للمدارس بتلبية احتياجات الطلاب النباتيين بشكل أفضل وكذلك التكيف مع القيود الغذائية الأخرى. سيعطي هذا البرنامج الطلاب فرصة للتعرف على الأكل الصحي في سن أصغر.
"شكراً جزيلاً لعضو الجمعية أدرين نازاريان على مثابرته في دعم اقتراح الميزانية لتشمل تمويل الوجبات المدرسية والحليب النباتي" ، مؤسس ورئيس برنامج التعاطف الاجتماعي في التشريع وهو أحد الرعاة المشاركين لـ AB 558 ، قالت جودي مانكوسو في بيان. "لقد كان هذا جهدًا لمدة أربع سنوات من قبل عضو الجمعية والمنظمات المشاركة في رعايتنا وآلاف المؤيدين في جميع أنحاء كاليفورنيا الذين جعلوا أصواتهم مسموعة."
الأطعمة المستحيلة توفر للمدارس خيارات نباتية
بعد فترة وجيزة من اجتياز كاليفورنيا لهذا الاستثمار ، أعلنت شركة Impossible Foods أنها ستطلق اختيارات جديدة تم تطويرها لقوائم الغداء المدرسية. صدر إعلان مستحيل في المؤتمر السنوي لجمعية التغذية المدرسية في فلوريدا هذا الأسبوع.
العلامة التجارية لتكنولوجيا الطعام - التي حصلت على شهادة تغذية الطفل العام الماضي لـ Impossible Burger and Sausage - كشفت النقاب عن Impossible Burger Patty المطبوخ بالكامل والذي يمكن إعادة تسخينه بسهولة بواسطة أجهزة مطبخ الكافتيريا القياسية. تعد الفطيرة الصديقة للأطفال بمظهر غذائي متوازن تمامًا وحصلت على علامة CN من وزارة الزراعة الأمريكية.
بالإضافة إلى ذلك ، ستوفر العلامة التجارية قطع الدجاج المستحيلة الكاملة الجديدة من الحبوب الكاملة ، والتي من المقرر أن تصبح متوفرة بحلول نهاية عام 2022. وستحتوي القطع النباتية الجديدة على خمسة جرامات إضافية من الألياف ، و 13 جرامًا من البروتين لكل وجبة ، و 40 في المائة أقل من الدهون المشبعة من قطع الدجاج التقليدية.
تحسين صحة أطفال المدارس
مع خيارات نباتية جديدة ، سيتم تعريف الطلاب بأطعمة أكثر صحة واستدامة في سن مبكرة. لا يستطيع معظم الأطفال الوصول إلى الأطعمة النباتية ذات إمكانية الوصول المنخفضة والصحاري الغذائية في جميع أنحاء الولايات المتحدة.سيوفر الاستثمار النباتي الجديد في كاليفورنيا للطلاب الذين يتماشون مع الخيارات الأخلاقية ومعايير الاستدامة والتفضيلات الغذائية. لأول مرة في الولايات المتحدة ، سيتخذ نظام المدارس العامة على مستوى الولاية تدابير لمكافحة أزمة المناخ من خلال الغذاء والتعليم المستدامين.
"الاستثمار التاريخي لولاية كاليفورنيا في الوجبات المدرسية النباتية سيقلل من البصمة الكربونية لأطعمة المدارس العامة ويوسع الوصول إلى وجبات صحية ومناسبة ثقافيًا لملايين الأطفال" ، نائب مدير الأغذية والزراعة في أصدقاء الأرض وقالت كاري هامرشلاغ في بيان. "نحن ممتنون للغاية لأعضاء الجمعية نازاريان وكالرا ، والسيناتور سكينر ، والعديد من المشرعين الآخرين الذين دافعوا عن برنامج الوجبات المدرسية الذي سيبني نظامًا غذائيًا صحيًا وعادلاً لهذا والأجيال القادمة."
يشعر بعض الآباء بالتردد في تقديم الأكل النباتي لأطفالهم معتقدين أن النظام الغذائي النباتي لن يوفر المغذيات الكافية.لقد دحضت الأبحاث الحديثة هذه الأساطير ، ووجدت أن الأطفال النباتيين يتمتعون بصحة جيدة مثل آكلي اللحوم. زعمت دراسات أخرى أن اتباع نظام غذائي نباتي مبكرًا في الحياة يمكن أن يقلل من المخاطر الصحية بما في ذلك أمراض القلب بعد أكثر من 30 عامًا. لضمان استفادة الأطفال الصغار من النظم الغذائية النباتية ، يجب تشجيع عادات الأكل الصحية في وقت مبكر من الحياة.
"إن تقديم وجبات نباتية إلى المدارس سيساعد الطلاب على تكوين عادات غذائية صحية تستمر مدى الحياة ،" قال رئيس لجنة الأطباء للطب المسؤول ، وهو راع آخر لـ AB 558 ، نيل بارنارد ، طبيب بشري في تصريح. "لا تساعد هذه الأطعمة الطلاب في الحفاظ على تركيزهم وحيويتهم في الفصل الدراسي اليوم فحسب ، بل إنها تقلل أيضًا من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري من النوع 2 والسمنة والأمراض المزمنة الأخرى على المدى الطويل."
وجبات مدرسية نباتية على الصعيد الوطني
قبل أن يصبح البرنامج النباتي على مستوى ولاية كاليفورنيا قانونًا ، ساعدت عدة حملات صغيرة الحجم في توفير وجبات نباتية للأطفال في جميع أنحاء البلاد.في فبراير ، بدأت المدارس العامة في مدينة نيويورك مشروع "أيام الجمعة النباتية" للمساعدة في تعريف الطلاب بخيارات وجبات صحية أكثر وصديقة للبيئة. يلبي البرنامج الجديد الذي يقوده العمدة النباتي إريك آدامز جميع الطلاب البالغ عددهم مليون طالب في نظام المدارس العامة بمدينة نيويورك ، وسيساعد في تزويد الطلاب بوجبات نباتية كان من الممكن أن تحصل على هذه الأطعمة بغير ذلك.
في شهر مايو ، فاز حاكم إلينوي جي بي بريتزكر تقنيًا على كاليفورنيا إلى اللكمة. على الرغم من نطاقه الأصغر ، وقع الحاكم مشروع قانون ليصبح قانونًا يفرض وجبات غداء مدرسية على مستوى الولاية. لن يدخل القانون حيز التنفيذ حتى 1 أغسطس 2023 ، لكن البرنامج سيوفر وجبات نباتية لمليوني طالب مسجل في نظام المدارس العامة في إلينوي. يعتزم القانون المساعدة في تزويد الطلاب بخيارات غداء ميسورة التكلفة ، مما يضمن أن خيارات الوجبات ستلبي معايير التغذية الفيدرالية.
بدأت العديد من الشركات أيضًا في المساعدة في توفير بدائل نباتية للمدارس على الصعيد الوطني.في سبتمبر الماضي ، تساعد شركة Rebellyous Foods ومقرها سياتل في تزويد ست مناطق تعليمية بقطع دجاج نباتي لقوائمها. أطلقت MorningStar Farms برنامجًا مشابهًا تعاون مع أكثر من 3000 مدرسة ومستشفى لتوفير برغر Incogmeato الخالية من اللحوم للمرضى والطلاب الذين لديهم إمكانية محدودة للوصول إلى الخيارات النباتية.
لمزيد من الأحداث النباتية ، قم بزيارة مقالات أخبار Beet.
أفضل 20 نوعًا من الخضار التي تحتوي على نسبة عالية من البروتين
كل من يفكر في اتباع نظام نباتي لديه نفس السؤال: من أين أحصل على البروتين؟ إجابة بسيطة: خضروات! على عكس الاعتقاد الشائع بأنه يجب عليك تناول البروتين الحيواني للحصول على ما يكفي من نظامك الغذائي ، فإن أحد أفضل الطرق للحصول على البروتين هو تناول الخضروات. توفر الحيوانات البروتين لأنها تتغذى على نظام غذائي من النباتات التي تحتوي على نسبة عالية من البروتين ، لذلك إذا استبعدت الوسيط - أو البقرة الوسطى أو الدجاج الأوسط في هذه الحالة - يمكنك الحصول على نفس البروتين بمجرد الذهاب مباشرة إلى -المصدر.
يحتوي فول الصويا على 28.6 جرامًا من البروتين لكل كوب أو 4.7 جرام للأونصة.
1. فول الصويا
يعتبر فول الصويا من البقوليات ولكنه مصدر كبير للبروتين الذي كان علينا أن نتصدر قائمة الخضروات به. يوجد بروتين في أونصة واحدة فقط من فول الصويا أكثر من كوب من شرائح الأفوكادو!- 1 كوب يساويبروتين - 28.6 جم
- سعرات حراريه - 298
- كربوهيدرات - 17.1 جرام
- ألياف - 10.3 جم
- كالسيوم - 175 ملغ
البازلاء الخضراء بها 8.6 جرام من البروتين لكل كوب أو 1.5 جرام للأونصة.
2. البازلاء
إذا تم تقسيم الكبسولة ، التي نمت فيها البازلاء ، إلى أسفل ، فهذا مؤشر على أنها ناضجة. تختلف البذور داخل الكبسولة ويمكن أن تكون خضراء أو بيضاء أو صفراء.- 1 كوب يساويبروتين - 8.6 جم
- سعرات حراريه - 134
- كربوهيدرات - 25 غ
- ألياف - 8.8 جرام
- كالسيوم - 43.2 مجم
الذرة الطازجة بها 5.4 جرام من البروتين لكل كوب أو 0.9 جرام للأونصة.
3. الذرة
الذرة الطازجة هي مصدر كبير للطاقة لأولئك الذين يحبون البقاء نشيطين. ليس البروتين هو كل ما تقدمه الذرة. تمد الذرة الجسم بالفيتامينات والبوتاسيوم.- 1 كوب يساويبروتين - 5.4 جم
- سعرات حراريه - 177
- كربوهيدرات - 123 غ
- ألياف - 4.6 جرام
- كالسيوم - 4.9 ملغ
قلوب الخرشوف بها 4.8 جرام من البروتين لكل كوب أو 0.8 جرام للأونصة.
4. قلوب الخرشوف
الخرشوف جزء من عائلة عباد الشمس. الألياف في قلوب الخرشوف رائعة لدعم عملية الهضم.1 كوب يساوي- بروتين - 4.8 جرام
- سعرات حراريه - 89
- كربوهيدرات - 20 غ
- ألياف - 14.4 جم
- كالسيوم - 35.2 ملجم
الهليون يحتوي على 4.4 جرام من البروتين لكل كوب أو 0.7 جرام للأونصة.
5. الهليون
إذا لم يتم تخزين الهليون بشكل صحيح ، يميل إلى أن يفسد بسرعة ، لإطالة النضارة ، ضع مناشف ورقية مبللة حول السيقان ، أو ضع حزمة الهليون بأكملها في كوب من الماء (مثل الزهور) للحفاظ على نضارتها لفترة أطول.1 كوب يساوي- بروتين - 4.4 جرام
- سعرات حراريه - 39.6
- كربوهيدرات - 7.4 جرام
- ألياف - 3.6 جم
- كالسيوم - 41.4 ملجم
