إذا كنت تأكل السمك من أجل أن تكون أكثر صحة ، فقد تضر نفسك أكثر مما تنفع ، وفقًا لدراسات جديدة تتساءل عما إذا كان اتباع نظام غذائي ثابت من الأسماك هو في الواقع خيار صحي. تحتوي الأسماك الآن على ملوثات وجزيئات دقيقة أخرى يمكن أن تسبب تهديدات صحية للإنسان. يتعلق معظمها بطريقة تربية الأسماك أو صيدها ، وما يوجد في الماء.
هل أكل السمك صحي؟
" المحيطات مليئة بالملوثات مثل اللدائن الدقيقة (التي تدخل الأسماك التي تأكلها) وكذلك الزئبق وثنائي الفينيل متعدد الكلور ، والمعادن الثقيلة التي تنتقل إليك.وتربي الأسماك المستزرعة في أحواض مكتظة مليئة بالبراز والمبيدات الحشرية والمضادات الحيوية والمواد الكيميائية ، لذا يصبح السؤال: هل الأسماك غذاء صحي مزيف ندرك في النهاية أنه مرتبط بالسرطان؟ ربما جاء ذلك اليوم ، وفقًا للخبراء الذين يبحثون في السؤال: هل تزيد الأسماك من خطر الإصابة بالسرطان ووجدت زيادة في معدل الإصابة بسرطان الجلد بين الأشخاص الذين يتناولون الأسماك بشكل متكرر. "
"أكل السمك؟ قد تستهلك أيضًا الملوثات بما في ذلك:
- عطارد (الأسماك المستزرعة والبرية)
- ثنائي الفينيل متعدد الكلور أو ثنائي الفينيل متعدد الكلور (الأسماك المستزرعة والبرية)
- الديوكسينات (الأسماك المستزرعة)
- عناصر المبيدات (الأسماك المستزرعة)
- فضلات (أسماك مستزرعة)
- جزيئات البلاستيك النانو (سباحو المحيطات)
- قمل البحر (أسماك مستزرعة)
مخاطر تناول السمك ولماذا هو مضر بالبيئة
سواء كنت تأكل الأسماك المصطادة أو الأسماك المستزرعة ، فهناك مخاطر محتملة عليك وعلى البيئة في الممارسات الحالية لتربية الأسماك أو صيدها.
" وفقًا لتقرير حديث عن تربية الأحياء المائية للأسماك والأنواع الأكثر شهرة في العالم من منظمة الأغذية والزراعة التابعة للأمم المتحدة ، فمن المرجح أن عنصر القائمة الذي طلبته في هذا المطعم قد تم رفعه ، ولم يتم صيده.يأتي تقرير عن الأسماك والمأكولات البحرية الأكثر شيوعًا من موقع jobmonkey.com. "
فيما يلي الأسماك الخمسة الأكثر شيوعًا التي يتم تربيتها من أجل الغذاء:
1. سمك السلوريتم إنتاجه في الجنوب ، عادة في الولايات المحيطة بخليج المكسيك ، ويحظى بشعبية بسبب معدلات بقاء الحيوان العالية وكفاءته.
2. الكاربالكارب هو جزء من نفس عائلة البلم ، ويزرع في آسيا والمحيط الهادئ ، مع كون الصين أكبر منتج.
3. السلمونالسلمون له هامش ربح مرتفع لأنه يمكن بيعه بأسعار فاخرة. يأتي معظمهم من كندا وألاسكا وكذلك النرويج.
"4. البلطييزداد شعبية البلطي في المزارع لسهولة إنتاجه. يُزرع في جنوب الولايات المتحدة ، وهو غير مكلف ، ولكنه من أقل الأسماك صحة نظرًا لحقيقة أنه عبارة عن وحدة تغذية قاعية ، لذا فهو يأكل النفايات في الخزانات. "
5.البطلينوس والمحارزراعة وتربية الرخويات غير مكلفة لأنها تتغذى على مياه البحر ومكوناتها (أي الملوثات) لذا فهي تلتقطها وتنظف المياه. رائع للأسماك الأخرى ، ولكن ليس لمن يأكلها لأنها غالبًا ما تكون مليئة بالملوثات اعتمادًا على مكان زراعتها ومدى نظافة المياه.
لماذا يعتبر عطارد مضرًا لك؟
أنت تعلم بالفعل أن الأسماك تحتوي على الزئبق. كيف نصل إلى هناك؟ يتشكل ميثيل الزئبق عندما يتحد الزئبق غير العضوي المحمول في الهواء مع جزيء عضوي مثل الكربون ، ثم يلتصق بقطرات الماء ، على شكل مطر ، ويدخل التربة ، حيث يحمله الجريان السطحي إلى بحيراتنا أو أنهارنا أو محيطاتنا ، مما يلوث الأسماك.
التعرض للزئبق فوق مستويات العتبة يمكن أن يسبب مشاكل عصبية وسلوكية ، بما في ذلك:
- تقلبات المزاج
- قلق
- الاكتئاب
- فقدان الذاكرة
- الهزات "
- تنميل أو دبابيس وإبر "
- فقدان المهارات الحركية
- صعوبة في التنفس
- مشاكل في الرؤية
- ضعف العضلات
ومع ذلك ، على الرغم من حقيقة أن الأسماك هي أكبر مصدر للزئبق في نظامنا الغذائي ، فقد تم بيعها للأمريكيين كبديل صحي للقلب عن اللحوم أو لحم الخنزير أو الدواجن ، على الرغم من أن بعض المصادر تقول أن الأسماك تحب البلطي ، الذي يتغذى في القاع ، ليس أكثر صحة من لحم الخنزير المقدد.
هل يمكن أن يسبب تناول السمك السرطان؟
وجدت دراسة جديدة أن تناول السمك عدة مرات في الأسبوع يزيد من خطر الإصابة بسرطان الجلد. وخلصت الدراسة إلى أن الأشخاص الذين يستهلكون ما معدله 1.5 أوقية من الأسماك يوميًا (أو 3 أوقيات كل يومين ، وهو ما يعادل الكمية الموجودة في شطيرة سلطة التونة) تعرضوا لخطر الإصابة بسرطان الجلد الخبيث بنسبة 22 بالمائة - وأعلى بنسبة 28 بالمائة خطر تطوير خلايا غير طبيعية في طبقات الجلد الخارجية - من أولئك الذين لم يستهلكوا نفس القدر من الأسماك (حوالي عُشر أونصة يوميًا في المتوسط).
وجد مؤلفو الدراسة أن الجاني يمكن إرجاعه إلى الملوثات الموجودة في الأسماك. بمعنى آخر ، الأسماك التي نأكلها اليوم ليست صحية مثل الأسماك التي أكلتها جدتك منذ 50 عامًا أو أكثر.
درست الدراسة الاختلافات بين الفئات الثلاث من المنتجات السمكية التي يستهلكها الناس. والأهم من ذلك ، أن أولئك الذين تناولوا 14.2 جرامًا (0.5 أوقية) من التونة أظهروا زيادة بنسبة 20 في المائة في خطر الإصابة بسرطان الجلد الخبيث و 17 في المائة من خطر الإصابة بسرطان الجلد في المرحلة 0 من أولئك الذين استهلكوا 0.3 جرامات (0.01 أوقية) من التونة.
ما هي مركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور ولماذا هي ضارة
ثنائي الفينيل متعدد الكلور ، الذي يرمز إلى ثنائي الفينيل متعدد الكلور ، هو عنصر جامع لمجموعة من 209 مادة كيميائية مختلفة تشترك في بنية مشتركة ولكنها تختلف في عدد ذرات الكلور المرتبطة بها.
تم حظر مركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور دوليًا منذ عام 2000 ، ولكن قبل ذلك تم إغراقها بشكل روتيني في روافد مثل نهر هدسون ، حيث تم إرسال ما يقدر بنحو 1.3 مليون رطل من أنواع مختلفة من مركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور بواسطة شركة جنرال إلكتريك من عام 1946 حتى عام 1977. الأسماك أكل من هدسون ارتبط بارتفاع معدلات الإصابة بالسرطان في ذلك الوقت.
الآن ينتهي الأمر بمركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور في الأسماك التي تتناولها ، بما في ذلك الأسماك المستزرعة مثل السلمون والباس. يمكن أن تسبب مركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور السرطان والآثار الصحية الضارة الأخرى ، وفقًا لمكتب كاليفورنيا لتقييم المخاطر الصحية البيئية.
بشكل عام ، الأسماك التي تتغذى على القاع مثل البلطي ، والباس المخطط ، والسمك الأزرق ، والسلمون المرقط البحري ، والأسماك المفترسة الكبيرة مثل القاروص وتراوت البحيرة ، التي يتم اصطيادها في المياه الملوثة تحتوي على مستويات أعلى من مركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور.يتغذى السلمون الذي تم استزراعه بشكل عام على الأسماك المطحونة ولذا فهو يحتوي أيضًا على مستويات أعلى من مركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور مقارنة بالسلمون الذي يتم صيده في البرية ، وفقًا للخبراء في Mayo Clinic.
توصي وكالة حماية البيئة (EPA) أنه إذا كنت تأكل السمك ، فقم بتقليص المناطق الدهنية ، حيث يتم تخزين مركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور. إزالة الجلد والسماح للدهون بالتجفيف. قم بشواء أو شواء السمك للسماح للدهون بالتخلص من الدهون ، وتجنب القلي العميق لأن القلي يحكم في الملوثات الكيميائية الموجودة في دهون الأسماك.
يقترح كل من أطباء المسؤولية الاجتماعية ورابطة أخصائيي الصحة الإنجابية الحد من استهلاك الأسماك بما في ذلك السلمون والسمك الأزرق.
أظهرت دراسات مركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور أنها مادة مسرطنة محتملة لدى البشر ووجد أنها تسبب معدلات متزايدة من:
- الميلانوما
- سرطان الكبد
- سرطان المرارة
- سرطان القناة الصفراوية
- سرطان الجهاز الهضمي
- سرطان الدماغ
- يحتمل سرطان الثدي
هل يمكن أن تسبب الأسماك التهاب الكبد؟
لأن المحار يمكن أن يحمل التهاب الكبد A ، إذا كنت تستهلك المحار الملوث الذي لم يتم طهيه بشكل كافٍ ، يمكن أن تصاب به. يمكنك الحصول عليه من المحار والبطلينوس المرتبطين بشدة بتفشي التهاب الكبد أ. يمكن أن يمنع الاهتمام بالنظافة البيئية والغذائية والشخصية من الإصابة بالتهاب الكبد أ. يمكن أن تحمل المحار التهاب الكبد أ إذا تم صيدها في مياه ملوثة أو بالقرب من مياه الصرف الصحي. نظرًا لأن المحار عبارة عن مغذيات بالترشيح ، فإنها تمتص الجزيئات أيضًا عن طريق تصفية المقاعد ، لذلك فهي تحمل تركيزًا من الفيروسات التي قد تكون موجودة في المياه الملوثة.تحتاج إلى طهي جميع أنواع المحار جيدًا ولكن بشكل خاص ذوات الصدفتين ، والتي تعتبر مهمة لعدم تناولها نيئة. ذوات الصدفتين هي المحار والبطلينوس وبلح البحر والأسقلوب ، في حين أن القشريات هي الجمبري وسرطان البحر وسرطان البحر وجراد البحر. يمكن أن تصاب بالتهاب الكبد أ ولا تعرفه لأسابيع. تشمل الأعراض التعب وفقدان الشهية والغثيان والإسهال وآلام المعدة واليرقان والبول الداكن أو تغير لونه. إذا كانت لديك أعراض ، فاستشر الطبيب على الفور.الأسماك عالية في TMAO
تحتوي العديد من الأسماك على نسبة عالية من TMAO ، والتي ترتبط بزيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب لدى البشر. يرتبط TMAO بالشرايين غير الصحية (المعروف أيضًا باسم تصلب الشرايين) ولكن هل هذا يعني أن الأسماك تساهم في مستويات TMAO لديك؟ ليس بالضرورة ، وفقًا لآخر الأبحاث ، التي لم تُحسم بعد. تلك الأسماك التي لديها مستويات عالية في عضلاتها هي أيضًا سباحون في أعماق المحيطات ويبدو أن TMAO يحميهم من زيادة ضغط الماء ودرجات الحرارة الباردة في أعماق المحيط. ارتفع TMAO ، الذي يرمز إلى ثلاثي ميثيل أمين N -oxide ، في الأشخاص الذين شملتهم الدراسة الذين تناولوا الأسماك التي تحتوي على أعلى مستويات TMAO ، ولكن بعد ذلك عادوا على الفور إلى طبيعتهم بعد ذلك. لذا فإن تناول الأسماك التي قد تحتوي على TMAO قد لا يسبب أمراض القلب إلا إذا كنت تأكلها باستمرار.هل السمك مفيد لك وللبيئة؟
أكل السمك آخذ في الارتفاع ، وفقًا لتقرير نشر في Sentient Media. يعتقد الناس أن تناول الأسماك أكثر صحة بالنسبة لهم وأفضل للبيئة ، أو أكثر استدامة من تناول اللحوم. لكن في الواقع ، تتطلب الأسماك كمية مفرطة من الطعام للحفاظ على تربيتها.
تربية الأسماك ضارة بالبيئة
يقول منتقدو كيفية إدارة مزارع الأسماك أن منتجي المأكولات البحرية يلوثون البيئة بجريان مخلفات الأسماك غير المعالجة والمضادات الحيوية والمواد الكيميائية الضارة الأخرى التي ينتهي بها المطاف في الخزانات. في غضون ذلك ، يقومون بزراعة كميات هائلة من الأسماك المستزرعة بأقل تكلفة ممكنة ، وكل ذلك مع تلويث البيئة المحيطة.
حتى الأسماك المستزرعة يجب أن تأكل أسماكًا برية أصغر من المحيط ، ويمكن أن تتطلب خمسة أرطال من الأسماك البرية الأصغر لإنتاج رطل واحد فقط من لحم السمك من سمك السلمون أو القاروص ، وهما من أكثر الأسماك شيوعًا التي يتم تربيتها في المصنع المزارع.
الصيد بشباك الصيد (لإطعام الأسماك التي تزرع في الداخل في مزارع الأسماك) ينتهي به الأمر إلى التقاط أي شيء في مسار الشبكة الضخمة ، بما في ذلك الدلافين والسلاحف البحرية والحيتان وأسماك القرش وغيرها من الحياة البحرية المهددة.
عندما يحتاج منتجو المأكولات البحرية إلى التخلص من أحواض الأسماك ، يتم إفراغ النفايات السامة في البيئة المحيطة مما يسمح بنفايات النفايات ، بما في ذلك البراز والأطعمة غير المأكولة والأسماك الميتة في البحيرات والأنهار والروافد ، حيث كما أنها تلوث مياهنا.
الصيد بشباك الجر يؤدي إلى الصيد الجائر
إذا كنت بحاجة إلى المزيد من الأدلة على أن الصيد ضار بالبيئة ، شاهد فيلم وثائقي عن الآثار المدمرة للصيد الجائر وكيف تلتقط شباك الجر كل شيء من السلاحف والدلافين إلى الطيور والضحايا الآخرين غير المقصودين.
حتى لو كنت تعتقد أن أسماك القرش مفترسة مخيفة ، فهي لاعب مهم في النظم البيئية للمحيطات ، والصيد الجائر لأسماك القرش له عواقب غير مقصودة على الحياة البحرية الأخرى والتوازن المهم في أكبر نظام بيئي في العالم.
أفضل 7 مصادر نباتية لأحماض أوميغا 3 الدهنية
1. بذور الشياهي واحدة من أفضل مصادر أوميغا 3 ، حيث تحتوي على 5 جرام للأونصة
2. الجوزيحتوي على 3.34 جرام من أوميغا 3 في الكوب.
3. بذور القنبتحتوي على 2.61 جرام من أوميغا 3 في 3 ملاعق كبيرة.4. بذور الكتانتحتوي على 1.8 جرام من أوميغا 3 لكل ملعقة طعام أو ما يعادل يوم كامل.5. Edamameيحتوي على 0.55 جرام من أوميغا 3 في الكوب.6. تحتوي الفاصولياعلى 19 جرامًا من أوميغا 3 لكل كوب.7. براعم بروكسلتحتوي على .135 جم من أوميغا 3 في 1/2 كوب. الطريقة السهلة الأخرى للحصول على أوميغا 3 في نظامك الغذائي هي تناول مكملات الطحالب ، وخاصة السبيرولينا والكلوريلا ، وكلاهما غني بأحماض أوميغا 3 الدهنية. مصدر آخر رائع للأوميغا 3 هو طحلب البحر ، الذي يحتوي على العديد من العناصر الغذائية والفيتامينات التي يحتاجها جسمك ، ولكنه أحد أفضل مصادر أوميغا 3 ، المعروف بتحسين توازن الكوليسترول ويعمل كمخفف للدم ، ويفيد صحة القلب والأوعية الدموية.
الخلاصة: السمك ليس الغذاء الصحي الذي فكرت فيه ، وهو مليء بالملوثات
بسبب الطريقة التي يتم بها الصيد ، من خلال مزارع الأسماك الملوثة والمكتظة ، ومحيطاتنا الملوثة المعرضة للخطر ، تحمل الأسماك الزئبق الضار وثنائي الفينيل متعدد الكلور الذي يمكن أن يسبب مشاكل صحية ويرتبط بمشاكل عصبية والسرطان. إذا كنت تحب الذوق. جرب بدائل الأسماك النباتية هذه.
تحقق من : أفضل منتجات المأكولات البحرية النباتية التي طعمها مثل الشيء الحقيقي
لمزيد من المحتوى الرائع ، اقرأ مقالات الصحة والتغذية في Beet's He alth & Nutrition.
