إذا كنت مثل معظم الأمريكيين ، فقد كبرت وتعتقد أنك بحاجة إلى استهلاك منتجات الألبان للبقاء بصحة جيدة. أنت تؤيد فكرة أن منتجات الألبان تفيد الجسم لأن هذا هو ما تخبرك به الإرشادات الغذائية. بالإضافة إلى أنك بحاجة إلى الحليب والجبن ومنتجات الألبان الأخرى لبناء عظام قوية ، أليس كذلك؟ لكن الآن يسأل المزيد من الناس: هل منتجات الألبان ضارة لك؟
فكرة أننا يجب أن نتحول إلى الحليب غير المصنوع من الألبان من أجل صحتنا ، حيث ارتفعت مبيعات حليب اللوز وحليب الشوفان على كوكب الأرض ، بينما تفقد منتجات الألبان حصتها في السوق بين المستهلكين القلقين من أن الأبقار في الولايات المتحدة تصنع للإنتاج المزيد من الحليب عن طريق إطعامه أو حقنه بهرمونات النمو والأنسولين والإستروجين ، وكلها تدخل جسمك عندما تستهلك منتجات الألبان.
يستبدل الحليب الجديد غير المصنوع من منتجات الألبان وأجبان الجوز منتجات الألبان من خلال تقديم خيارات لذيذة في الحبوب أو القهوة أو الساندويتش مثل الأطعمة الأصلية ، لذا فإن السؤال "هل الحليب سيء بالنسبة لك؟" يستحق السؤال. وفكرة التحول إلى الحليب الخالي من الألبان هي فكرة لا تحتاج إلى تفكير. بالنسبة لأي شخص يشعر بأنه "مدمن" على الجبن ، هناك بعض الحقيقة في هذه الفكرة ، حيث يعمل الكازين في كل من الحليب والجبن على مستقبلات الدوبامين في الدماغ ، مما يجعل الإقلاع عن التدخين أمرًا صعبًا.
هل منتجات الألبان سيئة بالنسبة لك؟
عندما يتعلق الأمر بحاجتنا إلى الكالسيوم والفيتامينات والبروتين في الحليب ، فقد ضللنا أنفسنا بشأن منتجات الألبان. تقول Dotsie Bausch ، الحائزة على الميدالية الأولمبية في ركوب الدراجات والمديرة التنفيذية لـ Switch4Good ، وهي منظمة مصممة لزيادة الوعي حول مخاطر منتجات الألبان ، "إن الرسائل الإيجابية المحيطة بمنتجات الألبان مدعومة من قبل الصناعة والحكومة" ، مضيفًا أنه حتى معظم الأطباء ليسوا بشكل كامل على دراية بالمخاطر الصحية للألبان ، حيث يتلقون القليل من التدريب في مجال التغذية."بفضل ميزانيات التسويق الضخمة ، لا يسمع معظم الناس إلا ما تريد الصناعة منهم سماعه."
في كذبة بيضاء ليست صغيرة ، فإن منتجات الألبان ليست هي الطعام الصحي أو الشراب الذي تعتقد أنه كذلك ، وهذا أحد الأسباب التي دفعت كندا مؤخرًا إلى إزالة منتجات الألبان من توصياتها الغذائية الوطنية ، وكلما أسرعت في التوقف عن تناول منتجات الألبان ، كان ذلك أفضل.
ما هي منتجات الألبان؟ أي شيء مصنوع من حليب البقر أو الماعز بما في ذلك:
- حليب
- كريم
- الجبن
- زبدة
عندما تتخلى عن منتجات الألبان ، فإنك تقلل أيضًا من خطر الإصابة بعدة أمراض ، وتقليل بصمتك على البيئة. إذا كنت قد تساءلت يومًا عما يفعله الحليب بجسمك ، فإليك ثمانية أسباب تدفعك إلى التخلص من منتجات الألبان للأبد.
8 أسباب أن منتجات الألبان ضارة بصحتك
1. يزيد من مخاطر الاصابة بأمراض القلب
الحليب هو المصدر الرئيسي للدهون المشبعة في النظام الغذائي الأمريكي ، كما يقول لي كروسبي ، مدير برنامج التثقيف الغذائي في لجنة الأطباء للطب المسؤول. تحتوي منتجات الألبان على نسبة عالية من الدهون ومحملة بالكوليسترول ، وقد أظهرت الدراسات أن الحميات الغذائية الغنية بالدهون المشبعة والكوليسترول تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب ، وهي السبب الأول للوفاة بين الرجال والنساء في الولايات المتحدة.
" يحتوي كأس 8 أونصات من الحليب كامل الدسم على 150 سعرة حرارية و 8 جرامات من الدهون ، 5 منها مشبعة ، و 24 ملليجرام (مجم) من الكوليسترول. من المعروف أن الدهون المشبعة ترفع نسبة الكوليسترول الضار LDL ، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية ، وفقًا لجمعية القلب الأمريكية. "
يقول كروسبي: "لقد تم ربط منتجات الألبان بمرضين رئيسيين آخرين ، مرض السكري من النوع 2 ومرض الزهايمر". واختيار الحليب قليل الدسم أو الخالي من الدسم ، على الرغم من أنه قد لا يحتوي على دهون مشبعة ، إلا أنه لا يزال يحتوي على الكوليسترول ويأتي بنفس الآثار الجانبية الضارة المحتملة.
2. ليست الطريقة الوحيدة لبناء عظام قوية
الكالسيوم هو أحد مكونات الحليب ، وبما أن الكالسيوم هو لبنة أساسية في صحة العظام ، فقد كان للحليب منذ فترة طويلة الفضل في المساعدة على صحة العظام. لكن الحقائق ليست بهذا الوضوح ، وفقًا لما ذكره كروسبي ، الذي يشير إلى أن: "البلدان التي تحتوي على أعلى كمية من منتجات الألبان لديها أعلى معدلات الإصابة بهشاشة العظام".
لم تظهر الدراسات ارتباطًا قاطعًا بين تناول منتجات الألبان وانخفاض معدل حدوث كسور العظام. يمكنك اختيار الحصول على الكالسيوم من الخضر الورقية ، بما في ذلك السبانخ واللفت وبراعم بروكسل ومصادر نباتية أخرى. البقوليات مثل الفاصوليا غنية بالكالسيوم ، مثل التوفو. يمكنك الحصول على الكالسيوم من دبس السكر الأسود (في الشاي أو المخبوزات) والعثور على الحليب المعزز بالنباتات أو عصير البرتقال المضاف إليه الكالسيوم.
3. زيادة خطر الاصابة بالسرطان
زيادة خطر الإصابة بالسرطان هو سبب رئيسي آخر لتجنب منتجات الألبان. تم ربط منتجات الألبان بسرطان الثدي وسرطانات أخرى ، خاصة تلك التي تعتبر "هرمونية" مثل سرطان البروستاتا.بين الذكور ، وجد أن شرب حليب الأبقار كل يوم يزيد من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا المتقدم بمقدار ثلاثة أضعاف ، وفقًا لدراسة من المجلة الأمريكية لعلم الأوبئة.
كشفت دراسة أخرى في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية عن زيادة خطر الإصابة بسرطان البروستاتا بنسبة 32 في المائة بين الرجال الذين تناولوا 2.5 حصص من منتجات الألبان يوميًا مقابل أقل من نصف حصة في اليوم.
بين الناجين من سرطان الثدي ، وجدت الأبحاث أن منتجات الألبان قد تزيد من خطر تكرار الإصابة به. في دراسة أجريت على النساء المصابات بالفعل بسرطان الثدي ، وجد الباحثون أن تناول حصة واحدة أو أكثر من منتجات الألبان عالية الدسم يوميًا زاد من خطر الوفاة بنسبة 49 في المائة مقارنة بالنساء اللائي تناولن أقل من نصف حصة في اليوم ، وفقًا لـ دراسة من مجلة المعهد القومي للسرطان. تظهر العديد من الدراسات الأخرى أن منتجات الألبان قد تزيد من خطر الإصابة بسرطان المبيض أيضًا.
4. عالية في هرمون الاستروجين
أحد الأسباب وراء هذه السرطانات هو الإستروجين. على الرغم من احتواء الحليب دائمًا على هرمون الاستروجين ، إلا أنه أعلى الآن ، لأن حليب الأبقار الحديث يدخل إلى مرحلة الحمل. يقول كروسبي: "قد يكون هرمون الاستروجين الموجود في منتجات الألبان ، جنبًا إلى جنب مع مكونات أخرى من الحليب ، هو السبب في أن المستهلكين لديهم مستويات أعلى من استراديول ، وهو نوع من هرمون الاستروجين في الدم". ينتقل الإستروجين من خلال منتجات الألبان إلى البشر ، وهذا هو سبب ظهور العديد من الدراسات حول الصلة بين منتجات الألبان كاملة الدسم والسرطانات الهرمونية.
تحتوي منتجات الألبان على عامل نمو شبيه بالأنسولين يسمى IGF-1 ، مما يؤدي إلى زيادة إنتاج الجسم لـ IGF-1 ، وهو هرمون النمو. هذا مفيد إذا كنت بقرة صغيرة - يقول كروسبي: "إنها تحول عجلًا يبلغ وزنه 80 رطلاً إلى بقرة تزن 400 رطل" - ولكن ليس للبشر.
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي بعض الحليب على هرمونات النمو ، أو هرمون النمو البقري المؤتلف (rBGH) الذي يُعطى للأبقار لزيادة إنتاج الحليب. تميل الأبقار المعالجة بـ rBGH إلى الإصابة بمزيد من التهابات الضرع (التهاب الضرع) ، وتعطى هذه الأبقار مضادات حيوية أكثر من الأبقار التي لم تعط rBGH ، وفقًا لجمعية السرطان الأمريكية.كيف يؤثر ذلك على صحة الإنسان؟ الدليل غير حاسم.
بينما قالت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية إن المستويات آمنة للاستهلاك البشري إذا كنت ترغب في تجنب جميع هرمونات النمو ، يمكنك اختيار منتجات الألبان النباتية.
5. يسبب الالتهاب
يظهر الرياضيون في إعلانات الحليب ، وقد تم تسويق حليب الشوكولاتة كمشروب للتعافي ، ومع ذلك يبدو أن منتجات الألبان تسبب زيادة في إفراز المخاط والالتهابات ، مما قد يعيق الأداء الرياضي ، كما يوضح باوش. يمكن أن يؤدي الإفراط في المخاط إلى صعوبة التنفس أثناء المجهود ، وعندما يتأثر التنفس ، يتأثر أداؤك.
علاوة على ذلك ، يمكن أن تسبب منتجات الألبان التهابًا مما يعني أن خلاياك تستغرق وقتًا أطول للتعافي ، لذلك قد لا تتمكن من تحدي عضلاتك ومفاصلك تمامًا مرة أخرى حتى ينحسر الالتهاب ، أو قد تتعرض للإصابة أثناء المحاولة ، وهو أمر اختبره باوش
"الألبان هي غذاء التهابي ، والرياضيون يكافحون الالتهاب باستمرار لإصلاح العضلات المنهارة والعودة إلى التدريب" ، كما تقول ، مضيفة أنه بمجرد أن تخلت عن منتجات الألبان ، تم تقصير وقت تعافيها بشكل كبير ، لذلك كانت قادر على التدريب على نفس المستوى عالي الكثافة في كثير من الأحيان."إذا كنت ملتهبًا ، فأنت لست في أفضل حالاتك ، وحتى تتخلى عن منتجات الألبان ، فأنت لا تعرف حدودك الحقيقية."
6. استخدامات المياه والغازات المسببة للاحتباس الحراري
تربية أبقار الألبان تستخدم غازات الدفيئة والمياه أكثر من إنتاج معظم الحليب النباتي. يقول باوش: "منتجات الألبان هي عقوبة إعدام للبيئة". "إنها تفرض ضرائب على الأرض والمياه على كوكبنا بينما تلوثها في نفس الوقت." النفايات من مزرعة ألبان من 2500 بقرة تساوي نفايات مدينة بحجم مينيابوليس.
يتطلب 1000 جالون من الماء فقط لإنتاج غالون واحد من حليب البقر. يقول باوش: "هذا أكثر من أي حليب نباتي ، بما في ذلك اللوز" ، مشيرًا إلى أن اللوز يتطلب المزيد من المياه للنمو أكثر من معظم النباتات الأخرى. تعتبر مزارع الألبان أيضًا من ملوثات الهواء ؛ يساهم إنتاج حليب البقر بنسبة 38 في المائة من غازات الدفيئة الناتجة عن جميع الانبعاثات الغريبة ، وهو المصطلح العلمي للتجشؤ الجماعي والفرتس من الأبقار الحلوب.
7. عدم تحمل اللاكتوز
اللاكتوز هو السكر الموجود بشكل طبيعي في الحليب. قد لا تدرك أن لديك حساسية من اللاكتوز حتى تتخلص من الألبان وترى ما إذا كنت تشعر بالانتفاخ أو الالتهاب.
68٪ من سكان العالم يعانون مما يسمى سوء امتصاص اللاكتوز ، وهو شكل من أشكال عدم تحمل اللاكتوز ، والذي يظهر على شكل مشاكل في الجهاز الهضمي أو الإسهال أو الانتفاخ أو الغازات أو الالتهابات أو ردود فعل جسدية أخرى بعد تناول اللاكتوز.
أسهل طريقة لمعرفة ما إذا كنت تعاني من عدم تحمل اللاكتوز أو الحساسية هي التخلص من الحليب ومنتجات الألبان ومعرفة ما إذا كنت تشعر بتحسن. إذا قمت بإضافته مرة أخرى في بعض الأحيان وواجهت أعراض ، فمن المحتمل أن يكون لديك حساسية تجاه اللاكتوز.
8. الألبان والمبيضات النباتية أفضل من أي وقت مضى
الخبر السار؟ لا تحتاج فقط إلى منتجات الألبان ، ولكن هناك أيضًا الكثير من بدائل الألبان النباتية في السوق الآن بحيث أصبح التخلص من منتجات الألبان من نظامك الغذائي أسهل من أي وقت مضى.
- أفضل حليب خالٍ من منتجات الألبان
- أفضل مبيضات القهوة الخالية من الألبان
- أفضل أنواع الجبن النباتي غير الألبان
- أفضل جبنة كريمية خالية من الألبان
خلاصة القول: منتجات الألبان ليست هي الغذاء الصحي الذي نشأت عليه معتقدًا أنه كان
هناك 8 أسباب صحية للتخلي عن منتجات الألبان ، بما في ذلك حقيقة أنها مرتبطة بزيادة خطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب والالتهابات. إذا كنت قلقًا بشأن الكالسيوم ، يمكنك الحصول على الكالسيوم الذي تحتاجه من الخضروات الورقية العميقة والأطعمة النباتية الأخرى.
الخبر السار؟ لا تحتاج فقط إلى منتجات الألبان ، ولكن هناك أيضًا الكثير من بدائل الألبان النباتية في السوق الآن بحيث أصبح التخلص من منتجات الألبان من نظامك الغذائي أسهل من أي وقت مضى.
أفضل 10 مصادر نباتية للكالسيوم
صور غيتي
1. فاصوليا بينتو
تحتوي حبوب البينتو على 78.7 ملليغرام في كوب واحد ، لذا أضفها إلى أي سلطة أو تغمس أو بوريتو.
صورة الائتمان:cupcakeproject على Instagram
2. دبس
يحتوي دبس السكر على 82 ملليغرام في ملعقتين كبيرتين. استخدمه في الخبز بدلاً من السكر. ابحث عن دبس السكر الأسود ، وتذكر أنه تم استخدامه في الوصفات لمئات السنين ، خاصة في الجنوب. يعتقد أيضًا أن دبس السكر يساعد في تخفيف التوتر والقلق.
Unsplash
3. تمبيه
يحتوي تيمبيه على 96 ملليغرام من الكالسيوم في 100 جرام عند طهيه. يمكنك جعل الدجاج بديلا منه.
صور غيتي
4. التوفو
يحتوي التوفو على حوالي 104 مجم في أونصة واحدة عند تحضيره في المقلاة. ضعه في القلي السريع ، أو اطلبه في وجبتك الصينية التالية مع الخضار. إنه البروتين المثالي غير اللحوم. (ملاحظة ابحث عن حاصل الكالسيوم في حقائق التغذية على الملصق.)
جودي مورغان على Unsplash
