يمكن للمتسوقين زيارة أي متجر بقالة والعثور على بدائل نباتية لكل منتج لحوم تقليدي متاح تقريبًا. ويمكن أن يعزى قدر كبير من الائتمان إلى Beyond Meat. الآن ، تخطط الشركة التي تتخذ من كاليفورنيا مقراً لها لمعالجة واحدة من الحدود النهائية لصناعة اللحوم النباتية: شرائح اللحم. خلال منتدى الغذاء العالمي لصحيفة وول ستريت جورنال هذا الأسبوع ، كشف إيثان براون ، الرئيس التنفيذي لشركة بيوند ، أن شريحة لحم نباتية كاملة ستتوفر بحلول نهاية العام.
كشف براون أن إنتاج شرائح اللحم النباتي من شركة Beyond في طريقه إلى الانتهاء والتسويق في نهاية المطاف.ادعى رجل الأعمال خلال المؤتمر أنه "ربما يكون أحد أفضل منتجاتنا حتى الآن". ستنضم شريحة اللحم النباتي إلى مجموعة Beyond من منتجات الدجاج ولحم الخنزير ولحم البقر النباتية.
تعتزم Beyond إعادة تنشيط مكانة الشركة الحالية في السوق من خلال منتجها المبتكر لشرائح اللحم. ستكون شرائح اللحم أول بديل للحوم للشركة لتكرار قطع كاملة من اللحوم بينما تشمل عروض الطعام الأخرى العطاءات وفطائر البرجر وكرات اللحم وغيرها. أخبر براون WSJ أن Beyond ستطلق شرائح اللحم في البداية من خلال تجار التجزئة قبل الدخول إلى مواقع خدمات الطعام.
قال براون: "إن أسباب قيامنا بما نقوم به وسبب تفاعل المستهلك مع ما نقوم به تزداد قوة كل يوم". "هناك جائحة. هناك ركود. هناك أسعار الغاز. هناك كل هذه الضوضاء ، ولكن ما يستمر في التعزيز هو الحاجة إلى القيام بما نقوم به.
"نحن نتحسن في ذلك كل عام ومع وجود سبب للقيام بذلك فيما يتعلق بالمناخ وصحة الإنسان والبيئة العامة (الأرض والطاقة والمياه) ورفاهية الحيوان ، كل هذه الأسباب لا تزال قائمة الحاضر وتزداد أهميته ".
ما وراء أسعار سوق الأسهم في سوق الأسهم
منذ ارتفاع سوق الأسهم في Beyond ، انخفضت قيمة شركة الأغذية النباتية بنسبة 43٪ تقريبًا في السنوات الخمس الماضية. تبلغ قيمة شركة التكنولوجيا الغذائية حاليًا 24.25 دولارًا ، وهي بعيدة كل البعد عن ارتفاعها القياسي عند 234.90 دولارًا للسهم. ومع ذلك ، فشل توقف نمو Beyond في ردع براون أو الشركة بأكملها من دفع التنمية القائمة على النبات إلى أبعد من ذلك. خلال الأشهر الأخيرة ، دفعت الشركة إلى تغيير علامتها التجارية ، وزادت من شراكات خدمات الطعام ، حتى أنها عينت كيم كارداشيان كرئيس تنفيذي جديد للتذوق.
قال براون: "ستكون لديك اضطرابات وستكون لديك عوامل تشتيت أثناء بناء فئة جديدة". "تذهب لمسافة طويلة. تأخذ هضبة. تذهب لمسافة طويلة أخرى ثم فجأة تصبح الاتجاه السائد. هذا ما يحدث في القطاع ".
التوسع في حدود نباتية جديدة
ما وراء تباطؤ سوق الأسهم لا يمنع الشركة من ابتكار القطاع المعتمد على النباتات.في أبريل من هذا العام ، أعلنت الشركة أن توقيعها المميز Beyond Meat Tenders سيكون متاحًا في 8000 متجر إضافي في الأشهر المقبلة. بدأ التوسع في البيع بالتجزئة في أبريل ، مما جعل المناقصات النباتية متاحة على نطاق واسع في مواقع CVS و Kroger و Sprouts و Whole Foods و Albertsons في جميع أنحاء البلاد.
هذا العام ، دخلت Beyond أيضًا في شراكة مع PepsiCo لصياغة شراكة Planet ، معلنةً عن العلامة التجارية المشتركة Beyond Jerky - بديل لحم البقر المقدد المصنوع من حبوب المونج والبازلاء. ترافق تطورات المنتجات هذه أيضًا الوجود المتزايد للعلامة التجارية في الوجبات السريعة. تعاونت Beyond مع Panda Express لإطلاق ثلاثة عناصر غذائية نباتية وماكدونالدز لإنشاء برجر McPlant الخالي من اللحوم.
قال براون: "ما أراه هو فرصة عالمية متزايدة في سوق بقيمة 1.4 تريليون دولار". كل هذه الأشياء تتعلق ببناء شركة البروتين العالمية التالية. ورؤيتي لهذه الشركة هي شركة بقيمة 40 مليار دولار ، وليست شركة بقيمة 4 مليارات دولار.لذلك أنا لا أفكر في شروط ربع سنوية. لا أفكر بشكل سنوي. أعتقد أنه من منظور طويل الأجل ، سنقوم بتنفيذ هذا الأمر. أنا متأكد تمامًا من ذلك. "
ليس من المستغرب أن تعمل Beyond على عدة بدائل نباتية ، لأنه في أغسطس الماضي ، قدمت الشركة 108 علامة تجارية بما في ذلك Beyond Seafood و Beyond Milk و Beyond Tuna والمزيد. تشير العلامات التجارية إلى أن الشركة قد يكون لديها جعبتها أكثر بكثير من Beyond Steak.
ستيك نباتي هنا بالفعل
بينما أظهر براون حماسه لتقديم شرائح اللحم النباتي للمستهلكين ، تغلبت شركة أخرى على شركة Beyond Meat. طورت شركة Redefine Meat الإسرائيلية للتكنولوجيا الغذائية شريحة لحم مطبوعة ثلاثية الأبعاد مصنوعة بالكامل من النباتات. التكنولوجيا المسجلة الملكية المستخدمة لإنشاء خيوط بديلة لشرائح اللحم مع ألياف البروتين النباتي لتكرار نسيج ومظهر اللحوم المقطعة بالكامل. حتى أن المنتج لفت انتباه الشيف المحترم ماركو بيير وايت ، الذي قدم شرائح اللحم إلى مطاعمه في المملكة المتحدة.
لمزيد من الأحداث النباتية ، قم بزيارة مقالات أخبار Beet.
أهم 10 مصادر للبروتين النباتي وفقًا لأخصائي التغذية
صور غيتي / iStockphoto
1. سيتان
البروتين: 21 جرامًا في كوب (1 أونصة)السيتان ليس شائعًا مثل البروتينات الأخرى ، لكن يجب أن يكون كذلك! مصنوع من جلوتين القمح ، يشبه قوامه اللحم المفروم. غالبًا ما تستخدم في برغر الخضروات المعدة مسبقًا أو قطع الناجتس الخالية من اللحوم. سيتان له مذاق شهي ، مثل الفطر أو الدجاج ، لذا فهو يعمل جيدًا في الأطباق التي تتطلب نكهة أومامي. بفضل قوامه الشهي ، يمكن أن يكون السيتان نجمًا عمليًا لأي طبق رئيسي نباتي. أضفه إلى البطاطس المقلية أو السندويشات أو البوريتو أو البرغر أو اليخنات. مثل التوفو ، سيتخذ السيتان نكهة أي ماء مالح أو صلصة.
Unsplash
2. تمبيه
البروتين: 16 جرامًا في 3 أونصاتإذا كنت تحب بروتينًا مع القليل من اللدغة ، أضف تيمبيه إلى قائمتك. مصنوعة من فول الصويا المخمر ، التيمبه له نكهة جوزية قليلاً ويتم ضغطه في قالب. تشمل معظم الأصناف نوعًا من الحبوب ، مثل الشعير أو الدخن. ليس التمبيه مصدرًا نباتيًا للبروتين فحسب ، بل إن عملية التخمير أيضًا تخلق بروبيوتيكًا جيدًا لأمعائك. يمكنك قطع التمبيه مباشرة من الكتلة واستخدامها كقاعدة للساندويتش أو قليها ببعض الصلصة. أو ، تنهار ، تسخن ، وتجعلها نجمة ليلة تاكو التالية.
مونيكا جرابكوسكا على Unsplash
3. العدس
البروتين: 13 جرامًا في كوب مطبوخيأتي العدس بأصناف متعددة - أحمر ، أصفر ، أخضر ، بني ، أسود. بغض النظر عن النوع ، العدس صغير ولكنه قوى غذائية قوية. تحتوي على كمية جيدة من البروتين وكذلك الحديد وحمض الفوليك والألياف.عند طهيه ، يحتفظ العدس البني بقوامه ويمكن أن يكون أساسًا لوعاء الحبوب أو يصنع بديلاً دسمًا عن اللحم المفروم في كرات اللحم أو اللازانيا أو التاكو أو البولونيز. العدس الأحمر أكثر نعومة وقليلًا من الإضافات الرائعة للحساء أو الفلفل الحار أو اليخنة.
صور غيتي
4. بذور القنب
البروتين: 10 جرام في 3 ملاعق كبيرةبذور القنب هي بذور طرية وجوزية ، مشتقة من نبات القنب. تحتوي على كميات جيدة من أوميغا 3 ، والحديد ، وحمض الفوليك ، والمغنيسيوم ، والفوسفور ، والمنغنيز. كما أنها مصدر قوي للألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان ، مما يساعد على الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي وطنينه. شق طريقك إلى استراحة الغداء. أضفها إلى عصير الصباح الخاص بك أو رشها فوق الزبادي أو الشوفان أو حتى السلطة.
صور غيتي
5. التوفو
"البروتين: 9 جرام في 3 أونصات (من الكتلة)مصنوع من فول الصويا المتخثر ، التوفو هو البروتين النباتي الأكثر شيوعًا. فول الصويا هو واحد من البروتينات الكاملة الخالية من اللحوم ، مما يعني أنه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي لا يستطيع الجسم صنعها ولكنها تحتاجها لوظيفة العضلات والمناعة. مع 15٪ من احتياجاتك اليومية من الكالسيوم ، يعتبر التوفو أيضًا بديلاً جيدًا لمنتجات الألبان."
