هذه الكعكات الدوامة من الغريبة تجعلها علاجًا مثاليًا للعطلة: لفها في صناديق مربوطة بشريط كهدايا للأصدقاء والجيران - إذا استمرت لفترة طويلة. إنها تذوب جيدًا في فمك ، وقد لا يتبقى أي شيء ، لذلك من الأفضل عمل دفعة مزدوجة.
للاستباق على الأشياء ، جهز العجينة مقدمًا واحتفظ بها مجمدة لمدة تصل إلى شهر. هذا جزء مما يجعلها وصفة العطلة المثالية ، بفضل عبقرية صديقنا العزيز ريتشارد ماكين (المعروف أيضًا باسم SchoolNight Vegan) الذي طور هذه الوصفة حصريًا لـ Wicked.
تم إنشاء دوامات كعكة الشوكولاتة بالبندق بواسطة ديريك وتشاد سارو ، مؤسسي Wicked Kitchen و Wicked He althy Food.
وقت الإعداد:40 دقيقة (بالإضافة إلى ساعة تقشعر لها الأبدان)
وقت الطهي:20 دقيقة
إجمالي الوقت:1 ساعة (بالإضافة إلى ساعة تقشعر لها الأبدان)
دوامات كعكة الشوكولاتة بالبندق
يصنع حوالي 24 ملف تعريف ارتباط
المكونات
لفانيلا شورت بريد
- 1 2/3 أكواب (200 جم) دقيق لجميع الأغراض
- 4 ملاعق كبيرة سكر ناعم
- 1/2 كوب (120 جم) زبدة نباتية صلبة
- 1/2 ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا
- 3-5 ملاعق كبيرة من الماء المثلج
لخبز الشوكولاتة
- 1 2/3 أكواب (200 جم) دقيق لجميع الأغراض
- 2/3 كوب (60 جم) مسحوق كاكاو
- 4 ملاعق كبيرة سكر بني فاتح
- 1/2 كوب (120 جم) زبدة نباتية صلبة
- 5-7 ملاعق كبيرة من الماء المثلج
- 1 ملعقة كبيرة حليب نبات
لتحضير البندق
- 2/3 كوب (80 جم) بندق مقشر
- 2 ملعقة كبيرة سكر حبيبي
- 2 ملعقة كبيرة حليب نبات
تعليمات
- لخبز الفانيليا:ضع جميع المكونات في محضر الطعام وتناسب الغطاء. قم بتشغيله على سرعة متوسطة حتى يشبه الخليط فتات الخبز الناعم. أثناء تشغيل الخلاط نضيف الماء المثلج ملعقة كبيرة في كل مرة حتى يتماسك الخليط كعجينة (حوالي 3 ملاعق كبيرة).
- قم بإزالة العجين وضعه على ورقة كبيرة من فيلم التشبث واتركه في مستطيل خشن. لفيها بإحكام وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
- لخبز الشوكولاتة:ضع جميع المكونات في محضر الطعام وتناسب الغطاء. قم بتشغيله على سرعة متوسطة حتى يشبه الخليط فتات الخبز الناعم. أثناء تشغيل الخلاط ، أضف الماء المثلج ملعقة كبيرة في كل مرة حتى يتماسك الخليط كعجينة (حوالي 5 ملاعق كبيرة هنا).
- أخرجي العجينة وضعيها على ورقة كبيرة من غلاف بلاستيكي واتركيها على شكل مستطيل خشن. لفيها بإحكام وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
- لقرمشة البندق:ضع البندق والسكر في محضر الطعام وقم بتشغيله على سرعة متوسطة حتى يتم تقطيع البندق إلى قطع كبيرة. (الحليب في وقت لاحق.)
- للتجميع:قم بإزالة كعكة الغريبة من الثلاجة وفك غلافها ، وترك المعجنات على ورقة الغلاف البلاستيكية غير المطوية. قم برش السطح برفق بالطحين وافرده بمسمار العجين إلى مستطيل بحجم 8 × 12 بوصة (20 × 30 سم). بمجرد رميها ، استخدم فرشاة معجنات نظيفة لإزالة أي طحين زائد من سطح عجينة الفانيليا.
- فك عجينة الشوكولاتة وكرر نفس العملية - دحرجها فوق الغلاف البلاستيكي حتى يصبح مستطيلاً مقاس 8 × 12 بوصة (20 × 30 سم). قم بإزالة أي طحين زائد عن السطح. ثم ادهن السطح بملعقة كبيرة من حليب النبات.ارفعي عجينة الفانيليا بحذر عن طريق التقاط الغلاف البلاستيكي تحتها. اقلبها على عجينة الشوكولاتة.
- بدون إزالة الطبقة العلوية من الغلاف البلاستيكي ، قم بتدوير العجينتين بمسمار عجين لإغلاقهما معًا. قم بإزالة الطبقة العلوية من الغلاف البلاستيكي واستخدم سكين حاد أو قطاعة بيتزا لتقطيع العجين إلى مستطيل أنيق.
- استخدم الطبقة السفلية من الغلاف البلاستيكي لمساعدتك على لف العجين في لولب محكم. أنت تريد أن تدحرج العجينة من الحافة الطويلة (12 بوصة / 30 سم) وليس الحافة (8 بوصة / 20 سم). ضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ليبرد.
- بمجرد أن تبرد ، أخرجها من الثلاجة وافك أسطوانة العجين الطويلة الحلزونية. ادهن السطح الخارجي للعجين بحليب النبات ولفه في قرمشة البندق. ضع العجينة مرة أخرى على الغلاف البلاستيكي ولفها بإحكام. في هذه المرحلة ، يمكنك إما تقطيع العجين إلى قطع نقدية 1/4 بوصة (1/2 سم) وتخبز ، أو يمكنك تجميد العجين المغلف جيدًا لمدة تصل إلى شهر.تأكد من تذويب العجين في الثلاجة طوال الليل قبل التقطيع والخبز.
- عندما تكون جاهزًا للخبز ، سخن الفرن مسبقًا إلى 320 درجة فهرنهايت (160 درجة مئوية) بالحمل الحراري أو 350 درجة فهرنهايت بدون الحمل الحراري. رتب عملات الغريبة على صينية مبطنة بورق الزبدة واخبزيها لمدة 18 إلى 20 دقيقة.
- ضع الكعك على رف تبريد واتركه ليبرد تمامًا قبل التقديم.
التغذية
سعرات حراريه173 | إجمالي الدهون 9.9 جم | الدهون المشبعة 3.4 جم |الصوديوم98 ملغ | إجمالي الكربوهيدرات 19.2 جم |ألياف غذائية1.4 جرام | إجمالي السكريات 4.2 جم |بروتين2.6 جرام | كالسيوم 9 ملجم | حديد 1 مجم | بوتاسيوم 98 ملغ |
