العادات الأكثر ثباتًا تُبنى منذ الصغر ، واعتماد نظام غذائي متوازن وصحي هو أحد أهم المؤشرات للعيش حياة طويلة. إحدى المنظمات التي تساعد الطلاب في الولايات المتحدة على تطوير نظام غذائي غني بالمغذيات هي منظمة FoodCorps ، وهي منظمة غير ربحية تعمل مع المجتمعات لربط الأطفال بالطعام الصحي في المدرسة.
تأسست في عام 2010 ، تأثير FoodCorps خلال عقد واحد فقط عميق:
- 73 في المائة من المدارس التي عملت FoodCorps معها في السنوات العشر الماضية أبلغت عن بيئات غذائية صحية يمكن قياسها بنهاية العام الدراسي.
- الطلاب الذين لديهم برامج FoodCorps في مدرستهم يأكلون ما يصل إلى ثلاثة أضعاف كمية الفواكه والخضروات يوميًا مثل أولئك الذين لم يفعلوا.
- في عام 2019 وحده ، أثرت برامج FoodCorps على أكثر من 167000 طالب على مستوى البلاد.
- في بلد تستمر فيه السمنة لدى الأطفال في الارتفاع ، لا يمكن التقليل من أهمية المناهج التي تعلم الأكل الصحي.
أنشأت المنظمة دليلاً شاملاً يقدم نصائح حول إعداد نفسك للنجاح في عام 2021 بعنوان
تحدثنا مع إيريكا كاري ، مديرة البرامج في FoodCorps لمعرفة كيف أثرت المنظمة على المجتمعات في جميع أنحاء البلاد ، وكيف يمكننا تشجيع الأكل الصحي في ضوء وباء COVID-19 ، حيث يتم إغلاق المدارس و يتم تعلم الأكل الصحي في المنزل.
س: العادات هي عامل كبير في تعليم الأطفال الصغار كيفية تناول الطعام الصحي ، وغالبًا ما تبدأ العادات في المنزل. كيف تترجم مهمتك المتمثلة في "توصيل الأطفال بالطعام الصحي في المدرسة" إلى تناول الطعام في المنزل؟
A:المطابخ والحدائق عبارة عن فصول دراسية أيضًا! إنها مساحات لإحياء المفاهيم الأكاديمية وتغيير المواقف تجاه الأطعمة الصحية على طول الطريق. تظهر الأبحاث أن الطلاب الذين يشاركون في المزرعة إلى المدرسة ، ونوادي الطهي ، والبستنة ، وبرامج التثقيف الغذائي الأخرى ليسوا فقط أكثر دراية بالفواكه والخضروات ، ولكنهم يأكلون أيضًا المزيد من الفواكه والخضروات. نرى الأدلة في المدارس التي نخدمها في جميع أنحاء البلاد. في الآونة الأخيرة ، أفاد أحد الوالدين أن كرنب بروكسل أصبح الآن مفضلًا في وقت العشاء بعد أن جربته ابنتها أثناء اختبار التذوق في كافيتريا المدرسة. هل كان اختبار التذوق هو الذي غير رأيها؟ أم أنه الوقت الذي قضته ابنتها في زرع البذور في حديقة المدرسة؟ أو ربما كان درس العلوم مع معلم طعام في الفصل؟
يؤثر التعليم على كيفية إدراك الأطفال للطعام ويمكن أن يمتد التعلم العملي إلى ما وراء الفصل الدراسي ويتشكل من خلال التجارب في المنزل والمدرسة على حدٍ سواء. يعد الطعام أيضًا جزءًا كبيرًا من الهوية الثقافية ، ودروسنا قابلة للتكيف مع العائلة لاستكشاف التاريخ الشخصي والتقاليد والتفضيلات. لا يوجد حل واحد يناسب الجميع لكيفية تناولنا للطعام وكيف نتعلم عن الطعام ولكن دروسنا يمكن أن تكون بمثابة دليل نحو الأكل الصحي.
س: تتبع FoodCorps نهجًا عمليًا عندما يتعلق الأمر بالتعلم. لماذا يؤدي هذا إلى بناء روابط أقوى مع الطعام الصحي؟
A:FoodCorps لديها شعار غير رسمي - جرب أشياء جديدة! إنها تنبع من فكرة بسيطة: كلما حاول الطفل شيئًا ما ، سواء كان طعامًا أو لعبة أو آلة موسيقية ، أصبح الأمر مألوفًا أكثر. وجدت إحدى الدراسات أن الأطفال الذين جربوا خضارًا لم يعجبهم في البداية سيبدأون في الإعجاب به أكثر بعد 8 أو 9 محاولات.هذا هو المكان الذي يمكن أن يحدث فيه التعلم العملي تأثيرًا حقيقيًا من خلال خلق فرص للطفل للتعامل مع الطعام بطرق مختلفة. يمتد التثقيف الغذائي إلى ما وراء اللوحة. يتعلق الأمر بتعليم الأطفال معرفة ما هو الطعام الصحي ، والاهتمام بمصدره ، وفهم كيف يساعدهم على الازدهار في المدرسة وفي الحياة.
س: ما نوع التحسينات التي رأيتها في المدارس التي اعتمدت FoodCorps؟
A:يستحق جميع الأطفال الحصول على طعام صحي في المدرسة. نحن جزء من حركة متنامية من الأشخاص الذين يشاركوننا هذه الرؤية.
في الولايات المتحدة ، هناك 100000 مدرسة ، حيث يقضي الأطفال عادة ربع يومهم على الأقل ويستهلكون ما يصل إلى نصف السعرات الحرارية اليومية. في جميع أنحاء البلاد ، يقدم أخصائيو التغذية المدرسية وجبات مدرسية صحية ، ويحصلون على الطعام من المزارع والموردين المحليين ، ويشتركون مع المعلمين لتعزيز الاتصال بين الكافتيريا والفصول الدراسية.
يرتبط التثقيف الغذائي والتغذوي ارتباطًا مباشرًا بالوجبات المدرسية الصحية. وجدت دراسة حديثة أن الأطفال يأكلون ما يصل إلى ثلاثة أضعاف عدد الفواكه والخضروات في المدارس مع المزيد من برامج FoodCorps ، مقارنة بالمدارس التي تلقت دروسًا عملية أقل. في كل عام ، نشهد نتائج مماثلة ، حيث تتبنى حوالي 75٪ من المدارس التي تخدمها منظمة FoodCorps أساليب جديدة لبناء ثقافة صحية على مستوى المدرسة بحلول نهاية العام الدراسي.
س: في ضوء الوباء ، بينما المدارس مغلقة ، ما هي بعض الموارد الأخرى التي توفرها منظمة FoodCorps للمساعدة في توصيل الأطفال بالأكل الصحي؟
ج:كشفت الأزمة حقيقة صارخة: الغذاء المدرسي هو شبكة أمان اجتماعي تضمن للأطفال التعلم والازدهار في الفصل وفي الحياة. كما أكد على أهمية الغذاء المدرسي - والأشخاص الذين يقدمون الطعام المدرسي هم عمال أساسيون.
بينما المدارس التي نخدمها مغلقة ، فإن مهمتنا لم تتغير.لقد تكيف أعضاء خدمتنا بسرعة لمواصلة خدمة مجتمعات المدارس بطرق مختلفة. نحن ندعم قادة التغذية المدرسية في إعداد وتوزيع وجبات الطوارئ للأطفال والأسر. نحن نساعد في العناية بالحدائق المدرسية بحيث تكون نابضة بالحياة ومزدهرة عندما يعود الطلاب في نهاية المطاف. نحن ندعم المعلمين والإداريين بالتعلم عن بعد وتخطيط الدروس للعام المقبل. تحقق من دروس الفيديو الخاصة بنا من قبل أعضاء خدمة FoodCorps AmeriCorps للطلاب في الصفوف K-5. إنها تلبي معايير الدولة الأساسية المشتركة أو معايير العلوم للجيل القادم ، وبشكل عام فهي مورد يسهل الوصول إليه لمقدمي الرعاية الذين يبحثون عن أفكار إبداعية لإشراك الأطفال في التعلم العملي في المنزل!
