"تجنب اللحوم ومنتجات الألبان هو الطريقة الوحيدة الأكبر لتقليل تأثيرك البيئي على الكوكب ، وفقًا للعلماء الذين يقفون وراء التحليل الأكثر شمولاً حتى الآن للأضرار التي تلحقها الزراعة بكوكب الأرض."
كان هذا هو الصدارة في مقال نشرته صحيفة الغارديان ، والذي يشير إلى أن تربية المواشي وإنتاج اللحوم والألبان يوفران لنا (عالميًا) 18 بالمائة فقط من السعرات الحرارية في العالم ، ولكنه يستخدم ما يزيد عن 83 في المائة من الأراضي الزراعية على الأرض ويمثل 60 في المائة من انبعاث الغازات المسببة للاحتباس الحراري في الزراعة.
وجد هذا البحث أنه بدون استهلاك اللحوم والألبان ، يمكن تقليل استخدام الأراضي الزراعية العالمية بأكثر من 75 في المائة - وهي مساحة تعادل الولايات المتحدة والصين والاتحاد الأوروبي وأستراليا مجتمعة - وما زالت تُطعم العالم.يعد فقدان المناطق البرية بسبب الزراعة السبب الرئيسي للانقراض الجماعي الحالي للحياة البرية. تذكر حرائق الأمازون؟ كانت تلك من صنع الإنسان ، لإزالة التشجير لتربية الماشية والماشية. ليس جيدا
من المحتمل أنك تعرف كل هذا بالفعل ، وتعمل على تقليل تناولك للمنتجات الحيوانية أو إجراء مقايضات مثل الحليب النباتي الذي يساعد على صحتك وكوكب الأرض. في هذه الحالة جيد لك
لقد قمنا بتغطيتك بدليل أفضل من أجل البيئة لمبادلات طعام بسيطة أفضل لكوكب الأرض وجيدة لك أيضًا.
ما هي الأطعمة الأفضل لصحتنا وكوكبنا:
قبل الغوص في الأطعمة نفسها ، من الجدير ملاحظة من أين يأتي طعامنا والمسافة التي قطعها للوصول إلينا. إنه يستحق تذكيرًا وديًا بأن شراء الطعام من أسواق المزارعين - أو حتى تنمية نفسك إذا كان لديك مساحة ووقت - هو طريقة رائعة لتقليل العبء البيئي منذ سلسلة التوريد الغذائي (التعبئة والتغليف ، النقل ، إلخ.) يساهم في إجهاد الكواكب.
يمكنك أيضًا تحديد المطاعم التي مصدر المنتجات والمواد الغذائية محليًا ودعم حركة المزرعة إلى المائدة ، والتي تم تصميمها لتقصير دورة الغذاء. تفتخر العديد من المطاعم التي تُصدر المنتجات المحلية بهذا الأمر وتتقدم به على موقع الويب الخاص بهم. لذا قم ببحثك وادعم تلك الشركات المحلية التي تمارس أيضًا البحث عن المصادر محليًا.
الآن ، إلى الأطعمة. ضع في اعتبارك تحويل استهلاكك الغذائي للتركيز على الأطعمة النباتية التي تعد خيارًا أكثر صداقة للبيئة. يمكن قياس تأثير الغذاء البيئي بعدة طرق ، وتدخل العديد من المتغيرات في تقييم الآثار السلبية للأغذية. ولكن ، بعض المقاييس الرئيسية المستخدمة تستند إلى أرطال ثاني أكسيد الكربون المنبعثة لكل حصة ، وحجم المياه المستخدمة في زراعة المحصول.
مبادلة 1. امنح البازلاء فرصة
البازلاء هي جزء من عائلة البقوليات مما يعني بشكل عام أنها أرخص وأسهل وتتطلب موارد أقل لتنمو.البازلاء الخضراء هي البازلاء التي يمكنك الحصول عليها من المتاجر الغنية بالألياف والبروتين المناسب للبقوليات. لكن هناك متغيرًا آخر هو البازلاء الصفراء ، وهي المكون القوي وراء الأطعمة مثل حليب البازلاء ، والبروتينات القائمة على البازلاء (الدجاج الوهمي ، وبيوند برجر ، وما إلى ذلك) ومساحيق بروتين البازلاء على سبيل المثال لا الحصر.
البازلاء لها تأثير بيئي منخفض لعدد من الأسباب بما في ذلك قدرتها على إثراء التربة ، بدلاً من استنفادها ، مما يؤدي إلى انخفاض انبعاثات ثاني أكسيد الكربون. أيضًا ، تظل جذور نبات البازلاء أكثر سطحية على التربة ، وبالتالي تحتاج إلى كمية أقل من المياه مقارنة بالمحاصيل الأخرى ؛ تظهر الدراسات أن البازلاء تستخدم عُشر الماء من العديد من مصادر البروتين الأخرى.
مقايضات سهلة:
جرب حليب البازلاء بدلاً من حليب اللوز كثيف الماء (أو حليب الألبان). اختر اللحوم المزيفة ببروتين البازلاء مثل Beyond ، أو مسحوق بروتين البازلاء ، بدلاً من مصل اللبن (بروتين قائم على منتجات الألبان) أو فول الصويا.
أفكار منتجات البازلاء:
- البازلاء العضوية المجمدة (من الرائع صنعها كطبق جانبي ، أو إضافتها إلى الحساء ، وما إلى ذلك)
- Ripple Foods ، Ripple Chocolate (حليب البازلاء النباتي)
- CLIF ، لوح لوتا كامل (مصنوع من بروتين البازلاء)
- The Meatless Farm Co.، Meat Free Burger (فطائر بروتين البازلاء)
- فتات نباتية طويلة (مصنوعة من بروتين البازلاء 100٪)
مبادلة 2. العدس ، البقول البقولية
البقوليات الأخرى التي تحتوي على البروتين والألياف والعناصر الغذائية الأخرى تصادف أن تكون أحد مكونات الحساء المفضلة لدينا: العدس. يعمل العدس على تحسين خصوبة التربة وتقليل الاعتماد على الأسمدة كثيفة الاستهلاك للطاقة. يقومون بتنظيف التربة وتقويتها ، مما يمهد طريقًا أسهل لزراعة محاصيل أخرى ؛ العدس هو أيضًا غذاء قليل الاستهلاك للمياه. شمال غرب المحيط الهادئ هو نقطة ساخنة متنامية لمحاصيل البازلاء والعدس والحمص ، مع بقاء المزيد من المحاصيل البقولية المزروعة في الولايات المتحدة لتلبية الطلب المتزايد على الأطعمة النباتية ؛ لذلك هناك فرصة جيدة لأن يتم زراعة العدس محليًا بدلاً من استيراده.
مقايضات سهلة:
بدلاً من فطيرة فول الصويا التي يتم شراؤها من المتجر ، جرب فطيرة الخضار المصنوعة منزليًا من العدس. اخفقي رغيف العدس الخالي من اللحم. بدلًا من المعكرونة القياسية ، جرب بديلًا قائمًا على العدس.
أفكار لمنتج العدس:
- عضوي ، عدس (من القسم الأكبر من السوق المحلي)
- Trader Joe's ، العدس الطازج المطبوخ (في قسم الأطعمة الطازجة)
- الحصاد القديم ، العدس الأحمر روتيني (باستا البروتين النباتي)
- إيمي ، شوربة العدس (منخفضة الصوديوم)
- استمتع بالحياة ورقائق العدس والشبت والقشدة الحامضة
مبادلة 3. الشوفان العظيم
كثير من الناس لا ينظرون إلى الشوفان على أنه أكثر من مجرد خيار فطور صحي وسريع. لكن عشب الحبوب المستأنسة هذا هو محصول متعدد الاستخدامات منخفض المدخلات. تساعد زراعة الشوفان على تنوع المحاصيل ، وتعمل على الحد من تآكل التربة والسيطرة على أمراض النبات وآفة الحشرات والأعشاب الضارة.
وفقًا لدراسة أجرتها Science Direct ، ينبعث الشوفان من الكربون بنسبة 50 في المائة أقل من حيث الوزن من الكينوا ، وأقل من ربع ما ينبعث منه الأرز. تقوم الشركات الآن بزراعة المحاصيل لتعظيم الفوائد البيئية.
بالنسبة لاختيار الحليب غير الألبان ، يشير العلم إلى الشوفان ، إذا كنت تأخذ في الاعتبار الاحتياجات المائية (يحتاج اللوز إلى كميات وفيرة من الماء لينمو).
تقوم Nature’s Path بصنع أحدث أنواع الشوفان باستخدام طرق محددة تلتقط قدرًا أكبر من الكربون في التربة مقارنة بالطرق الصناعية التقليدية - مما يعني انخفاض الحرارة المحتجزة في الغلاف الجوي. أحد الجوانب الرائعة الأخرى للشوفان هو أنها رخيصة الثمن ، لذا فإن تناول الطعام الصحي والصديق للبيئة بميزانية محدودة أصبح أسهل كثيرًا.
مقايضات سهلة:
بدلاً من الحبوب المعبأة في علب ، اذهب إلى وعاء من الشوفان السريع (وأضف الفاكهة الطازجة أو دوّامي في بعض زبدة الفول السوداني). حاول استبدال الخضار والأرز أو طبق الخضار والكينوا بطبق الشوفان والخضروات ؛ هناك الكثير من الوصفات اللذيذة التي تحتوي على الشوفان.
أفكار منتجات الشوفان:
- شوفان عضوي ، في قسم السائبة في السوق
- Nature’s Path ، دقيق الشوفان العضوي المتجدد المعتمد
- MadeGood ، بسكويت ميني مخبوز ناعم (مصنوع من مزيج دقيق الشوفان)
- GoMacro ، دقيق الشوفان الشوكولاته رقاقة ماكروبار (مع بروتين البازلاء وزبدة بذور عباد الشمس)
- الأنواع المهددة بالانقراض الشوكولاتة وحليب الشوفان والشوكولاتة الداكنة
مبادلة 4. الفول السوداني ، احصل على الفول السوداني!
لنبدأ بالإشارة إلى أنه عندما يتعلق الأمر بالمكسرات مقابل البذور ، فإن البذور تربح من حيث التأثير البيئي المنخفض. (انظر الرسم البياني السهل أدناه.) ولكن نظرًا لكون المكسرات عنصرًا سائدًا سواء كان ذلك في زبدة الجوز ، أو لوجبة طعام خفيفة كاملة ، فهي تستحق الذكر هنا. يستخدم الفول السوداني كمية أقل من الماء مقارنة بالمكسرات الأخرى. كما أنها أرخص بكثير من الكاجو واللوز!
مقايضات سهلة:
جرب مزيجًا يحتوي على الفول السوداني (وربما بعض الشوكولاتة الداكنة والبذور). اختر زبدة الفول السوداني ، بدلاً من زبدة اللوز أو الكاجو.
أفكار منتجات الفول السوداني:
- فول سوداني عضوي كامل من قسم السائبة في متجر البقالة الخاص بك
- JOJO's Peanut Butter Delight Bars
- انشر الحب ، زبدة الفول السوداني العضوية المجردة المقرمشة
- PB2 ، مسحوق زبدة الفول السوداني (لخيار منخفض السعرات الحرارية)
- جاستن ، أكواب زبدة الفول السوداني بالشوكولاتة الداكنة الصغيرة
للحصول على مخطط رائع لفهم تكلفة المكسرات >"
الفستقهو أسوأ مسبب عندما يتعلق الأمر بالماء ، (1،092 جالونًا من الماء مقابل 1 باوند) ، ثم اللوز (902 جالونًا لكل رطل) ثم الجوز ( 527 جالونًا للرطل)
البذور، على النقيض من ذلك ، هي مستهلكة موفرة للمياه: القرع 12 جالونًا من الماء لكل رطل ، وتستخدم بذور البطيخ 14 جالونًا لكل رطل ، بينما يحتاج عباد الشمس إلى 46 جالونًا لكل رطل. من الناحية الصحية ، بذور الكتان وبذور القنب هي الأكثر صحة بالنسبة لك:
توفر أونصة واحدة من بذور الكتان 5.2 جرام من البروتين و 7.8 جرام من الألياف في أونصة واحدة وهي فعالة في استخدام المياه. توفر بذور القنب 8.8 جرامًا من البروتين و 1.1 جرامًا من الألياف لكل أونصة ولا تتطلب سوى مياه الأمطار الطبيعية لتنمو.
استبدل 5. فقط البيض بالبيض الحقيقي ، والزبدة النباتية للشيء الحقيقي
علمنا مؤخرًا أن صنع بيضة واحدة يتطلب 53 جالونًا من الماء. ويستغرق إنتاج زبدة عادية ثلاثة أضعاف كمية الميثان وغازات الاحتباس الحراري مثل الصنف النباتي.
"عندما جرب The Beet بيض JUST ، كنا مقتنعين بأن هذا المنتج المعتمد على حبوب المونج يقدم تدافعًا لائقًا وعجة شرعية وخبزًا فرنسيًا رائعًا. الآن سيصبح بيض JUST القابل للطي القابل للطي والذي يعد مثاليًا لشخص الصباح المشغول أكثر شيوعًا نظرًا لأنهم يصنعون بيضة معًا >."
أما بالنسبة للزبدة النباتية ، فإن Earth Balance هو انتشار مرضٍ ، وتقوم Myoko بصنع كتلة من الزبدة تذوب مثل النوع القديم مباشرة من المزرعة.للحصول على الدليل الكامل لأفضل زبدة نباتية ، تحقق من منصة توصيات Beet Meter ، وأدخل تصويتك.
في غضون ذلك ، نتذكر أن نفكر في مصدر طعامنا والعثور على الطعام المحلي والطازج والأفضل للكوكب وصحتك والأجيال القادمة.
