هل تبحث عن وصفة عشاء صحية ولذيذة سيحبها جميع أفراد الأسرة؟ قدمي هذا الراتاتوي الصيفي ذو النكهة النباتية واستمتع بالنكهات الجريئة للخضروات الطازجة. المفتاح هنا هو استخدام منتجات عضوية عالية الجودة لأن النضارة تصنع الفارق في المذاق.
قد يبدو هذا الراتاتوي كطبق مخيف ، لكنه حساء نباتي بسيط مصنوع من الطماطم الملونة ، الكوسة ، الباذنجان ، القرع الصيفي ، والأعشاب العطرية المخبوزة في مقلاة من الحديد الزهر أو طبق خزفي حتى تصبح طرية وتصدر فقاعات.
راتاتوي هو طبق صيفي كلاسيكي مصدره بروفانس في جنوب فرنسا. اترك الأمر للفرنسيين لصنع يخنة بسيطة مثيرة للإعجاب! نحن نحب تمامًا راتاتوي قوس قزح المستوحى من الفرنسية لتناول العشاء وغالبًا ما ندرجه في تناوبنا الأسبوعي.
أحب بشكل خاص أن أقدمها مع الرغيف الفرنسي المحمص مع جبنة الموزاريلا النباتية أو مغطاة بجبنة الريكوتا المنعشة الخالية من منتجات الألبان.
بصفتنا Amazon Associates ، فإننا نكسب من عمليات الشراء المؤهلة.
- حاول شراء جميع الخضار بنفس الحجم ، حيث سيكون من الأسهل ترتيب الشرائح فوق الصلصة.
- يمكنك تبسيط هذه الوصفة عن طريق تقطيع الخضار إلى قطع صغيرة الحجم. اخلطي الخضار المقطعة مع صلصة الطماطم واتركيها على نار هادئة ، مغطاة ، على نار متوسطة ، أو في الفرن ، حتى تصبح طرية جدًا ، لمدة 45 إلى 55 دقيقة.
- يمكنك أيضًا صنع راتاتوي في طبق خزفي كبير مستدير أو مستطيل.حضّر الصلصة في مقلاة كبيرة ، وانقلها إلى الطاجن ، ورتب الخضار المقطعة في الأعلى كما هو موضح في الخطوة 4. في حالة استخدام طبق مستطيل ، رتب الخضار المقطعة في صفوف بالطول.
- لاحظ أنه إذا كنت تقدم هذا مع الرغيف الفرنسي المحمص ومعظم الجبن النباتي ، فإن الوصفة لم تعد خالية من الجوز أو خالية من الغلوتين.
التخزين:
قم بتخزين راتاتوي في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام أو في الفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر. إذا تم تجميده ، قم بإذابه قبل إعادة التسخين.
Summer Rainbow Ratatouille
يخدم 4
المكونات
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 1 بصلة حمراء كبيرة مفرومة ناعما
- 4 فصوص ثوم مفرومة ناعما
- 1 ملعقة صغيرة ملح بحري ناعم ، مقسم
- 1 فلفل أحمر مفروم ناعم
- 2 علب (28 أوقية / 800 مل لكل منهما) من الطماطم المهروسة
- 2 ملاعق صغيرة أعشاب دي بروفانس
- 3 ملاعق صغيرة أوراق زعتر طازجة ، مقسمة
- ½ كوب أوراق ريحان طازجة معبأة بإحكام ، مفرومة ، أكثر للتزيين
- 1 كوسة خضراء ، مقطعة إلى شرائح بوصة
- 1 قرع صيفي أصفر ، مقطع إلى شرائح بوصة (أو كوسة خضراء أخرى)
- 1 باذنجان ياباني مقطع إلى شرائح بوصة دائرية
- 3 طماطم روما ، مقطعة إلى شرائح بوصة
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج أوراق ريحان طازج للتزيين (اختياري)
تعليمات
- سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).
- سخني زيت الزيتون في مقلاة 10 بوصة من الحديد الزهر على نار متوسطة. نضيف البصل الأحمر والثوم ونصف ملعقة صغيرة ملح.
- اطبخ مع التحريك المستمر حتى ينضج البصل لمدة 10 دقائق.
- يُضاف الفلفل الحلو ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج ، حوالي 7 دقائق. نسكب الطماطم المهروسة وتتبل بالاعشاب دي بروفانس و 2 ملاعق صغيرة من الزعتر.
- يُطهى على نار خفيفة حتى تتكاثف الصلصة قليلاً ، من 10 إلى 15 دقيقة. يضاف الريحان ويقلب حتى يمتزج. يرفع عن النار
- بدءًا من الحافة الخارجية للمقلاة وشق طريقك إلى المنتصف ، رتبي شرائح الخضار فوق صلصة الطماطم ، وضعيها في وضع مستقيم ولكن بزاوية طفيفة ، وبدلي الألوان (الكوسة ، والقرع الصيفي ، والباذنجان ، والطماطم) ). قم بتهويةها قليلاً ، إذا لزم الأمر ، لتغطية المقلاة بالكامل بدون فجوات كبيرة.
- رشي ملعقة صغيرة متبقية من الزعتر و ملعقة صغيرة ملح و فلفل أسود.
- غطي المقلاة بورق القصدير أو بغطاء الفرن واخبزي راتاتوي لمدة 40 دقيقة.
- قم بإزالة ورق القصدير واستمر في الطهي حتى تصبح الخضار طرية جدًا ويغلي الراتاتوي ، لمدة 20 إلى 30 دقيقة أخرى.
- يُزين بأوراق الريحان قبل التقديم مباشرة ، إذا رغبت في ذلك.
التغذية
سعرات حراريه177 | إجمالي الدهون 7.9 جم | الدهون المشبعة 1.1 جرام | كوليسترول 0 ملغ |الصوديوم546 ملغ | إجمالي الكربوهيدرات 26.3 جم |ألياف غذائية9.9 جرام | إجمالي السكريات 12 جم |بروتين5.3 جرام | فيتامين د 0 ميكروجرام | كالسيوم 92 ملجم | حديد 3 ملجم | بوتاسيوم 1028 ملجم |
بصفتنا Amazon Associates ، فإننا نكسب من عمليات الشراء المؤهلة.
