يمكن أن يمثل الحفاظ على نظام غذائي نباتي أثناء السفر تحديًا ، خاصة عند التنقل في المطارات والرحلات الطويلة. ولكن الآن أعلنت شركة دلتا إيرلاينز للتو أنها ستجعل الأمر أسهل ، بإضافة خمسة خيارات نباتية جديدة إلى قائمتها لأول مرة ، والتي تضم كرات اللحم الخالية من اللحم وخيارات نباتية أخرى.
أعلنت شركة الطيران ، التي تطير 200 مليون شخص سنويًا ، أن الأطباق النباتية ستكون متاحة هذا الشهر على رحلات مختارة تسافر 900 ميل أو أكثر. في البداية ، ستكون الوجبات الخالية من اللحوم متاحة لعملاء Delta One أو First Class. توفر وجبات الطعام المقدمة من المصنع للركاب فرصة الانسحاب من قائمة الرحلات الجوية التي كانت مليئة باللحوم سابقًا.
"ليست اللحوم النباتية فقط مثل Impossible Burger لذيذة للأكل ، ولكنها أيضًا غالبًا ما تكون أفضل للبيئة ، حيث تستخدم كميات أقل بكثير من الأراضي والمياه في الإنتاج" ، نائب الرئيس الأول لخدمة In-Flight في وقالت دلتا كريستين مانيون تايلور في بيان. "هذه الخيارات الجديدة هي جزء من مهمة دلتا الأوسع نطاقًا للترويج لرحلة سفر تركز على العافية."
قائمة دلتا النباتية على متن الطائرة
ستشترك دلتا مع كل من Impossible Foods و Black Sheep Foods في قائمتها النباتية الجديدة. ستقدم شركة الطيران طبقين في جميع أنحاء البلاد ، بما في ذلك Impossible Burger المغطى بصلصة البصل بالكراميل وجبن المانشيجو وطبق الخضار الحار المصنوع من الجزر المشوي الموروث والبصل الأحمر المشوي والطماطم الكرزية المحمصة والفطر المحمص والبروكوليني الطازج الذي يقدم على قطعة خبز. الكسكس الإسرائيلي. طبق نباتي يحتوي على زبدة عشبية ليمون غير نباتية.
ستقدم شركة الطيران أيضًا ثلاثة عناصر قائمة حصرية إضافية حسب مدينة المغادرة.بالنسبة للرحلات الجوية التي تغادر منطقة مدينة نيويورك (مطاري LaGuardia و JFK) ، سيكون طبق كرة اللحم المستحيلة المغطى بصلصة بومودورو مع كريمة البيستو والسبانخ والطماطم المحمصة وأورزو ريزوتو في القائمة. صُنع الطبق النباتي بالشراكة مع يونيون سكوير إيفنتس
بالنسبة لركاب سان فرانسيسكو ، ستشمل رحلات دلتا طبق كرات اللحم الخالي من اللحم من Black Sheep Foods. وسيتضمن الخيار الجديد الخالي من اللحوم أيضًا أرز السبانخ وجبن الفيتا المصنوع من منتجات الألبان. سيتم إعداد الوجبة بالشراكة مع سلسلة البحر الأبيض المتوسط المحلية سوفلا. على الساحل الغربي ، سيتمكن ركاب سياتل من طلب كعكة القرنبيط المقلية التي تحتوي على رابيني ، وجبن البارميزان المعتمد على منتجات الألبان ، وقرنبيط الأرز. سيأتي الطبق النباتي أيضًا مع البيستو الكريمي والبندق المحمص والطماطم المشوية.
لم توضح دلتا ما إذا كان بإمكان الركاب طلب إعداد أطباق قائمة جديدة نباتية بالكامل. على الرغم من أن عناصر القائمة الخمسة تعرض بروتينات نباتية بالكامل ، إلا أن كل طبق يحتوي على مكون واحد على الأقل من منتجات الألبان.
مهمة دلتا للاستدامة
في حين أن قائمة دلتا بعيدة كل البعد عن أن تكون نباتية بالكامل ، فقد دفعت الأطباق الرائدة شركة الطيران في الاتجاه الصحيح. يوفر تطوير القائمة للعملاء خيارًا أكثر استدامة ، مما يحد من انبعاثات الكربون المرتبطة بوجباتهم على متن الطائرة. وجد تقرير حديث أن اتباع نظام غذائي خالٍ من اللحوم يمكن أن يقلل متوسط انبعاثات غازات الاحتباس الحراري بحوالي 60 بالمائة.
عند مقارنتها بإنتاج لحوم الأبقار الحيوانية ، فإن البديل النباتي المستحضر يصدر انبعاثات أقل بنسبة 90 في المائة من غازات الاحتباس الحراري ، مما يجعله أحد أكثر المنتجات النباتية المتاحة استدامة. يتطلب إنتاج البرجر المستحيل مساحة أرض أقل بنسبة 75 في المائة ومياه أقل بنسبة 85 في المائة مقارنة بعمليات الثروة الحيوانية الحالية.
من خلال التعاون مع Souvla و Black Sheep Foods ، تستغل دلتا سوق البروتين البديل ناقص التمثيل. قدمت سوفلا لأول مرة منتج الحمل النباتي في مطاعمها أواخر العام الماضي ، والآن ، تقدم الشركتان بديل الحمل المستدام لمنشورات دلتا.يستخدم Black Sheep Lamb أرضًا أقل بنسبة 98 في المائة وينتج انبعاثات كربون أقل بنسبة 95 في المائة من لحم الضأن التقليدي ، مما يوفر لعملاء دلتا مقدمة سهلة الوصول لبدائل اللحوم الصديقة للبيئة على عكس أي وقت مضى.
أهم 10 مصادر للبروتين النباتي وفقًا لأخصائي التغذية
صور غيتي / iStockphoto
1. سيتان
البروتين: 21 جرامًا في كوب (1 أونصة)السيتان ليس شائعًا مثل البروتينات الأخرى ، لكن يجب أن يكون كذلك! مصنوع من جلوتين القمح ، يشبه قوامه اللحم المفروم. غالبًا ما تستخدم في برغر الخضروات المعدة مسبقًا أو قطع الناجتس الخالية من اللحوم. سيتان له مذاق شهي ، مثل الفطر أو الدجاج ، لذا فهو يعمل جيدًا في الأطباق التي تتطلب نكهة أومامي. بفضل قوامه الشهي ، يمكن أن يكون السيتان نجمًا عمليًا لأي طبق رئيسي نباتي. أضفه إلى البطاطس المقلية أو السندويشات أو البوريتو أو البرغر أو اليخنات. مثل التوفو ، سيتخذ السيتان نكهة أي ماء مالح أو صلصة.
Unsplash
2. تمبيه
البروتين: 16 جرامًا في 3 أونصاتإذا كنت تحب بروتينًا مع القليل من اللدغة ، أضف تيمبيه إلى قائمتك. مصنوعة من فول الصويا المخمر ، التيمبه له نكهة جوزية قليلاً ويتم ضغطه في قالب. تشمل معظم الأصناف نوعًا من الحبوب ، مثل الشعير أو الدخن. ليس التمبيه مصدرًا نباتيًا للبروتين فحسب ، بل إن عملية التخمير أيضًا تخلق بروبيوتيكًا جيدًا لأمعائك. يمكنك قطع التمبيه مباشرة من الكتلة واستخدامها كقاعدة للساندويتش أو قليها ببعض الصلصة. أو ، تنهار ، تسخن ، وتجعلها نجمة ليلة تاكو التالية.
مونيكا جرابكوسكا على Unsplash
3. العدس
البروتين: 13 جرامًا في كوب مطبوخيأتي العدس بأصناف متعددة - أحمر ، أصفر ، أخضر ، بني ، أسود. بغض النظر عن النوع ، العدس صغير ولكنه قوى غذائية قوية.تحتوي على كمية جيدة من البروتين وكذلك الحديد وحمض الفوليك والألياف. عند طهيه ، يحتفظ العدس البني بقوامه ويمكن أن يكون أساسًا لوعاء الحبوب أو يصنع بديلاً دسمًا عن اللحم المفروم في كرات اللحم أو اللازانيا أو التاكو أو البولونيز. العدس الأحمر أكثر نعومة وقليلًا من الإضافات الرائعة للحساء أو الفلفل الحار أو اليخنة.
صور غيتي
4. بذور القنب
البروتين: 10 جرام في 3 ملاعق كبيرةبذور القنب هي بذور طرية وجوزية ، مشتقة من نبات القنب. تحتوي على كميات جيدة من أوميغا 3 ، والحديد ، وحمض الفوليك ، والمغنيسيوم ، والفوسفور ، والمنغنيز. كما أنها مصدر قوي للألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان ، مما يساعد على الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي وطنينه. شق طريقك إلى استراحة الغداء.أضفها إلى عصير الصباح الخاص بك أو رشها فوق الزبادي أو الشوفان أو حتى السلطة.
صور غيتي
5. التوفو
"البروتين: 9 جرام في 3 أونصات (من الكتلة)مصنوع من فول الصويا المتخثر ، التوفو هو البروتين النباتي الأكثر شيوعًا. فول الصويا هو واحد من البروتينات الكاملة الخالية من اللحوم ، مما يعني أنه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي لا يستطيع الجسم صنعها ولكنها تحتاجها لوظيفة العضلات والمناعة. مع 15٪ من احتياجاتك اليومية من الكالسيوم ، يعتبر التوفو أيضًا بديلاً جيدًا لمنتجات الألبان."
