منذ سن 17 عامًا ، يتعامل الدكتور ميكا يو مع النقرس ، وهو شكل من أشكال التهاب المفاصل يتميز بألم شديد واحمرار وحنان في المفاصل. بمرور الوقت ، مع استمراره في تناول نظام غذائي أمريكي قياسي (SAD) ، تحول ألم النقرس لديه إلى شكل آخر من أشكال التهاب المفاصل ، مما أثر على عدة مفاصل في جسمه. لأكثر من عقد من الزمان ، عانى من علامات التهابية عالية ، والتي ارتبطت باستهلاكه للأطعمة المصنعة والمكررة.
في محاولة لإنقاذ صحته ، شرع في رحلة ليعيش أسلوب حياة نباتي مع زوجته ، التي كانت تتدرب في طب نمط الحياة في ذلك الوقت.بعد التحول إلى تناول الطعام النباتي ، اختفى كل ألمه المستمر واندلاعه. لقد فقد أكثر من 30 رطلاً ، وقلل بشكل ملحوظ من علامات الالتهاب ، وشعر بشكل عام بتحسن كبير.
مستوحى من تجربته الخاصة مع النقرس والتهاب المفاصل الفقاري ، فهو الآن في مهمة لمساعدة الآخرين على تكييف عادات صحية ونمط حياة صحي. حاليًا ، هو أخصائي أمراض الروماتيزم التكاملي في عيادة الدكتور لايف ستايل ، التي يديرها مع زوجته ، الدكتورة ميليسا موندالا ، وهي طبيبة في طب الأسرة وطب نمط الحياة.
بشكل يومي ، ينصح مرضاه الذين يعانون من أمراض المناعة الذاتية بانتظام بتدخلات نمط الحياة طويلة المدى - مثل اعتماد نظام غذائي نباتي - لمساعدتهم على تحسين نوعية حياتهم ويصبحوا أقل اعتمادًا على الأدوية. في مقابلة حصرية مع The Beet ، تحدث الدكتور يو عن رحلته الصحية ، والخطوات التي اتخذها لتغيير صحته ، وما هي النصيحة التي يقدمها لمرضاه عندما يتعلق الأمر بتناول الطعام النباتي.دع كلماته تلهمك لتحسين صحتك وتغذية جسمك من خلال ملء وجباتك بالنباتات اللذيذة!
البنجر:منذ متى وأنت تعتمد على النباتات؟
د. ميكا يو :لقد مارست أسلوب حياة نباتي لمدة 3 سنوات حتى الآن.
TB : هل يمكنك إخبارنا بقصة رحلتك الصحية؟
د. Yu :أثناء نشأتي ، أكلت نظامًا غذائيًا غربيًا نموذجيًا مليئًا بالأطعمة المكررة والمعالجة.عندما كان عمري 17 عامًا ، اتبعت نظام أتكينز الغذائي في محاولة للحصول على أقوى ، وانتهى بي الأمر إلى الإصابة بالنقرس ، وهو شكل من أشكال التهاب المفاصل. في العشرينات من عمري ، تم تشخيص إصابتي بالتهاب المفاصل الفقاري ، وهو مرض مناعي ذاتي يمكن أن يؤثر على الظهر والحوض والرقبة وبعض المفاصل الكبيرة وكذلك الأعضاء الداخلية.
كنت أعاني من نوبات مؤلمة في أي مكان من كل أسبوعين إلى كل شهرين ، مما سيؤثر على جسدي بالكامل - من فكي إلى قدمي.كنت أعرج أحيانًا في العمل واستيقظ مع تيبس وكثير من الألم.
TB : متى قررت تغيير نظامك الغذائي وأسلوب حياتك؟ ما هي نقطة التحول؟
د. Yu :قررت تغيير نظامي الغذائي إلى نظام غذائي نباتي بعد أن شجعتني زوجتي على ذلك. كانت تتدرب في طب نمط الحياة في ذلك الوقت ، وكانت مندهشة لاكتشاف عدد الأفراد الذين كانوا نشيطين وبصحة جيدة في الثمانينيات والتسعينيات من العمر - بسبب اتباع نظام غذائي نباتي.بعد ذلك بوقت قصير ، قررت أيضًا أن جرب نظامًا غذائيًا نباتيًا لعلاج بعض حالاتها الصحية. لقد كانت رحلة شرعنا فيها معًا لتغيير صحتنا وزيادة جودة حياتنا.
TB : كيف أثر النظام الغذائي النباتي على صحتك؟
د. Yu : Wمع كل أسبوع يمر بعد التحول إلى نظام غذائي نباتي ، انخفض ألمي وتيبسي بشكل كبير.في غضون ثلاثة أشهر ، تحسن الألم والالتهاب بشكل ملحوظ ، و توقفت عن النوبات. لم أعد مضطرًا إلى تناول أي أدوية مسكنة للألم.
ذات يوم ، أجريت تحاليل في الدم ووجدت أن أحد علامات الالتهاب ، وهو بروتين C التفاعلي ، كان سلبيا ، بعد أن ظل إيجابيا لمدة 10 سنوات!شعرت بالدهشة لأكون خالي من الألم وكنت مصمما على الاستمرار في نمط الحياة هذا
TB : كيف غيرت نمط حياتك؟ ما هي بعض الخطوات والاستراتيجيات التي اتبعتها؟
د. Yu :عندما طلبتني زوجتي لأول مرة تجربة بعض الأطباق النباتية ، لم أكن معجبًا كبيرًا. ومع ذلك ، مع مرور الأشهر ، أصبحت أكثر اهتمامًا بفكرة اتباع نظام غذائي نباتي.بدأت في تثقيف نفسي حول فوائد هذا النظام الغذائي من خلال قراءة How Not to Die by Michael Greger ، MD وشاهدت فيلم وثائقي شوكة فوق السكاكين. علاوة على ذلك ، فقد حرصت على أن تكون ثلاجتي في المنزل مليئة بالفواكه والخضروات الطازجة ، لذلك ألتزم بهذه الأطعمة فقط. لقد نجحت بالتأكيد ، ومع مرور الوقت ، بدأت في الاستمتاع بإعداد وتناول أطباق نباتية مختلفة.
TB : كيف تأكل الآن؟
د. Yu :أحب تجربة جميع أنواع الوجبات النباتية. أحد العناصر التي أتناولها عدة مرات في الأسبوع هو عصير أخضر مليء بأطنان من الفواكه والخضروات. أنا أيضًا أستمتع حقًا بالحبوب الكاملة والخضروات الآسيوية في نظامي الغذائيأصنع حساء ميسو لذيذًا مع التوفو والبصل الأخضر والكثير من الفطر. أنا أيضًا أصنع فطائر الحمص اللذيذة ، ولاسي بذور المانجو شيا ، ورقائق اليام الأرجواني - وكلها لذيذة جدًا!
TB : هل ألهمتك رحلتك الصحية التحويلية لتصبح اختصاصي أمراض الروماتيزم؟
د. Yu :نعم ، لقد تدربت في أمراض الروماتيزم ، والتي كانت مستوحاة من تجربتي مع النقرس والتهاب المفاصل الفقاري.يعالج أطباء الروماتيزم حالات مثل هشاشة العظام والتهاب المفاصل الروماتويدي والتهاب المفاصل الصدفي والتهاب الفقار اللاصق ، الذئبة ، سجوجرن ، النقرس ، الألم العضلي الليفي ، التهاب العضلات ، التهاب الأوعية الدموية ، وحالات التهابية أخرى.بعد معاناتي من الألم والأعراض الأخرى لسنوات ، كنت أتطلع إلى تعلم وفهم أمراض المناعة الذاتية المزمنة من وجهة نظر الطبيب ليس فقط لمساعدة نفسي ولكن أيضًا لمساعدة الآخرين.
TB : أخبرنا قليلاً عما تفعله يوميًا لمساعدة المرضى الذين يعانون من أمراض المناعة الذاتية على تحقيق أهدافهم الصحية من خلال التغذية ونمط الحياة.
د. Yu :كطبيب ، أدمج الطب التكميلي مع أمراض الروماتيزم التقليدية ، مما يعني أنني غالبًا ما أناقش تعديلات التغذية ونمط الحياة بالإضافة إلى العلاجات الأخرى مثل الأدوية.أرى مرضى يعانون أمراض المناعة الذاتية كل يوم. عندما يتعلق الأمر بتغييرات نمط الحياة ، فإنني أؤكد على فوائد اتباع نظام غذائي نباتي وقوة الغذاء كدواء ، مما يساعدهم على اجتياز رحلة الشفاء. أنا أيضًا أخبرهم دائمًا بتقليل التوتر لأن الضغط العالي يؤثر سلبًا على صحة الفرد ورفاهيته.
TB : ما هو شعارك؟
د. Yu :لا يمكنك أن تخطئ بتناول ألوان قوس قزح المختلفة!
أفضل 13 طعامًا لتعزيز جهاز المناعة لديك لمحاربة أعراض COVID-19
فيما يلي أفضل الأطعمة التي يجب تناولها بشكل متكرر ، لتعزيز المناعة ومحاربة الالتهابات. وابتعد عن اللحوم الحمراء.
صور غيتي
1. الحمضيات لخلاياك والشفاء
لا ينتج جسمك فيتامين سي ، مما يعني أنك بحاجة إلى الحصول عليه يوميًا للحصول على ما يكفي من الكولاجين الصحي (اللبنات الأساسية لبشرتك والشفاء).الكمية اليومية الموصى بها للتصوير هي 65 إلى 90 ملليغرام في اليوم ،وهو ما يعادل كوبًا صغيرًا من عصير البرتقال أو تناول ثمرة جريب فروت كاملة. تحتوي جميع ثمار الحمضيات تقريبًا على نسبة عالية من فيتامين سي.
صور غيتي
2. الفلفل الأحمر يضخ الجلد ويعزز المناعة مع ضعف كمية فيتامين سي حيث يحتوي البرتقال على
تريد المزيد من فيتامين سي ، أضف الفلفل الأحمر إلى السلطة أو صلصة المعكرونة. تحتوي حبة فلفل أحمر متوسطة الحجم على 152 ملليغرام من فيتامين سي ، أو ما يكفي لتلبية الاحتياجات اليومية الموصى بها. يعتبر الفلفل أيضًا مصدرًا رائعًا للبيتا كاروتين ، وهو مقدمة لفيتامين أ (الريتينول).كمية البيتا كاروتين التي تحتاجها في اليوم:يجب أن تحاول الحصول على 75 إلى 180 ميكروغرامًا في اليوم وهو ما يعادل حبة فلفل حلو متوسطة الحجم يوميًا. لكن الفلفل الأحمر يحتوي على أكثر من ضعفي ونصف الـ RDA الخاص بك لفيتامين C ، لذا تناولهم طوال فصل الشتاء.
صور غيتي
3. البروكلي ، لكن تناوله نيئًا تقريبًا ، للحصول على معظم العناصر الغذائية منه!
قد يكون البروكلي أكثر الأطعمة الخارقة على هذا الكوكب. إنه غني بالفيتامينات A و C وكذلك E. والمواد الكيميائية النباتية الموجودة فيه رائعة لتسليح وتقوية جهاز المناعة لديك. مقدار اللوتين الذي يجب أن تأكله في اليوم:لا توجد RDA للوتين ، لكن الخبراء يقولون الحصول على 6 ملليجرام على الأقل.
صور غيتي
4. الثوم ، يؤكل بالقرنفل
الثوم ليس مجرد مُحسِّن رائع للنكهة ، إنه ضروري لصحتك. ترتبط خصائص الثوم المعززة للمناعة بمركباته التي تحتوي على الكبريت ، مثل الأليسين. يُعتقد أن الأليسين يحسن قدرة الخلايا المناعية على محاربة نزلات البرد والإنفلونزا والفيروسات بجميع أنواعها. (هل تشم رائحة الثوم أكثر في مترو الأنفاق؟ قد يكون ذلك بمثابة إدارة ذكية لفيروس كورونا.) للثوم أيضًا خصائص مضادة للميكروبات ومضادة للفيروسات يُعتقد أنها تقاوم الالتهابات.المقدار الذي يجب أن تأكله في اليوم:الكمية المثلى من الثوم للأكل أكثر مما يمكن لمعظمنا فهمه: من 2 إلى 3 فصوص في اليوم. في حين أن هذا قد لا يكون ممكنًا ، فمن الناحية الواقعية ، يأخذ بعض الأشخاص مكملات الثوم للحصول على 300 مجم من الثوم المجفف في قرص مسحوق.
صور غيتي
