كما يلوح النقص في سريراتشا

لمحبي صلصة سريراتشا الحارة ، فإن النقص الوطني في الصلصة الحمراء المفضلة لديهم هو سبب لخمسة حرائق إنذار. إذا كنت من بين الملايين الذين لا يستطيعون الاستمتاع بالبيض المخفوق أو التوفو المقلي أو أي طعام مالح دون خلط بضع هزات من الزجاجة ، فلا داعي للذعر. قد لا تتمكن من الحصول على الصلصة الحارة المفضلة لديك في المتجر ولكن لدينا وصفة لمساعدتك في صنعها - وجعلها أكثر صحة بدون أي مواد حافظة - في المنزل.

تابع القراءة لتتعرف على سبب كون سريراتشا هو أحدث تركيبة للأطفال ، من حيث النقص ، وما يمكنك فعله للتخفيف من القلق من خلال صنع صلصة حارة متشابهة للغاية في مطبخك.

أولاً لماذا يوجد نقص في صلصة سريراتشا؟ إلقاء اللوم على سلسلة التوريد

على الرغم من أنك قد تفترض أن الصلصة الحارة تأتي من جنوب الحدود ، إلا أن أكبر شركة لتصنيع sriracha للسوق الأمريكية هي شركة Huy Fong ، من إيروينديل ، كاليفورنيا. تأسست من قبل عائلة مهاجرة ناجحة في الحي الصيني في لوس أنجلوس في عام 1980 وتوسعت بسرعة على مر السنين ، أعلنت الشركة أنها تواجه مشكلة في الحصول على ما يكفي من فلفل جالابينو الأحمر من منطقة معينة في المكسيك والتي تشكل المكون الحار.

" كانت تسمى صلصة الديك ، بسبب الديك البارز على الملصق ، تعتمد الشركة العائلية الآن على مزارعي الفلفل المكسيكيين لمحصولها ، وبسبب الجفاف والطقس القاسي ، تعرض محصول الفلفل للخطر في الأشهر الأخيرة. ومن المتوقع أن يستمر النقص خلال الصيف. "

تغير المناخ مسؤول جزئيًا عن عدم تناولك للصلصة الحارة!

قالت الشركة في بيان "لسوء الحظ ، يمكننا أن نؤكد أن هناك نقصًا غير مسبوق في منتجاتنا"."ما زلنا نسعى لحل هذه المشكلة التي نتجت عن العديد من الأحداث المتصاعدة ، بما في ذلك فشل المحاصيل غير المتوقع من حصاد الفلفل الحار الربيعي."

ذكرت صحيفة لوس أنجلوس تايمز أن نقص الفلفل يمكن أن يعزى إلى الظروف الجوية في منطقة واحدة من المكسيك ، وفقًا لدونا لام ، مسؤولة العمليات التنفيذية في شركة Huy Fong. قال لام يوم الخميس: "إنه شيء محصول وشيء لا يمكننا التنبؤ به". "إنه يحدث منذ العام الماضي وهذا العام أسوأ بكثير ، وهذا ما أعادنا".

قالت الشركة إنها لن تقبل أي طلبات جديدة قبل سبتمبر. سيتم إنتاج أي طلبات مقدمة قبل عيد العمال في الخريف بسبب انخفاض المخزون ، وفقًا لـ CNN.

قال Huy Fong"نأمل في موسم خريف مثمر ونشكر عملائنا على صبرهم ودعمهم المستمر خلال هذا الوقت الصعب".

معجبو سريراتشا يأخذون الأمر صعب

الإعلان من الشركة لم يفعل الكثير لتهدئة الذعر الذي أعقب ذلك عندما ظهرت أنباء عن النقص الذي يلوح في الأفق في أواخر الأسبوع الماضي. معجبو سريراتشا يأخذون الأخبار بقوة. كتب بعض المستهلكين على تويتر أنهم كانوا قادرين على تخزين المنتجات قبل أن يصبح النقص حادًا ، لكن البعض الآخر لم يحالفهم الحظ.

"لقد بدأت نهاية العالم رسميًا" ، غرد أحد محبي سريراتشا مؤخرًا.

"لقد طلبت للتو 3 زجاجات من Amazon لتحتضنني حتى العام الجديد. صلاة الخس "، غرد شخص ردًا على اختفاء سريراتشا المتوقع.

كتب مشجع آخر: "أنا لا أقود السيارة ، أشتري فقط الأشياء المعروضة للبيع ، وأحتفظ بمخزن مؤنتي جيدًا".

"هذا ما يبدو عليه الخوف في حالة نقص السريراتشا" ، غرد شخص آخر ، ونشر صورة عربة مليئة بالصلصة الشعبية.

تقدير من أين تأتي صلصة سريراتشا المفضلة لديك

تأسست Huy Fong Foods على يد ديفيد تران ، رجل الأعمال الفيتنامي الصيني الذي فر من جنوب فيتنام على متن سفينة شحن ، Huy Fong ووصل أولاً إلى هونغ كونغ ، ثم إلى بوسطن ثم في النهاية إلى لوس أنجلوس ، حيث كان شقيقه عاش - في القانون وأخبره أن هناك فلفل أحمر ينمو بكثرة هناك.بدأ في صنع الصلصة الحمراء وبيعها تحت اسم السفينة التي نقلته إلى بر الأمان

لماذا الديك؟ وُلد تران في عام الديك (1945) وقام بتأسيس شركة Huy Fong Foods، Inc. في عام 1980 ، في غضون شهر واحد وصوله إلى لوس أنجلوس. كان قد صنع الصلصة الحارة أثناء عمله كطاهٍ في الجيش عندما كان شابًا. بدأ في بيع الصلصة الحارة للمطاعم الصينية المحلية من شاحنة ، وجنى 2300 دولار في شهره الأول

نما تران أعمال العائلة والآن ابنه ويليام تران هو الرئيس وابنته ياسي تران هوليداي هي نائب الرئيس. لاحظ أن كلمة سريراتشا ليست اسمًا للعلامة التجارية ولكنها نوع الصلصة التي تأتي من مقاطعة سي راتشا الساحلية في تايلاند حيث اخترعتها ثانوم تشاكاباك منذ أكثر من 80 عامًا ، والتي صنعتها لعائلتها وأصدقائها قبل التحدث إليها لجعلها تجاريا.

في إنتاج Huy Fong Foods في مرافق Irwindale ، اشترت الشركة ذات مرة الفلفل الحار من المزارعين في كاليفورنيا حتى عام 2017 ولكن بعد دعوى قضائية مع أكبر مورديها ، Underwood Farms ، تشتري الشركة حاليًا الفلفل فقط من المزارعين في المكسيك

الخطوة الأولى في صنع صلصة سريراتشا هي صنع هريس من هذا الفلفل. يتم إنتاج معظم مهروس الفلفل الحار لإنتاج كل عام في شهرين فقط ، خلال موسم حصاد الخريف. في وقت سابق ، استخدمت الشركة سيرانو تشيليز لصنع الصلصة ، لكنها في النهاية وجدت صعوبة في حصادها. تتم معالجة المنتج المصنوع من الهريس الطبيعي بحيث لا يحتوي المنتج النهائي على مكونات صناعية ولكنه يحتوي على مواد حافظة بما في ذلك ، كبريتيت الصوديوم الذي يعتبر بشكل عام آمنًا للاستهلاك.

لم تعلن الشركة أبدًا عن منتجاتها ، بل اعتمدت بدلاً من ذلك على كلمة الفم لنموها المذهل. في عام 2019 ، حصلت الشركة على حصة سوقية تبلغ 10 في المائة من سوق الصلصة الحارة بقيمة 1.55 مليار دولار في الولايات المتحدة. من المتوقع أن تحقق الشركة إيرادات تزيد عن 150 مليون دولار هذا العام.

حتى يتم تلبية الطلبات الجديدة ، يمكنك دائمًا صنع الصلصة الحمراء الخاصة بك من الفلفل والسكر والثوم و

إليك كيفية صنع صلصة سريراتشا في المنزل

حساء الشعيرية بالكاري التايلاندي النباتي - يستخدم الفلفل الحار التايلاندي بدلاً من سريراتشا

تشيلي مجفف تايلاندي كامل - 3.5 أوقية اشتري الآن من أمازون 3.88 دولار

بصفتنا Amazon Associates ، فإننا نكسب من عمليات الشراء المؤهلة.

الكاري الأخضر التايلاندي النباتي - يستخدم الفلفل الحار الطازج بدلاً من سريراتشا

الفلفل التايلاندي الطازج - 16 أونصة اشتري الآن من أمازون 10.85 دولارًا أمريكيًا

بصفتنا Amazon Associates ، فإننا نكسب من عمليات الشراء المؤهلة.

شوربة الطماطم بالخضروات الحارة - تستخدم 2 فلفل أخضر من عين الطيور بدلاً من سريراتشا

تعاونية فرونتير ، فلفل حار طائر كامل 1 رطل

تباع من قبل أمازون اشتري الآن من أمازون 22.55 دولارًا أمريكيًا

بصفتنا Amazon Associates ، فإننا نكسب من عمليات الشراء المؤهلة.

Mango Pico de Gallo - يستخدم 2 تشيلي سيرانو بدلاً من Sriracha

Spice Jungle Serrano Chile Peppers ، كاملة - 4 أونصة. اشتري الآن من أمازون $

بصفتنا Amazon Associates ، فإننا نكسب من عمليات الشراء المؤهلة.

كيفية جعل سريراتشا محلية الصنع

وقت الإعداد:5 دقائق

وقت التخمير:3-5 أيام

وقت الطهي:10 دقائق

يخدم 24

المكونات

• 1 باوند فلفل جالابينو أحمر ، ينبع مقطوع
• ½ رطل فلفل أحمر سيرانو ، ينبع مقطوع
• ⅓ كوب ماء
• 3 فصوص ثوم مقشر
• 3 ملاعق كبيرة سكر جوز الهند
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• ½ كوب خل ابيض مقطر
• ½ ملعقة صغيرة فلفل حريف

تعليمات

1. اخلطي فلفل الهالبينو والسيرانو مع الماء والثوم والفلفل الحار وسكر جوز الهند وعصير الليمون حتى يصبح المزيج ناعمًا.
2. ضع الخليط في وعاء زجاجي واتركه يبرد في مكان مظلم لمدة تصل إلى 3 إلى 5 أيام ، مع تنظيف الجوانب بملعقة مرة واحدة يوميًا. أعد لف بعد كل كشط. ثم يتحول الهريس إلى فقاعات ويتخمر.
3. بمجرد أن يصبح الخليط فقاعات ويبقى لمدة 3 إلى 5 أيام ، اسكبه مرة أخرى في الخلاط واخلطه بالخل حتى يصبح ناعمًا. صفي الخليط من أي لب وأضف الصلصة الخالية من اللب في قدر.
4. اترك الصلصة تغلي على نار متوسطة مع التقليب المستمر لمدة 5 إلى 10 دقائق. سوف يثخن الخليط.
5. دع الصلصة تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة وسوف تستمر في التكاثف. انقل الصلصة إلى البرطمانات واحفظها في الثلاجة لبضع ساعات قبل التقديم.

التغذية

السعرات الحرارية16 | إجمالي الدهون 0.2 جرام | الدهون المشبعة 0 جم | كوليسترول 0 ملغ |الصوديوم2 ملغ | إجمالي الكربوهيدرات 3.3 جرام |ألياف غذائية0.9 جرام | إجمالي السكريات 2.5 جرام |بروتين0.4 جرام | فيتامين د 0 ميكروجرام | كالسيوم 3 ملجم | حديد 0 ملجم | بوتاسيوم 75 ملغ |

لمزيد من أفكار الوصفات النباتية الرائعة ، تحقق من أكثر من 1000 وصفة على The Beet.