بصفتي أخصائية تغذية وأبًا لاثنين من الأشخاص الذين يصعب إرضاؤهم في تناول الطعام ، فأنا أعلم بشكل مباشر الكفاح من أجل جعل الأطفال يأكلون المزيد من الأطعمة الصحية (ناهيك عن مجموعة متنوعة من الأطعمة النباتية الكاملة). عندما يكتشف الناس أن عائلتي نباتية وأن أطفالي يأكلون نباتيًا ، فإن السؤال الأول الذي أطرحه غالبًا هو ، "هل هذا صحي لأطفالك؟" والثاني هو ، "معظم الأطفال يكرهون الخضار! ما هي الوجبات؟ تجعلهم يحبونهم فعلاً؟ " كيف تجعل أطفالك يأكلون الخضار؟ بقليل من التخطيط ، من السهل إعداد وجبات غداء مدرسية صحية مع الكثير من الخضروات التي سيحبها أطفالك.
أعطتني هذه الأسئلة وقفة في المرات القليلة الأولى التي سمعتها فيها لأنني ، بصراحة ، لم أكن متأكدًا تمامًا من الإجابات. كنت قد قرأت الكتب ، وشاهدت الأفلام الوثائقية ، واستمعت إلى المدونات الصوتية ، لكنني لم أكن أعرف بالضبط الأطعمة الصحية لأولادي أو لماذا. ولتربية أطفالي على أساس نباتي ، كنت بحاجة للتأكد من أنهم يحصلون على نظام غذائي متوازن ، مع كل التغذية التي يحتاجونها للنمو والازدهار.
لذلك قررت إجراء بحثي الخاص ، والعودة إلى المدرسة ، وأصبحت أخصائية تغذية. بدت وكأنها طريقة منطقية للسيطرة على تغذية أطفالي وصحتهم. لا مزيد من عدم اليقين. إذا كان ما كنت أطعمهم صحيًا أم لا ، على الأقل كنت سأعلم أن الحقائق التي كنت أستخدمها لاتخاذ هذا القرار كانت مدعومة بأدلة علمية. لذا يمكنني الآن الإجابة على هذه الأسئلة بثقة ، وأيضًا اتخاذ القرارات الصحيحة لأطفالي حتى يبلغوا من العمر ما يكفي لاتخاذ هذه القرارات لأنفسهم.
كيفية صنع وصفات صحية يحبها الأطفال
أولاً وقبل كل شيء ، عندما يتعلق الأمر بالنظام الغذائي والتغذية ، أريد أن يتمتع أطفالي بعلاقة صحية مع الطعام. حتى لو كان هذا يعني أنهم اختاروا عدم تناول نظام غذائي نباتي بنسبة 100 في المائة أو قرروا استكشاف المنتجات الحيوانية بمفردهم. كل ما يمكننا القيام به كآباء هو نموذج للسلوكيات الصحية وإطعام أطفالنا أكثر الوجبات المغذية واللذيذة التي يمكننا تقديمها.
تم شرح هذا الشعور جيدًا من قبل الدكتورة دانا إليس هونيس ، دكتوراه ، اختصاصية تغذية أولى في مركز UCLA الطبي ومؤلفة كتاب Recipe For Survival: ما يمكنك فعله لتعيش حياة أكثر صحة وأكثر صداقة للبيئة ، " بصفتي أمًا نباتية ، أعتقد أنه من المهم للغاية أن تكون لديك علاقة صحية مع الطعام وعدم إجبار الأطفال على تناول الأشياء التي جربوها وبالتأكيد لا يحبونها ، ولكن أيضًا العمل معهم لإيجاد الطرق التي قد يحبونها ".
إذن كيف يمكنك إيجاد طرق جديدة لجعل أطفالك يجربون الأطعمة التي لا يحبونها؟ دكتور.إليس هونيس تستخدم ابنها كمثال. "على سبيل المثال ، ابني ليس من محبي الخضار المطبوخة على البخار ، لكنه يحب القرنبيط المحمص. لذا ، فإن إيجاد طرق مختلفة لتحضير الأطعمة التي تجعلها أكثر طعمًا يمكن أن يحدث فرقًا كبيرًا ".
الوصفات التالية نباتية بنسبة 100٪ وتحتوي فقط على مكونات غذائية كاملة. هذه وجبات مغذية للغاية توفر توازنًا صحيًا للبروتينات النباتية والكربوهيدرات والدهون الصحية (جنبًا إلى جنب مع الفيتامينات والمعادن) للمساعدة في ضمان نشاط أطفالك وتزويدهم بالطاقة واستعدادهم لمواجهة العالم.
5 وصفات غداء نباتية سيحبها الأطفال
1. مهروس يام كويساديلاس
حصص: 2
المكونات
- 2 لفائف القمح الكامل العضوية (نستخدم لفائف السبانخ العضوية)
- 1 متوسطة اليام ، بشرة
- 1 فلفل أخضر ، مكعبات
- ½ كوب ذرة نواة كاملة مجمدة
- 6 ملاعق كبيرة صلصة خفيفة عضوية
- 1 كوب جبن نباتي غير ألبان ، مبشور (نستخدم جبنة شيدر دايا المبروشة)
تعليمات
- املأ قدرًا متوسط الحجم بنصفه من الماء واتركه حتى يغلي ، بينما الماء يغلي ، قشر وقطع اليام إلى قطع كبيرة.
- ضع اليام المفروم في الماء المغلي. اخفض الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة واتركها مغطاة لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تنضج البطاطس. بمجرد طهي اليام ، صفي الماء واهرس البطاطس.
- أثناء طهي اليام ، سخني قدرًا متوسط الحجم على نار متوسطة. رشي ملعقة كبيرة أو اثنتين من زيت الزيتون البكر الممتاز لتلطيف المقلاة.
- قم بتخطيط الأغلفة على لوح تقطيع كبير. قص خطًا رأسيًا في المنتصف وعلى طول النصف السفلي من كل لف.
- لتقسيم المكونات ، تخيل أن كل غلاف مقسم إلى أربعة أرباع. قد يكون من المفيد الرجوع إلى الصور أدناه).
- في الربع السفلي الأيمن والربع الأيسر العلوي من كل لف ، وزع 1.5 ملعقة كبيرة من الصلصة بالتساوي. في الربع العلوي الأيمن والربع الأيسر السفلي من كل لفافة ، وزع بالتساوي حوالي من البطاطا المهروسة. يرش نصف كوب من الجبن المبشور غير الألبان فوق كل ربع يام.
- الآن للجزء الصعب: طي الكيساديلا. قم بطي الربع السفلي الأيمن إلى أعلى اليمين واضغط لأسفل لضغط المكونات. ثم قم بطي الجزء العلوي الأيمن إلى الربع العلوي الأيسر. اضغط لأسفل مرة أخرى. ثم قم بطي الجزء العلوي الأيسر إلى أسفل اليسار ، مما يؤدي إلى تكوين كويساديلا كبيرة على شكل مثلث.
- ضع كل كويساديلا على المقلاة. يُطهى لمدة 5 إلى 7 دقائق حتى يتحول لون الغلاف إلى البني ، باستخدام ملعقة كبيرة ، اقلب الكيساديلا. يُطهى لمدة 5 إلى 7 دقائق أخرى حتى يتحول إلى اللون البني.
- انقل الكويساديلا إلى لوح التقطيع وقم بتقطيعها إلى 3 أو 4 شرائح ليأكلها الأطفال بأيديهم. استمتع!
