يعاني حوالي 37.3 مليون من البالغين الأمريكيين من مرض السكري من النوع 2 ، وفي السنوات الأخيرة ، تم اعتبار الأطعمة عالية الكربوهيدرات بما في ذلك البطاطس هي الجاني. لتقليل خطر الإصابة بمرض السكري أو الحد من الأعراض الموجودة ، فضل الأفراد الحميات منخفضة الكربوهيدرات ، لكن بحثًا جديدًا يشير إلى أنه ربما تم اتهام البطاطس زوراً. تزعم دراسة نُشرت في مجلة Diabetes Care أنه على الرغم من تقديم فوائد صحية أقل من الخضروات الأخرى ، فإن خطر الإصابة بمرض السكري المرتبط بالبطاطس يرتبط بدلاً من ذلك بالإعداد.
يوضح هذا البحث الجديد كيف أن البطاطس نفسها لا تزيد من خطر الإصابة بمرض السكري ، ولكن إضافة الزبدة أو اللحوم المصاحبة من المحتمل أن تؤدي إلى زيادة المشكلات الصحية المرتبطة سابقًا.تابع الباحثون في جامعة إديث كوان 54000 شخص لفهم علاقة الطعام بمرض السكري. بشكل عام ، وجدت الدراسة أن الأفراد الذين يستهلكون المزيد من الخضروات أقل عرضة بنسبة 21 في المائة للإصابة بمرض السكري من النوع 2 من أولئك الذين يتناولون كميات أقل من الخضار والمزيد من المنتجات الحيوانية.
على وجه التحديد ، وجدت هذه الدراسة أن استهلاك البطاطس لم يظهر أي ارتباط مباشر بزيادة خطر الإصابة بمرض السكري. ومع ذلك ، لم يُظهر استهلاك البطاطس أي آثار إيجابية على الوقاية من مرض السكري أيضًا. وأشار الباحث إلى أن التحضير بالمنتجات الحيوانية قد يؤدي إلى افتراضات سابقة حول البطاطس.
قال براتيك بوخاريل الباحث في EDU في بيان: "في الدراسات السابقة ، تم ربط البطاطس بشكل إيجابي بحدوث مرض السكري ، بغض النظر عن كيفية تحضيرها - لكننا وجدنا أن هذا غير صحيح". "في الدنمارك ، يستهلك الناس البطاطس المحضرة بعدة طرق مختلفة ؛ في دراستنا ، يمكننا التمييز بين طرق التحضير المختلفة.عندما فصلنا البطاطس المسلوقة عن البطاطس المهروسة أو البطاطس المقلية أو البطاطس المقلية ، لم تعد البطاطس المسلوقة مرتبطة بزيادة خطر الإصابة بمرض السكري: فقد كان لها تأثير فارغ "
هل البطاطس صحية
سلط فريق البحث الضوء على البطاطس على عكس المفاهيم الموجودة مسبقًا لتداعياتها السلبية. ومع ذلك ، سلط الفريق الضوء على أن البطاطس المقلية والبطاطا المهروسة تمثل أكبر عوامل الخطر لأنه غالبًا ما يتم تقديم هذه الأطباق مع التوابل المصنوعة من منتجات الألبان أو الزبدة. زعم بحث سابق أن استهلاك منتجات الألبان هو سبب رئيسي لزيادة خطر الإصابة بمرض السكري.
"في دراستنا ، استهلك الأشخاص الذين تناولوا معظم البطاطس أيضًا المزيد من الزبدة واللحوم الحمراء والمشروبات الغازية - الأطعمة المعروفة بأنها تزيد من خطر الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري ،" قال بوخاريل.
من ناحية أخرى ، وجد هذا البحث أن تناول الخضار والخضروات الورقية مثل الخس والسبانخ والقرنبيط والقرنبيط ساعد في تقليل فرص الإصابة بمرض السكري.
" "إن اكتشاف أن الخضروات تقلل من خطر الإصابة بمرض السكري أمر بالغ الأهمية لتوصيات الصحة العامة ، ولا ينبغي أن نتجاهلها ، كما قال بوكاريل. فيما يتعلق بالبطاطس ، لا يمكننا القول أن لها فائدة فيما يتعلق بمرض السكري من النوع 2 ، لكنها أيضًا ليست سيئة إذا تم تحضيرها بطريقة صحية. ولكن فقط اعتني بكيفية تحضيرها: لا تأكل البطاطس المقلية أو تهرسها مع الإضافات طوال الوقت. ما عليك سوى سلقها وتناولها مثل الخضار أو الأطعمة الأخرى - ولن تحتاج إلى تناولها مع اللحوم الحمراء طوال الوقت. ""
وجدت دراسة أخرى أن البطاطس يمكن أن تكون إضافة جيدة لنظام غذائي صحي. إضافة إلى فهم أن البطاطس لا تزيد من خطر الإصابة بمرض السكري ، وجدت الدراسة أيضًا أن البطاطس المقترنة بالفول واللحوم ذات السعرات الحرارية العالية تعزز فقدان الوزن.
" تم تصميم وجبة كل مشارك وفقًا لاحتياجاته الشخصية من السعرات الحرارية ، ولكن من خلال استبدال بعض محتوى اللحوم بالبطاطس ، وجد المشاركون أنفسهم أكثر امتلاءًا وأسرع ، وفي كثير من الأحيان لم ينتهوا من وجبتهم.في الواقع ، يمكنك إنقاص الوزن بجهد قليل ، كما قالت Candida Rebello ، دكتوراه ، أستاذ مساعد في Pennington Biomedical والمحقق المشارك في الدراسة ، في بيان. "
بروتين البطاطس وكتلة العضلات
بالنسبة لأولئك الذين يقطعون اللحوم ويقلقون بشأن استهلاك البروتين ، وجدت العديد من الدراسات أن بروتين البطاطس يبني كتلة العضلات وكذلك بروتين اللحوم والألبان. وجدت إحدى الدراسات في شهر يونيو أن تخليق البروتين متطابق تقريبًا بين البروتينات القائمة على البطاطس وبروتينات الألبان النموذجية. ينضم إلى هذا البحث مجموعة متزايدة من المعلومات التي تشير إلى كيف يساعد البروتين النباتي في الحفاظ على كتلة العضلات في سن الشيخوخة.
أكل النباتات لتقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري
يساعد النظام الغذائي النباتي الكامل في منع أو عكس الأعراض المبكرة لمرض السكري ، وفقًا لمجموعة متنامية من الأبحاث. ويعزى ذلك إلى زيادة استهلاك الألياف ، مما يساعد على تنظيم نسبة السكر في الدم. كشفت الأبحاث في أكتوبر الماضي أن أفضل حل للحد من حالات الإصابة بمرض السكري المتزايدة في الولايات المتحدة هو اتباع نظام غذائي نباتي.
"ببساطة ، استبدل اللحوم الدهنية ومنتجات الألبان بنظام غذائي نباتي قليل الدسم أدى إلى انخفاض كبير في المنتجات النهائية المتقدمة للجليكيشن - المركبات الالتهابية الموجودة بدرجة أكبر في المنتجات الحيوانية من النباتات" ، هانا Kahleova ، دكتوراه في الطب ، دكتوراه ، مدير البحوث السريرية في لجنة الأطباء للطب المسؤول (PCRM) ومؤلف الدراسة الرئيسي ، قال في بيان.
دليلك للوقاية من مرض السكري من النوع 2 باتباع نظام غذائي نباتي
لمزيد من الأحداث النباتية ، قم بزيارة مقالات أخبار Beet.
