البامبو النباتي للشيف رينيه جونسون

الشيف رينيه جونسون ليس غريباً عن تقديم وجبات نباتية رائعة للقوى السياسية. لقد كانت تطهو لبعض كبار الشخصيات في العالم لأكثر من عقدين ، بما في ذلك نائب الرئيس كامالا هاريس ، ورئيسة مجلس النواب نانسي بيلوسي ، وعضوة الكونغرس باربرا لي ، وحاكم كاليفورنيا جافين نيوسوم ، وآخرين.

تشتهر جونسون بتقديم أطعمة صحية مستوحاة من الجنوب الصحي مصنوعة من نباتات نباتية - مثل خضار الكرنب ، وفطائر البطاطا الحلوة ، والحصى القديمة ، وفاصوليا الزبدة ، والإسكافيون ، والفطائر المنحلة. كل ذلك بدون أي منتجات حيوانية ، بما في ذلك البيض أو منتجات الألبان.

"أريد أن يعرف الجميع أن التحول إلى نباتي ليس بالأمر الصعب كما تعتقد. اتخذ خطوات صغيرة في رحلتك النباتية. يقول جونسون: "أن تصبح نباتيًا لا يعني عدم وجود نكهة". "الطعام النباتي والروح مزيج ديناميكي."

تحب تحضير أطباق طعام نباتية أكثر صحة مستوحاة من الطبخ في مطبخ جدتها كاثرين. اصنع لها وعاء كبير من البامية نباتي وشاركه مع أحبائك.

احتياجات المطبخ

• 1 وعاء كبير جدًا
• 1 لوح تقطيع
• 1 سكاكين القطع
• 1 مقلاة متوسطة الحجم

بيج أول بوت جامبو مصنوع نباتي

يخدم 8

المكونات

• 2 أكواب بصل مقطع
• 1 فلفل حلو متوسط ​​الحجم مفروم
• 1 حفنة كاملة من الكرفس (بما في ذلك الأوراق) مقطعة
• 1 1/2 ملعقة صغيرة - ثوم مفروم
• 1 ساق كراث شرائح رقيقة
• 1 لمبة شمر مفرومة
• 4 إلى 5 أعواد من الأوريجانو الطازج

لخلطة التوابل

• 6 أوراق غار كاملة
• 2 ملعقة صغيرة ملح البحر
• ½ ملعقة صغيرة فلفل
• 1 ملعقة صغيرة ثوم حبيبي
• 1 ملعقة صغيرة بصل محبب
• 2 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
• 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
• 2 ملعقة صغيرة كمون
• 2 ملاعق كبيرة ملف جامبو

لرو

• 3/4 كوب زيت نباتي
• 3/4 كوب دقيق
• 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم

للسهم

• 5 1/2 أكواب من الماء
• 1 مرق الدجاج النباتي

لكاجون

• 1 علبة من الفاصوليا ، وتخلص من السائل
• 1 lb. وهمية روبيان التوفو المقلي
• 1 lb. النقانق الإيطالية مستحيلة شرائح

للروبيان المقلد التوفو

1 وعاء من التوفو الثابت - تمت إزالة السائل (قم بإزالة السائل من التوفو عن طريق وضع قطعة ثقيلة عليه لمدة ساعة واحدة. بمجرد إزالة السائل ، قم بتقطيعه في عيدان بحجم بوصة.)

تعليمات

1. في قدر كبير ، أضيفي 5 1/2 أكواب من الماء ، ثم أضيفي مرق نباتي ، أضيفي الملح والبصل المحبب وملح الثوم وأوراق الغار. يغلي لمدة 10 دقائق.
2. في مقلاة كبيرة ، سخني الزيت على حرارة متوسطة إلى عالية ، أضيفي روابط نباتية ، اطهي لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى ترى لون الزيت يتغير وتبدأ الروابط في التحول إلى اللون البني. يُضاف البصل والفلفل الحلو والكرفس والكراث والشمر والثوم ويُطهى حتى ينضج. - أنا أحب هذا المزيج تمامًا ، فأنا دائمًا آكل طبقًا منه
3. انقل الروابط وخليط الخضار والفاصوليا إلى قدر كبير واستمر في الطهي أثناء تحضير الحساء.
4. بعد ذلك ، اصنع الحساء: يُصنع رو عادة من 50/50 من الزيت والدقيق.سخني 3/4 أكواب من الزيت في مقلاة ثقيلة على حرارة عالية لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يبدأ في التدخين ، ثم أضيفي الدقيق تدريجيًا ، واستمري في التقليب حتى تكتسب النباتات اللون البني ، (قلبي باستمرار) لمدة 2 إلى 4 دقائق (لا تتردد في استخدام مؤقت إذا كنت بحاجة) يجب أن يكون لون رو حول لون العسل الداكن ، ربما يكون أكثر إشراقًا قليلاً ، لكن ليس كثيرًا.
5. ثم أضيفي الملح والفلفل والبابريكا المدخنة ومسحوق الفلفل الحار والكمون والبامية واستمري في التقليب لمدة دقيقة إلى دقيقتين.
6. ثم أضيفي خليط الرو إلى قدر كبير. يُغلى المزيج لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. قلل الحرارة واتركه ينضج لمدة 10 دقائق أخرى.
7. شريحة المقبل من التوفو في بوصة مقطعة إلى شرائح ، ورش الزيتون والملح والفلفل والثوم الحبيبي والفلفل الحلو فوقها. ضع التوفو المتبل في القرنية المغطاة بالكامل على طبق جاف لمدة 10 دقائق للتأكد من أنها مغطاة جيدًا.
8. صب كوبًا واحدًا من زيت الكانولا في مقلاة متوسطة الحجم ، وسخنيها على نار متوسطة إلى عالية. بمجرد أن يسخن الزيت ، قم بتقطير التوفو المغلف بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً لمدة 5 إلى 7 دقائق.
9. إزالة من الحرارة جانبا. قدميها جنبًا إلى جنب مع ملعقة أرز مغطاة بالبصل الأخضر الطازج.

هام:تذوق البامبو الخاص بك لتفضيل الملح وبعد ذلك تكون جاهزًا للأكل.

التغذية

سعرات664 | إجمالي الدهون 40.8 جم | الدهون المشبعة 9.4 جم |الصوديوم927 ملغ | إجمالي الكربوهيدرات 45.8 جم |ألياف غذائية10.6 جرام | إجمالي السكريات 1.8 جرام |بروتين30.2 جم | فيتامين د 0 ميكروجرام | كالسيوم 254 ملجم | حديد 8.5 ملجم | بوتاسيوم 682 ملجم |