لقد أنهينا عام 2020 راغبين في أن ينتهي كوفيد للتو ويراهن على الدجاج النباتي. الآن ، مع وجود الكثير من الدجاج النباتي في كل مكان ، انتهينا من عام 2021 ما زلنا نريد أن ينتهي كوفيد - ومجموعة جديدة كاملة من خيارات الأطعمة النباتية المثيرة في الأفق. فيما يلي أهم 10 توقعات لاتجاهات الغذاء لعام 2022.
ملاحظة للمستهلك النباتي الذي يأمل في تناول طعام أكثر صحة في عام 2022: ليست كل الخيارات النباتية أو النباتية القادمة في طريقك صحية على حد سواء. كما هو الحال دائمًا ، يمكنك أن تكون أكثر صحة عن طريق صنع جبن الكاجو في المنزل أو صنع برجر لذيذ من الفطر والعدس ، وكالعادة ، قم بتحميل الخضار والفاكهة.أنا دائمًا أكثر صحة لصنع طعامك بدلاً من شراء العناصر المعبأة من المتجر. لكن في بعض الأحيان ، مكالمات مريحة ، ونحتاج إلى شراء منتجاتنا النباتية. عندما يحدث ذلك ، إليك ما يجب البحث عنه بعد ذلك.
ولكن حتى ما يسمى بالأطعمة الانتقالية مثل أول بيوند برجر أو كتلة صلبة مستحيلة أكلتها على الإطلاق ، والتي ساعدتك على الابتعاد عن اللحوم ومنتجات الألبان ، إما أنها أفضل لك أو أفضل لكوكب الأرض ، أو كليهما - و نظرًا لأن عدد المستهلكين المهتمين أكثر من أي وقت مضى بتغير المناخ ، فإن الخيارات القائمة على النباتات التي لها تأثير أقل على انبعاثات غازات الاحتباس الحراري لدينا تجذب المزيد من الناس لإجراء التبديل. لذا ، في حين أن هذه الأطعمة قد تكون بعيدة عن الكمال ، فإن عام 2022 سيشهد عددًا كبيرًا من الخيارات ، مما يجعل من السهل أكثر من أي وقت مضى على المزيد من الناس تبني أسلوب حياة قائم على النباتات.
أفضل اتجاه للأغذية1. البروتين الفطري يجعل الجروح الكاملة ممكنة
مصنوع من فطر متعلق بعائلة الفطر ، البروتين الفطري هو مصدر بروتين مستدام يستخدم مياه وموارد أقل للنمو من فول الصويا أو القمح أو البازلاء أو الشوفان.عند التلاعب به في المنتجات الغذائية ، يمكن للبروتين الفطري أن ينسخ اللحوم في الملمس والمذاق وإشباع الرغبة الشديدة لدى الناس في الأطعمة التي يحبونها.
" الآن تقوم شركات مثل The Better Meat Co و Nature’s Fynd و AtLast و Meati بإنشاء قطع كاملة من اللحم من الفطريات (خيوط الفطريات التي تبحث عن الماء والمغذيات) ، بالإضافة إلى البطاطس والمزيد. يفعلون ذلك باستخدام تخمير الكتلة الحيوية. يتكون البروتين الفطري عادةً من 45 في المائة من البروتين ولا يحتوي على الكوليسترول أو الدهون ، لذلك يعتبر مصدرًا صحيًا. عند إتقان هذه التقنية ، ستغير قواعد اللعبة في الصناعة بالنسبة لمركز لوح البروتين. "
Top Food Frend2. خضروات البحر
وفقًا للعرض التقديمي الأخير الذي قدمته SPINS في معرض Plant Base World Expo ، تنتشر دولارات البيع بالتجزئة من المنتجات النباتية إلى البرغر (حتى عام 2020) إلى الدجاج (جدًا 2021) والآن الأسماك (التي ستكون كبيرة في عام 2022) ، والمأكولات البحرية النباتية تركب موجة من المتوقع فقط أن تكتسب السرعة والزخم.
أغذية مستزرعة أكوا ، أسماك التونة الجيدة وسرطان البحر وكعك السمك ، شركة المأكولات البحرية النباتية (المصنوعة من Konjac!) ، New Wave Foods ، لحوم Shiok (مصنوعة من الزراعة الخلوية) ، Save to Sea (مصنوعة من الجزر!) جميعهم يقدمون أسماكًا نباتية تسعد أي طفل صغير ومعظم البالغين أيضًا.
وهي تسير في الاتجاه السائد: أطلقت Good Catch (التي سميت شركة PETA للعام 2021) خيارات ميسورة التكلفة تجعل الأسماك النباتية أكثر سهولة من أي وقت مضى ، وتقدم كلاً من New England Style Crab Cakes وعصي الأسماك النباتية و شرائح السمك النباتية في نادي الجملة BJ على الصعيد الوطني.
أفضل اتجاه للأغذية3. المكونات النباتية الفريدة
نظرًا لأن المنتجين يبتعدون عن فول الصويا والقمح والذرة ذات الاقتصاص الأحادي ، فإن المكونات مثل الحمص والفول المونج والفول المدمس والفطر والذرة الرفيعة والشعير ستلعب دورًا أكبر في قصة العلامة التجارية. تعمل شركات مثل Ingredion و ABinBev و InnovoPro على تغيير المشهد بمكونات فريدة ، وقد تتخذ هذه المكونات موضعًا أماميًا لمنتجات CPG.
Top Food Trend4. أكل (وحزم) للكوكب
تشير Innova Market Research إلى أن صحة الكواكب قد تجاوزت للتو الصحة الشخصية باعتبارها السبب الأول وراء تحول الناس إلى المزيد من الأنظمة الغذائية القائمة على النباتات. نظرًا للإلحاح الجديد لتقليل تأثيرنا على تغير المناخ ، تستجيب الشركات من خلال إعطاء الأولوية للتغليف السليم بيئيًا ، ويشمل القادة شركات التجميل التي تبيع العبوات القابلة لإعادة التعبئة ، مثل Hear Me Raw ، وفي قطاع الأغذية ، يقوم المزيد بإنشاء عبوات يمكنك سماد. إحدى هذه الشركات هي Evanesce ، منتج Evanesce®تكنولوجيا النشا المقولب ، للحلول المستدامة مثل تغليف المواد الغذائية التي يمكن التخلص منها والتي يمكن أن تتحلل في غضون 90 يومًا أو أقل.
أفضل اتجاه للأغذية5. وجبات نباتية كاملة في المجمد الخاص بك
Forks Over Knives ، العلامة التجارية الشهيرة المعروفة بمجلتها التي تحمل اسمًا وفيلم وثائقيًا شجع الملايين على تناول طعام نباتي كامل من أجل الوقاية من الأمراض وعكس مسارها ، أصبحت وطنية في Sprouts في نهاية عام 2021 مع أول إصدار لها خط الأطعمة المجمدة.مثل منافسيها ، Cool Beans و Amy’s و Purple Carrot وغيرهم ، تضمن Forks Over Knives أنه يمكنك تناول نظام غذائي صحي كامل من دون أي ضجة.
نتوقع أن يستمر الممر المجمد في التوسع مع العناصر النباتية ، حيث يركز المزيد من الناس على الأكل الصحي وقراءة الملصقات ولكنهم ما زالوا بحاجة إلى خيار سريع ومناسب. من المتوقع أن تتوسع أوعية فوركس المجمدة لتشمل المزيد من تجار التجزئة في عام 2022 ، لذا اطلبها من بائع تجزئة بالقرب منك!
أعلى اتجاه للأغذية6. مباشر إلى أسواق المستهلكين والأسواق النباتية
التسويق المباشر للمستهلكين من قبل الشركات النباتية والشركات القائمة على النبات آخذ في الانطلاق ، وكذلك ظاهرة الأسواق التي تلبي احتياجات المستهلكين من النباتات. مع تزايد عدد الأشخاص الذين يأكلون من أجل كوكب الأرض وصحتهم ، لم تعد هذه العلامات التجارية والأسواق المتخصصة فجأة صغيرة جدًا. أولاً ، كان هناك Vejii ، ثم PlantX والآن تعمل هذه الشركة على زيادة بصمتها من الطوب وقذائف الهاون. جميعهم يبيعون منتجات نباتية وصديقة للنباتيين بشكل حصري لتلبية طلب المستهلكين على خيارات واسعة من الأطعمة النباتية المريحة ، الخالية من الاحتكاك ، والتي يتم تسليمها جميعًا إلى باب منزلك.أعلنت Vejii مؤخرًا أنها قد اشترت Veget Essentials وأيضًا VedgeCo حيث تواصل نموها في جميع أنحاء الولايات المتحدة وخارجها.
Top Food Trend7. منتجات ألبان خالية من الحيوانات تشبه تمامًا
في Superbowl في عام 2021 ، دفع رئيس Oatly ، Toni Petersson ، الملايين مقابل إعلان غنى فيه ، "Wow، No Cow". ستبدأ هذه العبارة في أن تكون منطقية حقًا لأن البروتينات المخمرة تسمح للشركات بالبدء في إنتاج منتجات الألبان المكافئة ، ولكن بدون الحيوان. يتم ذلك عن طريق تخمير الألبان في المختبر.
بحلول نهاية العام ، سنرى المزيد من الفرص لتذوق كل شيء من الآيس كريم إلى جميع أنواع الجبن المصنوعة من هذا النوع من البروتين الحيواني المصنوع بدون الحيوان. بالفعل تقوم Brave Robot بإنتاج بروتينات مكافئة لمنتجات الألبان ، والتي يتم بيعها للجمهور بواسطة Perfect Day. وهناك المزيد من الشركات مثل Change Foods و Better Dairy و ReMilk و أولئك فيغان كاوبويز يعملون بجد على إنتاج بروتينات مطابقة لمنتجات الألبان ولكن يتم إنتاجها دون تدخل الأبقار.
الاتجاه الأعلى8. زيت مزروع مصنوع بدون دهون حيوانية
ستبدأ الدهون الحيوانية المزروعة (التي تم إنشاؤها مرة أخرى في المختبر ، بدون بقرة) في استبدال زيت جوز الهند المميز للحصول على ألذ أنواع من البرغر والنقانق والفطائر التي تُقلى بشكل أفضل وتقدم نتيجة أكثر جاذبية للبيئة والحيوانات والحيوان الخاص بك. صحة. المزيد حول هذا الأمر ، لكن اعلم أن زيت جوز الهند وزيت النخيل يحتويان على نسبة عالية من الدهون المشبعة التي تم ربطها بأمراض القلب. يمكن تصميمها لتكون أكثر صحة لكوكب الأرض وللبشر.
الاتجاه الأعلى9. الشركات الصغيرة تصبح كبيرة
ستتطور العناصر ذات الأصل النباتي من المتاجر الطبيعية الصغيرة وتنمو إلى سلاسل وطنية أكبر. تُحدث شركة Grounded Foods and Hooray Foods لحم الخنزير المقدد ضوضاء في شركة Whole Foods وتترسخ العلامات التجارية Hungry Planet و Barv BBQ في Sprouts. في حين أن جميع العلامات التجارية لن تتوسع وتتحرك من متاجر Mom and Pop إلى سلاسل الصناديق الكبيرة ، فإن تلك التي تفعل ذلك ستستحوذ على المزيد من عقارات البيع بالتجزئة حيث تفسح متاجر البقالة مجالًا للنباتات.
الاتجاه الأعلى10. السياسيون يستثمرون في البروتين البديل ، مدينة نيويورك ينتخبون رئيس البلدية النباتي
أنت لا تسمع هذا كثيرًا. تأخذ كاليفورنيا إيماءة من ولاية كونيتيكت. في أوائل عام 2021 ، طلبت روزا دي لورا تمويلًا لأبحاث البروتين البديل. الآن طلب رو خانا من كاليفورنيا 50 مليون دولار من وزارة الزراعة الأمريكية للبحث عن البروتينات البديلة التي ستساعد في مكافحة انعدام الأمن الغذائي العالمي. في غضون ذلك ، حصلت جامعة تافتس على منحة قدرها 10 ملايين دولار لإنشاء أول معهد للزراعة الخلوية في البلاد. لذلك يبدو أن عام 2022 سيكون العام الذي تنخرط فيه الحكومة في اتجاه تناول البروتينات النباتية والبديلة.
مدينة نيويورك انتخبت للتو أول عمدة نباتي لها ، إريك آدامز ، الذي لم يخفِ أنه يريد المساعدة في تحسين صحة المدينة ، جسديًا واقتصاديًا. قام آدم ، الذي أصبح نباتيًا في عام 2016 ، بتغيير نظامه الغذائي بعد تشخيص مرض السكري من النوع 2. من تلك النقطة فصاعدًا ، كرس العمدة المنتخب حياته السياسية والعامة لتحسين صحة مدينة نيويورك ، لا سيما داخل المجتمعات الملونة.في الآونة الأخيرة ، نشر آدمز كتابه "He althy at Last" الذي يتبع انتقاله القائم على النبات جنبًا إلى جنب مع 50 وصفة ومناقشات حول كيفية مواجهة المجتمعات الملونة لقدرًا غير متناسب من الأمراض المزمنة المرتبطة بالنظام الغذائي.
عيّنآدامز خبراء متشابهين في التفكير في فريق عمل السياسة الغذائية بالمدينة لمساعدته على تقديم خيارات صحية للمدارس ومكاتب المدينة والأماكن الأخرى التي يحصل سكان نيويورك على طعامهم. تم إنشاء موقع سياسة الغذاء في نيويورك لمشاركة المعلومات حول كيفية عمل مكتب رئيس البلدية للسياسة الغذائية لزيادة الأمن الغذائي ، وتعزيز الوصول إلى الأطعمة الصحية واستهلاكها ، ودعم الفرص الاقتصادية والاستدامة البيئية في نظام الغذاء. لذلك قد يكون عام 2022 هو العام الذي تصبح فيه نيويورك المدينة التي تقود الطريق في مساعدة الأطفال والكبار على حد سواء على تناول طعام صحي.
اتجاه المكافأة: الاستثمار في الابتكار المعتمد على النباتات أصبح شخصيًا
إذا كان عام 2021 يدور حول الاستثمار الكبير من قبل الشركات الكبيرة ورأس المال المغامر لجمع أموال كبيرة من الأسماء الكبيرة ، فإن 2022 يتشكل ليكون كل شيء حول مشاركة المستثمر الفردي في الاتجاه العلماني للأكل النباتي ودعم مفضلاتهم الشركات في سوق الأوراق المالية العامة.نظرًا لأن شركات مثل Oatly and Beyond تكافح مع أسعار أسهمها (كل منها ينخفض من أسعار الاكتتاب العام الأولية وأعلى مستوياتها على الإطلاق) والأسهم القائمة على النباتات شهدت رحلات أفعوانية حيث يتفرج المستثمرون المؤسسيون ، من المتوقع أن يتدخل المستهلكون ويلتقطوا Slack ، تمامًا كما رفعوا أسعار الأسهم لشركات التكنولوجيا المفضلة لديهم.
لمزيد من المعلومات حول اتجاهات الأعمال القائمة على النباتات ، اتبع إليزابيث ألفانو ، مضيفة The Plantbased Business Hour ، مؤسس Plant Powered Consulting ، والرئيس التنفيذي لشركة VegTech ™ Invest.
