كميزة جديدة في The Beet ، تجري إليزابيث ألفانو مقابلات مع شخصيات نباتية بارزة كل أسبوع لتقدم لك قصصًا ملهمة تُعلمك وتلهمك في رحلتك القائمة على النباتات. هنا ، أجرت مقابلة مع الشيف AJ ، كمتابعة لقصة The Beet التي تغطي إستراتيجية فقدان الوزن الأصلية للشيف AJ والتي ساعدتها على خسارة 100 رطل في نظام غذائي نباتي ، عن طريق الاستغناء عن الزيت.
" هل تريد نصائح سهلة لإبقائها خفيفة وصحية في المنزل؟ خسر الشيف AJ 100 رطل باتباع نهج نظام غذائي هو في الأساس عكس نظام الكيتو: الاستغناء عن الزيت ، والاعتماد على الأطعمة النباتية الكاملة مثل البطاطس ، وتعبئة الأطعمة الغنية بالألياف التي توفر مغذيات عالية لكل سعر حراري.قالت بعد ذلك إنها اتبعت نهج الدكتور جون ماكدوغال ، وهو مدافع عن نظام غذائي قليل الدسم وعالي النشا ومؤلف كتاب النظام الغذائي المعروف The Starch Solution. دكتورة ماكدوغال أعطت الشيف AJ نصيحة مبكرة غيرت حياتها: الدهون التي تتناولها هي الدهون التي ترتديها. "
الآن بعد أكثر من عام ، لم يواجه الشيف AJ أي مشكلة في الحفاظ على الوزن. لمعرفة كيف تحافظ النشيطة البالغة من العمر 60 عامًا على الطعام خفيفًا وصحيًا في مطبخها القائم على النباتات ، قامت ألفانو بالتواصل مع الشيف AJ ، التي شاركت أهم خمس نصائح لها لتوفير السعرات الحرارية والمال والوقت في المطبخ النباتي. . بأسلوب الشيف AJ الحقيقي ، إنهم بارعون!
إبقائه خفيفًا نصيحة 1. الماء مجاني
Chef AJ:الماء مجاني. إذا كانت وصفاتك لذيذة حقًا بدرجة كافية ، وأعتقد أن العديد من وصفاتي كذلك ، فإن المرق الذي يتم شراؤه من المتجر باهظ الثمن ، وقد أهدرت العبوة ، فعليك التفكير في البيئة. لذا ، ما أقوله هو أنه يمكنك استخدام الماء في كل مكان تقريبًا تستخدم فيه المرق.يمكنك أيضًا صنع المرق الخاص بك من القصاصات. من السهل جدًا القيام بذلك في وعاء Instant Pot الخاص بك وبدلاً من دفع ما يصل إلى أربعة دولارات للكرتون ، فإنه مجاني!
EA:الماء والفطر يصنعان مرق الفطر بل إنه أفضل أن أقول لك الحقيقة.
Chef AJ:مسحوق الفطر للحصول على تلك النكهة.
EA:مسحوق الفطر ، أوه ، يا لها من نصيحة رائعة!
تلميح خفيف. قم بقياس وصفاتك مقدمًا
Chef AJ:قم بقياس الأشياء مسبقًا وأعني بذلك: نحن نحب وصفة حساء القرنبيط الخاصة بي ، فنحن نأكلها كل أسبوع. لذا فبدلاً من قياس جميع التوابل في كل مرة أقوم بإعدادها ، في كل مرة يفرغ برطمان التوابل ، أقوم بغسله في غسالة الأطباق (ثم املأ كل المكونات الجافة / التوابل للوصفة) وأضع قطعة صغيرة من الشريط اللاصق على تسمية ذلك. لذلك ، هذا واحد يقول "حساء القرنبيط" وبعد ذلك سأفعل ربما 6 أو 7 أو أكبر عدد من الجرار التي لدي ، وعندما أقوم بإعداد الوصفات المختلفة ، لا يتعين علي قياسها في كل مرة.لقد تم ذلك من أجلي!
اجعلها خفيفة نصيحة 3. الخل المنكه. المزيد من فضلك!
Chef AJ:هذه متعددة الاستخدامات خاصة بالنسبة لشخص ما إما يتجنب الزيت أو الملح أو كليهما لأن هذه خالية من SOS. أي سكر في هذه من العنب وهو موجود بشكل طبيعي. إذا كنت لا ترغب في صنع صلصة القلي السريع ، نكهات مثل الكاري والترياكي والثوم. هذه أشياء قوية. استخدم ملعقتين كبيرتين من هذه. كما تعلم ، يمكن استخدام النكهات الحلوة مثل الليمون والخوخ لصنع الصودا الإيطالية بدون سكر. لدي في الواقع مقطعين أو ثلاثة مقاطع فيديو على صفحتي على YouTube أطهوها بالخل فقط. إنها متعددة الاستخدامات ، وتوفر الوقت وهي لذيذة تمامًا.
احتفظ بها خفيفًا 4. ضعها في حقيبة
Chef AJ:نصيحتي هي الحصول على كيس بطاطس. الآن ، إذا كان لديك ميكروويف في غرفتك بالفندق ، يمكنك استخدام البطاطس أو البطاطا الحلوة في الميكروويف بسرعة كبيرة. هذه رائعة للتورتيلا أيضًا ، لإبقائها دافئة ، وإذا كنت مسافرًا لتناول وجبة خفيفة معك بدلاً من التوقف في Wendy's ، فلديك البطاطس المخبوزة هنا.إذا كنت أقوم بالطهي الجماعي ، فهذا شيء واحد ، ولكن دعنا نقول إنني أصنع وصفة مثل طبق الكاري وهي تتطلب حبة بطاطس أو اثنتين. لا أريد أن أجلس هناك لمدة ساعة وأشغل الفرن ، خاصة العيش في الصحراء. لذا ، فإن أكياس البطاطس الصغيرة هذه (لطهي البطاطس في الميكروويف) يمكن أن تكون رائعة.
أبقها خفيفة نصيحة 5. وعاء فوري ، طفل
Chef AJ:قدر الضغط الكهربائي الفوري! علبة الفاصوليا رائعة ، لكن يمكن أن تكون دولارًا أو دولارين أو ثلاثة دولارات ، ولكن مع وعاء التحضير الفوري ، يمكنك طهي الفاصوليا في عشر دقائق ، إذا نقعتها ، والحبوب والخرشوف في سبع دقائق ، والذرة الكوز في ثلاث دقائق ، والشوفان المقطّع بالصلب في خمس دقائق.
إذا كنت مثلي ولديك كلب ، يمكنك فقط رمي جميع مكوناتك (في وعاء التحضير الفوري) لتناول العشاء ، أو أخذ حمام فقاعات ، أو أخذ كلبك في نزهة ، ثم تعود والعشاء جاهز. هذا حقًا طبخي وهو صعب لأنني ذهبت إلى مدرسة الطهي ، لكنني لم أكن أعرف عن قدر الضغط حينها.الآن أود أن أقول فقط "وفر نقودك" لأنه كل ما أستخدمه - قدر الضغط وجهاز طهي الأرز والمقلاة الهوائية.
للمقابلة الكاملة اضغط هنا. إليزابيث ألفانو هي خبيرة نباتية لوسائل الإعلام الرئيسية ، حيث تقوم بتحليل أخبار الصحة والغذاء والأعمال والأخبار البيئية للجمهور على الراديو والتلفزيون.
