إذا كنت من بين 55 في المائة من المستهلكين الذين يفكرون في تأثير اختيارات البقالة على البيئة ، فقد تكون مناخيًا. هذا هو المصطلح الذي يطلق على الشخص الذي يفكر في تأثير اختياراته الغذائية على الكوكب أثناء قيامه باختياراته.
تمت صياغة مصطلح climatarian لأول مرة في عام 2015 ودخل القاموس بعد ذلك بوقت قصير. يعرّف قاموس كامبريدج عالم المناخ بأنه "الشخص الذي يختار ما يأكله وفقًا لما هو أقل ضررًا للبيئة".
" لكن يبدو أن سكان المناخ الآن يشكلون أكثر من نصف المستهلكين ، وفقًا لمسح جديد صدر للتو من Cargill ، أحد أكبر منتجي اللحوم على هذا الكوكب.مصدر معلومات اتجاه المستهلك مثير للسخرية ، بالنظر إلى حقيقة أن اللحوم ولحم الخنزير هي أول الأشياء التي يتخلى عنها علماء المناخ كوسيلة لتقليل تأثيرهم على البيئة. تعتبر الزراعة الحيوانية ، وخاصة الزراعة الكبيرة التي تمارسها شركة Cargill ، من بين أكبر المساهمين في إنتاج غاز الميثان في أي صناعة. "
لذلك عندما أجرت كارجيل استطلاع رأي للمستهلكين ووجدت أن 55 في المائة من الناس يقولون إنهم أكثر ميلًا لشراء الأطعمة التي لا تضر بالبيئة ، تساءلنا عما يفكرون به.
المناخ في ارتفاع
عندما أصدرت الأمم المتحدة تقريرها القوي ، الذي أطلق عليه اسم "الرمز الأحمر" للكوكب ، وحث البلدان الأولى على التوقف عن تناول اللحوم من أجل المناخ ، لم يفاجأ أحد. ومؤخرًا ، سخر فيلم "لا تبحث عن" على Netflix ، إلى حد ما من حقيقة أن المستهلكين في جميع أنحاء العالم يحاولون عدم الانتباه إلى أكبر تهديد للبشرية والكوكب ، على الرغم من الاحتباس الحراري بدلاً من النيزك.وكان عام 2021 هو الأكثر تكلفة على الإطلاق بالنسبة للكوارث المناخية التي بلغت 145 مليار دولار والتي تسببت في حدوث فيضانات وحرائق وعواصف قاتلة دمرت الكثير من الولايات المتحدة وأوروبا العام الماضي.
لذلك ليس من المستغرب أن المزيد من المستهلكين بدأوا في فهم أهمية الخيارات المستدامة التي يتخذونها كل يوم ، بما في ذلك الأطعمة التي نتناولها. بدأ التحول نحو الأطعمة النباتية حتى قبل انتشار الوباء ، ولكن يبدو الآن أنه اكتسب قوة جديدة. والآن ، تتطلع كل مؤسسة غذائية كبرى للحد من تأثيرها المناخي ، من خلال التعبئة والتغليف والنقل وحتى نوع الطعام الذي تصنعه. تستثمر شركة نستله وشركات كبرى أخرى بشكل كبير في إنتاج الأغذية النباتية. لذلك ليس من المستغرب أن تقوم شركة Cargill - أحد أكبر منتجي اللحوم في أمريكا الشمالية - بإجراء مسح حول الاستدامة وعادات الأكل. ووجد أن 55 في المائة من الناس يزعمون أنهم سيكونون أكثر عرضة لشراء الطعام الذي يتضمن وعدًا بالاستدامة.
أجرت Cargill استبيانها العالمي حول FATitudes لتحديد ما يحفز سلوك العملاء الحاليين حيث أن عدد الأشخاص الذين يشترون أغذية نباتية أكثر من أي وقت مضى. يمثل الاستطلاع قفزة بنسبة 4 في المائة عن الاستطلاع الأخير الذي تم إجراؤه في عام 2019 ، مما يشير إلى زيادة عالمية في مخاوف الاستدامة. استطلعت كارجيل 6000 متسوق بقالة في 11 دولة.
قال نيس تاغما العضو المنتدب للاستراتيجية والابتكار في شركة كارجيل العالمية لزيوت الطعام: "تُظهر نتائجنا الأخيرة بوضوح أن الرسائل المحيطة بالاستدامة لها تأثير على المستهلكين". "تساعد مثل هذه الرؤى في توجيه نهجنا الذي يركز على المستهلك نحو الابتكار ، مما يمكّننا من الشراكة مع العملاء للمشاركة في إنشاء منتجات وحلول جديدة تعكس اتجاهات المستهلكين الحالية وتفضيلات المكونات."
كشفت دراسة كارجيل أيضًا عن ارتفاعات محددة في مخاوف الاستدامة من جميع أنحاء العالم. ارتفعت اعتبارات الاستدامة للمستهلكين في البرازيل والمكسيك بنسبة 13 في المائة بين المسحين.الآن ، تؤثر مطالبات الاستدامة على قرارات الشراء لـ 74 بالمائة من المستهلكين في البرازيل و 66 بالمائة في المكسيك.
الأمريكيون يتخلفون عن البلدان الأخرى
داخل الولايات المتحدة ، تتأخر محفزات الاستدامة خلف البلدان الأخرى بنسبة 37 في المائة ، ومع ذلك ، لا يزال الرقم يمثل زيادة بمقدار 6 نقاط عن عام 2019. كما شهدت المملكة المتحدة ارتفاعًا كبيرًا بين الاستقصائين ، حيث قفزت 8 نقاط إلى 51 بالمائة. تراجعت نتائج الهند بشكل أقرب إلى البرازيل والمكسيك حيث من المرجح أن يختار 67 في المائة من المستهلكين المنتجات ذات المطالبات المتعلقة بالاستدامة. شمل الاستطلاع أيضًا مشاركين من الصين وفرنسا وألمانيا والفلبين وروسيا وأستراليا.
قال رئيس التكنولوجيا ونائب الرئيس للابتكار والبحث والتطوير في Cargill Florian Schattenmann: "تؤكد هذه الأفكار التزامنا بتضمين الممارسات المستدامة في كل جانب من جوانب عملياتنا". "يشمل هذا كل شيء بدءًا من ممارسات التوريد الخاصة بنا وحتى مرافق المعالجة ، وحتى يمتد إلى تطوير المنتجات الجديدة ، حيث تأخذ قرارات تسويق الابتكارات الآن الاستدامة جنبًا إلى جنب مع الأداء والتكلفة."
كارجيل ترى مستقبلًا نباتيًا
مع توقع تقارير السوق الحالية أن السوق القائم على النباتات سيتجاوز 162 مليار دولار بحلول عام 2030 ، شعر عمالقة الأغذية مثل Cargill بالضغط لتطوير قطاعات نباتية ومستدامة. في العام الماضي ، كشف ديفيد ماكلينان ، الرئيس التنفيذي لشركة Cargill ، عن اعتقاده أن البروتين النباتي سيقلل بشكل كبير من مبيعات اللحوم في المستقبل القريب. في حين أن التنبؤ بحد ذاته ليس ثوريًا ، إلا أنه يضع سابقة جديدة لشركات الأغذية الكبرى في جميع أنحاء العالم.
"تحليلنا هو أنه في غضون ثلاث إلى أربع سنوات من المحتمل أن تكون المنتجات النباتية 10 في المائة من السوق. قال ماكلينان: "نحن منتج كبير للحوم البقر وهذا جزء كبير من محفظتنا". "إذن هناك بعض عمليات أكل لحوم البشر التي ستحدث".
قبل إعلان كارجيل ، أصدرت سي إن إن مقطعًا بعنوان "كيف تجعل اللحوم الكوكب مريضًا" والتي كشفت عن الآثار الخطيرة والضارة لإنتاج اللحوم. يهدف الفيلم الوثائقي القصير إلى التأثير على شركات الزراعة الحيوانية لدمج أساليب الإنتاج المستدامة والابتعاد عن إنتاج اللحوم.
تنضم Cargill أيضًا إلى منتجي اللحوم الدوليين الآخرين مع تزايد مخاوف الاستدامة. أعلنت شركة JBS Foods مؤخرًا أنها ستستثمر 100 مليون دولار في اللحوم المستزرعة ، وهو ما يمثل أول مرة في صناعة اللحوم المستزرعة. تعمل تايسون فودز على تطوير خط إنتاجها المرتفع والجذور ، وتطلق برغر نباتي لتلبية العدد المتزايد من المستهلكين النباتيين.
اتبع تايسون أيضًا مثال JBS Foods واستثمر في صناعة اللحوم القائمة على الخلايا ، مما ساعد في إغلاق جولة تمويل Future Farm التاريخية البالغة 347 مليون دولار. ستساعد الاستثمارات المستدامة في الحد من انبعاثات غازات الدفيئة المرتبطة باللحوم والألبان ، والتي تقدر الدراسات الحالية أنها مسؤولة عن 87 في المائة من انبعاثات غازات الاحتباس الحراري المرتبطة بالغذاء. الآن ، مع بدء المستهلكين في إعطاء الأولوية للاستدامة ، فإن المساهمين الرئيسيين في الاحتباس الحراري المرتبط بإنتاج الغذاء ليس لديهم أي خيار سوى تبني ممارسات جديدة.
20 رياضيًا أصبحوا نباتيين ليصبحوا أقوى
صور غيتي
1. نوفاك ديوكوفيتش: بطل التنس رقم واحد في العالم
ذهب لاعب التنس رقم واحد في العالم ، نوفاك ديوكوفيتش ، إلى المصنع منذ أكثر من اثني عشر عامًا لتعزيز أدائه الرياضي والفوز بمزيد من المباريات. في المقابلات الأخيرة ، أرجع الفضل إلى كونه نباتيًا في مساعدته على الارتقاء من المركز الثالث في العالم إلى المركز الأول في العالم لأنه ساعد في التخلص من حساسيته. قبل تغيير نظامه الغذائي ، بحث ديوكوفيتش عن علاجات لمشاكل التنفس التي كلفته المباريات والتركيز الذي جعله يعاني خلال أكثر المباريات كثافة. كانت الحساسية تجعله يشعر بأنه لا يستطيع التنفس وسيضطر إلى الانسحاب من المباريات التنافسية كما فعل في أستراليا. "كان تناول اللحوم صعبًا على هضمي وقد استهلك ذلك الكثير من الطاقة الأساسية التي أحتاجها لتركيزي وللتعافي وللجلسة التدريبية التالية وللمباراة التالية ، >"2. تيا بلانكو: سفير محترف لركوب الأمواج وما وراء اللحوم: 20 رياضيًا أقسموا بنظام غذائي نباتي لتعزيز الأداء
فازت Tia Blanco بالميدالية الذهبية في International Surfing Association Open في عام 2015 وتعزو نجاحها إلى نظامها الغذائي النباتي. أفادت بلانكو أن النظام الغذائي النباتي يساعدها على البقاء قوية وتستمتع بتناول أشكال مختلفة من البروتين النباتي مثل المكسرات والبذور والفاصوليا والبقوليات. تأثرت راكبة الأمواج المحترفة بوالدتها ، وهي نباتية ونشأت في أسرة تقدم الخضار ، ولم تأكل بلانكو اللحوم أبدًا في حياتها ، مما جعل التبديل القائم على النبات أسهل بكثير. وبالحديث عن جعل الأمور أسهل ، تمتلك Blanco صفحة طبخ على Instagram تسمى tiasvegankitchen حيث تشارك وصفاتها النباتية البسيطة المفضلة حتى يتمكن جميع معجبيها من تناول الطعام مثل الرياضيين النباتيين المحترفين المفضلين لديهم. بالإضافة إلى وجباتها المطبوخة في المنزل ، أصبحت بلانكو مؤخرًا سفيرة لشركة نباتية Beyond Meat وتنشر الآن قصصًا على Instagram وتسلط الضوء على وصفات اللحوم الخالية من اللحوم المفضلة لديها.
3. ستيف ديفيس: متسلق الصخور المحترف الرائد عالميًا
"لقد كان ستيف ديفيس نباتيًا لمدة 18 عامًا حتى الآن ويقول ، لا يوجد شيء في حياتي لم يصبح أفضل نتيجة لذلك ، من التسلق وألعاب القوى إلى الرفاهية العقلية والروحية."صور غيتي
4. فينوس ويليامز: التنس العظيم
تقسم بطلة التنس فينوس ويليامز أن التحول إلى النباتية كان أحد العوامل التي ساعدت على تحسين أدائها والتغلب على مرض المناعة الذاتية. عادت نجمة التنس إلى كونها نباتية في عام 2011 عندما تم تشخيصها بمتلازمة سجوجرن ، وهو مرض مناعي ذاتي منهك مع مجموعة من الأعراض من آلام المفاصل إلى التورم والخدر وحرق العينين ومشاكل الجهاز الهضمي والإرهاق. اختارت أن تأكل نباتيًا لتعافي نفسها التي كانت تتمتع بصحة جيدة سابقًا ، وقد نجحت لذلك التزمت بها. تتعافى بطلة الفردي لسبع مرات في جراند سلام أسرع في اتباع نظام غذائي نباتي الآن ، مقارنة بما شعرت به عندما تناولت البروتين الحيواني.عندما تكون مصابًا بمرض مناعي ذاتي ، غالبًا ما تشعر بالتعب الشديد وآلام الجسم العشوائية ، وبالنسبة للزهرة ، فإن النظام الغذائي النباتي يوفر الطاقة ويساعدها على تقليل الالتهاب. أبلغت The Beet عن نظام Willaim الغذائي وما تأكله عادة في اليوم للبقاء بصحة جيدة ولياقة وفوز المزيد من المباريات. في حديثها عن وجبتها المفضلة ، تضيف ويليامز ، "أحيانًا تحتاج الفتاة فقط إلى كعكة دونات!"
