صناعة البروتين النباتي مزدهرة ، حيث تسارع الشركات في جميع أنحاء العالم لتطوير بدائل أفضل للحوم للمستهلكين النباتيين أو المهتمين بالنباتات. الآن ، كشفت دراسة استقصائية جديدة أجرتها شركة التغذية Kerry أن 61 في المائة من المستهلكين يعتبرون النباتات مصدرًا مفضلاً للبروتين ، على البروتينات الحيوانية. وجدت منظمة التغذية أن غالبية المستهلكين يربطون البروتين بالصحة ، ومع ازدياد شهرة فوائد الأطعمة النباتية ، يميل المستهلكون إلى اختيار مصادر البروتين النباتي.
كشف التقرير أن نصف المستهلكين فقط يعتقدون أن البروتين الحيواني هو المصدر المفضل للبروتين الغذائي.سلط التقرير الضوء على أن المزيد من المنتجات على مستوى العالم تكتسب زخمًا في فئات السوق الجديدة مثل بدائل الحليب والدجاج وكذلك بدائل اللحوم. مع استمرار وصول خيارات البروتين النباتي الجديدة إلى سهولة الوصول إليها وجاذبيتها للمستهلكين ، من المتوقع أن يستمر الارتفاع في النمو والطلب.
يظهر الاستطلاع أن معظم المستهلكين يدركون أن البروتين النباتي هو الخيار الأكثر صحة ، والذي يشار إليه بهامش 11 بالمائة بين البروتين النباتي والأقل أهمية من البروتين الحيواني. يؤكد التقرير على أهمية الابتكارات الجديدة في منتجات البروتين النباتي ، من الوجبات الخفيفة إلى بدائل اللحوم وبدائل الألبان ومساحيق البروتين ، مما سيجعلها في متناول المزيد من المستهلكين.
"نظرًا لأن البروتينات النباتية تكتسب قوة جذب وقبول المستهلك ، فقد أصبحت استراتيجية ابتكار رئيسية في مجال تقوية البروتين" ، كما جاء في التقرير. "على سبيل المثال ، نما إطلاق المنتجات العالمية للوجبات الخفيفة التي تحتوي على بروتينات نباتية بنسبة 49 في المائة بين عامي 2018 و 2020."
تنمو البروتينات النباتية بشكل أسرع في أوروبا وآسيا
وجد التقرير أيضًا أن أسواق أوروبا وآسيا والمحيط الهادئ سجلت مستويات أعلى من شعبية البروتين النباتي. فضل السوق الأوروبية البروتينات المستخلصة من النباتات على البروتينات الحيوانية بنسبة 16 في المائة ، بينما أظهرت أسواق آسيا والمحيط الهادئ مقارنة تفضيلية بنسبة 21 في المائة.
يواصل المستهلكون التحول نحو مصادر الغذاء النباتية مع توسع شركات الأغذية النباتية عالميًا وفتح مرافق الإنتاج في جميع أنحاء العالم لخفض التكاليف عبر جميع فئات الأغذية.
"مع زيادة التركيز العالمي على الوصول إلى صافي الانبعاثات الصفرية ، فإن التحول إلى إنتاج البروتين المستدام والصديق للمناخ يوفر فرص مبيعات واستثمار كبيرة" ، كما جاء في تقرير Good Food Institute. "تدرك الشركات والمستثمرون المهتمون بالابتكار المعتمد على النباتات إمكاناتها التحويلية لتحقيق نظام غذائي خالٍ من الكربون ، وهم يجهزون أنفسهم لقيادة هذا التحول."
صعود المرن
وجد تقرير صناعي آخر في وقت سابق من هذا العام أن المستهلكين كانوا يجرون تحولًا نحو المنتجات النباتية. وجد تقرير حالة الصناعة لعام 2020 الصادر عن مؤسسة Good Food Institutes أن ما يقرب من 32 بالمائة من الأشخاص في جميع أنحاء العالم يعتبرون "نباتيين في الغالب". سلطت الدراسة - التي أجراها ماتسون - الضوء على التغيير الكبير في سلوك المستهلك حيث تلهم المحفزات البيئية والتغذوية الناس على تبني الأكل النباتي.
الارتفاع في النظام الغذائي المرن مدفوع بالخطوة المبتكرة من الشركات القائمة على النباتات في كل مكان. يتابع التقرير ملاحظة أن 80٪ من المستهلكين الأمريكيين يعتقدون أن التحول الأخير هو تغيير طويل الأمد سيستمر في التأثير على السوق. إلى جانب محفزات المستهلك ، أصبح الوصول إلى القطاع النباتي أكثر سهولة مع مجموعة واسعة من البدائل النباتية.
البروتينات النباتية أفضل لصحة الإنسان والكوكب
يعتبر البروتين مصدر قلق كبير للمستهلكين ، خاصة عند مناقشة الفوائد الصحية. يشعر الكثير من الناس بالخوف من النظام الغذائي النباتي ويخشون أن يضحوا بمصدر مهم للبروتين بالتغيير. إلى جانب مصادر البروتين النباتي الخام ، بدأت الشركات النباتية في جميع أنحاء العالم في تطوير بدائل البروتين النباتي التي من شأنها تقليل هذا الصراع. بحلول عام 2027 ، من المتوقع أن يصل سوق البروتين النباتي إلى 21 مليار دولار ، وفقًا لأبحاث دقيقة.
أصبحت مصادر البروتين النباتي متاحة في جميع أنحاء العالم في قطاعي التجزئة والخدمات الغذائية ، مما يسهل على المستهلكين أكثر من أي وقت مضى شراء بدائل للأطعمة الحيوانية المفضلة لديهم. مهدت شركات مثل Impossible Foods و Beyond Meat الطريق لبدائل اللحوم النباتية ، مما يوفر للناس بديلاً يشعر ويذوق ويشبه نظرائه من الحيوانات. إلى جانب هذه الشركات ، تظهر الأبحاث أن المكونات المتزايدة بما في ذلك حبوب الترمس والذرة الرفيعة تزود المستهلكين بأطنان من البروتين.على الصعيد العالمي ، بدأ المستهلكون في الاعتماد على مصادر البروتين النباتي حيث يبتعد العالم عن المنتجات الحيوانية غير الصحية وغير المستدامة.
