المخللات عنصر أساسي في المطبخ الهندي ولكنها ليست المخللات المالحة المعتادة التي تشتريها من السوبر ماركت الخاص بك ، وبدلاً من ذلك ، فإن هذه "المخللات" مصنوعة من خليط من التوابل اللذيذة. اليوم ، نشارك وصفة مستوحاة من الهند من مخلل الجزر والقرنبيط ، مزيج مثالي من الحلويات والمالحة. هذا الطبق هو بهار هندي كلاسيكي يقدم مع الطعام. إنها مليئة بالنكهات ومذاقها لذيذ على الأرز أو السلطة أو الحساء.
نشأت راشيل غورجار ، مطورة وصفات البنجر ، وهي تشاهد والدتها تتقن فن صنع المخلل الذي استغرق وقتًا طويلاً ، أطول بكثير مما أرادت راشيل الانتظار ، لذا طلبت من والدتها وصفة سريعة.اقترحت والدتها صنع مخلل الجزر والقرنبيط الذي يستغرق 30 دقيقة فقط ، بدلاً من الساعات التي يستغرقها صنع المخللات الفعلية. هذه الوصفة فريدة من نوعها وصحية بشكل لا يصدق ، أضف هذا الطبق إلى كتاب الطبخ النباتي الخاص بك.
"رسالة من مطور الوصفة:جزر قرنبيط زنجبيل مخلل هو بهار هندي يقدم مع الطعام. يحتوي على قرنبيط مقرمش وجزر مغطى بالخل وصلصة بذور الخردل الحارة. لذيذ ولذيذ للغاية ، مذاقه رائع من تلقاء نفسه أو يعلوه مجموعة متنوعة من الأطباق. "
لماذا نحبها:الخضار المخللة هي الطريقة المثلى للارتقاء بأطباقك التقليدية. إذا كنت تصنع سلطة أو برجر نباتي ، أضف القرنبيط المخلل والجزر إلى المزيج وستحب المذاق الإضافي. احفظ الخضار في ثلاجتك لمدة تصل إلى أسبوعين واستمتع بها عند الضرورة.
اصنعها من أجل:في أي وقت تحتاج إلى إضافة نكهة إضافية إلى طبقك. أحب أن يكون مخلل الخضار في الثلاجة عندما أحتاج إلى طبقة إضافية لبرغر نباتي.
وقت الإعداد:20 دقيقةوقت الطهي:2 دقيقة
مخلل جزر و قرنبيط
المكونات
- 1 كوب جزر مقطع
- 1 كوب قرنبيط مفروم
- 1/2 كوب خل أبيض
- 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الفلفل الحار في الشتات تعدل حسب الحاجة
- 1 ملعقة كبيرة ملح كوشير
- 1/3 كوب زيت أفوكادو أو اختيارك من الزيت المحايد
- 1/4 ملعقة صغيرة حلتيت
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
- 1 ملعقة كبيرة من بذور الخردل
تعليمات
- في وعاء متوسط الحجم ، أضيفي الجزر والقرنبيط والخل الأبيض ومسحوق الفلفل الحار والملح.
- بالنسبة للتدكا ، سخني مقلاة صغيرة على نار متوسطة. أضيفي الحلتيت وبذور الخردل والزنجبيل حتى تبدأ بذور الخردل في التفتت.
- ثم صب هذا الخليط في وعاء مع الجزر والقرنبيط. باستخدام ملعقة مزيج حتى تمتزج جيدا.
- قدميها مع الأرز والدال أو استخدميها كغطاء على أوعية الحبوب أو السلطة.
