وصفة كاربونارا نباتية كريمية مع شيتاكي "بيكون"

لدينا حب جنوني لفطر شيتاكي ، المحضر مثل لحم الخنزير المقدد المقرمش. طعم وقوام هذا الفطر مذهل ويعمل في مجموعة متنوعة من الأطباق. هنا ، قمنا بإقران الفطر مع المعكرونة وجمعنا كل شيء معًا مع صلصة كريمة خالية من منتجات الألبان لصنع طبق شرير مريح! أمسك الشوكة الخاصة بك وتمسك بإحكام هذا الطبق سوف يفجر عقلك!

وقت الإعداد:30 دقيقة

وقت الطهي:40 دقيقة

نباتي شيتاكي كاربونارا

يخدم 4-6

المكونات

شيتاكي باكون:

• 8 أونصات فطر شيتاكي
• 1 كوب صلصة صويا منخفضة الصوديوم
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة ثوم محبب
• 3/4 ملاعق صغيرة بابريكا مدخنة
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج

معكرونة وصلصة:

• 5 ملاعق كبيرة زبدة نباتية
• 1 بصل متوسط ​​
• 4 فصوص ثوم
• 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض
• 3/4 كوب نبيذ أبيض
• 3 أكواب حليب نباتي غير محلى
• 1 ملعقة كبيرة معجون ميسو أبيض
• 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
• 1/2 ملعقة صغيرة ثوم محبب
• 1 رطل السباغيتي
• 8 أوقية البازلاء المجمدة
• 1 ملعقة كبيرة من نبات الكبر المجفف
• البقدونس المفروم الطازج

تعليمات

1. بالنسبة لشيتاكي باكن ، سخن الفرن مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت. قم بإزالة سيقان الشيتاكي (احفظها لاستخدام آخر) ثم قم بتقطيع الأغطية إلى شرائح رفيعة. ضع الأغطية في وعاء متوسط ​​الحجم وأضف صلصة الصويا والزيت والثوم والفلفل الحلو والفلفل. اخلط جيدا. توضع جانباً لتتبل لمدة 15 دقيقة على الأقل (بين عشية وضحاها أفضل).
2. قم بإزالته من ماء مالح وافرد الفطر في طبقة واحدة على ورقة خبز مبطنة بالرق. اخبزيها حتى تصبح مقرمشة وبنية اللون ولكن دون أن تحترق ، مع التقليب في منتصف فترة الطهي ، 25-30 دقيقة في المجموع. توضع جانبا لتبرد على الورقة.
3. بالنسبة للمعكرونة والصلصة ، يُغلى قدر كبير من الماء. يقطع البصل إلى مكعبات ويفرم الثوم. سخني الزبدة النباتية في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة عالية. يُضاف البصل والثوم ويُطهى حتى يصبح طريًا ، حوالي 4 دقائق. يُضاف الدقيق ويُطهى لمدة دقيقة ، ثم يُسكب في النبيذ تدريجيًا مع الخفق حتى يصبح ناعمًا (يسمى الرو). اخفقي في الحليب ، ميسو ، بابريكا مدخنة ، وثوم ، ثم اتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق.يُرفع عن النار ويُسكب في الخلاط ويُمزج حتى يصبح ناعماً ، أو استخدم خلاط الغمر في القدر مباشرة. ننقل إلى قدر نظيفة ونتركها دافئة على نار هادئة مع التحريك بين الحين والآخر.
4. في غضون ذلك ، قم بطهي الإسباجيتي في الماء المغلي المملح حتى تصبح طرية ومضغوطة ، لمدة 10 إلى 12 دقيقة ، مع إضافة البازلاء لمدة 3 دقائق الأخيرة. صفي السباغيتي والبازلاء ثم أعيديها إلى القدر. يُسكب الصلصة ، الكبر ، ولحم الخنزير المقدد شيتاكي المحفوظ. تخلط جيدا ثم تقدم مباشرة مع رش البقدونس المفروم.

الخيارات:للخروج ، احلق بعض الكمأ الطازج على المعكرونة. أو قم برش القليل من زيت الكمأة

التغذية

السعرات الحرارية736 | إجمالي الدهون 14.8 جم | الدهون المشبعة 2 جم | الكوليسترول 83 ملغ |الصوديوم4496 ملغ | إجمالي الكربوهيدرات 120.6 جرام |الألياف الغذائية7.2 جرام | إجمالي السكريات 24.8 جم |بروتين27.5 جرام | فيتامين د 1 ميكروجرام | كالسيوم 315 ملجم | حديد 7 ملجم | بوتاسيوم 554 جم |