على عكس ما كان عليه الحال قبل عشر سنوات ، لم يعد هناك شيء مناسب لتناول الطعام النباتي: ما يقرب من 9.7 مليون أمريكي يعرّفون أنفسهم على أنهم نباتيون وملايين آخرين يعتبرون مناخيين ونباتيين ومرنين. ليس هناك شك في أن الأطعمة النباتية أصبحت الآن سائدة ، وتشير الأبحاث الجديدة من مجلس المنتجات النباتية (PBPC) إلى أن اهتمام المستهلك النباتي أعلى من أي وقت مضى. يفصل التقرير أن 89 في المائة من المستهلكين من المحتمل إلى حد ما ، أو جدًا ، أو من المحتمل جدًا أن يدعموا شركة تنتج و / أو تستخدم منتجات مصنوعة من النباتات.
سواء بدافع الصحة أو البيئة أو الأخلاق ، يشهد السوق القائم على النباتات اهتمامًا غير مسبوق.حلل الاستطلاع السنوي الثاني للمستهلكين 054 1 من البالغين الأمريكيين على مستوى البلاد لتحديد شعور الناس تجاه المنتجات الجديدة التي تعطي الأولوية للمكونات النباتية والمستدامة. في حين أن النسبة المئوية للنباتيين في إجمالي السكان لا تزال هامشية ، فإن القبول العام للأكل النباتي ينتشر بسرعة عبر الجمهور الأمريكي.
قالت المديرة التنفيذية لمجلس المنتجات النباتية جيسيكا بومان: "نحن متحمسون لنتائج الدراسة البحثية للمستهلكين لهذا العام ، حيث إنها تؤكد على رغبة الجمهور في زيادة الابتكار والتوسع في المنتجات القائمة على النباتات". "PBPC وأعضاؤنا حريصون على تثقيف المستهلكين حول الفوائد العديدة للمنتجات القائمة على النباتات بينما نعمل مع أصحاب المصلحة في مجال الأعمال والعلوم والحكومة لتوجيه الولايات المتحدة نحو اقتصاد أكثر استدامة ومسؤولية."
يكشف التقرير أن 57 بالمائة من المستهلكين قد بدأوا بالفعل في دمج المنتجات النباتية في حياتهم مرة واحدة على الأقل في الأسبوع.ارتفع الرقم بنسبة أربعة في المائة منذ عام 2020 ، مما يدل على نمو الاهتمام القائم على النباتات جنبًا إلى جنب مع نمو السوق. تشير التقارير الأخيرة إلى أن السوق القائم على النباتات سيصل إلى 162 مليار دولار بحلول عام 2030 ، بزيادة 451 في المائة.
وجدت PBPC أيضًا أن أكثر من 2 من كل 3 مشاركين ادعوا أنهم يفكرون أحيانًا ، أو بشكل متكرر ، أو دائمًا في المنتجات النباتية عند اتخاذ قرارات الشراء ، وتناول الطعام في المطاعم ، وشراء الملابس ، والتسوق ، وحتى أثناء طلب الوجبات الجاهزة أو التسليم. لقد ألهم هذا المستوى العالي من الاهتمام الشركات في العديد من القطاعات بما في ذلك الأغذية ومستحضرات التجميل والملابس والمزيد للبدء في تطوير المزيد من العناصر النباتية.
الاستدامة في الذهن
إلى جانب PBPC ، أجرت شركة Cargill - أحد أكبر منتجي اللحوم في أمريكا الشمالية - دراسة استقصائية لفهم الاستدامة وعادات الأكل الحديثة بشكل أفضل. خلص الاستطلاع إلى أن ما يقرب من 55 في المائة من الناس يزعمون أنهم سيكونون أكثر عرضة لشراء الطعام الذي يتضمن وعدًا بالاستدامة.لاحظت الشركات بما في ذلك عملاق اللحوم التحول في اهتمام المستهلكين وبدأت في تسريع الاستثمارات والإنتاج النباتي.
قال نيس تاغما العضو المنتدب للاستراتيجية والابتكار في شركة كارجيل العالمية لزيوت الطعام: "تُظهر نتائجنا الأخيرة بوضوح أن الرسائل المحيطة بالاستدامة لها تأثير على المستهلكين". "تساعد مثل هذه الرؤى في توجيه نهجنا الذي يركز على المستهلك نحو الابتكار ، مما يمكّننا من الشراكة مع العملاء للمشاركة في إنشاء منتجات وحلول جديدة تعكس اتجاهات المستهلكين الحالية وتفضيلات المكونات."
أعلنت شركة Unilever عملاقة أخرى للأغذية مؤخرًا عن تحول عام نحو إنتاج الأغذية النباتية أو النباتية. أصدرت شركة Unilever - الشركة الأم لشركة Hellmann’s Dove و Ben & Jerry’s وما يقرب من 400 علامة تجارية منزلية - تقريرًا صنف الأكل النباتي باعتباره الخيار الغذائي الأكثر وعياً بالصحة. مع تأكيد عمالقة الغذاء على فوائد الأطعمة النباتية في جميع أنحاء العالم ، من المرجح أن ينتقل معها إنتاج الغذاء وسلوك المستهلك.
جيل من النباتات
الأكل والتسوق النباتي آخذان في الارتفاع أيضًا بسبب الأجيال الشابة. وجدت إحدى الدراسات أن 65 في المائة من مستهلكي الجيل Z يزعمون أنهم يريدون نظامًا غذائيًا أكثر تقدمًا للنبات. والأمر الأكثر إثارة للإعجاب هو أن الدراسة وجدت أن 79 في المائة من مستهلكي الجيل Z يذهبون بلا لحوم مرة أو مرتين على الأقل في الأسبوع. بالتفصيل المخاوف بشأن الاستدامة ، وأزمة المناخ ، والقسوة على الحيوانات ، أظهرت الأجيال الشابة اهتمامًا متزايدًا بالأطعمة الصديقة للكوكب.
Gen-Z ليس الوحيد في السوق القائم على النباتات: وجد استطلاع آخر أجراه Sprouts Farmers Market أن 54 في المائة من جيل الألفية يأكلون المزيد من النباتات كأخصائيي المرونة. نقلاً عن جائحة COVID-19 وأزمة المناخ المتفاقمة بسرعة ، يتجه كل من جيل الألفية والمستهلكين من الجيل Z نحو خيارات صديقة للبيئة. في تناقض صارخ مع صناعة الزراعة الحيوانية الضارة ، يمتلك المتسوقون الأصغر سنًا أطعمة ومنتجات نباتية في أذهانهم.
