نحن نحب الفطر ، ونحب كل ما يمكنهم فعله لنا وللكوكب وللحيوانات. إنها أفضل بكثير من اللحوم! واستنادا إلى اتجاهات الفطر الحالية ، لسنا وحدنا. يمكن أن يصبح الفطر كل شيء من الطعام اللحمي المغذي إلى الملابس المستدامة.
فيما يلي خمسة أسباب تجعل الفطر جزءًا منتظمًا من وجباتك ، جنبًا إلى جنب مع وصفة لشرائح اللحم المشوية الأساسية ، بما في ذلك تقنية شريرة خاصة لضغط وحرق الفطر الذي يمكنك استخدامه في إبداعاتك المذهلة.
1. طعم الفطر رائع
" من السهل معرفة سبب ظهور العديد من أنواع الفطر في أسواق المواد الغذائية هذه الأيام. طعمها مذهل! تمتلئ الفطر بالأومامي ، وهو مركب النكهة اللذيذة الذي يجعل كل شيء من اللحوم إلى الطماطم إلى صلصة الصويا جيدًا. إنه النسيج الذي يرمي الناس أحيانًا. إذا كان الأمر كذلك ، فجرّب تقنية الفطر الشرير الحاصلة على براءة اختراع ، والمعروفة أيضًا باسم Sarno Sear. ما عليك سوى الضغط وحرق الفطر في مقلاة ساخنة مع وضع وعاء ثقيل آخر في الأعلى. يؤدي ذلك إلى تسطيحها ، وتكثيف الملمس والنكهة ، وتحويل جميع أنواع الفطر من بورتوبيلو والمحار إلى ملك المحار وعرف الأسد من طرية ورطبة إلى كثيفة بشكل لا يصدق ، ومضغ ، ولذيذ ، ولذيذ. جرب وصفتنا الخاصة بشرائح الفطر المشوية. سوف تكون مدمن مخدرات! "
2. الفطر مناسبة لك
يظهر الفطر في كل شيء من مساحيق العلاج وحبوب منع الحمل إلى شاي العافية والأطعمة الوظيفية.تم استخدام الفطر الطبي مثل ريشي وشاجا وبدة الأسد لعلاج الأمراض في الصين واليابان منذ آلاف السنين. الآن ، الغرب يلحق بالركب ويقول مراقبو السوق إن سوق الفطر الوظيفي سيحقق أكثر من 69 مليار دولار من المبيعات بحلول نهاية عام 2024. Yowza.
إنه ليس زيت ثعبان. تظهر الكثير من الدراسات أن جميع أنواع الفطر هي مصادر جيدة لمضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في دعم جهاز المناعة. يساعد الفطر أيضًا في محاربة الفيروسات والبكتيريا الضارة. حتى أن هناك أدلة على أن العديد من أنواع الفطر يمكن أن تساعد الناس في تقليل الالتهاب وتساعد في تخفيف التهاب المفاصل.
وجدت بعض الدراسات المنشورة أن فطر شيتاكي ومايتاكي يمكن أن يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض مثل مرض الزهايمر والسرطان. وقد وجد الباحثون أن بعض أنواع الفطر يمكن أن تساعد في خفض نسبة السكر في الدم للمساعدة في الوقاية من الأمراض مثل مرض السكري. بالإضافة إلى ذلك ، يوفر الفطر المعادن الأساسية مثل البوتاسيوم والزنك إلى جانب جرعات جيدة من فيتامين د وفيتامينات ب النياسين والريبوفلافين.في الواقع ، الفطر هو المصدر الطبيعي الوحيد لفيتامين د في ممر الإنتاج. بصرف النظر عن اللحوم والأسماك والبيض والمنتجات الغذائية المدعمة ، فإن الطريقة الأخرى الوحيدة للحصول على فيتامين د هي من خلال التعرض لأشعة الشمس. الجحيم نعم ، الفطر!
3. الفطر يمكن أن يبقيك عاقل
" بعض التطورات الأكثر إثارة في أبحاث الفطر الحديث في مجال الصحة العقلية. تم استخدام الفطر السحري للأغراض العلاجية والدينية لمئات وربما آلاف السنين من قبل ثقافات الأزتك والمايا واليونانية وغيرها من الثقافات الأصلية. ولكن بعد عدد قليل جدًا من رحلات LSD السيئة في الستينيات ، تم اعتبار الفطر السحري غير قانوني في عام 1970 في الولايات المتحدة ، ومع ذلك ، استمر الأطباء الرواد في دراسة الفوائد العلاجية لـ psilocybin ، وهو المركب النفسي في الفطر السحري. لقد فعلوها فقط تحت الأرض. في الظلام. لم يحاول هؤلاء العلماء الانتشاء والذهاب في رحلات مخدرة. لقد رأوا فوائد إيجابية دائمة في علاج الاكتئاب والقلق وإدمان الكحول وتعاطي المخدرات بين مرضاهم."
" الآن ، المشرعون في الولايات المتحدة. والمملكة المتحدة ترى النور أخيرًا. منحت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية مؤخرًا حالة علاجية متقدمة للبسيلوسيبين لعدد قليل من المنظمات المختارة ، مثل كلية الطب بجامعة جونز هوبكنز في بالتيمور بولاية ماريلاند. توقع حدوث تغيير كبير في قوانين عيش الغراب السيلوسيبين ، جمعت أكثر من 20 شركة أمريكية ملايين الدولارات في التمويل وتم طرحها للاكتتاب العام في العام الماضي ، وانتقلت أكثر من اثنتي عشرة شركة أخرى إلى مجال الفطر العلاجي ، وفقًا لتقرير حديث. "
أظهرت العديد من الدراسات الحديثة أن فطر السيلوسيبين يمكن أن يخفف الاكتئاب والقلق بشكل فعال. تظهر بعض الدراسات الأولية أن السيلوسيبين قد يكون أكثر فعالية من مضادات الاكتئاب الحالية في السوق. وجدت دراسة استقصائية حديثة لدراسات الصحة العقلية أن 100 إلى 150 تجربة سريرية باستخدام مركبات مخدرة مثل السيلوسيبين تُجرى حاليًا في جميع أنحاء الولايات المتحدة.هذه كلها أخبار رائعة.
4. الفطر مستدام
أفضل الأخبار على الإطلاق هي أن الفطر من بين أكثر الكائنات الحية استدامة على هذا الكوكب. ربما يفسر ذلك سبب كونها من بين الكائنات الحية الأطول عمراً على وجه الأرض. وفقًا لمجلس الفطر الأمريكي ، تتطلب زراعة رطل من عيش الغراب 1.8 جالونًا فقط من الماء و 1.0 كيلوواط / ساعة من الطاقة. هذا أقل بكثير من الماء الذي يتطلبه إنتاج 1 رطل من اللحم البقري ، والذي يتطلب في أي مكان من 400 إلى 2000 جالون ، اعتمادًا على مكان وكيفية إنتاجه. والأفضل من ذلك ، أن رطلًا واحدًا من الفطر يولد 0.7 رطلًا فقط من انبعاثات مكافئ ثاني أكسيد الكربون ، وفقًا لمجلس الفطر. بالإضافة إلى ذلك ، ينتج عيش الغراب في المتوسط 7.1 رطل من الإنتاج لكل قدم مربع. هذا يعني أنه يمكن زراعة ما يصل إلى مليون رطل من الفطر على مساحة فدان واحد فقط.
لذيذ. مغذي. علاجي. مستمر. لا عجب أن هناك حركة فطر على قدم وساق! إذا لم يكن كل هذا سببًا كافيًا للقفز على متن قطار الفطر ، فماذا يمكننا إخبارك؟ ماذا لو نبدأ في المطبخ بوصفة حتى يمكنك تذوقها بنفسك.بجد. هذه الوصفة هي السبب رقم 5 في حب الفطر: شرائح اللحم المشوية الأساسية. لمزيد من وصفات الفطر اللذيذة ، تحقق من كتابنا الإلكتروني المجاني ، The Wicked Mushroom Manifesto
ها هي تقنية الضغط الشرير المميزة الخاصة بنا لصنع شرائح اللحم مع حواف مقرمشة ومراكز غنية بالعصارة محنك تمامًا. استخدم فطر المحار ، أو Portobellos ، أو عرف الأسد ، أو مايتاكي ، أو أي شيء تريده. لأكبر شرائح اللحم ، استخدم أكبر أنواع الفطر التي يمكنك العثور عليها. تحقق من الفيديو للتعرف على هذه الطريقة. بمجرد القيام بذلك ، سوف تقوم بالتقطيع إلى التركيز البؤري التلقائي اللحمي اللذيذ ، والأكل المثير في أي وقت تريده.
وقت الإعداد:15 دقيقة
وقت الطهي:25 دقيقة
الوقت الإجمالي:40 دقيقة
شرائح الفطر باربيكيو الأساسية
يخدم 2
المكونات
- 2 مجموعات كبيرة من فطر المحار البني (إجمالي 1 رطل تقريبًا)
- 4 ملاعق كبيرة عباد الشمس أو الزيت النباتي
- 4 ملاعق صغيرة من فرك الشواء ، مثل Wicked Kitchen Hot & Spicy BBQ Rub
- 1 ملعقة صغيرة ثوم محبب
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود متصدع
- 1 ملعقة صغيرة ملح البحر ، إذا لزم الأمر
- 1 كوب صلصة باربيكيو المفضلة لديك ، مثل صلصة باربيكيو على الطريقة الآسيوية للمطبخ الشرير
- 1/4 كوب بيرة IPA الحمضيات
- 1 بصل أخضر (بصل أخضر)
تعليمات
- سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.تقليم سيقان الفطر ، والحفاظ على العناقيد في قطعة واحدة.
- احصل على مقلاة كبيرة ثقيلةمثل تمزيق الحديد الزهر ساخنًا على حرارة متوسطة إلى عالية وأضف نصف الزيت ، مع الدوران لتغطيته. ضع جانب ساق الفطر لأسفل في المقلاة ثم ضع مقلاة ثقيلة أخرى فوق الفطر لتثقله برفق ، لكن لا تضغط عليه بشدة حتى الآن وإلا ستكسر الفطر. بعد دقيقتين ، اطوي منشفة مطبخ واضغط عليها برفق في المقلاة العلوية للضغط على الفطر.أثناء إطلاق الفطر الماء ، اضغط بقوة أكبر للضغط على الفطر. سيستغرق الضغط على الجانب الأول من 5 إلى 6 دقائق.
- رش نصف فرك الشواء ،نصف الثوم الحبيبي ، ونصف الفلفل الأسود المتشقق ، أضف الملح إذا كان فرك الشواء الخاص بك خاليًا من الملح. اقلب الفطر بملقط أو ملعقة وأضف النصف المتبقي من الزيت ، وقم بهز المقلاة لتغطيتها. اضغط بقوة حتى يتم تحميرها وتحمرها وضغطها إلى أقل من نصف سمكها الأصلي ، لمدة 5 دقائق أخرى أو نحو ذلك. يتبل الجانب الثاني بالتوابل المتبقية. استمر في الضغط والحرق والتقليب حتى يتفحم كلا الجانبين قليلاً ومقرمش.
- اخلطي صلصة الباربيكيو والبيرة في وعاء.ضعي الكتل المحمصة برفق في الوعاء ، واضغطي لأسفل لتغطي بالكامل. انقله إلى صينية خبز مبطنة بورق البرشمان وأضف المزيد من صلصة الباربكيو فوقها. اخبزيها حتى تقل الصلصة لتتحول إلى طبقة زجاجية على شرائح اللحم ، لكنها لا تحترق ، لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
- قم بإزالته إلى لوح التقطيعيقطع البصل الأخضر إلى شرائح رفيعة وينثرها فوق شرائح اللحم. شريحة رقيقة واستمتع!
الخيار: قم بإذابة بعض الجبن النباتي على الجزء الداخلي من لفائف شطيرة طويلة ، ثم قطّع شرائح اللحم إلى شرائح وقدمها في اللفائف من أجل ساندويتش ستيك مشروم باربيكيو!
هذا ينطلق من عمود الشيف ضيف Beet's. لمزيد من المحتوى الحصري الرائع وما يجب طهيه هذا الأسبوع ، تحقق مرة أخرى من التحديثات حيث نضيف أعمدة طهاة جديدة كل أسبوع!
