شوكولاتة نباتية بابكا

خبز بابكا قد لا يكون نزهة في الحديقة ولكن الأمر يستحق ذلك لأن الخبز الحلو التقليدي هو المفضل في جميع الأوقات لكل شخص على طاولتك من بنات الأخوات إلى الجدات. يستغرق Babka الوقت والصبر لأنه يتطلب منك قراءة جميع الخطوات قبل أن تبدأ. بالإضافة إلى أن العجين يستغرق عادة من ساعتين إلى أربع ساعات فقط حتى يرتفع ، ولكن بالنسبة لهذه الوصفة ، قمنا بتبسيط العملية ، واختصرنا وقت التحضير ، وجعلناها نباتية.

بابكا هي حلوى حلوة مضفرة ذات جذور يهودية وهي واحدة من أشهر الحلويات الاحتفالية لتقديمها والاستمتاع بها في حانوكا. يجادل معظم الناس بأن بابكا هي كعكة وليست خبزًا ، لكنها حقًا ترجع إلى أي شيء تختار تسميته.

مفتاح إتقان هذه الوصفة هو الانتباه إلى التفاصيل الصغيرة في التعليمات لأن أي خباز يعرف أن القياسات وأوقات الطهي يمكن أن تجعل المنتج النهائي أو يفسد.

وصفات بابكا التقليدية تصنع عادة من عجينة من البيض ، نوع من الحشو قد يتكون من منتجات الألبان ، وغسول البيض الخفيف للحصول على مظهر لامع وسلس يكسو الحلوى. ومع ذلك ، لا تتعرق إذا كنت لا تأكل البيض ومنتجات الألبان لأن هذا البابكا الفريد من نوعه يتكون من صويا وغسول بيض شراب القيقب محلي الصنع ، بالإضافة إلى الزبدة النباتية واللبن ، وهو لذيذ مثل إنه عمل فني

هل تريد المزيد من الأطباق النباتية للاستمتاع بهذه العطلة؟ تحقق من وصفة لاتكي نباتية من Beet ، ووصفة نبات الكوجل النباتي ، وصفة نباتية sufganiyot ، تم تطويرها جميعًا بواسطة Britt Berlin. لمزيد من الأفكار النباتية الرائعة ، راجع @ the_bananadiaries

بابكا شوكولاتة نباتية

يخدم 12

وقت الإعداد:20 دقيقة

وقت الراحة:60+ دقيقة

وقت الخبز:50 دقيقة

المكونات

للبابكا النباتي

• 185 جرام حليب خالي من الألبان ، مسخن إلى درجة حرارة 110 فهرنهايت
• 55 جرام سكر حبيبي أو سكر جوز الهند
• 425 جرام دقيق خبز أو دقيق لجميع الأغراض
• 2.5 ملعقة صغيرة (0.25 أوقية) خميرة نشطة
• 113 جرام زبدة نباتية مملحة مذابة ومبردة لدرجة حرارة الغرفة
• 65 جرام زبادي نباتي خالٍ من الألبان ، درجة حرارة الغرفة
• 1 ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا

لحشوة الشوكولاتة بالقرفة

• 100 جرام سكر جوز الهند أو السكر البني
• ½ كوب زبدة نباتية ، درجة حرارة الغرفة
• 4 أونصات شوكولاتة نباتية
• ¼ كوب مسحوق الكاكاو
• 1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
• 1/4 ملعقة صغيرة مسحوق فانيليا أو 1 ملعقة صغيرة مستخلص فانيليا

لغسل البيض النباتي

• 2 ملعقة كبيرة حليب الصويا
• 1 ملعقة كبيرة شراب القيقب

تعليمات

1. يرجى قراءة جميع التعليمات قبل البدء.
2. التحضير: دهن وعاء زجاجي متوسط ​​بزيت الزيتون أو جوز الهند ، واتركيه جانبًا. دهن صينية رغيف بحجم 11 إنش بزيت الزيتون أو زيت جوز الهند بسخاء. قطع قطعة من ورق البرشمان وبطن صينية الخبز بحيث يرفع الطرفان جانباهما لإزالة الخبز بمجرد خبزه بسهولة. ثم اتركيه جانباً.
3. ازهر الخميرة: في وعاء كبير منفصل ، اخلطي الحليب الخالي من منتجات الألبان مع ملعقة صغيرة من السكر المحبب وملعقة صغيرة من دقيق الخبز والخميرة المنشطة. تخلط بملعقة خشبية وتغطى. ضعه في مكان دافئ لتنشيطه لمدة 10 دقائق تقريبًا. يجب أن تبدأ الخميرة في تكوين رغوة ورائحة تشبه الخميرة (على غرار البيرة).
4. اصنع العجينة: بمجرد التفعيل ، أضف الزبدة النباتية المذابة واللبن الخالي من الألبان وخلاصة الفانيليا إلى خلاط قائم مع ملحق للعجين ، جنبًا إلى جنب مع خليط الخميرة.يمكنك أيضًا مزج هذا يدويًا إذا لزم الأمر. تخلط على سرعة متوسطة حتى تمتزج. ثم ينخل في دقيق الخبز المتبقي ويخلط على سرعة متوسطة عالية حتى تحصل على عجينة أشعث. يجب أن يستغرق هذا حوالي 4-5 دقائق.
5. اعجن العجينة: بمجرد أن تبدأ في تكوين كرة ، قم بدقيق سطح نظيف قليلاً واعجن العجين لمدة 2-3 دقائق ، حتى تشكل كرة عجين ناعمة.
6. الدليل الأول: ضع كرة العجين في وعاء مدهون متوسط ​​الحجم. غطيها بمنشفة أطباق نظيفة وضعها في مكان دافئ (من الناحية المثالية أعلى من 85 درجة فهرنهايت) للراحة لمدة 60 دقيقة ، أو حتى يتضاعف الحجم.
7. أثناء ارتفاع العجينة: في قدر صغير ، سخني الزبدة النباتية والسكر حتى تذوب. أضيفي الشوكولاتة وخففي النار إلى درجة متوسطة إلى منخفضة ، واخفقي حتى تذوب تمامًا. أضيفي القرفة ومسحوق الكاكاو والفانيليا. ثم يوضع جانباً ليبرد حتى يتكاثف الخليط ويصبح قواماً قابلاً للدهن.
8. " تشكيل العجين: بمجرد مضاعفة الحجم ، قم بضرب كرة العجين برفق في الوعاء لتحرير الهواء.ضعي القليل من الدقيق على سطح نظيف مرة أخرى وافرد العجينة لتكون حوالي 11 × 18. وزعي خليط الشوكولاتة بالقرفة على العجينة حتى تصل إلى الأطراف. ثم لف العجين بإحكام شديد بالطول. استخدم سكين مطبخ كبير أو مقص مطبخ لتقطيع العجين بالطول إلى نصفين (بنفس الطريقة التي دحرجتها بها). اعبر النصفين فوق بعضهما البعض. ثم لف العجين بإحكام ، واضغط على الأطراف معًا. "
9. الدليل الثاني: ضع العجينة بعناية في صينية الرغيف المعدة. غطي صينية الخبز بمنشفة مطبخ نظيفة وضعيها بجانب الفرن أو فوقه بينما يسخن إلى 375 فهرنهايت. هذا يسمح للرغيف بالراحة لمدة 30 دقيقة.
10. أثناء استراحة العجين: اخفقي حليب الصويا وشراب القيقب معًا من أجل "غسيل البيض" النباتي.
11. اخبز البريوش: بمجرد أن تستريح ، ادهن الرغيف بخليط البيض النباتي. ضعي صينية خبز تحت الرغيف في حالة الانسكاب ، وضعي صينية الخبز في الفرن لخبزها لمدة 45-50 دقيقة أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 180 درجة فهرنهايت.نخرجه من الفرن ونترك الرغيف يبرد لمدة 30 دقيقة في المقلاة قبل إزالة الرغيف بحرص للتقديم.
12. شريحة واستمتع: المسيل للدموع ، شارك واستمتع

التغذية

السعرات الحرارية285 | إجمالي الدهون 7.2 جم | الدهون المشبعة 2.5 جم |الصوديوم70 ملغ | إجمالي الكربوهيدرات 51.6 جرام |الألياف الغذائية1.9 جرام | إجمالي السكريات 15.9 جم |بروتين5.2 جرام | فيتامين د 6 ميكروجرام | كالسيوم 105 ملجم | حديد 3 ملجم | بوتاسيوم 92 ملجم |