لا تحصل الحمص على الكثير من الحب بخلاف دور البطولة في الحمص. الحقيقة هي أن الحمص ربما يكون الغذاء المثالي: صحي ولذيذ وصديق للبيئة. والمكافأة: الحمص يجمع الناس معًا (المزيد حول هذا لاحقًا ، مع الوصفات)!
لنتحدث عن الصحة. تعتبر هذه الشذرات ذات اللون البيج والمستدير ، على نطاق واسع ، الأكثر صحة من مجموعة الأطعمة النباتية ، البقوليات. تخلص من الفاصوليا السوداء ، والفاصوليا البيضاء ، والعدس ، والبازلاء الجافة ، والإيدامامي ، وما شابه ، لكن الحمص يوفر معظم العناصر الغذائية ، بما في ذلك الجرعات العالية من الزنك ، الذي يعزز المناعة ويحارب الالتهابات.تحتوي هذه الجمال منخفضة السعرات الحرارية أيضًا على البروتين (11 جرامًا في كوب واحد) ، وهي رائعة للطاقة والألياف (35 جرامًا في الكوب) مفيدة للهضم. كل الأشياء الجيدة ، خاصة مع وجود فيروسات فائقة السرعة.
النكهة مهمة وليس من الضروري خفق الحمص في عجينة و دهنها على خبز بيتا حتى تصبح لذيذة ؛ في الواقع ، الحمص - الذي يحتفل به في جميع أنحاء بؤر الأبيقوريين في الشرق الأوسط وآسيا والبحر الأبيض المتوسط - يقدم طبقًا رئيسيًا أو جانبيًا أو متعدد الاستخدامات ومرضيًا. يقترن بشكل جميل مع العطريات والخضروات والحبوب والسلطات والمعكرونة. وتحدث عن السهولة: ما عليك سوى فتح العلبة أو البرطمان ، وشطفها وتقديمها ، أو قليها أو تحميصها. يمكن حتى مزجها مع البطاطس من أجل انتشار باتيه نباتي الديناميت.
قد يكون الحمص هو البقوليات الأكثر صداقة للبيئة
يمكن أن ينقذ الحمص الكوكب! حسنًا ، ليس كلهم من تلقاء أنفسهم ، ولكن الحمص معترف به باعتباره غذاءًا فائقًا من قبل الأمم المتحدة ، وكذلك الحكومات ووكالات صناعة الأغذية في جميع أنحاء العالم.لماذا؟ لأن الحمص ، وفقًا لـ NPR ، "يعمل على إصلاح النيتروجين الخاص به من الغلاف الجوي ، مما يترك مخازن إضافية من المغذيات في التربة لاستهلاك المحاصيل المستقبلية". يمكن للحمص أيضًا ، في ظل ظروف زراعية مناسبة ، عزل الكربون والتخفيف من تغير المناخ نتيجة لذلك. رائع. هذا هو سوبرفوود. اذهب الحمص!
الآن ، لذلك التقريب بين الناس شيء
حكاية 1 : في بحثي عن وصفات الحمص ، صادفت هذا الجمال لـ Pasta con Ceci من فيكتوريا جرانوف ، مصمم الطعام الشهير ، طاهي المعجنات ومؤلف كتاب طبخ عن الحمص . كتبت إلى فيكتوريا من خلال موقعها على الإنترنت عن مشهد من الحمص اللذيذ في روايتي كوتشينا تيبيكا: مغامرة إيطالية. S كتب لي مرة أخرى. تبين أننا جيران عمليًا ، لذا استبدلت لها نسخة من كتابي بدفعة من البسكوتي محلي الصنع. أصبحنا أصدقاء مقربين واحتفلنا أيضًا بأول ليلة من إعادة افتتاح مطاعم نيويورك مع عشاء في الهواء الطلق معًا.
الحكاية 2:كارا ديفالكو ، المضيفة المرشحة لجائزة إيمي لـ Cara's Cucina ، قرأت كتابي وكانت مستوحاة من مشهد الحمص المذكور أعلاه لدرجة أنها توصلت إلى وصفتها الخاصة وشاركتها هنا على موقعها على الإنترنت. لقد كنت أنا وكارا ودودين بالفعل ، لكنك تصنع وصفة بناءً على كتاباتي ونحن في مستوى جديد تمامًا.
إذن ، تناول بعض الحمص في نظامك الغذائي! افعل ذلك من أجل ذوقك وصحتك والبيئة وحياتك الاجتماعية!
لدمج المزيد من الحمص في نظامك الغذائي ، يشارك البنجر ثلاث وصفات مفضلة لدينا والتي تتطلب بروتين نباتي صغير وغني بالتغذية ولذيذ.
- علاج صيفي مثالي: وصفة آيس كريم زبدة الفول السوداني النباتية
- باستا الحمص و الطماطم
- وصفة نباتية صحية: بيتزا الحمص المشوي
