من كان يرتديها أفضل؟ زيت الزيتون أم زيت جوز الهند؟ في واحدة من أكثر النقاشات إثارة للجدل في العالم القائم على النباتات ، تتم مناقشة فوائد زيت الزيتون مقابل زيت جوز الهند من قبل الأشخاص في كلية الطب بجامعة هارفارد. في مراجعة جديدة للأدلة ، طرحت مدونتهم السؤال التالي: أي زيت أكثر صحة ، زيت زيتون ، أم جوز الهند؟ كلاهما لهما معجبين ومنتقدين ، ومع تمتع جوز الهند بوضع يشبه العبادة من قبل عشاق كيتو وأخصائيي نظام غذائي باليو على حد سواء ، بدا أنه وقت مناسب للتعمق في الحقائق للعثور على الإجابة مرة واحدة وإلى الأبد.
قضية زيت الزيتون تستمر في النمو
" نظرًا لأن معظم الأبحاث حول زيت الزيتون تتم في أوروبا ، حول نظام البحر الأبيض المتوسط الغذائي ، فقد تمتع زيت الزيتون بتأثير الهالة الصحية للقلب المتمثل في التخلي عن اللحوم ومنتجات الألبان ، كما يوحي هذا النبات. وتوضح أن النظر إلى زيت الزيتون في سياق الأنظمة الغذائية الأمريكية يوفر لنا بيانات أقوى لتوجيه الخيارات الغذائية هنا في المنزل."
" دراسة حديثة نُشرت في مجلة الكلية الأمريكية لأمراض القلب نظرت إلى البالغين في الولايات المتحدة ووجدت أن استبدال المارجرين أو الزبدة أو المايونيز بزيت الزيتون كان مرتبطًا بتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية (CVD) ، يكتب جيلسومين. وتخلص إلى أن الأمريكيين يستهلكون زيت زيتون أقل مما يستهلكه الأوروبيون ، لذلك إذا غيروا ذلك ، فسيكونون أكثر صحة. تشير الدراسات إلى أن متوسط استهلاك المستهلكين في الولايات المتحدة أقل من ملعقة كبيرة من زيت الزيتون يوميًا ، في حين أن سكان البحر الأبيض المتوسط يتناولون ما لا يقل عن ثلاثة أضعاف الكمية ، أو حوالي 3 ملاعق كبيرة. "
" أولئك الذين يستهلكون أكثر من نصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون يوميًا لديهم خطر أقل للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية مقارنة بمن يستخدمون زيت الزيتون بشكل غير متكرر (أقل من مرة واحدة شهريًا) ، كما اكتشفت. ارتبط استهلاك المزيد من زيت الزيتون بانخفاض احتمالية الوفاة بسبب الأمراض القلبية الوعائية. حتى الزيادات الطفيفة في استهلاك زيت الزيتون ، مثل استبدال ما يقرب من ملعقة صغيرة من السمن أو الزبدة كل يوم بكمية مماثلة من زيت الزيتون ، كان لها مزايا."
يرتبط زيت الزيتون أيضًا بتقليل الالتهاب لأنه يحتوي على مواد كيميائية نباتية تسمى البوليفينول والتي يبدو أنها تحارب الالتهاب. يوضح المقال أن استخدام زيت الزيتون البكر المستخرج بوسائل ميكانيكية وليس كيميائية يحتوي على مستويات أعلى من المركبات الوقائية مقارنة بزيوت الزيتون المكررة. زيت الزيتون البكر الممتاز (EVOO) هو ما تبحث عنه.
"تكتبقد يمتد البوليفينول أيضًا إلى مناطق أخرى من الجسم ، مثل الدماغ. ارتبط استخدام زيت الزيتون بشكل أساسي عند الطهي بمكافحة التدهور في وظائف المخ الذي يحدث مع تقدمنا في العمر. "
الآن لإلقاء نظرة على كيفية تكدس زيت جوز الهند
يستخدمه عشاق زيت جوز الهند لمساعدتهم في اتباع حمية الكيتو ، وتشير إلى أن الأحماض الدهنية تساعد الجسم على حرق الدهون وتسريع فقدان الوزن ، كما تشير. لكن يُعتقد أن زيت جوز الهند الدهني الأساسي ، حمض اللوريك ، يعمل بشكل مختلف عن الدهون الأخرى ، وقد لا يكون له تأثير غذائي صحي.
لا يُظهر زيت جوز الهند فوائد تتعلق بمحيط الخصر أو دهون الجسم مقارنة بالدهون النباتية الأخرى ، وفقًا لدراسة نُشرت مؤخرًا في Circulation. التي نظرت في مجموعة من التجارب. زيت نباتي استوائي ، لا يتراكم جوز الهند جيدًا ضد الزيوت النباتية غير الاستوائية فيما يتعلق بتقليل عوامل الخطر القلبية الأخرى. بسبب نوع الدهون ، ارتبط زيت جوز الهند بمستويات مرتفعة من الكوليسترول الضار (LDL) ، وهو ما يسمى بالكوليسترول الضار المرتبط بارتفاع مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
إذن بشكل عام ، عند البحث عن زيت لتتبيل سلطتك به ، أو لإضافة كمية قليلة من الزيت إلى الخضار المحمصة ، استعملي زيت الزيتون الصافي ، لأنه يبدو أكثر صحة للقلب من جوز الهند في معظم الوصفات
" كان أداء كلا الزيتين أفضل من الزبدة ، كما يشير جيلسومين ، وفقًا لتجربة حديثة نُشرت في BMJ Open. وتضيف أنه لسوء الحظ ، لا توجد دراسات بشرية كافية تتضمن زيت جوز الهند البكر الممتاز لدعم استخدامه كدهن أساسي في وجباتنا الغذائية. "
جوز الهند ، لقد انتهينا كثيرًا.
