وصفة نباتية: كيفية صنع حساء الكاري التايلاندية

حساء الكاري التايلاندي هذا هو وصفة مريحة وخفيفة للاستمتاع بها طوال العام. الأطباق التايلاندية مكملة لنظام غذائي نباتي لأن التوفو هو المكون الرئيسي في كثير من الأحيان ، خاصة في طبق Pad Thai الخالي من اللحوم. يحتوي البروتين الذي يحتوي على فول الصويا على 8 جرامات من البروتين لكل 100 جرام من التوفو لإبقائك ممتلئًا لفترة أطول.

اضغط على التوفو ونقع الكاجو في وقت مبكر وابدأ التحضير للطبق الخاص بك. تستدعي هذه الوصفة مكونات سوبرفوود مثل الثوم ومسحوق الكاري (الذي يحتوي على الكركم) وعشب الليمون ، مما يضيف نكهة الحمضيات الترابية إلى الحساء.يحتوي عشب الليمون ، الذي يستخدم غالبًا كعطر علاجي ، على مضادات الأكسدة القوية التي تساعد على خفض الكوليسترول وتقليل الأوجاع والآلام في جسمك ، وفقًا لموقع WebMD. عندما تأخذ الملعقة الأولى من حساء المعكرونة ، ستشتم وتتذوق الرائحة الحلوة لعشب الليمون ، تاركة براعم التذوق لديك بطعم الليمون الغني الدافئ. استمتع!

وصفات مقتبسة من كتاب الطبخ النباتي. حقوق النشر © 2021 بواسطة Ashley Madden. تصوير اشلي مادن. مستخدمة بإذن من Skyhorse Publishing، Inc.

حساء الكاري التايلاندي بالكاري

المكونات

• 1 (12-14 أونصة) قم بتعبئة التوفو العضوي شديد الصلابة ، مضغوط ومقطع إلى مكعبات بحجم بوصة
• ½ كوب كاجو منقوع في الماء لمدة 2-3 ساعات
• 1 بصل أصفر مقطع مكعبات
• 4 فصوص ثوم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور ناعم
• 1 فلفل حار تايلاندي مقطّع إلى شرائح رفيعة (يحذف لأقل حارة)
• 1 فلفل أحمر كبير ، مقشور ومقطع إلى شرائح رفيعة
• 6 أونصات فطر شيتاكي أو كريميني ، مقطع إلى شرائح رفيعة
• 2 ملاعق كبيرة مسحوق كاري (خفيف لأقل حارة)
• 2 (4 بوصات) قطع من عشبة الليمون ، نصفها بالطول
• 6 أكواب مرق الخضار منخفض الصوديوم
• 3 أكواب من زهور البروكلي صغيرة الحجم
• 2 أعشاش (3.5 أوقية) معكرونة الأرز البني الشعيرية
• 2–3 ملاعق تماري
• 2-3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج

زينة اختيارية:

1 حفنة كزبرة أو نعناع ، شرائح بصل أخضر ، سيراتشا ، شرائح فلفل أحمر ، فطر إينوكي

تعليمات

1. أثناء الضغط على التوفو ونقع الكاجو ، قم بإعداد جميع الخضروات واتركها جانبًا. في قدر كبير ، يُقلى البصل مع بضع ملاعق كبيرة من الماء لمدة 5 إلى 7 دقائق أو حتى يصبح البصل شفافًا.
2. أضف الثوم والزنجبيل والفلفل الحار التايلاندي والفلفل الأحمر والفطر ومسحوق الكاري واستمر في القلي لمدة 3 إلى 5 دقائق أخرى ، مع إضافة الماء حسب الحاجة.
3. يُضاف مرق الليمون والخضروات ويُغلى المزيج. بمجرد الغليان ، خففي النار واتركيها على نار هادئة ، مغطاة جزئياً ، لمدة 10 دقائق.
4. الآن ، أضيفي مكعبات التوفو والبروكلي واتركيها على نار هادئة ، مغطاة جزئياً ، لمدة 5 دقائق أخرى حتى يصبح البروكلي أخضر زاهياً وطرياً. نضيف نودلز الشعيرية ونحرك.
5. أطفئ النار وأزل كوبًا من المرق من القدر وانقله إلى خلاط عالي السرعة. صفي الكاجو وتخلصي من ماء النقع وأضيفيه إلى الخلاط مع المرق. امزج حتى يصبح ناعمًا تمامًا. يُعاد مزيج الكاجو إلى القدر ويُحرَّك في ملعقتين كبيرتين من كل تماري وعصير ليمون. قم بإزالة سيقان عشبة الليمون وتخلص منها. تذوق واضبط التمرى والليمون حسب الحاجة. يجب طهي المعكرونة الآن.
6. قسّم الحساء بين الأوعية (استخدم الملقط للحصول على الخضار والمعكرونة ومغرفة للمرق). مقبلات كما يحلو لك!
7. الاختلافات: قم بزيادة الكاجو إلى كوب واحد للحصول على حساء كريمي أو تقليله للحصول على نسخة أخف. احذف الكاجو للحصول على مرق صافٍ أو خيار خالٍ من المكسرات.