كيف يخرب الزيت النباتي الأكل الصحي

بدلاً من ذلك ، اختر الأطعمة الكاملة والدهون الصحية:

• مكسرات
• أفوكادو
• زيت الكانولا
• زيت زيتون
• زيت الفول السوداني أو زبدة الجوز

للحصول على الفوائد الصحية ، تحتاج إلى استبدال الدهون غير الصحية بالدهون الصحية ، وفقًا لمديسين بلاس. الأمثلة تشمل:

• أكل المكسرات بدلا من البسكويت أو رقائق البطاطس
• أضف الأفوكادو إلى السلطات والسندويشات
• استبدل الزبدة والدهون الصلبة بزيت الزيتون

كيفية اختيار الزيت الصحي

إذن أين يتركنا ذلك؟ علينا أن ننتبه إلى نوع الدهون أو الزيت الذي نتناوله ، كما يوضح الدكتور شاناهان ، وإجمالي الدهون في نظامنا الغذائي. يجب ألا يأتي أكثر من 25 إلى 30 في المائة من إجمالي السعرات الحرارية التي نتناولها من الدهون ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، نظرًا لأن الدهون تحتوي على 9 سعرات حرارية لكل جرام ، أو أكثر من ضعف البروتين أو الكربوهيدرات (التي تحتوي على 4 سعرات حرارية لكل جرام) ، أي دهون ، حتى الدهون المشتقة من الخضروات الصحية ، هي شيء يجب الحد منه لأن الكثير من الدهون يمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن.

أكثر الزيوت صحة القلب هي تلك التي تأتي من الأطعمة الكاملة ، مثل الزيتون والأفوكادو والمكسرات. تعتبر أسوأ الدهون لصحة قلبك هي الدهون المشبعة والدهون المتحولة ، والتي تكون صلبة في درجة حرارة الغرفة ، مثل الزبدة وشحم الخنزير.

لكن مجرد كون الزيت سائلًا في درجة حرارة الغرفة لا يعني أنه أكثر صحة. أصبحت الزيوت النباتية شائعة لأنها غير مكلفة وسهلة الإنتاج بكميات كبيرة ، وتعتبر فقط أكثر صحة للقلب من الدهون الحيوانية من حيث صلتها بأمراض القلب.

لذلك ، في حين تم ربط الدهون المشبعة بارتفاع الكوليسترول وانسداد الشرايين وعوامل الخطر الأخرى لأمراض القلب ، فقد ارتبط تناول الزيوت النباتية عالية المعالجة بمتلازمة التمثيل الغذائي والسمنة وخطر الإصابة بالسكري من النوع 2 ، لذلك لا شيء صحي بشكل خاص.

نظرًا لاكتساب الزيوت النباتية شعبية كبيرة ، فإن الأمريكيين ببساطة يأكلون الكثير منها ليكونوا أصحاء. يحتوي الزيت النباتي على 124 سعرًا حراريًا لكل ملعقة طعام ، لذا حتى استخدام اثنين في الطهي سيزيد من السعرات الحرارية اليومية بحوالي 250 سعرًا حراريًا.

الأطعمة الكاملة أكثر صحة

أفضل الدهون والزيوت التي يجب تناولها هي النوع الذي يمكنك عصره من الجوز أو الزيتون أو الأفوكادو في مطبخك ، كما يقول الدكتور شاناهان ، وحتى بعد ذلك قلل من تناولك إذا كنت تشاهد السعرات الحرارية

" إذا استطعنا عصر طعام بارد ، مثل الزيتون ، وإخراج الزيت منه ، أو إذا كان بإمكاننا تناول طعام كامل ، مثل الأفوكادو ، فيمكن لأجسامنا استخدام الدهون الصحية في هذه الأطعمة الكاملة ، و هذه الدهون ليست خطرة على أجسامنا وفي الحقيقة لها فوائد صحية "

ابتعد عن الوجبات السريعة

الزيوت النباتية موجودة في الأطعمة المعلبة مثل رقائق البطاطس ، وملفات تعريف الارتباط ، وغيرها من العناصر المصنعة في المتجر ، بما في ذلك تتبيلات السلطة وصلصات المعكرونة والمايونيز والمزيد.

" هذا هو السبب في أن الوجبات السريعة سيئة للغاية بالنسبة لنا - بالإضافة إلى محتوى السعرات الحرارية في الأطعمة ، كما تضيف. لماذا الوجبات السريعة ضارة جدا؟ بخلاف السعرات الحرارية الفارغة ، خالية من جميع العناصر الغذائية؟ بالإضافة إلى تلك التي تؤدي إلى التسمين فقط ، فإن هذه الأحماض الدهنية غير المشبعة (PUFAs) ستخلق هذه الخلايا الدهنية التي ستقتلك. تجعل هذه الأطعمة من المستحيل تقريبًا على أجسامنا فتح الخلايا الدهنية وحرق الدهون للحصول على الوقود. "

" إذن ما الذي يمكنك فعله لتناول الطعام بطريقة تسمح لخلاياك الدهنية بالفتح والحرق كوقود؟ يقول الدكتور شاناهان إنه لا يمكنك اتباع أي نظام غذائي وتوقع خسارة الوزن. يتضرر الكثير من الأشخاص من عملية التمثيل الغذائي لدرجة أنه من المستحيل تغيير حالتهم الأيضية نظرًا لأن لديهم دهونًا محبوسة بشكل أساسي وفي هذه المرحلة ، يكاد يكون من المستحيل تناول الطعام بطريقة تحرق الدهون.دهون أجسامهم تقاوم الاحتراق وتجعلهم يتوقون للسكر طوال الوقت "

" يفترض معظم الناس أنهم يستطيعون تجويع أنفسهم والبدء في فقدان الدهون ، كما تقول ، لكن هذا ليس عمليًا أو صحيًا. بدلاً من محاولة تجويع نفسك ، ينصح الدكتور شاناهان ، عليك أن تخسر الدهون بحذر. عليك أن تتواصل مع جوعك. لذلك إذا كنت قد صنعت وجباتك بطريقة تمنحك طاقة كافية ولكن بدون أي زيوت معالجة ، سيبدأ جسمك في الاستجابة. المفتاح هو تناول الأطعمة الكاملة. "

" ابتعد عن الوجبات السريعة بأي ثمن ، كما تقول. وعلينا أن نكون واضحين بشأن ماهية الوجبات السريعة. إنه أي شيء عالج الزيت فيه. كل هذه تسبب الإجهاد التأكسدي على الجسم مما يسرع عملية الشيخوخة. "

من أجل مكافحة ذلك ، كما تقول ، "يحتاج جسمك في الواقع إلى المزيد من مضادات الأكسدة ، والمزيد من فيتامين E وفيتامين C والجلوتاثيون. كل ذلك يساعد على محاربة الأكسدة ، أو الشيخوخة على المستوى الخلوي. لذلك عند تناول الوجبات السريعة الغذاء ، فإنه يسرع بسرعة شيخوخة الجسم.

بدائل صحية

• استخدم مرق الخضار للطبخ
• استخدم زيت الأفوكادو أو زيت الأفوكادو في الدهن والتتبيلات
• استخدم الزيتون وزيت الزيتون 100٪ في الصلصات أو الوصفات

إذن ما الذي يجب أن نأكله؟العشاء المثالي ربما يكون السوشي ، وخاصة لفائف الأفوكادو ، كما يقول الدكتور شاناهان. يعتبر زيت الأفوكادو مصدرًا متوازنًا جدًا للأحماض الدهنية. الجزء الصعب هو الحصول على كمية كافية من أوميغا 3. صادف أن التوفو مصدر كبير للبروتين وقليلة الدهون أيضًا. "

عندما تشتري الزيت:إذا اشتريت زيت زيتون فقط تأكد من شراء أعلى درجة للتأكد من أنك تحصل على زيت زيتون بكر نقي بنسبة 100٪ ، والذي يجب أن يخبرك أنه لم يتم تخفيفه ومعالجته بأدنى حد.

قاعدة أساسية جيدة:إذا كنت تستطيع تناوله كغذاء ، فمن المحتمل أن يكون الزيت الناتج منه أقل تكريرًا. فكر في فول الصويا: لا يمكنك أكله لأنه يخرج من النبات.إنه غير صالح للأكل عندما يكون غير مكرر. هذا هو الفرق بين الزيت التقليدي (منذ أجيال) وزيت المصنع اليوم. تتم معالجة زيت المصنع بشكل كبير جدًا بحيث يجعله سامًا ، ولذلك تقوم أجسامنا بدفعه إلى خلايانا الدهنية لحبسه.

الخلاصة: يتم معالجة الزيت النباتي بشكل كبير وهو ليس صحيًا

تتم معالجة الزيت النباتي بشكل كبير هذه الأيام بحيث يتم حبس المواد الكيميائية الموجودة في زيوتنا في خلايانا الدهنية وتجعل من المستحيل تقريبًا حرق الدهون للحصول على الوقود. مرة أخرى عندما كان أجدادنا على قيد الحياة ، لم يكن لديهم نفس العمليات الكيميائية والزيوت التي تناولوها كانت أكثر صحة وأقل ضررًا لصحتنا الأيضية.

تحتوي الأطعمة الكاملة مثل الزيتون والأفوكادو على دهون صحية متوفرة بدون تدفئة ومعالجة كيميائية ، لذا ركز على نظام غذائي غني بالأطعمة الكاملة. ولكن فيما يتعلق بمسألة كيفية إخراج هذا من أنظمتنا ، فإن الإجابة هي القيام بإزالة السموم من PUFA والابتعاد عن الزيوت النباتية المعالجة.