" ديريك سارنو في مهمة لصنع طعام يريد الجميع تناوله. وأحد التفاصيل حول هذا الطعام هو أنه نباتي. يجب أن يكون الطعام صحيًا بنسبة 80 في المائة و 20 في المائة شريرًا ، كما يقول للناس ، لذا إلى جانب تقديم التغذية الصحية ، يجب أن تكون وجباتك مبهجة ولذيذة ومثيرة. إنها كلمة يطبقها على الفطر ، وهو مهووس به إلى حد ما. حبه للفطر هو أساس العديد من وجباته ، كما يتضح من تعليق حديث على منشور على Instagram يظهر يدًا تمسك بثلاثة فطر رائع نصه: Gimme mushrooms أو gimme death."
صحية في الغالب ، شريرة جزئيًا ، وقائمة على النباتات بنسبة 100 في المائة هي روح Wicked He althy ، المدونة التي بدأها Sarno مع شقيقه تشاد ، والتي أدت إلى ظهور خط طعامهم النباتي ، Wicked Kitchen ، والذي قدموه في عام 2018 وأخذت المملكة المتحدة في طريق العاصفة. Wicked Kitchen متوفر الآن في الولايات المتحدة. لقد عملوا معًا وبشكل منفصل على جعل تناول الطعام النباتي أكثر سهولة ، وخيارًا يوميًا لأمريكا السائدة (على عكس أولئك الذين يعتمدون على النباتات فقط) ، ومرضي تمامًا ولذيذ.
تم إطلاق العلامة التجارية Wicked Kitchen للوجبات الجاهزة لأول مرة في Tesco ، بائع التجزئة العملاق حيث يشغل Sarno منصب رئيس الطهاة التنفيذي ومدير الابتكارات النباتية ، والآن يمكن للأمريكيين الاعتماد على هذه الخيارات النباتية ، منذ ذلك الحين في الشهر الماضي ، وصلوا إلى رف متجر بالقرب منك ، في أكثر من 2500 سوبر ماركت في جميع أنحاء البلاد ، و 2 ، و 200 كروجر ، و 350 أو أكثر من البراعم.
تشمل عروض Wicked Kitchen النباتية Spicy Mushroom و Veg Sourdough Pizza و Mac Attack Salad Bowl و Tasted Three Onion Dip.تعمل العلامة التجارية النباتية الشهيرة أيضًا على تطوير المزيد من البروتينات النباتية لإضافتها إلى التشكيلة الحالية التي تشمل BBQ Fib Rack و Wicked Chorizo Style Bangers.
" سارنو ، الذي كان مشغولًا في المطبخ مع طاقم الكاميرا وكلبه فرانكي ، يجد وقتًا للقيام بأكثر من معظم البشر على مدار يوم أو أسبوع أو مدى الحياة ، بما في ذلك قضاء شهور في دير بوذي ، وهو الآن يبدأ عمودًا منتظمًا لـ The Beet. سيشارك وصفاته وتقديره وحبه للفطر كبديل للحوم ، وسيُظهر للطهاة العاديين (الذين يستمتعون بالتظاهر بأنهم فوق المتوسط عندما نقدم سكينًا ، ومقلاة ، وملعقة تقليب) كيفية تحضير وجبات لذيذة ومثيرة. التي تترك اللحوم خارج القائمة وتحافظ على كل المذاق والشهية والملمس الذي نتوق إليه ويجب أن يقدم عشاء جيد. "
لقد كتب للتو ، مع تشاد ، بيان الفطر ، وهو كتاب رقمي يشاركهم اتساعهم الكامل وعمق معرفتهم بالفطريات السحرية ، بما في ذلك الوصفات والقصص ذات الصلة ، كقصيدة لهذه الأعجوبة الطبيعية شبه الأسطورية .لماذا لا يحب الناس الفطر (وهناك احصائيات تقول إنهم لا يحبونها) تضيع في سارنو. إنه في مهمة لتغيير ذلك.
"في مكالمة لمناقشة عموده الجديد ، والذي قام هو وتشاد وديف يواكيم ، المؤلف المشارك والمتعاون المنتظم ، بتسمية بذكاءفي The Wicked Kitchen On The Beet ، سارنو هادئ ، صوته لا يتزعزع وبصره غير مشتت. يأتي شغفه بالطهي النباتي أو النباتي ، جنبًا إلى جنب مع ذكاء أساسي حول ما سيتطلبه الأمر لجعل العالم يعتقد أن تناول الطعام بهذه الطريقة - بدون منتجات حيوانية - ليس فقط التفويض لكوكب صحي في المستقبل ولكن أيضًا مفضل ، للذوق والرضا والمتعة المطلقة. "
" يتحمس صوت Sarno اللذيذ فقط عندما يبدأ الحديث عن الفطر ، وبعد ذلك ، بنبرة محسوبة إلى حد ما ، جالسًا في منزله في لندن حيث يقوم بجميع إنتاج الفيديو وتجارب الطعام الخاصة به ، يعترف بأنه متحمس للغاية حول الفطر.يتحدث سارنو عن الفطر بالطريقة التي يتحدث بها الآخرون عن السفر إلى الفضاء. إنه المستقبل ، وكلنا ذاهبون إليه في النهاية. "
"أنا متحمس للغاية بسبب وجود العديد من الأشياء التي يمكنك الاستفادة منها. على مدار العقد الماضي ، كل ما كنت أفعله هو اختبار الفطر والعمل معه. لديك لحوم مزيفة وأنا ادعمهم بالكامل ، إذن لديك الزراعة الخلوية ، لكن الفجوة في السوق هي سوق الطعام بأكمله. الفطر هو نجم العرض.
" التقى The Beet ، مدير التحرير ، Lucy Danziger مع الشيف المعتدل ، الذي يشتبه أحدهم في أنه بطل خارق عندما يرتدي مريلة طاهيه. يروي لنا قصته ، ويلهمنا أن نصنع طعامًا مفيدًا للجميع ولكنه نباتي: "
يشرح ديريك سارنو كيفية صنع الطعام للجميع ، بحيث يكون نباتيًا
لوسي دانتسيغر: أخبرني قصتك. لماذا بدأت Wicked Kitchen؟
ديريك سارنو: بدأ الأمر معي ومع أخي ، تشاد ،عندما توصلنا إلى الفكرة قبل بضع سنوات.لقد بدأت كمدونة لمشاركة الوصفات لأنني أردت أن أوضح للأشخاص الذين كانوا يأكلون المنتجات الحيوانية أنه من السهل جدًا جعل الطعام النباتي مُشبعًا للغاية ومرضيًا ولذيذًا ومثيرًا ورائعًا. تجربة الطهي بأكملها - وتجربة التذوق - مذهلة. عندما أصبحت نباتيًا لأول مرة ، فتحت لي عالماً كاملاً من الإبداع.
LD: منذ متى وأنت نباتي؟
DS: سأستمر في ست سنوات في يناير . أصبح تشاد نباتيًا أولاً ، لقد كان نباتيًا طالما علمت. كنت في الواقع من يسخر منه. كنت دائمًا هذا الشيف وكنت أطهو المنتجات الحيوانية ، وهذا ليس شيئًا أفخر به ولكنه شكل شخصيتي اليوم.
LD: الهوية مرتبطة بالطعام. كيف تجعل الناس يغيرون طريقة تعاملهم معها؟
DS: نعم ، أوافق! يعتبر الطعام أيضًا تقاليد وعادات.الطعام يدور حول الثقافة والخلفية. بالنسبة لي إنها عادات. كنت أعيش في دير بوذي لسنوات وكنت قادرًا على التدرب ودراسة ذهني والجلوس والتأمل كثيرًا ، لذلك أفهم كيف يعمل ، على الأقل بالنسبة لي.تعلمت أننا نتعلق بأشياء معينة ونتشبث بتصورات معينة عن أنفسنا ، بما في ذلك العادات. الغذاء عادة. إنه مثل التدخين. علينا إما أن نتخلص منه أو نعرف كيف نستبدله بشيء آخر. إذا كنت مدمنًا على الكحول ، فلا تسمح لنفسك بتناول مشروب بين الحين والآخر. أنت تعمل بما لديك ، وهناك الكثير من الخضروات التي تحل بالفعل محل نكهة اللحوم ، مثل الفطر.
LD: حالة الإنسان هي في نفس الوقت من أين أتينا وإلى أين نحن ذاهبون.
بالنسبة لي ، كانت التجربة النباتية تمضي قدمًا في حياتي. إن المكان الذي كنا فيه والتقاليد التي نقدرها هي جزء من هويتنا ، ولكن يمكننا تكريمها من خلال المضي قدمًا بطريقة تعتمد على النباتات. مثل ، لا تتخلى عن القيادة ، ولكن احصل على سيارة انتقائية.
LD: لماذا أنت متحمس للفطر؟
DS: الفطر يعطي قوامًا لحميًا ، ومغذيات أكثر ، وبروتين.أنا متحمس جدًا بشأنهم لأن هناك الكثير من الأشياء التي يمكنك صنعها منهم .على مدار العقد الماضي ، كل ما كنت أفعله هو اختبار الفطر والعمل معه. لديك لحوم مزيفة وأنا أؤيدها بالكامل ، ثم لديك الزراعة الخلوية ، لكن الفجوة في السوق هي سوق الطعام بأكمله. الفطر نجم العرض
LD: أنا متحمس للفطر لأنه يتمتع بصحة جيدة.
DS: هناك الكثير من الأسباب التي تجعلك تحب الفطر ،سواء كانت فوائده الغذائية أو قوامه. من المحتمل أن يُزرع الفطر في متاجر البيع بالتجزئة في البيوت الزجاجية ، ولكن إذا قمت بتزوير الفطر ، فستحصل على أنواع مختلفة من الفوائد مثل المعادن الغنية بالمغذيات من التربة. إذا كان بإمكانك البحث عن عيش الغراب ، فهذا مذهل.
LD: ما وصفة الفطر التي يجب أن نصنعها؟
DS: إنها ليست وصفة كثيرًا ، إنها تقنيةوسنشارك هذه التقنية في عمودنا القادم مع The Beet. إنها تضغط على الفطر العنقودي بين مقاليين من الحديد الزهر وتحويلهما إلى شريحة لحم.لدينا الكثير من المحتوى على هذا في كتاب الطبخ YouTube والموقع الإلكتروني.
LD: لا أعتقد أن أي شخص يفكر في الفطر عندما يفكر في شريحة لحم.
DS: أو ، يعتقد معظم الناس أن فطر بورتوبيللوهو شريحة لحم ، وهذا ليس ما نفعله هنا. تمنحك الكمية المناسبة من الحرارة والقليل من الزيت تلك البشرة النضرة والمشرقة من الخارج. أستخدم المقالي المصنوعة من الحديد الزهر عند الطهي بطريقة معينة. لا أستخدم أي شيء آخر ، فأنا أستخدم ما يصلح.
LD: أخبرني عن Wicked He althy. أنا أحب كتاب الطبخ الخاص بك! و الوصفات
DS: حسنًا ، لدينا الكثير من الوصفات على موقع Wicked He althy على الويبإذا كنت تريد الطهي في المنزل. ليس لدى الجميع الوقت للطهي ، لذلك قمنا بتصميم Wicked Kitchen في عام 2018 في المملكة المتحدة. أطلقنا 20 وجبة نباتية - بيتزا ، سلطات ، سندويشات - جميع الوجبات الجاهزة. لقد كان رائعًا واستحوذ على البلد حقًا. لقد كانت أكبر عملية إطلاق تحمل علامة تجارية نباتية أعرفها. لقد تطورنا الآن إلى أكثر من 140 منتجًا داخل Tesco في المملكة المتحدة.أطلقنا مؤخرًا أكثر من 20 منتجًا في 2 و 200 كروجر و 350 إلى 400 براعم في أمريكا ، بحيث تتراوح من الوجبات الجاهزة المجمدة إلى المنتجات المستقرة مثل مجموعات الفطر المبشور والمايونيز. لقد تعاونا مع Beyond Meat. مجموعات الوجبات هذه تسهل عليك الطهي وتوفر لك حلولاً سهلة ومريحة ولذيذة للغاية ولذيذة.
LD: ما هو الهدف من منتجاتك؟ هل ننقذ الحيوانات أم الكوكب أم صحتنا؟
DS: هدفي الشخصي هو الحيوانات. لكن لأي سبب تريده.تريد أن تأكل طعامًا كاملاً ، ومكونات طبيعية بالكامل ، لكن هذا فقط - حظ سعيد في العثور عليه في وجبة جاهزة! لذلك سيكون عليك طهيها في المنزل. ونحن هنا لمساعدتك
روحنا الكاملة في Wicked He althy هي تناول 80 في المائة من الطعام الصحي و 20 في المائة من الأشرار. هذا هو الرصيد ، ليكون نباتيًا بنسبة 100٪. إذا كنت لا تسمح لنفسك ببعض التساهل ، فمن السهل أن تعود إلى عاداتك القديمة.
LD: ماذا تأكل في اليوم؟
DS: حسنًا ، أنا مطور طعام لذا أتناول الطعام باستمرار.هذا الصباح كان لدي أحد أواني العصيدة ، إنه مجرد دقيق شوفان صغير. لتناول طعام الغداء ، صنعت لنفسي شطيرة نادي التوفو المقدد. في الثمانينيات ، كنت أصنع شطائر النادي من المنتجات الحيوانية وكنت أشتهي واحدة ، ولكن مع لحم الخنزير المقدد التوفو مع التوابل. سأقوم بنشر صورة لها على Instagram الخاص بي. لتناول العشاء ، كنت أتناول كل هذه الوجبات الجاهزة المجمدة للتأكد من أنني واثق. أنا أحب الفاصوليا الخضراء ، الذرة الصغيرة ، البروكلي ، ما وراء البرجر ، أتناول الفطر ، فهذا يعتمد على اليوم.
LD: هل لديك شعار؟
DS: أنا بوذي لذا لدي الكثير من المانترا . بقدر ما يفهمه الناس: اتخذ خيارًا ، التزم به ، وانجزه.
LD أحب ذلك . وتحقق مرة أخرى في The Beet بحثًا عن عمودك الجديد:In the Wicked Kitch ، On The Beetإطلاق 27 سبتمبر.
