صلصة البيستو هي على الأرجح أكثر الصلصات اللذيذة على الإطلاق ، والنسخة النباتية لذيذة تمامًا مثل الأصل ، وذلك بفضل الريحان العطري والثوم والصنوبر المحمص والخميرة الغذائية.
يمكن تخزين البيستو في الثلاجة لبضعة أسابيع في وعاء. تأكد من أن طبقة رقيقة من الزيت تغطي دائمًا الجزء العلوي من صلصة البيستو ، حتى لا تلامس الهواء. يمكن أيضًا تجميدها ، بحيث يكون لديك القليل منها على يديك في أي وقت. من الأفضل تجميد البيستو في صواني مكعبات الثلج ، ثم تخزينها في صندوق محكم الغلق أو كيس من السيليكون / كيس بسحاب.
البيستو ليس فقط للمعكرونة. يمكنك استخدامه كقاعدة بيتزا ، أو للدهن على الخبز ، أو لغمس البسكويت أو الخضار ، أو لتتبيل التوفو أو الخضار ، أو لرشها فوق السلطة. يمكنك أيضًا إضافة ملعقة من البيستو إلى الحساء أو اليخنة أو غيرها من صلصات المعكرونة (المارينارا ، الصلصة البيضاء ، الصلصة بالجبن ، إلخ) للحصول على نكهة إضافية.
ما هو رائع حقًا في البيستو هو أنه قابل للتخصيص للغاية. يمكنك (ويجب) أن تتلاعب بنسبة المكونات حسب رغبتك. أضف المزيد من الثوم ، إذا كنت من محبي الثوم ، أو المزيد من الخميرة الغذائية / البارميزان النباتي للحصول على نكهات جبنية أقوى ، أو المزيد من عصير الليمون لمزيد من النكهة. استخدم المزيد من زيت الزيتون للحصول على لمسة نهائية كريمية أو المزيد من الماء للحصول على صلصة رشيقة. يمكنك أيضًا استخدام المكسرات والأعشاب الأخرى لنكهات مختلفة ، أو حذف ما لا يعجبك.
معكرونة البيستو التي تُقدم دافئة رائعة بشكل خاص مع المعكرونة الطويلة مثل السباغيتي أو التاجلياتيل أو اللينجويني. يمكنك تزيين المعكرونة بالصنوبر والبارميزان النباتي وبعض أوراق الريحان الطازجة.
كما أنها رائعة مثل سلطة المعكرونة الباردة ، مع نوع أقصر من المعكرونة ، مثل فوسيلي ، أو ريجاتوني ، أو بيني ، أو أوريكتشيتي. إذا كنت تحضر سلطة معكرونة بالبيستو ، اخلطي القليل من الإضافات. تعد الطماطم المجففة ، والزيتون ، والطماطم الكرزية ، والكوسة المحمصة أو الهليون ، والجوز المحمص ، والبازلاء الخضراء الطازجة ، والبازلاء ، وجبن الموزاريلا النباتية أو الفيتا ، والبصل الأخضر ، ولحم الخنزير المقدد ، والحمص ، والأفوكادو ، والذرة ، أو الكاكايا المسحوبة من الإضافات اللذيذة حقًا.
نسخة رخيصة:
- بدلاً من الصنوبر ، استخدم الجوز أو اللوز أو البندق أو بذور عباد الشمس.
- استبدل نصف الريحان كله بالجرجير أو السبانخ أو البقدونس أو مزيج من هؤلاء.
- يمكنك تخطي البارميزان النباتي تمامًا.
نسخة صحية:
- تجنب استخدام زيت الزيتون ، وببساطة أضف المزيد من الماء إلى الخلاط
- إذا كنت تريد المزيد من الدسم بدون زيت ، أضف 1/2 أفوكادو ، أو 2-3 ملاعق كبيرة من الطحينة أو زبدة الكاجو إلى محضر الطعام.
- اختر المعكرونة البقولية بدلاً من معكرونة القمح
- يمكنك تحويل هذه الوصفة إلى وصفة نباتية خام. لا تحمص حبات الصنوبر ، واستخدم نودلز الكوسة / نودلز أو نودلز عشب البحر النباتي النيء.
- إضافة المزيد من الخضار لمزيد من التغذية. كوسة ، طماطم ، فلفل رومي ، بازلاء خضراء ، وخرشوف هي بعض الأشياء المفضلة لدينا.
نسخة فاخرة:
- يتم تحضير البيستو التقليدي بالهاون والمدقة. على الرغم من أنه مجرد اختلاف طفيف في المذاق والقوام ، إلا أنه بالتأكيد يستحق بذل جهد إضافي.
- إذا كان لديك القليل من الوقت الإضافي في يدك ، اصنع المعكرونة الخاصة بك. لا يوجد الكثير من الأشياء اللذيذة أكثر من المعكرونة المصنوعة منزليًا والبيستو محلي الصنع معًا. للحصول على نسخة مخادعة ، يمكنك شراء المعكرونة الطازجة في العديد من محلات السوبر ماركت. فقط تأكد من أنها نباتية (غالبًا ما تُباع المعكرونة الطازجة مع البيض)
- إضافة ملعقة كبيرة من زيت الكمأة إلى صلصة البيستو الخاصة بك ستجعل طعمها مميزًا ولذيذًا.
- يمكنك تزيين معكرونة البيستو بدجاج نباتي مشوي أو تمبيه مشوي. الجمبري النباتي هو إضافات رائعة أيضًا.
- أو قم بتزيين المعكرونة بالخضار المشوية. طماطم كرزية محمصة بالفرن مع رش شراب القيقب تناسب بشكل خاص معكرونة البيستو.
وقت الإعداد:10-15 دقيقة
وقت الطهي:20-30 دقيقة
باستا بيستو
يخدم 4
المكونات
للمكرونة:
12 أوقية / 340 غ من السباغيتي / الفوسيلي أو غيرها من المعكرونة المفضلة
للصلصة:
- 3 ملاعق كبيرة صنوبر ، محمص قليلاً + المزيد للتقديم
- 2-3 فصوص من الثوم
- 3 ملاعق كبيرة خميرة غذائية أو جبن بارميزان نباتي + المزيد للتقديم
- 1.5 كوب ريحان طازج
- 1/2 عصير ليمون
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- ملح ، فلفل
تعليمات
- تحضير المعكرونة وفقًا لتعليمات العبوة. صفيها واحتفظي ببعض ماء المعكرونة وأعيديها إلى الوعاء.
- في غضون ذلك ، أضيفي الصنوبر والثوم والخميرة الغذائية أو جبن البارميزان النباتي والريحان وعصير الليمون ورشة ملح وفلفل إلى الخلاط أو معالج الطعام ، واخلطي حتى تتشكل عجينة.
- أثناء تشغيل المحرك ، قم بدفق زيت الزيتون ببطء ، مع التوقف وكشط الجوانب إذا لزم الأمر.
- ابدأ في إضافة الماء ببطء أيضًا ، حتى الوصول إلى القوام المطلوب (حوالي 1-3 ملاعق كبيرة في المجموع).
- اضبط المذاق بعصير الليمون والملح ، إذا لزم الأمر.
- يُسكب البيستو فوق المعكرونة ، ويُقلب المزيج. أضف القليل من ماء المعكرونة للوصول إلى قوام الصلصة المثالي.
- يقدم على الفور أو يُبرد كسلطة مكرونة. أضيفي المزيد من الريحان والبارميزان النباتي والصنوبر إذا أردت.
