نباتي عشبة الليمون والزنجبيل وصفة حساء الزنجبيل

عندما تكون في حالة مزاجية لتبديل حساء الاسكواش المفضل لديك أو إعطائه نكهة قوية ، جرب وصفة حساء الليمون وزبدة الزنجبيل هذه التي ابتكرها الموسيقي الشهير موبي ، وهو أيضًا نباتي منذ فترة طويلة وصاحب مطعم ذا ليتل باين النباتي الشهير في لوس أنجلوس.

تم إنشاء وصفة الحساء هذه في الأصل عن طريق اختبار مجموعات من النكهات المختلفة ، وهو نوع من علوم تذوق الطعام التي تثير أي طعام أو طاهٍ. طعم عبق الليمون الممزوج بالمذاق الحمضي للزنجبيل ، والمذاق اللذيذ والحلو للبندق يتركك بمذاق أومامي الطازج اللذيذ ، طبق بجودة المطعم مصنوع في منزلك.

هذا الطبق على مدار العام يستدعي المكونات النباتية الطبيعية الطازجة بما في ذلك مرق الخضار ، ولبن جوز الهند ، وحليب جوز الهند الذي يعطي الحساء ملمسًا كريميًا ، دون حجب الضوء المنعش من عشب الليمون والأعشاب التي تصنعه. هذا الطبق مناسب لتقديمه في أشد أيام الصيف حرارة أو أبرد أيام الشتاء.

مطور الوصفات:موبي من كتاب طبخ الصنوبر الصغير: الراحة المستندة إلى النباتات الحديثة

الوقت:1 ساعة 15 دقيقة

حساء الليمون والزنجبيل الزنجبيل

يخدم 4

المكونات

• 2 ملاعق كبيرة من زيت الكانولا
• 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير ، بالإضافة إلى المزيد إذا لزم الأمر
• ½ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• ½ ملعقة صغيرة كركم مطحون
• 2 حبات الهال
• 1 عود قرفة
• قطعة واحدة بحجم 4 بوصات من عشب الليمون الطازج
• 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مفروم
• 1 كراث صغير ، مقطّع إلى نرد صغير
• 1 قرع صغير من الجوز ، مقشر ومقطع إلى أرباع ومصنف ومقطع إلى قطع بحجم 2 بوصة
• 4 أغصان الكزبرة
• علبة واحدة 14 أونصة من حليب جوز الهند
• 4 أكواب من مرق الخضار منخفض الصوديوم ، المشتراة من المتجر أو محلي الصنع
• 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج
• زبادي جوز الهند غير محلى ، للتقديم (اختياري)
• 1 ملعقة صغيرة من بذور السمسم الأسود للتزيين
• 4 ملاعق صغيرة نعناع طازج أو أعشاب دقيقة للتزيين (اختياري)

تعليمات

1. في إناء ، سخني الزيت على نار متوسطة. يُضاف الملح والكزبرة والكركم وحبات الهال وعود القرفة وعشب الليمون. قلّب من حين لآخر حتى لا تحترق.
2. تُقلى البهارات لمدة دقيقة إلى دقيقتين ، حتى تفوح رائحتها. يُضاف الزنجبيل والكراث ويُقلى لمدة 5 إلى 6 دقائق مع التحريك المستمر حتى يبدأ الكراث في الظهور بشكل شبه شفاف.
3. أضف القرع والجوز وأغصان الكزبرة في القدر ثم أضف حليب جوز الهند ومرق الخضار. يغطى بغطاء ويترك ليغلي على نار عالية. بمجرد الغليان ، خففي الحرارة حتى ينضج. يُطهى ، مغطى ، لمدة 30 إلى 45 دقيقة إضافية ، أو حتى يصبح القرع طريًا ويبدأ في التفتت. تخلصي من عشبة الليمون وحبات الهال وعود القرفة وتخلصي منها. انقل الشوربة بحذر إلى خلاط عالي السرعة مع عصير الليمون وهرسها حتى تصبح ناعمة. تذوق وتتبل بمزيد من الملح إذا لزم الأمر.
4. صب الحساء في أوعية التقديم. إذا رغبت في ذلك ، ضع فوق كل منها ملعقة كبيرة من زبادي جوز الهند ، وربع ملعقة صغيرة من بذور السمسم ، وملعقة صغيرة من النعناع ، إذا رغبت في ذلك.

من كتاب طبخ الصنوبر الصغير: الراحة المستندة إلى النباتات الحديثة بواسطة Moby ، التي نشرتها Avery ، وهي بصمة لمجموعة Penguin Publishing Group ، وهي قسم من Penguin Random House ، LLC. حقوق النشر © 2021 بواسطة Moby Entertainment، Inc.

التغذية

سعرات426 | إجمالي الدهون 31.5 جم | مشبع 21.6 جم |الصوديوم678 ملجم | إجمالي الكربوهيدرات 36.7 جم |الألياف الغذائية7.6g | إجمالي السكريات 8.3 جرام |بروتين7.2 جرام | كالسيوم 143 ملجم | حديد 4 مجم | بوتاسيوم 1100 ملغ |