إذا كان هناك مشروب واحد يجب أن تشربه يوميًا ، بجانب الماء ، بالطبع ، إنه الشاي الأخضر. غالبًا ما يوصف الشاي الأخضر بأنه أكثر المشروبات صحة في العالم ، وهناك العديد من الأسباب التي تجعله يحصل على هذا اللقب. يأتي مع عدد لا يحصى من الفوائد الصحية والمثير للدهشة ، يمكن أن يساعدك حتى في إدارة وزنك.
ما الفرق بين الشاي الأخضر والشاي الأسود؟
الشاي الأخضر له نفس أصول الشاي الأسود ، أي نبات كاميليا سينينسيس ، ويحتوي كلاهما على نفس المكونات مثل مركبات الفلافونويد المعززة للصحة والكافيين والفلورايد والثيانين.إذن ما الذي يجعل أحدهما أخضر والآخر أسود؟ "تخضع أوراق الشاي لعمليات مختلفة لصنع الشاي الأخضر والأسود وهذا يؤثر على محتوى الفلافونويد" ، كما تقول كاري روكستون ، دكتوراه ، اختصاصية تغذية في اللجنة الاستشارية للشاي.
أوراق الشاي الأخضر ذابلة أو مطبوخة على البخار أو مقلية وملفوفة قبل تجفيفها. وفي الوقت نفسه ، تتطلب أوراق الشاي الأسود خطوة إضافية تجعل لون الشاي أغمق. في حين أن الشاي الأخضر يحتويان على نفس المستوى من مركبات الفلافونويد بشكل عام ، إلا أن الشاي الأخضر يحتوي على مستويات أعلى من أنواع معينة ، كما يقول روكستون. يحتوي الشاي الأخضر أيضًا على كافيين أقل من الشاي الأسود ، بشكل عام 40 ملليجرام (مجم) لكل حصة في الشاي الأخضر مقابل 50 ملليجرام لكل حصة في الشاي الأسود.
على الرغم من أن جميع أنواع الشاي تعزز الصحة ، إلا أن الشاي الأخضر يبرز بين أقرانه لهذا السبب: فهو سهل وبسيط ، وقد تم البحث عنه في كثير من الأحيان ونشر المزيد من الأوراق البحثية لدعمه ، كما يقول روكستون. إذن ماذا يقول العلم عن فوائد الشاي الأخضر؟ يغلي الخبراء الفوائد الواسعة النطاق وصولاً إلى سبع فوائد رئيسية يجب أن تحثك على جعل الشاي الأخضر مشروبًا يوميًا.
الفوائد الصحية للشاي الأخضر
أظهرت العديد من الدراسات أن شرب الشاي الأخضر والأسود يمكن أن يخفض ضغط الدم المرتفع ، ولكن لماذا؟ دراسة جديدة في علم وظائف الأعضاء الخلوية والكيمياء الحيوية لديها إجابة ، وهي أن الشاي الأخضر (والأسود) يريح الأوعية الدموية ، مما يساعد بدوره على خفض ضغط الدم. لا يهم ما إذا كان الشاي يحتوي على الكافيين أم لا. نظرًا لأن الشاي الأخضر يحتوي على المزيد من المركبات المسماة بوليفينول التي تعمل على استرخاء الأوعية الدموية ، فهي أكثر فعالية في خفض ضغط الدم من الشاي الأسود ، كما تقول كايتلين ريدفورد ، مؤلفة الدراسة الرئيسية من كلية الطب بجامعة كاليفورنيا في إيرفين في كاليفورنيا. لكن كم يجب أن تشرب؟ أظهرت دراسة أخرى أن الأشخاص الذين يستهلكون كوبًا واحدًا من الشاي الأخضر يوميًا لديهم خطر أقل للإصابة بارتفاع ضغط الدم مقارنة بمن لا يشربونه ، لكن أولئك الذين يشربون ثلاثة إلى أربعة أكواب لديهم مخاطر أقل ، كما يقول ريدفورد.
عندما يتعلق الأمر بتقليل مخاطر الوفاة المبكرة والموت الناجم عن أمراض القلب والأوعية الدموية ، يمكن أن يكون الشاي الأخضر والأسود حليفين أقوياء.هذه هي النتيجة من دراسة في Advances in Nutrition ، والتي وجدت أن الأشخاص الذين يشربون كوبين إلى ثلاثة أكواب من الشاي سعة ثمانية أوقيات يوميًا قللوا من خطر الوفاة بسبب أمراض القلب بنسبة تتراوح بين ثمانية و 12 بالمائة مقارنة بمن لا يشربون الشاي. مرة أخرى ، ساعدت نفس الكمية من الشاي الناس على تقليل مخاطر الوفيات الناجمة عن جميع الأسباب بنحو أربعة إلى ستة بالمائة. النتيجة؟ يرتبط شرب الشاي الأخضر أو الأسود غير المحلى يوميًا بتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب وجميع أسباب الوفيات لدى البالغين الأصحاء بشكل عام. يقول جوي دوبوست ، دكتوراه ، R.D. ، رئيس قسم التغذية في ليبتون ، مضيفًا أن الشاي الأخضر والأسود غير المحلى يحتوي على 150 إلى 170 مجم لكل كوب. حتى الشاي الأخضر منزوع الكافيين يمكن أن يدعم صحة القلب ، لأنه يحتوي أيضًا على مركبات الفلافونويد التي تقلل الأمراض ، والتي يتم إطلاقها في الشاي بعد دقيقتين من التسريب بالماء الساخن.الاستهلاك اليومي من 200 إلى 500 ملغ من الفلافونويد ، الموجود في كوبين إلى ثلاثة أكواب ، يمكن أن يدعم صحة القلب.
شاي أخضر وإنقاص الوزن
حليب وسكر ، الشاي الأخضر لا يحتوي على سعرات حرارية ، مما يجعله خيارًا مثاليًا لأي شخص يحاول الحفاظ على وزن صحي ، خاصة عند استخدامه بدلاً من المشروبات المحلاة. يقول دوبوست: "أظهرت الدراسات أن الشاي الأخضر قد يؤثر إيجابًا على وزن الجسم ، وعلى وجه الخصوص ، تكوين الجسم وتوزيع الدهون ، لا سيما في السكان الآسيويين" ، مضيفًا أن الأبحاث حول تأثير الشاي الأخضر على إدارة الوزن لدى السكان الغربيين نادرة. أظهرت دراسات مثل هذه التي أجريت عام 2014 أيضًا بعض تأثيرات فقدان الوزن ، لكن لاحظ أن فقدان الوزن عادةً ليس مهمًا. أحد العوامل التي قد تجعل الشاي الأخضر أفضل صديق لمن يتبع نظام غذائي؟ يقول روكستون إن الشاي الأخضر يحتوي على مادة بوليفينول قوية تسمى epigallocatechin gallate أو EGCG باختصار ، والتي ثبت أنها تزيد من حرق الدهون ، مما يؤدي إلى زيادة طفيفة في استهلاك الطاقة وفقدان السعرات الحرارية.ثلاثة إلى أربعة أكواب يوميًا يجب أن تفي بالغرض.
الشاي الأخضر وصحة الدماغ
يوجد حمض أميني يسمى L-theanine بشكل حصري تقريبًا في الشاي الأخضر والأسود ، وقد نُشرت مراجعة حديثة في مجلة Human Nutrition. خلص إلى أن شرب الشاي قد يفيد جوانب الوظيفة الإدراكية مثل التركيز والانتباه ، والرفاهية العقلية (بما في ذلك التوتر والمزاج) ، وعلامات وظائف الدماغ ، كما يقول دوبوست. وتضيف: "إن شرب كوبين إلى ثلاثة أكواب من الشاي يوميًا يوفر مستويات من الثيانين والكافيين التي قد تحسن الانتباه والشعور باليقظة". علاوة على ذلك ، وجدت دراسة أخرى في مجلة FASEB أن EGCG في الشاي الأخضر قد يقاوم الضرر المعرفي من اتباع نظام غذائي غني بالسكريات والدهون.
الشاي الأخضر يمكن أن يساعد في الهضم
لم يكن هناك الكثير من الاهتمام بصحة الأمعاء كما هو الحال اليوم.تبين أن الشاي الأخضر يمكن أن يساعد في الحصول على شكل القناة الهضمية. وفقًا لدراسة في مجلة Nutrients ، زاد الشاي الأخضر من مستويات Bifidobacterium في القناة الهضمية ، وهي سلالة صحية من البكتيريا مرتبطة بصحة التمثيل الغذائي ، كما يقول Ruxton ، مشيرًا إلى أن هذا يمكن أن يساعد أولئك الذين يعانون من عدم الراحة في الجهاز الهضمي.
الشاي الأخضر يقضي على رائحة الفم الكريهة
رائحة الفم الكريهة ليست مصدر قلق كبير الآن لأن الجميع يرتدون أقنعة ، ولكن إذا كنت قلقًا ، فقد يوفر الشاي الأخضر حلاً. يقول روكستون: "الشاي الأخضر يحيد مركبات الكبريت في الفم التي تسبب رائحة الفم الكريهة". حتى أفضل؟ يمكن أن يمنع البوليفينول الموجود في الشاي بكتيريا Streptococcus mutans ، التي تسبب تسوس الأسنان. للحصول على هذه الفوائد ، اشرب الشاي الأخضر بعد الوجبات أو استخدمه كغسول للأسنان بعد الأطعمة الحلوة أو ذات المذاق القوي.
الشاي الأخضر يرطب
لا يمكن لجسمك أن يعمل بشكل جيد دون أن يكون رطبًا ، والفائدة الأقل إثارة للشاي الأخضر هي تأثيره المرطب.يقول دوبوست: "بالنظر إلى أن الشاي يحتوي على 99.5 في المائة من الماء ، فإنه يمكن أن يكون مرطبًا مثل الماء". كما أنه يحتوي على نسبة كافيين أقل من القهوة. بينما يحتوي كوب من ثمانية أونصات من القهوة المخمرة على 95 مجم من الكافيين ، فإن كوبًا من ثمانية أونصات من الشاي الأخضر يحتوي على 28 مجم فقط (47 مجم في الشاي الأسود بنفس الكمية). يقول دوبوست: "نتيجة لهذا ، الشاي يرطب ، لا يسبب الجفاف".
