أحد الأسباب الرئيسية التي تجعل الناس لا يجربون بدائل اللحوم النباتية هو السعر. ولكن نظرًا للارتفاع المطرد في تكلفة لحم البقر والخنزير في الأشهر الأخيرة ، ومن المتوقع أن تنخفض أسعار منتجات اللحوم البديلة المصنوعة من بروتين البازلاء والمكونات النباتية الأخرى ، فمن المتوقع أن تختفي فجوة الأسعار بحلول عام 2023.
لا تزال الفجوة كبيرة حتى الآن ، عند 3.95 دولار للرطل من اللحم البقري و 7.79 دولار للرطل من بيوند ميت ، لكن تقريرًا جديدًا من معهد الغذاء الجيد (GFI) كشف أن التكافؤ في الأسعار يمكن أن يحدث في وقت أقرب بكثير من مُتوقع. تظهر حساباتهم أنه من المتوقع أن ينخفض سعر اللحوم النباتية إلى أقل من سعر اللحوم التقليدية في عام 2023 ، مما يتيح للعملاء خيار البروتينات البديلة بأسعار معقولة.
أجرت المنظمة غير الربحية الدراسة جنبًا إلى جنب مع شركة أبحاث المستهلك Mindlab لفحص دوافع المستهلك للحوم النباتية. في حين أن الذوق هو باستمرار أهم عامل بالنسبة للمستهلكين ، اكتشفت الدراسة أن السعر يحتل المرتبة الثانية. أصبحت اللحوم النباتية على نحو متزايد أكثر شيوعًا ، لكن الباحثين أشاروا إلى أنه لتحقيق قبول وطلب على نطاق واسع ، فإن التكافؤ في الأسعار ضروري لسوق البروتين البديل.
" نتوقع تقلص هذه الفجوة مع زيادة المنتجين النباتيين بشكل متزايد في الإنتاج ، وتحقيق وفورات الحجم ، والسعي لتحقيق التكافؤ في الأسعار مع منافسيهم التقليديين ، كما وجد التقرير. في الواقع ، فجوة السعر أصغر بالنسبة للفئات الأكثر تطورًا مثل الحليب والزبدة. "
تكشف بيانات نيلسون الحديثة أنه اعتبارًا من اليوم ، فإن تكلفة اللحوم النباتية تعادل ضعف تكلفة اللحم البقري التقليدي ، وثلاثة أضعاف تكلفة لحم الخنزير ، وأربعة أضعاف تكلفة الدجاج.لذلك ، بالنسبة للعديد من المستهلكين ، لا يزال شراء اللحوم النباتية أمرًا شاقًا ، عندما يتعلق الأمر بتخصيص ميزانيات طعام أسرهم. تؤكد الدراسة أنه من خلال سد فجوة الأسعار ، ستفتح صناعة اللحوم النباتية نفسها أمام مستهلكين جدد. يفترض مؤلفو الدراسة أنه عندما يصبح الإنتاج أكثر كفاءة وتستمر أسعار اللحوم بمعدلات تضخمية ، يمكن أن تصل الأسعار إلى التكافؤ في غضون عام.
"الوصول إلى التكافؤ في الأسعار يتناسب مع الحجم" ، هذا ما قالته مديرة مشروع مشاركة الشركات في GFI Emma Ignaszewski لـ VegNews. "إن جعل سلسلة توريد اللحوم النباتية أكثر كفاءة وأكثر مرونة في مواجهة المخاطر يمكن أن يؤدي إلى انخفاض التكاليف بالنسبة للشركة المصنعة - وفي النهاية ، زيادة القدرة على تحمل التكاليف بالنسبة للمستهلك."
تزايد شعبية اللحوم النباتية
أصبح البروتين النباتي شائعًا في جميع أنحاء العالم ، ويظهر في كثير من الأحيان في متاجر البيع بالتجزئة وخدمات الطعام أكثر من أي وقت مضى. تظهر اللحوم النباتية في قوائم المطاعم 1 ، 320 في المائة أكثر منذ بداية الوباء.سيسمح النمو المتسارع لصناعة اللحوم النباتية للعلامات التجارية النباتية بزيادة الإنتاج. من خلال تعظيم قدرات الإنتاج ، ستبدأ الشركات القائمة على النباتات في التنافس الحقيقي مع عمالقة الزراعة الحيوانية الأكبر.
يشير تقرير Good Food Institute أيضًا إلى دراسة أخرى أجرتها شركة الاستثمار Blue Horizon ومستشارو الأعمال BCG. وجد تقرير عام 2021 أن تحقيق التكافؤ في الأسعار سيكون الطريقة الأكثر فاعلية لتقويض مبيعات لحوم الحيوانات في جميع أنحاء العالم. في حين أن المستهلكين مدفوعون بالاستدامة والفوائد الصحية لتجربة الأطعمة النباتية ، فإن فروق الأسعار تشكل رادعًا كبيرًا. يتوقع التقرير أنه بحلول عام 2032 ، ستكون بدائل اللحوم والألبان كافية للتغلب على قطاع الزراعة الحيوانية للحصول على حصة في السوق.
يتوقع تقرير BCG أن البروتينات النباتية المصنوعة من فول الصويا والبازلاء ومصادر أخرى يمكن أن تصل أولاً إلى التكافؤ في عام 2023 ، لكن بدائل اللحوم الأخرى ستتبع ذلك عن كثب.يشير التقرير إلى أن التكافؤ في الأسعار سيحدث لبدائل البروتين المصنوعة من الكائنات الحية الدقيقة مثل الخمائر والطحالب وحيدة الخلية والفطريات في المرحلة التالية من نمو هذه المنتجات. من المحتمل أن تلبي اللحوم المستنبتة ، التي تزرع في المختبر ، تكافؤ الأسعار في غضون عقد من الزمن. من خلال صنع جميع المنتجات البديلة الثلاثة - بروتين البازلاء ، والبروتينات الدقيقة الجديدة ، واللحوم المستنبتة في النهاية - خيارات أكثر بأسعار معقولة ، في نهاية المطاف ، سيرى المستهلكون اللحوم ومنتجات الألبان على أنها مانعة ، وعند هذه النقطة يمكن أن تصبح قديمة أو على الأقل ترفًا نادرًا لمهمة كبيرة. عدد المستهلكين
"لا يمكن أن يحدث أي من هذا ما لم يكن المستهلكون سعداء بمذاق منتجات اللحوم النباتية. قال إيجناسزيفسكي: "لا يساعد ذلك في توسيع نطاق شيء لن يشتريه المستهلكون". "لذا ، قبل كل شيء ، يتعين على الشركات أن تصنع منتجات نباتية تقترب أكثر من تذوق اللحوم التقليدية أو أفضل منها. إن تحجيم منتج نباتي مذاقه تمامًا مثل اللحوم التقليدية - أو أفضل منه - لدرجة أنه يصل أيضًا إلى التكافؤ في الأسعار هو صيغة ذهبية."
هل المنتجات النباتية أرخص حقًا؟
أصبحت خيارات اللحوم النباتية بسرعة أكبر في المتناول خلال العقد الماضي. في العام الماضي عندما بدأت أسعار الدجاج في الارتفاع ، أدركت شركة Alpha Foods النباتية إمكانية وجود بدائل أرخص للحوم. وصفت هذه العلامة التجارية "تضخم الدجاج" الارتفاع المفاجئ ، ووعدت بخفض تكلفة منتجاتها بكل سنت يرتفع سعر الدجاج التقليدي. تعمل الشركات في جميع أنحاء القطاع النباتي على إتاحة المنتجات للجمهور ، والآن ، سيتم قريبًا تحقيق اللحوم النباتية بميزانية محدودة.
على الرغم من وجود مساحة للتحسين فيما يتعلق باللحوم النباتية ، إلا أن الأكل النباتي لا يزال أرخص بشكل ملحوظ للمستهلكين من النظام الغذائي الغني باللحوم. يمكن للناس توفير ما يقرب من 30 في المائة من الطعام عن طريق التحول إلى نظام غذائي نباتي. من خلال زيادة استهلاك الخضار والفاكهة ، يقلل الناس من منتجات الألبان واللحوم غير الضرورية التي تؤدي إلى ارتفاع تكاليف البقالة.
خلص تقرير واحد من الباحثين في كلية التمارين وعلوم التغذية بجامعة ديكين إلى أنه يمكن للأشخاص توفير 1 ، 260 دولارًا سنويًا عن طريق التحول إلى نظام غذائي نباتي. قريبًا ، لن يكون لدى الأشخاص الذين يهدفون إلى توفير المال أي شيء يمنعهم من شراء البروتين النباتي القادم ، لأنه بحلول العام المقبل ، سيكون تناول الطعام النباتي في متناول الجميع في كل فئة.
الأسباب المفاجئة التي جعلت هؤلاء المطربين الخمسة في البلاد خاليين من اللحوم
صور غيتي
1. أحب كاري أندروود حيوانات مزرعة عائلتها
حازت كاري أندروود الحائزة على جائزة جرامي سبع مرات على الإشادة لنطاقها الصوتي "الهائل". عندما يتعلق الأمر بنظامها الغذائي ، فإن أندروود من محبي بوريتو الإفطار والكثير من التوفو. كما أنها لا تخجل من تناول الكربوهيدرات. وفقًا لـ Cheat Sheet ، فإن إحدى وجباتها الخفيفة المفضلة هي الكعك الإنجليزي المحمص مع زبدة الفول السوداني.
صور غيتي
2. يريد بليك شيلتون مواكبة صديقته الأكبر سنا
المغني وكاتب الأغاني ومدرب The Voice ، بليك شيلتون ، 43 عامًا ، يعمل على الحفاظ على لياقته مؤخرًا بمساعدة حبه الطويل ، جوين ستيفاني ، وهو نباتي وطلب منه التخلّي عن اللحوم إذا أراد لتشعر باللياقة البدنية وفقدان بعض الوزن. كان شيلتون يحاول مواكبة مستوى لياقة ستيفاني المثير للإعجاب ، وفقًا لمقابلة أجراها ستيفاني هذا الخريف. مغنية No Doubt السابقة وفتاة Hollaback نباتية منذ فترة طويلة ، وتأكل نظامًا غذائيًا نباتيًا في الغالب ، وهي تتمتع بلياقة فائقة - وفي سن الخمسين ، تبدو أصغر من سنواتها. قال مصدر لـ Gossipcop ، "أخبرته جوين أن الطريقة التي يفقدها بها هي الابتعاد عن اللحوم والكربوهيدرات السيئة". نحن نتجذر له !.
صور غيتي
3. شانيا توين لديها مفتاح لبشرة رائعة
مغنية موسيقى الريف الأكثر مبيعًا في التاريخ لا تشتري أي وجبات عشاء غالية الثمن بعد الأداء.باعت "Queen of Country Pop" أكثر من 100 مليون أسطوانة لكنها تقول إنها تبقي نظامها الغذائي الخالي من اللحوم بسيطًا. إنها نباتية وتأكل القليل جدًا من منتجات الألبان - رغم أنها قالت في بعض الأحيان إنها تأكل البيض.
4. أنيت كونلون ، فنانة فولكلورية ذات شغف
مغنية وكاتبة أغاني أمريكانا أنيت كونلون هي أيضًا نباتية شغوفة. بدأت "The Compassionette Tour" في محاولة لجلب التعاطف والوعي الاجتماعي والتفاعل البشري وقضايا الحيوانات للجمهور العادي.
صور غيتي / أرشيف مايكل أوكس
