ما الذي يتطلبه الأمر لإطلاق سلالة جبن نباتية؟ Miyoko Schinner ، الرئيس التنفيذي ومؤسس Miyoko Creamery ، التي يمكن القول إنها واحدة من أكثر شركات الجبن النباتية نجاحًا ، جلست معي في Plantbased Business Hour ، وهي سلسلة مقابلات رقمية ، لمشاركة أسرارها حتى النجاح في كل شيء بدءًا من كيفية صنع أفضل شطيرة جبن مشوي نباتي لإدارة أعمال بملايين الدولارات أثناء انتشار الوباء
من السهل رؤية شينر كضوء رائد في الحركة النباتية ، نظرًا لأنها كانت نباتية لمدة 35 عامًا ، وهي مدافعة صريحة عن حقوق الحيوان ، وقد ابتكرت منتجًا ناجحًا (زبدة نباتية وجبن) ) ، لكنها حتى تعترف بأنها تعثرت على الطريق لتصبح ملتزمة تمامًا بالنباتية. في أيامها الأولى ، تعترف ميوكو بأنها كانت "تغش" بتناول الجبن من وقت لآخر. "كان هذا أصعب شيء. لم أكن أتناول الجبن كثيرًا ، لكن في بعض الأحيان كنت أغش. وأوضحت أني ظللت أغش ، "لكن عندما أوصلت أخيرًا الصلة حول الأطفال الذين يُؤخذون (من أمهاتهم) ، كان الأمر كما لو أنني لم أعد أستطيع الغش بعد الآن."
أدى قرارها بأن تصبح نباتيًا كاملًا في النهاية إلى إطلاق Miyoko’s Creamery. كان التخلي عن الجبن قرارًا صعبًا ، لذا كان صنع الجبن النباتي الخاص بها على قائمة الأشياء الضرورية. تنسب ميوكو الفضل إلى زوجها لدفعها إلى العمل ، كخط للدفاع عن النفس.
"ذات يوم قال (زوجي) ،" لقد سئمت من عدم وجود الجبن في المنزل. "وبدأ في شراء الجبن. والشيء التالي الذي عرفته ، كان لدي جبن في ثلاجتي. وأنه كان عليه. كنت مثل ، "حسنًا ، هذا لا يمكن أن يحدث!" وذلك عندما بدأت ألعب مع الجبن النباتي. "
تقدم سريعًا لعدة سنوات ، ويتم طرح أحدث منتجات Miyoko ، شيدر ميلتي-جووي وجبن بيبر جاك (خالية من الكاجو ولا يمكن تمييزها عن جبن الألبان لمعظم الأذواق) عبر Whole Foods هذا الشهر. سيسعد عشاق الجبن النباتيين أو النباتيين بمعرفة أن بإمكانهم الانشغال بالجبن المشوي الكلاسيكي ، وهو عنصر أساسي في النظام الغذائي الأمريكي! أدناه ، تشارك ميوكو نصائحها حول هز شطيرة الجبن المشوي مثل المحترفين!
1.) تأكد من استخدام طريقة الطهي الصحيحة.يجب عليك استخدام إما بانيني / مكبس الجبن المشوي أو استخدام صينية / مقلاة بغطاء لضمان الأفضل ذوبان.
2.) ابدأ بمكونات جيدةالجبن المشوي التقليدي بسيط ، لذلك من المهم استخدام مكونات عالية الجودة. أنا شخصياً أحب خبز العجين المخمر عالي الجودة ، ربما من مخبزك المحلي. أقترح أيضًا استخدام جبن الشيدر الجديد أو جبنة بيبر جاك ، إذا كنت تفضل القليل من التوابل! لا تذوب جميع أنواع الجبن النباتي بالتساوي ، ولكن الشيدر والفلفل الجديد الخاص بنا يذوبان ويعملان تمامًا مثل جبن الألبان ، مما يجعلها مثالية لصنع شطيرة الجبن المشوي. أخيرًا ، استخدم الزبدة النباتية المفضلة لديك - دائمًا ما يكون زبدة نباتي المستزرعة في ميوكو. ادهن جانبي الخبز بهذا قبل وضعه في المقلاة.
3.) استمتع بها!هناك العديد من الطرق لإضفاء الحيوية على الجبن المشوي التقليدي ومن الصعب أن تفسد إذا كنت تضيف نكهات تحبها . ربما ترغب في إضافة البصل بالكراميل لبعض الحلاوة ، أو الفطر والكمأة لشيء أكثر أناقة.لا تخشى من ان تكون مبدعا! (يحتوي البنجر على جبن مشوي ووصفة سبانخ مثالية ؛ فقط استخدم جبن ميوكو في الوصفة.)
الجبن النباتي ومنتجات الألبان تقود نمو السوق القائم على النبات
حتى في هذه الأوقات المضطربة ، ميوكو متفائل بالمستقبل. "أنا فقط مليء بالأمل. أعتقد حقًا أن هذه هي النقطة المحورية عندما تتغير الأشياء. أعتقد أن COVID-19 هو حقًا وقت مروع حقًا للناس ، ولكن إذا استطعنا أن نرى هذا على أنه فرصتنا لإحداث التغيير ، فسيحدث بشكل أسرع وأسرع. أنا متفائل جدًا بمستقبل عالم نباتي. "
للمشاهدة والاستماع إلى المقابلة كاملة ، اذهب هنا. لمشاهدة والاستماع إلى مقابلات المشاهير النباتيين الآخرين مع إليزابيث على البودكاست الخاص بها ، Awesome Vegans ، اذهب هنا.
إليزابيث ألفاني هي خبيرة نباتية لوسائل الإعلام الرئيسية ، تقوم بتفصيل أخبار الصحة والغذاء والأعمال والأخبار البيئية للجمهور على الراديو والتلفزيون.
