هل البيض صحي كما تعتقد؟ اقرأ ما يقوله الخبراء

هناك دراسات متضاربة حول البيض ، لذلك قد تتساءل ، هل البيض مفيد لك؟ تشير الدلائل العلمية إلى الحد من أو تجنب البيض ليكون أكثر صحة ويعيش لفترة أطول. تربط الأبحاث بين استهلاك البيض وزيادة خطر الوفاة من جميع الأمراض الرئيسية ، بما في ذلك أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان ومرض السكري من النوع 2.أدناه ، يقدم الخبراء سبعة أسباب مدعومة علميًا لإخراج البيض من طبقك.

7 أسباب علمية لإخراج البيض من نظامك الغذائي ، من الخبراء

1. دراسات تمويل صناعة البيض

من السهل العثور على دراسات توضح أن البيض مفيد ، ولكن هناك سرًا قذرًا وراء معظمها. يقول جامي دولاني ، دكتوراه في الطب ، طبيب قلب نباتي في بورت شارلوت ، فلوريدا: "يتم تمويل معظمها بشكل كبير من قبل National Egg Board".

كشف التحليل التلوي لعام 2013 حول الكوليسترول الغذائي أن 92 في المائة من الدراسات المصممة لتحليل تأثير الكوليسترول الغذائي تم دفع ثمنها جزئيًا على الأقل من قبل صناعة البيض ، وفقًا للجنة الأطباء للطب المسؤول. على الرغم من أن أكثر من 85٪ من الدراسات التي أجريت على البيض والتي نُشرت بين عامي 1950 ومارس 2019 أظهرت أن البيض كان له تأثير سلبي على مستويات الكوليسترول في الدم ، إلا أن الدراسات التي مولتها صناعة البيض غالبًا ما خلصت إلى أن البيض لم يكن له أي تأثير.خلصت المجلة الأمريكية لطب لايف ستايل إلى أن صناعة البيض تقلل بشكل روتيني من النتائج السلبية.

2. البيض يرفع نسبة الكوليسترول في الدم

على عكس ما يريد منك مجلس البيض الوطني أن تصدقه ، يرفع البيض من نسبة الكوليسترول في الدم ؛ بيضة واحدة تحتوي على ما يقرب من 200 ملليغرام من الكوليسترول. ضع في اعتبارك هذا: وفقًا لدراسة PLoS Medicine ، والتي شملت 500000 فرد ، زاد خطر الوفاة بنسبة 24 بالمائة لكل 300 ملغ من الكوليسترول الغذائي المستهلك يوميًا ، وأشار المؤلفون إلى أن ارتفاع الكوليسترول يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب و الموت ، وفقا لدراسة نشرت في JAMA. إن تناول نصف بيضة في اليوم يزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب ، ويرتبط بزيادة مخاطر جميع أسباب الوفاة.

3. بياض البيض مرتبط بالتأثيرات السيئة لنظام غذائي عالي البروتين

هل تعتقد أنك خرجت من مأزق الكوليسترول عن طريق تناول بياض البيض؟ ليس بالضرورة.يقول لي كروسبي ، مدير برنامج التثقيف الغذائي بلجنة الأطباء للطب المسؤول: "على الرغم من أنك لن تحصل على الكوليسترول ، لذا فإن بياض البيض خيار أقل سوءًا ، إلا أن هذا لا يجعله خيارًا جيدًا".

بيضة كبيرة تحتوي على ستة غرامات من البروتين ،مقسمة بالتساوي تقريبًا بين صفار البيض والأبيض. "العنصر الغذائي الوحيد في البيض هو البروتين ، مما يعني أنك لا تحصل على أي مغذيات وقائية أخرى ، ولكنك أيضًا لا تحتاج إلى مثل هذا التركيز العالي من البروتين." هذا صحيح بشكل خاص إذا كنت تتناول النظام الغذائي الأمريكي القياسي ، والذي يحتوي على كميات عالية جدًا من البروتين ، وخاصة من المنتجات الحيوانية. يقول دولاني إن إحدى مشكلات الأنظمة الغذائية عالية البروتين هي أنها تسرع من الإصابة بأمراض الكلى. عندما قامت بتحويل المرضى الذين يعانون من المرحلة الرابعة من مرض الكلى إلى نظام غذائي نباتي فقط (حيث يكون تناول البروتين حوالي 10 في المائة من إجمالي السعرات الحرارية) ، عاد البعض إلى المرحلة الأولى ، مما يشير إلى أن مصدر البروتين مهم. أظهرت دراسة جديدة أن البروتين الأكثر صحة يأتي من النباتات

4. يرتبط تناول البيض بزيادة خطر الموت

تظهر العديد من الدراسات المستندة إلى الأدلة أن البيض مرتبط بزيادة خطر الموت من جميع الأسباب. يقول كروسبي: "يجب أن ينهي ذلك الحديث عن تناول البيض هناك". وجد أحدث إصدار من المجلة الأوروبية للتغذية أن تناول من 2 إلى 4 بيضات فقط في الأسبوع مرتبط بزيادة خطر الوفاة ليس فقط بسبب السرطان وأمراض القلب ولكن جميع الأسباب مجتمعة.

يمكن أن يساعدك التخلص من البيض في نظامك الغذائي على العيش لفترة أطول. كان استبدال البروتين النباتي للبيض مرتبطًا بانخفاض خطر الوفاة بنسبة 24 في المائة للرجال ، وانخفاض خطر وفاة النساء بنسبة 21 في المائة ، وفقًا للدراسة التي أجريت في الطب الباطني JAMA.

5. البيض يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب

مشاكل القلب ، بما في ذلك النوبات القلبية والسكتات الدماغية ، هي أكبر مخاوف تناول البيض. لكن هذا ليس كل شيء. يقول كروسبي: "أنت أيضًا تزيد من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2".إلقاء اللوم على الدهون المشبعة والكوليسترول وحتى أشياء مثل المستقلبات ، والتي وجدت دراسة حديثة من مجلة جمعية القلب الأمريكية أنها مرتبطة بهذه الأمراض.

لاحظ مؤلفو الدراسة أن صفار البيض يحتوي على شيء يسمى فوسفاتيديل كولين ، والذي يتحول في النهاية إلى أكسيد ثلاثي ميثيل أمين أو TMAO في الجسم. يقول دولاني: "TMAO مادة سامة مرتبطة بالتهاب الأوعية الدموية والالتهاب العام بشكل عام". "بالإضافة إلى ذلك ، يأتي البيض من الدجاج الذي يتغذى بالمضادات الحيوية والأطعمة المعدلة وراثيًا ، والتي تضر أيضًا بالميكروبيوم."

6. نادرا ما تأكل بيضة واحدة

يتساءل الجميع لماذا يتم بيع البيض بالدزينة؟ في حين أن هناك بيانات تشير إلى أن تناول أقل من بيضة واحدة في الأسبوع لا يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب أو السكتة الدماغية أو الوفاة المبكرة ، فلا أحد يأكل سوى بيضة واحدة في الأسبوع. يقول دولاني: "إذا لم تقل لا لكل البيض ، حتى لو قلت إنك تأكل بياض البيض فقط ، فأنت تقول نعم للبيض"."قد تحاول أن تخبر نفسك أنه إذا لم تتمكن من رؤية البيضة ، فهي ليست في الطعام الذي تتناوله ، ولكن إذا كنت تقطع البيض حقًا ، فإنك تقطع المعجنات والكعك وكل المخبوزات الأخرى التي تحتوي على البيض ".

7. يأتي البيض من الطيور في ظروف غير آمنة

يتم تقييم الدجاج البياض لبيضه وليس لحومه ، وإذا لم تتمكن من وضع البيض ، فلن يكون لديك أي قيمة لهذه الصناعة. إذن أين تذهب كل الكتاكيت الذكور؟ يتعرضون للاختناق أو الصعق بالكهرباء أو الأرض - غالبًا ما يكونون على قيد الحياة. في كل عام ، يُقتل ما يقرب من 300 مليون كتكوت ذكر - أو 34000 كتكوت كل ساعة ، وفقًا لـ Animal Equality - في الولايات المتحدة. يقوم منتجو البيض بكميات كبيرة ، والذين يمثلون 95 في المائة من البيض في هذا البلد ، بإعدام ذكر الكتاكيت.

يقول David Coman-Hidy ، رئيس The Humane League: "عادةً ما يتم وضع الدجاج البياض في أقفاص بطاريات قاسية حيث تقضي كل دجاجة حياتها بأكملها في نفس القفص مع ست إلى سبع إناث أخرى".يتم تربية الدجاج من قبل الصناعة ليضع أكثر من 300 بيضة كل عام عندما يكون في البرية ، ويضع 12 بيضة فقط في المتوسط ​​سنويًا. "يتم تجميع هذه الدجاجات معًا في مساحة لا تزيد عن درج خزانة الملفات ، وتقضي هذه الدجاجات حياتها غير قادرة حتى على تمديد أجنحتها والوقوف على شبكة سلكية تمثل مصدرًا دائمًا للألم وعدم الراحة لأقدامها." إنهم لا يتحملون فقط الضائقة الجسدية ولكن النفسية أيضًا نتيجة لذلك.

الخلاصة: تناول البيض بانتظام مرتبط بأمراض القلب والوفاة المبكرة

ارتبط تناول بيضتين إلى أربع بيضات في الأسبوع بزيادة خطر الوفاة ، ليس فقط بسبب السرطان وأمراض القلب ولكن جميع الأسباب مجتمعة. هناك بدائل للبيض تجعل من السهل الاستمتاع بالخبز ، ويمكنك صنع البيض بدائل البيض الأكثر صحة بالنسبة لك.

إليك أفضل 9 بدائل للبيض لاستخدامها في الخبز.