الكل يريد أن يعرف: ماذا يوجد في النقانق؟ لكن السؤال الأكثر صلة بالموضوع يجب أن يكون: كم دقيقة من حياتي تستحق النقانق؟ نحن نعلم الآن ، بفضل دراسة جديدة حول تكاليف الصحة والمناخ للأطعمة التي نأكلها.
عندما نختار الأطعمة غير الصحية على نظام غذائي يتكون في الغالب من أطعمة نباتية كاملة مثل الفاكهة والخضروات والمكسرات والحبوب ، ما مقدار طول العمر الذي نتخلى عنه؟ حتى الآن ، لم يكن لدينا إجابة ، لكن العلماء ابتكروا نظامًا لتحديد التأثير الصحي والمناخ للأطعمة التي نختار تناولها بدقة.وضع الباحثون أرقامًا ثابتة لخياراتنا الغذائية في دراسة جديدة رائعة ، وقياس المخاطر والفوائد على صحتنا وبيئتنا.
وجدوا أنه بالمقارنة مع الأطعمة "المربحة للجانبين" مثل المكسرات - التي يمكن أن تضيف في الواقع 25 دقيقة من الحياة الصحية إلى حياتك - فإن اللحوم المصنعة مثل الهوت دوغ تسرق 36 دقيقة من عمرنا الصحي ، وكذلك تخلق ضرر لا رجعة فيه على البيئة. التأثير على حياتنا وكوكبنا مقلق بنفس القدر بالنسبة للحوم ومنتجات الألبان الأخرى.
تكلفة تناول اللحوم ومنتجات الألبان كاملة الدسم والأطعمة المصنعة يمكن قياسها الآن
في الأساس ، يشير البحث الجديد إلى أن المنتجات الحيوانية تحرم الناس من فرصة التقدم في السن بصحة جيدة وبأعلى جودة للحياة. في المقابل ، يمكن أن يدعم تناول نظام غذائي نباتي صحتنا وطول العمر ، مما يسمح لنا بالحفاظ على نمط حياة نشط وصحي بينما نتمتع بعمر أطول. أضف إلى ذلك الفوائد البيئية النسبية لنظام غذائي نباتي ، ولا شك في الطريقة التي يجب أن نتناولها.
تحويل 10٪ من السعرات الحرارية من لحوم البقر إلى الأطعمة النباتية يضيف 48 دقيقة إلى حياتك
" بدافع لتحديد الأطعمة المستدامة بيئيًا التي تعزز الصحة ، طور العلماء في جامعة ميشيغان مؤشر التغذية الصحية لتصنيف أكثر من 5800 نوع من الأطعمة ، وتصنيفها من حيث الدقائق الصحية التي يمكن أن تضيف إلى - أو تسرق - حياتك. يتم تعريف هذه الدقائق الصحية على أنها خالية من الأمراض وذات جودة حياة جيدة. قام الباحثون أيضًا بتقييم الأثر البيئي للأطعمة ثم قاموا بسحق الأرقام لتصنيفها في نظام إشارات المرور. "
وجدت الدراسة المنشورة في مجلة Nature Food أن استبدال 10 في المائة فقط من السعرات الحرارية اليومية من لحوم البقر والأطعمة المصنعة بالفواكه والخضروات والمكسرات والبقوليات يكسبك 48 دقيقة صحية من عمر صحي ويقلل من بصمتك الكربونية الغذائية بمقدار الثلث. يعد هذا تحسنًا هائلاً لمثل هذا التغيير الصغير في النظام الغذائي ، ولا يفيد الفرد فقط بل الكوكب أيضًا.
" الأطعمة الجيدة ، والسيئة ، والقبيحة ، أو الخضراء ، والعنبرية ، والأطعمة ذات الضوء الأحمر "
حدد الباحثون النتائج السلبية للحوم الحمراء ، وسندويشات الإفطار ، والبرغر ، والنقانق ، مما يشير إلى أن تناول جزء من هذه الأطعمة يضر بصحتنا وكوكبنا. على العكس من ذلك ، فإن البقوليات والحبوب الكاملة والفواكه والخضروات غير النشوية كانت لها نتائج إيجابية على البيئة وتضيف دقائق إلى حياتنا.
صنّف مؤلفو الدراسة الأطعمة في نظام إشارات مرور ثلاثي الألوان بناءً على آثارها الغذائية والبيئية:
- تمثل المنطقة الخضراءالأطعمة التي يجب زيادتها لأنها مفيدة من الناحية التغذوية ولها تأثير بيئي منخفض. لاحظ المؤلفون أن هذه الأطعمة هي "حل يربح فيه الجميع". تشمل الأطعمة المفيدة المكسرات والفواكه والخضروات المزروعة في الحقول والبقوليات والحبوب الكاملة وبعض المأكولات البحرية ذات التأثير البيئي المنخفض.
- تمثل منطقة العنبرالأطعمة التي تكون إما ضارة قليلاً من الناحية التغذوية أو لها تأثيرات بيئية معتدلة. وتشمل هذه الأطعمة الدواجن ومنتجات الألبان والأطعمة القائمة على البيض والحبوب المطبوخة والخضروات المنتجة في الدفيئة.
- تمثل المنطقة الحمراءالأطعمة التي يجب على الناس تجنبها أو تقليلها. هذه الأطعمة لها آثار سلبية كبيرة على الصحة والبيئة وتشمل اللحوم المصنعة ولحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن والأطعمة القائمة على الجبن والروبيان وبعض سمك السلمون.
التغييرات الصغيرة لها فوائد قوية
الدراسة الجديدة تضيف وزناً إلى الإرشادات الغذائية الحالية ويمكن أن تلهم الناس لإجراء تغييرات صغيرة مفيدة.
"بشكل عام ، تفتقر التوصيات الغذائية إلى توجيه محدد وقابل للتنفيذ لتحفيز الناس على تغيير سلوكهم ، ونادرًا ما تتناول التوصيات الغذائية الآثار البيئية" ، قالت كاترينا ستيليانو ، التي أجرت البحث كمرشحة دكتوراه وزميلة ما بعد الدكتوراه في قسم علوم الصحة البيئية في كلية الصحة العامة في UM في بيان صحفي.
"تُظهر النتائج التي توصلنا إليها أن البدائل الصغيرة المستهدفة تقدم إستراتيجية مجدية وقوية لتحقيق فوائد صحية وبيئية كبيرة دون الحاجة إلى تحولات جذرية في النظام الغذائي" أضاف المؤلف الكبير أوليفر جولييت.
ابدأ بالتخلص من لحم البقر واللحوم المصنعة والصوديوم
قدم المؤلفون وجهة نظرهم في مقابلة ، وحددوا أولويات الأشخاص للعمل بشكل عاجل.
"" عندما يتعلق الأمر بالاستدامة البيئية ، وجدنا اختلافات مذهلة داخل وبين الأطعمة القائمة على الحيوانات والنباتات. بالنسبة للأطعمة "الحمراء" ، فإن لحوم البقر أكبر بصمة كربونية عبر دورة حياتها بأكملها - ضعفي تلك البصمة الكربونية مثل لحم الخنزير أو الضأن وأربعة أضعاف تلك الموجودة في الدواجن ومنتجات الألبان. من وجهة نظر صحية ، يوفر التخلص من اللحوم المصنعة وتقليل الاستهلاك الكلي للصوديوم أكبر مكسب في الحياة الصحية مقارنة بجميع أنواع الأطعمة الأخرى.
أضافوا "" لذلك ، قد يفكر الناس في تناول كميات أقل من الأطعمة الغنية باللحوم المصنعة ولحم البقر ، يليها لحم الخنزير ولحم الضأن ".
بالإضافة إلى ذلك ، أشاروا إلى أن الخيارات "الخضراء" تتمتع بقدر كبير من المرونة وتناسب جميع مستويات الدخل والأذواق والثقافات. ومع ذلك ، سجلت الخضروات المزروعة في الصوبات أداءً ضعيفًا في التأثيرات البيئية بسبب انبعاثات الاحتراق من التدفئة.
تناول بدائل المأكولات البحرية النباتية
تم تضمين الجمبري والسلمون في المنطقة الحمراء ، ويوصي المؤلفون أنه إذا أكل شخص ما الأسماك والمأكولات البحرية ، فإنه يختار الأنواع ذات التأثير البيئي المنخفض.
بعد الفيلم الوثائقي الشهير "قرصنة نتفليكس" ، قرر الكثير من الناس تجنب الأسماك والمأكولات البحرية لأسباب بيئية وأخلاقية. ومع ذلك ، هناك الآن مجموعة واسعة من بدائل المأكولات البحرية والأسماك النباتية المتاحة للأشخاص للاختيار من بينها.
يختلف المظهر الغذائي للمأكولات البحرية النباتية وفقًا للمنتج والعلامة التجارية. يجب على الناس البحث عن منتجات منخفضة الدهون والسكر والبروتين مع أقل عدد ممكن من المكونات الاصطناعية المضافة.
منظور صحي
ومع ذلك ، فإن العلماء على دراية بالقيود في الدراسة والحاجة إلى مزيد من البحث الذي يميز الأطعمة الفردية داخل نفس المجموعات ، على سبيل المثال ، تفاحة مقارنة بالبطيخ.
علاوة على ذلك ، ينصحون الأشخاص بضرورة النظر في الأطعمة الفردية في الدراسة في سياق نظامهم الغذائي العام ، وإدراك أن الإفراط في استهلاك بعض الأطعمة ليس مفيدًا "لا يمكن للمرء أن يعيش إلى الأبد بمجرد زيادة استهلاك الفاكهة" علقوا.
الخلاصة: التغييرات الغذائية الصغيرة لها تأثيرات هائلة على الصحة والكوكب.
لتكون صحيًا ونشطًا في سن الشيخوخة ، ابدأ الآن باستبدال اللحم البقري واللحوم المصنعة بالأطعمة النباتية مثل البقوليات والحبوب الكاملة والخضروات.
يمكننا جميعًا أن نعيش حياة أطول وصحية من خلال السيطرة على ما نأكله والنظام الغذائي القائم على النبات لا يخدم الفرد فقط ولكن جميع السكان على وجه الأرض.
