أحد الأسباب الرئيسية التي دفعتك إلى اتباع نظام غذائي نباتي كان على الأرجح الفوائد الصحية للأكل بهذه الطريقة. في الواقع ، وجد بحث جديد أن تناول نظام غذائي نباتي يمكن أن يساعدك على تعزيز مناعتك وتقليل خطر الإصابة بأمراض مثل أمراض القلب والسكري والسرطان.
"عندما تأكل المزيد من الأطعمة النباتية ، فإنك تحصل على فوائد بحتة من تناول المزيد من النباتات" ، كما يقول توري أرمول ، MS ، RDN ، المتحدث باسم أكاديمية التغذية وعلم التغذية."نحن نعلم أن النباتات هي بعض من أفضل مصادر الفيتامينات والمعادن والألياف - كلها أشياء صحية للقلب وصحية للجسم. العامل الآخر الذي يحدث هو أن الناس يميلون إلى تناول كميات أقل من الأطعمة غير الصحية. لذا ، فأنت تقوم بتحسين نظامك الغذائي من خلال تناول كميات أقل من أسوأ الأطعمة والمزيد من أفضل الأطعمة ".
1. تعزيز مناعتك مع الأطعمة النباتية
تسرد لجنة الأطباء للطب المسؤول الأطعمة النباتية الغنية بالفيتامينات كطريقة لتقوية جهاز المناعة لديك الآن. يقترحون تناول الأطعمة الغنية بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة لمحاربة COVID-19 والأنفلونزا الموسمية الأخرى.
أظهرت الدراسات أن الفواكه والخضروات توفر العناصر الغذائية مثل بيتا كاروتين وفيتامين ج وفيتامين هـ - التي يمكن أن تعزز وظيفة المناعة. نظرًا لأن العديد من الخضروات والفواكه والأطعمة النباتية الأخرى غنية أيضًا بمضادات الأكسدة ، فإنها تساعد في تقليل الإجهاد التأكسدي.
بيتا كاروتين:بيتا كاروتين هو أحد مضادات الأكسدة القوية التي يمكن أن تقلل الالتهاب وتعزز وظيفة المناعة عن طريق زيادة خلايا مكافحة الأمراض في الجسم ، وفقًا لـ PCRM. تشمل المصادر الممتازة البطاطا الحلوة والجزر والخضروات ذات الأوراق الخضراء.
الفيتامينات C و E:تعتبر الفيتامينات C و E من مضادات الأكسدة التي تساعد على تدمير الجذور الحرة ودعم الاستجابة المناعية الطبيعية للجسم ، كما تقول PCRM. تشمل مصادر فيتامين ج الفلفل الأحمر والبرتقال والفراولة والبروكلي والمانجو والليمون والفواكه والخضروات الأخرى. تشمل مصادر فيتامين هـ المكسرات والبذور والسبانخ والبروكلي.
فيتامين د:تظهر الأبحاث أن فيتامين د قد يقلل من خطر الإصابة بالتهابات فيروسية ، بما في ذلك التهابات الجهاز التنفسي ، لذا حاول الحصول على فطر شيتاكي أو فطر بورتوبيلو.
الزنك:الزنك هو معدن يمكن أن يساعد في تعزيز خلايا الدم البيضاء ، التي تحمي ضد الغزاة. نظرًا لأن جسمك لا يستطيع تخزين الزنك ، فمن الجيد الحصول عليه يوميًا. تشمل المصادر المكسرات وبذور اليقطين وبذور السمسم والفول والعدس.
بينما يحسن النظام الغذائي النباتي بالتأكيد صحتك العامة الآن ، هناك أيضًا أمراض مزمنة خطيرة يمكن أن يحميك النظام الغذائي النباتي منها ، ويقلل من عوامل الخطر لديك. فيما يلي ملخص لهذه الأمراض ولماذا غالبًا ما يكون النظام الغذائي النباتي هو خط الدفاع الأول.
مرض السكري من النوع 2
وجدت مقالة حديثة نُشرت في مجلة JAMA Internal Medicine أن الالتزام بنظام غذائي نباتي يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2. الأشخاص الذين تناولوا أطعمة نباتية صحية ، مثل الفاكهة والخضروات والحبوب الكاملة والبقوليات والمكسرات ، كجزء من نظامهم الغذائي ، كان لديهم خطر أقل بنسبة 23٪ للإصابة بمرض السكري من النوع 2 مقارنة بأولئك الذين لم يتبعوا نفس القدر من النظام الغذائي النباتي
يقول أرمول: "يمكن أن يقلل تناول الطعام بهذه الطريقة من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 لأنك ، أولاً ، تولي مزيدًا من الاهتمام لنظامك الغذائي". "عندما يقوم شخص ما بإجراء تغيير ويبدأ في قراءة ملصقات الطعام والتخطيط المسبق وإعداد وجباته الخاصة ، فإنك تميل إلى رؤية بعض الفوائد الصحية الرائعة."
إذن كم عدد الأطعمة النباتية التي يجب أن تستهدفها يوميًا لتقليل خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2؟ يقول فرانك كيان ، الذي أجرى البحث: "إذا اضطررت إلى التقدير ، يبدو أن غالبية الدراسات أظهرت أن ما يقرب من ثماني إلى 10 حصص من الأطعمة النباتية - بما في ذلك المشروبات مثل القهوة والشاي - تظهر أقوى رابطة وقائية". نُشر في JAMA Internal Medicine كطالب ماجستير في قسم التغذية في Harvard T.مدرسة H. تشان للصحة العامة.
مرض القلب
عندما تأكل كمية أقل من اللحوم أو تتخلى عنها تمامًا ، فإنك تقوم بعدد من الخدمات ، مثل تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسمنة والسكتة الدماغية وارتفاع ضغط الدم وارتفاع الكوليسترول في الدم. وذلك لأن الكثير من اللحوم مليئة بالكوليسترول والدهون المشبعة ، وكلاهما يمكن أن يزيد من مستويات الكوليسترول الضار (الضار) ويؤدي إلى تراكم وانسداد الشرايين. ولكن علاوة على خفض استهلاك اللحوم ، فإن تناول نظام غذائي مليء بالأطعمة النباتية عالية الجودة يرتبط بانخفاض خطر الوفاة بسبب أمراض القلب والأوعية الدموية ، وفقًا لبحث نُشر في مجلة جمعية القلب الأمريكية. شهدت الدراسة انخفاضًا بنسبة 19 ٪ في الوفيات المرتبطة بأمراض القلب والأوعية الدموية وانخفاضًا بنسبة تصل إلى 25 ٪ في خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
مرض الكلى
النظام الغذائي النباتي يمكن أن يساعد في صحة الكلى ، وهناك عدة أسباب مختلفة لذلك.يقول أرمول إن إدارة الوزن في حد ذاتها مهمة جدًا لأمراض الكلى. يقلل تناول أطعمة حيوانية أقل من الحمل القائم على الأحماض في جسمك ، وبالتالي فإنك تضع ضغطًا أقل على كليتيك. تحتوي الأطعمة النباتية أيضًا على الفيتات ، والتي ترتبط بالفوسفور. نظرًا لأنك تتناول أطعمة معالجة أقل ، فأنت لا تمتص قدرًا كبيرًا من الفوسفور ، والذي يميل إلى التراكم في دماء المصابين بأمراض الكلى وتلف العظام والأوعية الدموية ، وفقًا لمؤسسة الكلى الوطنية.
مرض معرفي
اعتبارًا من الآن ، فإن أنماط الأكل التي تظهر انخفاضًا في خطر الإصابة بالأمراض المعرفية من خلال اتباع نظام غذائي نباتي هي بحث قائم على الارتباط (مثل هذه الدراسة المنشورة في Advances in Food and Nutrition Research) ، كما يقول أرمول. بمعنى ، لا يمكننا القول إن تناول الطعام بهذه الطريقة يؤدي بالتأكيد إلى هذه النتيجة. وتقول: "أعتقد أن هذه الحميات تميل إلى أن تكون مليئة بدهون أوميغا 3 الصحية ونعلم أن هذا طعام يعزز الدماغ". "إنك تحصل على جرعة واحدة أو اثنتين لأنك تستهلك كميات أقل من الأطعمة المصنعة ، والسكريات البسيطة ، والأطعمة عالية الصوديوم ، والدهون المشبعة التي نعلم أنها ليست معززات للدماغ.بعد ذلك ، ستزيد من العناصر الغذائية التي نعرف أنها جيدة للعقول الصحية والذاكرة والحدة "، كما يقول أرمول.
مرض مزمن
من خلال تناول المزيد من البريبايوتكس (بكتيريا الأمعاء الجيدة) التي توجد بشكل طبيعي في النظم الغذائية النباتية ، فإنك تميل إلى تغذية البكتيريا الصحية في أمعائك ، كما يقول أرمول. هذا يقوي جهاز المناعة ويساعد في التحكم في الوزن. حتى أنه يساعد في أشياء مثل إدارة نسبة السكر في الدم وضغط الدم ".
عندما تعزز النبيت الجرثومي المعوي الصحي ، فإنك تقوم أيضًا بمزاحمة نباتات الأمعاء الأقل صحة. "هذا يعني أنك تقلل البكتيريا الأقل صحة التي تعيش في الجهاز الهضمي والتي يمكن أن تؤدي إلى مرض مزمن" ، كما تقول. تم ربط بكتيريا الأمعاء بأمراض مزمنة مثل مرض التهاب الأمعاء ، والسمنة ، وحتى بعض أنواع السرطان ، مما يجعل النظام الغذائي النباتي وصفة غذائية طويلة الأمد للمساعدة في حماية صحتك اليوم وكذلك في المستقبل.
