الفوائد الصحية الخمس للصبار

" ليس هناك شك في أنه عندما تفكر في الصبار ، تتبادر إلى الذهن الصحاري والأعشاب ، وليس الطعام الصحي. لكن التين الشوكي - المعروف تقنيًا باسم Nopal cactus - تم استخدامه كدواء طبيعي لآلاف السنين في المكسيك والولايات المتحدة ، والآن يتمتع الصبار بعودة الظهور في عالم العافية ، ويشق طريقه إلى الوصفات المغذية ومنتجات التجميل. السبب: هذه الفاكهة الفائقة غنية بالألياف ومضادات الأكسدة والفيتامينات ، مما يجعلها إضافة صحية لنظامك الغذائي. "

ما هو صبار نوبال ومن أين أتت؟

ينمو صبار النوبال في المناخات الدافئة والجافة حيث تتعرض النباتات لأكثر من 3600 ساعة من أشعة الشمس الساطعة سنويًا وتحتاج إلى حماية نفسها من الأكسدة ، لذلك فهي تخلق مضادات الأكسدة الطبيعية للبقاء على قيد الحياة ، وعندما نقوم بذلك. أكل تلك المركبات ، تنتقل الفوائد إلينا.في المكسيك وحدها ، يستحوذ المحصول على أكثر من سبعة ملايين فدان من الأراضي. ينتج النبات سيقانًا مسطحة تسمى الفوط التي تنمو من 4 إلى 16 بوصة وهي الأجزاء الصالحة للأكل من الصبار ، جنبًا إلى جنب مع الأوراق والزهور وفاكهة الصبار التي يتم إنتاجها مرة واحدة في السنة. غالبًا ما يؤكل صبار النوبال مسلوقًا أو مشويًا أو يصنع في مربى وجيلي.

الفوائد الصحية الخمس للصبار النوبال

داليا مارتن ، RDN هي المؤسس المشارك لـ Married to He alth ، وهي ممارسة تغذية متكاملة تركز على الوقاية من الأمراض المزمنة وعلاجها ، بالإضافة إلى عكس المرض ، من خلال التغذية النباتية. هي خبيرة في الفوائد الغذائية للصبار.

1. الصبار غني بمضادات الأكسدة

مضادات الأكسدة هي جزيئات قوية تساعد في تحييد الجذور الحرة الضارة في أجسامنا. توجد في الغالب في النباتات ، بما في ذلك الصبار. يقول مارين: "نوبال غني بشكل خاص بنوعين من مضادات الأكسدة: الفلافونويد ، التي ترتبط بتقليل مخاطر الأمراض المزمنة ، والبيتالين ، التي تحتوي على خصائص مضادة للالتهابات".يؤثر لون الصبار على عدد مركبات الفلافونويد التي تحصل عليها. يحتوي عصير التين الشوكي الأحمر الأرجواني على أعلى نسبة من مضادات الأكسدة ، وفقًا لدراسة حديثة قارنت بين العصائر من ألوان مختلفة من الصبار.

2. الصبار غني بالألياف

" الألياف هي جزء من الكربوهيدرات يصعب هضمه ، لذا فإن تناول الأطعمة الغنية بالألياف يساعد على إبطاء امتصاص السكر في مجرى الدم ، مما ينظم مستويات السكر في الدم. يحتوي الصبار على ضعف كمية الألياف الموجودة في السكر ، لذلك فلكل 1.9 جرام من الألياف يحتوي على 0.9 جرام من السكر ، وهي نسبة صحية. وفقًا لمايو كلينك ، يجب أن تستهدف النساء ما لا يقل عن 21 إلى 25 جرامًا من الألياف يوميًا ، ويجب على الرجال تناول 30 إلى 38 جرامًا في اليوم. يقول مارين: "نظرًا لانخفاض نسبة السكر فيه بشكل طبيعي ومحتواه العالي من الألياف ، فإن الصبار لا ينظم نسبة السكر في الدم فحسب ، بل إنه مفيد أيضًا لأمعائك". تشرح أن الألياف تسحب الماء إلى الأمعاء وترتبط بالكوليسترول في الأمعاء قبل أن تنتقل إلى الأوعية الدموية والشرايين.من خلال دمج الصبار في نظامك الغذائي ، يمكنك زيادة تناول الألياف. "

3. الصبار منخفض نسبة السكر في الدم

يقوم الجسم بتفكيك الكربوهيدرات المختلفة بشكل مختلف: تتحلل الكربوهيدرات البسيطة ، مثل سكر المائدة أو شراب الذرة ، بسرعة مما قد يؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم ، وهو ما توضحه عيادة كليفلاند أنه يمكن أن يؤدي إلى زيادة في إنتاج الأنسولين ، التي تشير إلى الخلايا لتخزين الطاقة غير المستخدمة على شكل دهون. يتم تصنيف هذه الأطعمة على أنها "عالية نسبة السكر في الدم". تسمى الكربوهيدرات المعقدة أيضًا الأطعمة "منخفضة نسبة السكر في الدم" لأنها لا تثير نفس الارتفاع المفاجئ في نسبة السكر في الدم ، ويتم تكسيرها بشكل أبطأ في أجسامنا. يمكن لنظام غذائي منخفض نسبة السكر في الدم أن يحسن صحتك العامة ويمنع أمراض نمط الحياة مثل مقدمات السكري ، وفقًا لتقارير Mayo Clinic. الصبار هو غذاء منخفض نسبة السكر في الدم ويحتوي على ألياف قابلة للذوبان وغير قابلة للذوبان وقليلة الكربوهيدرات ، لذلك فهو إضافة جيدة لأي نظام غذائي صحي.

4. الصبار غني بحمض اللينولينيك

" حمض اللينولينيك هو حمض دهني أساسي ، وهو نوع من أوميغا 3 يشبه تلك الموجودة في زيت السمك. ثبت أن حمض اللينولينيك يقلل الالتهاب وقد يساعد في الوقاية من الأمراض المزمنة ، مثل أمراض القلب والتهاب المفاصل. قد تكون أيضًا مهمة لصحة الدماغ وتطور الخلايا ، وفقًا لـ Mount Sinai He alth. يوجد حمض اللينولينيك في العديد من النباتات ومن المعروف أنه يدعم صحة القلب ويقلل من مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة. يوضح مارين أن "صبار نوبال غني بحمض اللينولينيك ، الذي له تأثيرات مخفضة للكوليسترول. ثمار التين الشوكي ، ولب الفاكهة ، وبذور الفاكهة هي أجزاء من الصبار التي تحتوي بشكل خاص على أعلى نسبة في حمض اللينولينيك. ""

5. الصبار غني بفيتامين سي

فيتامين سي هو أحد مضادات الأكسدة القوية المعروف أنه يقوي جهاز المناعة وهو حيوي للعديد من وظائف الجسم ، بما في ذلك نمو الأنسجة والتئام الجروح. إنه فيتامين أساسي ، مما يعني أن أجسامنا لا تستطيع صنعه ونحن بحاجة إلى الحصول عليه من خلال النظام الغذائي.العديد من النباتات والفواكه مليئة بفيتامين سي ، بما في ذلك الصبار. تحتوي حصة واحدة من صبار النوبال على 20.9 ملليغرام من فيتامين سي ، تحتوي فاكهة التين الشوكي على 180 إلى 300 جرام من فيتامين سي ، وهو أعلى من العديد من الفواكه الأخرى ، وفقًا لدراسة. الكمية اليومية الموصى بها لفيتامين سي هي 65 إلى 90 ملليجرام في اليوم ، والحد الأعلى 2000 ملليجرام في اليوم ، لذلك سوف يوفر لك الصبار ما تحتاجه وأكثر.

كيف تطبخ بالصبار

من الآمن تناول التين الشوكي نيئًا ولكن قم بإزالة القشرة أولاً. واستخدمي مصفاة أو عصارة للتخلص من البذور الصلبة. يعتبر الكمثرى الشائك غير الناضج أقل حلاوة ، لكن الفاكهة الحمراء والأرجوانية لها مذاق أحلى. إذا كنت تزرع أو تختار nopal الخاص بك ، فستحتاج إلى إزالة الأشواك والجلد الأخضر السميك. ستحتاج أيضًا إلى إزالة السلايم من على السطح قبل طهيه لتكون في مأمن من أي رذاذ قد يكون قد تم استخدامه في زراعة الصبار.

يستخدم نوبال في العديد من الأطباق المكسيكية التقليدية. إنها ليست صحية فحسب ، بل إنها لذيذة للغاية وتقدم إضافة مرضية إلى أي وجبة. فيما يلي أربع طرق لطهيها:

• استخدمه كبديل للحوم للتاكو والبوريتو واللفائف والشوربات والسلطات.
• انقعها في محلول ملحي لذيذ لصنع المخللات.
• الموسم واقليهم للحصول على لمسة لذيذة على البطاطس المقلية.
• اغلي الصبار واطهيه مع السكر لعمل مربى حلو.

الخلاصة: تعتبر وسادات وأوراق وأزهار وثمار صبار نوبال مصدرًا رائعًا غير متوقع للفيتامينات ومضادات الأكسدة والألياف.