لوتس ، المعروف أيضًا باسم زنبق الماء ، له جذور مطبوخة في العديد من المأكولات الآسيوية المختلفة. يزرع جذر اللوتس في تربة قيعان النهر ، ولونه بني ويمكن أن يصل طوله إلى أربعة أقدام. هذه الخضار مقرمشة ومقرمشة وتشبه قوامها مثل كستناء الماء. يمكنك العثور على جذور اللوتس في متجر البقالة الآسيوي المحلي.
من أين يأتي جذر اللوتس؟
تم استخدام جذر اللوتس في الطب الصيني التقليدي والأيورفيدا على أساس آثاره الطبية. ليس هناك شك في أن هذا النبات مليء بالعديد من الفيتامينات والعناصر الغذائية ، مما يجعله قوة غذائية.جذور اللوتس موطنها آسيا وأستراليا الجديدة وغينيا الجديدة وأجزاء من الشرق الأوسط. غالبًا ما ينمو في طين الأنهار الضحلة والمستنقعات والبحيرات والحقول المغمورة.
جذر اللوتس له نكهة حلوة ونشوية بشكل معتدل ، والتي تتغير حسب طريقة تحضيرها. يمكن أن يؤكل نيئًا أو مطبوخًا ويضيف إضافة رائعة إلى الحساء والسلطات.
الفوائد الصحية الخمس لجذر اللوتس
Rhyan Geiger ، RDN ، اختصاصي تغذية مسجَّل أطلق أول جامعة نباتية في العالم - تجربة جامعية وهمية ترشدك خلال عيش أسلوب حياة قائم على النباتات. في مقابلة حصرية مع The Beet ، تحدثت عن فوائد جذر اللوتس.
1. جذر اللوتس غني بفيتامين C
"فيتامين ج هو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تساعد في صحة المناعة بعدة طرق مختلفة. إنه يحارب الجذور الحرة الضارة بالخلايا وقد تسبب المرض.يقول جيجر إن فيتامين سي قادر على المساعدة في حماية ومنع تلف الخلايا مما يقلل من حالات المرض والمرض. لحسن الحظ ، جذر اللوتس مليء بفيتامين ج مع جذر واحد يحتوي على 52 ملليغرام ، أي ما يقرب من 58 في المائة من المدخول اليومي الموصى به من فيتامين سي.
2. جذر اللوتس غني بالفولات
هذه المغذيات الأساسية قابلة للذوبان في الماء وتوجد في العديد من النباتات. حمض الفوليك ، المعروف أيضًا باسم فيتامين ب 9 ، مهم لتكوين خلايا الدم. إنه ضروري لصحة ما قبل الولادة في الوقاية من العيوب الخلقية التي تشمل الدماغ والعمود الفقري. يقول جايجر: إن نقص حمض الفوليك يشكل خطراً على نمو الجنين ونموه أثناء ذلك.
3. جذر اللوتس مليء بمضادات الأكسدة
مضادات الأكسدة هي جزيئات مقاومة للجذور الحرة توجد في العديد من الأطعمة النباتية. وجدت دراسة أن جذر اللوتس يحتوي على 13 مركبًا فينوليًا مختلفًا تمت دراستها لتقليل مخاطر الإصابة بالأمراض المرتبطة بالإجهاد التأكسدي ، مثل الاضطرابات الالتهابية.
4. جذر اللوتس غني بالبوتاسيوم
"جذر اللوتس يمكن أن يساعد في صحة القلب والأوعية الدموية بسبب غناه بالبوتاسيوم. يمكن أن يساعد البوتاسيوم في إدارة ضغط الدم لأن البوتاسيوم يقلل من آثار الصوديوم ويريح الأوعية الدموية التي يمكن أن تخفض ضغط الدم ، "كما يقول جايجر. يحتوي جذر لوتس متوسط الحجم على 640 ملليجرام من البوتاسيوم ، وهو ما يمثل 14 بالمائة من البوتاسيوم الذي تحتاجه في اليوم.
5. جذر اللوتس هو مصدر كبير للبروتين
جذر اللوتس مليء بالبروتين ويعد بديلاً رائعًا للحوم في العديد من الأطباق. يحتوي جذر اللوتس الخام المتوسط على ما يزيد قليلاً عن جرامين من البروتين. إنها إضافة رائعة لأي وجبة لأنها مليئة بالبروتين وقليلة الدهون المشبعة والكوليسترول.
كيف تطبخ بجذر اللوتس
يستخدم جذر اللوتس في العديد من المأكولات الآسيوية التقليدية ، مثل الصينية واليابانية والهندية. إنها ليست صحية فقط ، ولكنها مقرمشة للغاية وسوف ترفع مستوى أي طبق.
فيما يلي أربع طرق لطهيها:
- غلي جذور اللوتس مع التوابل المفضلة لديك لتحضير الحساء اللذيذ.
- خبز الشرائح في الفرن لعمل رقائق مقرمشة.
- جذر اللوتس المقلية مع الخضار الأخرى لوجبة دسمة.
- أضف السكر والعسل إلى جذر اللوتس للحصول على حلوى حلوة
