د. كانت ميليسا موندالا طالبة طب مشغولة في العشرينات من عمرها عندما اكتشفت أن عدم تناول الطعام الصحي والاعتناء بنفسها أدى بها إلى الإصابة بمتلازمة القولون العصبي (IBS) ، وهي حالة تؤثر على أكثر من 30 مليون فرد في الولايات المتحدة. علاوة على ذلك ، بدأت تعاني من حب الشباب الشديد ، والتهيجات ، وتقلبات المزاج ، والارتجاع الحمضي. لم يكن الأمر مفاجئًا ، فقد كانت على مدار سنوات في النظام الغذائي الأمريكي القياسي (SAD) المليء بالأطعمة المكررة والمعالجة.
في محاولة للحفاظ على صحتها ، تبنت نظامًا غذائيًا كامل الأطعمة ، نباتيًا مليئًا بالفواكه والخضروات المغذية. بعد التحول إلى تناول الطعام النباتي ، اختفى حب الشباب والألم وأعراض القولون العصبي وضعف الحالة المزاجية. لقد فقدت أكثر من 15 رطلاً ، وطوّرت طاقة طويلة الأمد ، وشعرت بشكل عام بتحسن كبير.
بعد تجربتها لرحلتها الصحية ، تقوم الدكتورة موندالا الآن بمهمة إلهام الآخرين لتبني تغييرات في نمط الحياة من أجل تحسين الصحة والرفاهية. هي طبيبة في طب الأسرة وطب الحياة في عيادة دكتور لايف ستايل ، والتي تديرها مع زوجها الدكتور ميكا يو ، وهو أخصائي أمراض الروماتيزم التكاملي.
على أساس يومي ، تقوم بإرشاد الأفراد بانتظام بشأن تدخلات نمط الحياة طويلة المدى - مثل اعتماد نظام غذائي نباتي - لإبقائهم في صحة جيدة ، خارج المستشفى ، وأقل اعتمادًا على الأدوية. في مقابلة حصرية مع The Beet ، تحدثت الدكتورة موندالا عن رحلتها الصحية ، وقوة الغذاء كدواء في تغيير صحتها ، وما فعلته للتحول إلى الأكل الصحي.دع كلماتها تلهمك لتأكل المزيد من النباتات - لتضميد جسدك من الداخل إلى الخارج!
The Beet : ما الذي جعلك تقرر أن تكون نباتيًا؟
د. ميليسا موندالا :لقد قمت بالتبديل إلى نظام غذائي نباتي أثناء تدريبي الطبي في جامعة لوما ليندا - حيث رأيت مرضاي النباتيين وزملائي يزدهرون على نظام المنطقة الزرقاء الغذائي. لقد استهلكت نظامًا غذائيًا كثيفًا للنباتات خلال فترة مراهقتي وعشرينياتي مع بعض التقدير للخضروات ، لكنني حقًا لم ألتزم بالذهاب إلى النظام النباتي حتى رأيت العلم والعمل العلاجي أمام عيني في عام 2017.
نشأت على نظام غذائي فلبيني قياسي ، حيث كنت أتناول لحم الخنزير المشوي والدجاج المقلي ولحم البقر وشرائح اللحم والمأكولات البحرية الثقيلة في كثير من الأحيان.طوال سنوات دراستي الثانوية ، كنت مشجعة نشطة أحببت إقامة مسابقات الأكل مع لاعبي كرة القدم وكرة السلة. رأيت نفسي قويًا وأفتخر بكوني قادرًا على هضم كميات كبيرة من الطعام - مهما كانت دهنية أو حارة أو مالحة.لم أكن أعلم أن الطعام سيؤثر على جسدي.
خلال سنوات المراهقة ، عانيت من حب الشباب وغالبًا ما تساءلت عن سبب خروج مرض الارتجاع المعدي المريئي عن السيطرة على الرغم من تجربة الأدوية التي لا تستلزم وصفة طبية.علاوة على ذلك ، لم تتغير أنماط الأكل لدي. في الواقع ، عندما كنت في كلية الطب ، تبنيت النظام الغذائي الأمريكي القياسي ، حيث كنت أتناول البيتزا لمحبي اللحوم واللحوم المشوية والكلاب الساخنة. في تلك المرحلة ، لاحظت أن مزاجي وتركيزي وأدائي وأمعائي بدأت تعاني بشكل كبير. لقد عانيت من الإسهال المتكرر والانتفاخ وتشنجات البطن بعد تناول الوجبات السريعة. علاوة على ذلك ، ساء حب الشباب الذي أعانيه وتلقيتُ متلازمة القولون العصبي الجديدة (IBS). أثر حزني المعوي بشدة على صحتي العقلية ، حيث وجدت نفسي أكثر قلقا واكتئابا في ذلك الوقت.
TB : متى قررت تغيير نظامك الغذائي وأسلوب حياتك؟ ما هي نقطة التحول؟
د. Mondala :بعد عام من المعاناة من هذه الأعراض ، قررت تغيير نظامي الغذائي وأسلوب حياتي في محاولة للشعور بالتحسن. بدأت أمارس الرياضة بانتظام وأتدرب لخمس سباقات و 10 آلاف. من خلال ممارسة التمارين الرياضية ، والاستغناء عن الأطعمة المصنعة ، وإدارة الإجهاد ، اختفى حوالي 50 في المائة من أعراض القولون العصبي. ومع ذلك ، عندما ذهبت إلى مجموع الأطعمة النباتية الكاملة ، اكتسبت أفضل الفوائد طويلة الأمد. شفي حب الشباب ، والارتجاع المعدي المريئي ، والقولون العصبي تمامًا لأول مرة. بسبب نظامي الغذائي ، لدي الآن طاقة مذهلة على مدار اليوم ، وتركيز بالليزر ، ومزاج متفائل.
TB : كيف غيرت نمط حياتك؟ ما هي بعض الخطوات والاستراتيجيات التي اتبعتها؟
د. موندالا: علمت نفسي أولاً على نظام غذائي كامل يعتمد على النباتات. قرأت مقالات علمية و "كيف لا تموت" للدكتور مايكل جريجور ، بالإضافة إلى مشاهدة ما الصحة؟ فيلملقد كان تحولًا في العقل والقلب - لأنني لم أكن أرغب في المعاناة من متلازمة القولون العصبي طوال حياتي وكطبيب ، كنت أعتقد أن هذا كان حلاً أفضل مقارنة باستخدام الأدوية ، وهو مثل مؤقت إصلاح إسعافات أولية.
بدأت أيضًا في قراءة الملصقات والبحث عن محتوى الملح والسكر والألياف في المواد الغذائية في السوبر ماركت.لقد قمت بتبديل الكثير من العناصر غير الصحية في مخزني و ثلاجة مع توابل وأعشاب وخضروات وتوابل وفول وعدس وحبوب كاملة جديدة. التقطت كتب وصفات نباتية بسيطة ومبتدئة من متجر الكتب وبحثت عن وصفات عبر الإنترنت. لقد حضرت أيضًا بعض دروس الطبخ النباتي.
اكتسبت ثقة أكبر مع الوصفات المكونة من خمسة مكونات ، مثل براعم بروكسل المحمصة ، بينما كنت أعلم نفسي كيفية الطهي بشكل مختلف.وجدت نفسي أستمتع بالنكهات الجديدة مع الاستمرار في الاحتفاظ بها أسلوبي الفلبيني التقليدي في الطبخ.
TB : ما الذي وجدته أكثر صعوبة في هذا الانتقال؟
د. Mondala :في البداية وجدت صعوبة في الطلب في المطاعم وتناول الطعام خلال المناسبات الاجتماعية. ومع ذلك ، وجدت أنه مفيد عندما نظرت إلى القوائم في وقت مبكر وسألت النادل عن الخيارات النباتية. وجدت أيضًا أنه من المفيد تناول الطعام في وقت مبكر أو إحضار وجباتي النباتية عند حضور الحفلات العائلية.
TB : كيف تأكل الآن؟
د. موندالا :أتناول الأطعمة النباتية التي تتم معالجتها بشكل ضئيل.خلال الصباح المزدحم ، أحب تناول التوت والشوفان المقطوع بالفولاذ على الإفطار. في عطلات نهاية الأسبوع عندما يكون لدي المزيد من الوقت للطهي ، أحب أن أبدأ اليوم بتدافع التوفو. ما زلت أحب الاستمتاع بأيام الوجبات ذات الطابع الخاص مثل تاكو الثلاثاء مع خيارات مثل لحم الجوز والتوفو. أغذيتي هي خضروات مشوية في أوعية بوذا مع الكينوا والبطاطا الحلوة.
TB : هل ألهمتك رحلتك الصحية التحويلية لمتابعة التدريب في طب نمط الحياة؟
د. موندالا :جعلتني رحلتي الصحية جنبًا إلى جنب مع مرض زوجي أبحث عن الأسباب الجذرية للأمراض المزمنة.لقد أحبطني رؤية الناس يمرضون ويزدادون سوءًا بناءً على العوامل الغذائية ، التي ترتبط ارتباطًا وثيقًا بالصحة.لم أرغب في رؤية مرضاي يصبحون مثل جدي ، الذي لم أقابله أبدًا بسبب مرض السكري غير المنضبط ، والذي أدى في النهاية إلى بتر الأطراف الغنغرينية والموت المبكر.
بدأت في تبني التغذية النباتية ، والتمارين الروتينية ، والنوم التصالحي ، والرفاهية العاطفية ، وتجنب التبغ في العلاجات التي وصفتها للمرضى. شهادة البورد في طب نمط الحياة من خلال فرصة مع الكلية الأمريكية لطب لايف ستايل وأكملت زمالة لايف ستايل الطب بجامعة لوما ليندا.
TB : أخبرنا قليلاً عما تفعله يوميًا لمساعدة المرضى على تحقيق أهدافهم الصحية من خلال التغذية ونمط الحياة.
د. موندالا :كطبيب في طب الأسرة ونمط الحياة ، عادةً ما أساعد المرضى على تقليل الأدوية من خلال تدخلات نمط الحياة.غالبًا ما أوصي بنمط حياة نباتي نشط لأنه يقلل من المخاطر أو أعراض مرض السكري وارتفاع ضغط الدم وارتفاع الكوليسترول والسمنة وأمراض الغدة الدرقية وحب الشباب والحساسية.أنا أحب بشكل خاص مساعدة الناس على التغلب على القولون العصبي ، والارتجاع المعدي المريئي ، ومشاكل الجهاز الهضمي الأخرى!
TB : ما هي أكبر نصيحة تقدمها لمرضاك كل يوم فيما يتعلق بتبني نظام غذائي صحي؟
د. موندالا :كن متسقًا ، وكن يقظًا ، وكن صبورًا. سوف تشكرك نفسك في المستقبل!
لمزيد من المحتوى الرائع مثل هذا ، وطرق دمج نظام غذائي صحي نباتي في حياتك ، راجع مقالات The Beet's He alth and Nutrition.
