قبل التحول إلى النباتية ، كان هناك طبق واحد اعتقدت أنه لا يمكنني العيش بدونه: سبايسي ريغاتوني من كاربوني في نيويورك. إنه دسم ، زبداني ، غني ، ويتم طهي المعكرونة تمامًا. إنه طبق كلاسيكي في Carbone وعندما تكون في المطعم وتنظر حولك ، كل طاولة بها طلب واحد على الأقل من الطبق ، إن لم يكن اثنان. يمكنك أن تطلب منهم صنعها بدون الكريمة والزبدة ، وهي لفتة لطيفة للغاية ولكن انتهى الأمر بمذاق مثل المعكرونة مع صلصة المارينا ، وبعد كل المكونات الرئيسية هي الكريمة الثقيلة والزبدة السميكة والفودكا (لحسن الحظ هذا نباتي) .
لذا بدلاً من أن أحلم بالمذاق ، قررت أن أختبر مهاراتي في الطهي وأن أصنع نسخة نباتية باستخدام زبدة ميوكوس وكريم جوز الهند. في البداية ، اعتقدت أن كريمة جوز الهند قد لا تعمل لأن نكهة جوز الهند يمكن أن تطغى على الطماطم والثوم ، لكن لدهشتي ، أنها تضيف فقط إلى قوام الكريما وظلت نكهة الكريمة خفية. عاشق كاربوني أم لا ، أضف هذه الوصفة إلى قائمتك ليلة المعكرونة واستمتع بكأس من النبيذ الأحمر مع الوجبة.
وقت الإعداد:10 دقائق
وقت الطهي:15 دقيقة
لماذا نحبها:هناك شيء ما حول صلصة الفودكا يجعلها مرغوبة للغاية ومدمنة. هذه الوصفة أخف في الملمس لكنها غنية بالطعم. احفظوا بقايا الطعام لتناول طعام الغداء في اليوم التالي.
اصنعها من أجل:عشاء معكرونة مع الجبن النباتي والريحان والفلفل ورقائق الفلفل الحار لمزيد من التوابل.
Carbone's Signature Spicy Rigatoni نباتي
المكونات
صلصة الفودكا الحارة
- 3 ملاعق كبيرة زبدة ميوكوس كريميري نباتي
- 1 بصلة صغيرة مقطعة مكعبات
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 3 فص ثوم مفروم
- 1/2 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الأحمر المطحون
- 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
- 1 علبة (28 أونصة) طماطم برقوق إيطالية كاملة
- 1 كوب من تيتوس فودكا
- 1 كوب كريمة جوز الهند
- 1 رطل باستا من اختيارك ، لقد استخدمت ريجاتوني
تعليمات
- على نار هادئة نضيف نصف كمية الزبدة و زيت الزيتون للألم.
- يحمر البصل حتى يصبح نصف شفاف.
- في مقلاة كبيرة منفصلة على نار متوسطة ، نضيف الثوم ، ورقائق الفلفل الأحمر ، ونقلبها حتى تنضج ، حوالي 5 دقائق.
- يضاف خليط البصل. اسكبي الطماطم والقشدة والفودكا واتركيها تنضج لمدة 20 دقيقة. أضف الملح حسب الرغبة.
- أثناء غلي الصلصة ، اغلي الماء في قدر واطهي المعكرونة حتى تنضج.
- استنزاف المعكرونة وحفظ القليل من ماء المعكرونة.
- أضف المعكرونة إلى الصلصة وقدمها! قمة مع الريحان المفروم الطازج!
- أضف جبن البارميزان النباتي والريحان المفروم.
