UPSIDE Foods - أول شركة لحوم مزروعة في العالم كانت تعرف سابقًا باسم Memphis Meats - أعلنت للتو أنها ستفتتح أكبر مركز إنتاج وتطوير للتصنيع والتطوير. يحتوي المرفق الجديد ، الذي يحمل اسم EPIC ، على ما يكفي من المزارعين المصنوعين حسب الطلب والحائزين على براءة اختراع للشركة لإنتاج 50 ألف رطل من اللحوم المزروعة سنويًا. تتوقع الشركة أن المنشأة سيكون لديها القدرة في النهاية على إنتاج ما يقرب من 400 ألف جنيه في السنة ، بهدف توفير اللحوم المزروعة للمستهلكين في جميع أنحاء البلاد في انتظار الموافقة التنظيمية.
"اليوم ، صنع فريقنا في UPSIDE التاريخ ،" مدير أول للهندسة في UPSIDE Dr.قال كونراد مولر أوفرمان. "هذا المرفق هو تغيير قواعد اللعبة ليس فقط من أجل UPSIDE Foods ، ولكن أيضًا لنظام الغذاء بأكمله. أنا فخور جدًا بفريقنا للمساعدة في تحديد مستقبل الطعام ، ولا أطيق الانتظار لمشاركة لحومنا الحقيقية اللذيذة مع العالم. "بالإضافة إلى التوسع في الإنتاج ، تعتزم الشركة زيادة تطوير منتجاتها في مركز EPIC. أعلنت الشركة أنها ستبدأ العمل على أنواع جديدة من اللحوم وطرق أكثر فاعلية والبحث عن صيغ منتجات جديدة. سيوظف مركز EPIC ما يقرب من 50 موظفًا في العديد من المجالات بما في ذلك الصيانة والجودة وسلامة الأغذية والهندسة وإدارة المصنع العامة والإنتاج.
تأسست UPSIDE Foods في عام 2015 كأول شركة لحوم مزروعة في جميع أنحاء العالم ، ودخلت منطقة جديدة تمامًا في سوق البروتين البديل. وجد تقرير حديث من Fact and Factor أن سوق اللحوم المزروعة من المتوقع أن تصل إلى 248 مليون دولار بحلول عام 2026 ، أي أكثر من ضعف قيمتها لعام 2020 البالغة 103 مليون دولار.لسنوات ، مهدت UPSIDE الطريق لقطاع اللحوم المزروعة باستثمارات من كل من Tyson Foods و Whole Foods Market. كما أنتجت الشركة أول دجاج وبطة من الخلية. الآن ، UPSIDE تستعد لظهورها التجاري.
"عندما أسسنا UPSIDE في عام 2015 ، كانت شركة اللحوم الوحيدة المزروعة في عالم مليء بالمتشككين. قال أوما فاليتي ، الرئيس التنفيذي ومؤسس UPSIDE Foods ، عندما تحدثنا عن حلمنا في زيادة الإنتاج ، كان مجرد حلم. "اليوم ، أصبح هذا الحلم حقيقة. كانت الرحلة من الخلايا الصغيرة إلى EPIC رحلة لا تصدق ، وقد بدأنا للتو ".
في الوقت الحالي ، لا يتوفر سوق اللحوم المزروعة إلا في سنغافورة - التي أصبحت أول شركة في العالم تمنح الموافقة التنظيمية لدجاج GOOD Meat المستندة إلى الخلايا. تعمل شركة Eat Just ، الشركة الأم لشركة GOOD Meat ، على الحصول على الموافقة التنظيمية في العديد من البلدان ، وتحديداً داخل قطر. أشارت الدولة الشرق أوسطية مؤخرًا إلى نيتها منح الموافقة التنظيمية لشركة اللحوم القائمة على الخلايا.حفز الاستثمار المتزايد والاهتمام بشركات اللحوم القائمة على الخلايا العديد من الحكومات للبدء في النظر في الموافقة التنظيمية لمنتجات اللحوم المزروعة.
داخل الولايات المتحدة ، الشيف الشهير دومينيك كرين الحاصل على نجمة ميشلان قد دخل مؤخرًا في شراكة مع UPSIDE Foods. أعلن مطعم الشيف الشهير أتيليه كرين أنه سيصبح أول مطعم أمريكي يقدم الدجاج المعامل لشركة التكنولوجيا الغذائية. أزالت Crenn جميع اللحوم باستثناء الأسماك من قوائمها في عام 2018 ، مما جعل الدجاج القائم على الخلية أول منتج دجاج ظهر في قوائم طعامها منذ ثلاث سنوات. كما ستدعو UPSIDE Crenn للانضمام إلى فريق الشركة كمستشار طهي للتطوير المستقبلي.
"عندما ذاقت UPSIDE Chicken لأول مرة ، اعتقدت أن هذا هو الأمر. هذا هو مستقبل الغذاء. قال كرين: "إن المظهر والرائحة والرائحة المذابة هي فقط لذيذة". "يستيقظ الناس أخيرًا على سلبيات إنتاج اللحوم التقليدية ، مما دفعني إلى إزالة اللحوم من قوائم الطعام الخاصة بي منذ عدة سنوات."
في إشارة إلى الموافقة التنظيمية المستقبلية ، استثمرت وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) للتو في صناعة اللحوم القائمة على الخلايا الشهر الماضي. أعلنت الحكومة أنها ستمنح جامعة تافت مبلغ 10 ملايين دولار لتطوير المعهد الوطني للزراعة الخلوية لقيادة طريقة بحث وتطوير اللحوم المزروعة. ستصبح المنشأة أول منشأة أبحاث بروتين مزروعة داخل الولايات المتحدة. تهدف المنحة إلى مساعدة Tufts على زيادة الاستدامة والقدرة الإنتاجية وكفاءة اللحوم المزروعة في المستقبل.
أوضح تقرير من CE Delft أن إنتاج لحوم الأبقار المزروعة من المتوقع أن يقلل تلوث الهواء بنسبة 93 في المائة والتأثير المناخي الأوسع بنسبة 92 في المائة بالمقارنة مع الزراعة الحيوانية التقليدية. يهدف مرفق البحث في Tuft إلى توفير معلومات وأبحاث مساعدة لتطوير قطاع اللحوم المزروعة من أجل مكافحة تغير المناخ بشكل أفضل.
"هذه خطوة كبيرة إلى الأمام في عملنا لمعالجة تغير المناخ ، وبث المرونة في أنظمتنا الغذائية ، وبناء مستقبل أقوى وأكثر استدامة" ، الممثلة الأمريكية كاثرين كلارك (D-MA) التي تضم منطقتها جامعة تافتس للهندسة. "يسعدني أن يتم تقديم هذه المنحة التاريخية في المنطقة الخامسة في جامعة تافتس ، وهي شركة رائدة حقيقية في أبحاث اللحوم المزروعة ، وأنا متشوق لرؤية هذا البحث التحويلي ينبض بالحياة."
تدخل صناعة اللحوم المزروعة في دائرة الضوء بسرعة حيث يحول المستثمرون في جميع أنحاء العالم انتباههم إلى قطاع البروتين البديل المتنامي. أعلن مشاهير من بينهم أشتون كوتشر وليوناردو دي كابريو مؤخرًا عن استثمارات في العديد من شركات اللحوم المزروعة. أعلن دي كابريو أنه دعم كل من مزارع ألف وموزا ميت ، ليصبح مستشارًا استراتيجيًا لكلتا الشركتين. استثمر Kutcher في MeaTech 3D ، وتعهد بمساعدة الشركة التي تأسست في عام 2019 على زيادة نطاق توزيعها إلى أقصى حد عندما يكتسب بديل اللحوم الخاص بها الموافقة التنظيمية.
قال كوتشر"يسعدنا أن نتشارك مع MeaTech ونساعدها في رحلتها لتصبح الشركة الرائدة في السوق في إنتاج اللحوم المستزرعة." "نحن متحمسون لتقنيات MeaTech المبتكرة ، والتي نعتقد أنها تضع MeaTech لتكون الشركة الرائدة رائدة في الإنتاج الصناعي للحوم المستزرعة ، وهو مفتاح لإنتاج لحوم أكثر استدامة ونظافة ".
عالم اللحوم المزروعة جديد للغاية ، ولكن داخل الولايات المتحدة ، تستعد الشركات والمستثمرون لنمو تجاري واسع النطاق. مرفق EPIC التابع لشركة UPSIDE Foods - يقع في Emeryville ، كاليفورنيا. - افتتح رسميًا في 4 نوفمبر. استضافت الشركة حفل قص الشريط الذي ضم Crenn و 2021 Mayo Dianne Martinez والمستثمر Richard Branson. بينما لا يمكن للناس أن ينظروا إلى المنشأة إلا من الخارج ، في الوقت الحالي ، كشفت الشركة أنها ستستضيف جولات افتراضية تبدأ في يناير 2022.
