يمكن أن يأكل الأمريكيون اللحوم المزروعة - التي يشار إليها أيضًا باللحوم المستنبتة أو القائمة على الخلايا - في وقت أقرب بكثير مما نعتقد. أعلنت شركة تكنولوجيا الغذاء Eat Just التي تتخذ من سان فرانسيسكو مقراً لها أنها ستبني أكبر منشأة لإنتاج اللحوم المزروعة في العالم بحلول عام 2024. تهدف الصناعة الناشئة إلى تزويد العملاء ببدائل اللحوم التي تحاكي المذاق والملمس الدقيق للحوم التقليدية دون زراعة الحيوانات.
توقيع عقد متعدد السنوات مع ABEC، Inc لتصميم وتركيب وتشغيل أكبر المفاعلات الحيوية لثقافة الخلايا ، فإن منشأة Eat Just الجديدة ستجهز الولايات المتحدة للحوم المستزرعة التجارية.ستنتج المفاعلات الحيوية البالغ حجمها 10 250 ألف لتر منتجات لحوم أبقار ودجاج مستدامة تعتمد على الخلايا لصالح العلامة التجارية Eat Just’s GOOD Meat. وكشفت الشركة أن موقع المنشأة سيتم تحديد موقعه خلال الأشهر الثلاثة المقبلة وسيبدأ تشغيله في أواخر عام 2024.
بمجرد تشغيلها ، تتوقع شركة تكنولوجيا الغذاء أن تنتج المنشأة 11800 طن من اللحوم المزروعة بحلول عام 2026 ، و 13700 طن بحلول عام 2030. على الرغم من قدرات الإنتاج ، لا يمكن لشركة GOOD Meat تسليم اللحوم المزروعة إلى المستهلكين حتى تمنح إدارة الغذاء والدواء ووزارة الزراعة الأمريكية الموافقة التنظيمية للعلامة التجارية.
تعاونتABEC و Eat Just في الأصل لتوسيع قدرات إنتاج الشركة في سنغافورة. على الرغم من أن ما يقرب من 170 شركة في جميع أنحاء العالم قد عملت على زراعة اللحوم ، فإن GOOD Meat هي الشركة الوحيدة التي حصلت على الموافقة التنظيمية في سنغافورة في ديسمبر 2020. تعمل ABEC على تطوير مفاعل حيوي سعة 6000 لتر لمرفق GOOD Meat في سنغافورة ، ويبدأ الإنتاج في عام 2023.داخل الولايات المتحدة ، ستقوم ABEC بتصنيع المفاعلات الحيوية لمقر الشركة في ألاميدا بكاليفورنيا ، والتي من المتوقع أن يتم تشغيلها بحلول عام 2022.
قال الرئيس التنفيذي لشركة Eat Just Josh Tetrick: "كانت خطوتنا الأولى هي تلقي الموافقة التنظيمية والإطلاق في سنغافورة". "كانت خطوتنا الثانية هي البيع للعملاء من خلال المطاعم والباعة الجائلين ومنصات التوصيل. لقد علمنا أن المستهلكين يريدون ذلك ، ونحن مستعدون لاتخاذ الخطوة التالية لتحقيق ذلك على نطاق تجاري. أنا فخور جدًا بالشراكة مع فريق ABEC لتحقيق هذه المنشأة التاريخية ".
يأمل تيتريك أن تزود اللحوم المزروعة الأجيال بالغذاء المستدام ، إضافة إلى الاختيار الهائل للبدائل النباتية المتاحة. من خلال إنتاج اللحوم المزروعة على هذا النطاق ، سيتمكن المزيد من المستهلكين من الوصول إلى خيارات صديقة للبيئة وخالية من القسوة. تقدمت الشركة بطلب الحصول على الموافقة التنظيمية. وجد معهد Good Food أن إنتاج لحوم البقر المزروعة من شأنه أن يقلل من مخاطر الاحتباس الحراري بنسبة 92 في المائة مقارنة بتربية لحوم البقر التقليدية.
قال تيتريك"أعتقد أن أحفادنا سيسألوننا عن سبب أكلنا لحوم الحيوانات المذبوحة في عام 2022". "اللحوم المزروعة مهمة لأنها ستمكننا من أكل اللحوم دون كل الأذى ، دون تجريف الغابات ، دون الحاجة إلى ذبح حيوان ، دون الحاجة إلى استخدام المضادات الحيوية ، دون تسريع الأمراض الحيوانية المنشأ.
"المفاعلات الحيوية ستكون الأكبر ، ليس فقط في صناعة اللحوم المزروعة ولكن في صناعة الأدوية الحيوية أيضًا. لذا فإن تحديات التصميم والهندسة كبيرة ، والاستثمارات الرأسمالية كبيرة وإمكانية اتخاذ خطوة أخرى نحو تحويل المجتمع بعيدًا عن اللحوم المذبوحة أمر مهم. "
اللحوم المزروعة متوفرة تقريبًا في الولايات المتحدة
بينما تقود شركة GOOD Meat حاليًا هذه الصناعة المبتكرة ، فإن العلامة التجارية الرئيسية للحوم المستزرعة ينضم إليها العديد من اللاعبين المهمين بما في ذلك UPSIDE Foods.حصلت شركة تكنولوجيا الغذاء مؤخرًا على حزمة استثمارية بقيمة 400 مليون دولار من السلسلة C. قفز تقييم الشركة إلى مليار دولار وتقف جولة التمويل كأكبر جولة تمويل في الصناعة حتى الآن.
قال المؤسس والرئيس التنفيذي لشركة Upside Foods Uma Valeti ، دكتوراه ، "لقد وصلت صناعة اللحوم المزروعة إلى نقطة انعطاف تاريخية". "يتمتع فريقنا بسجل حافل في التغلب على التحديات التي تبدو مستعصية في مهمتنا لجعل طعامنا المفضل قوة من أجل الخير. من خلال العمل في شراكة مع تحالفنا العالمي من المستثمرين ، نحن متحمسون لتقديم لحوم لذيذة ومستدامة وإنسانية للمستهلكين في جميع أنحاء العالم ".
UPSIDE تستعد للموافقة التنظيمية داخل الولايات المتحدة ، وتتوقع أن تستهل حقبة جديدة لاستهلاك اللحوم خلال العام. تعتزم الشركة استخدام جولة التمويل لزيادة قدراتها الإنتاجية. في تشرين الثاني (نوفمبر) الماضي ، افتتحت الشركة منشآتها EPIC التي أصبحت قادرة في النهاية على إنتاج ما يقرب من 400 ألف رطل من اللحوم المزروعة سنويًا.
لمزيد من الأحداث النباتية ، قم بزيارة مقالات أخبار Beet.
أفضل 6 سلاسل للوجبات السريعة مع خيارات نباتية في القائمة
حصلت مطاعم الوجبات السريعة أخيرًا على مذكرة مفادها أن قاعدة عملائها لا تأتي فقط من أجل برجر أو دجاج مقلي أو تاكو لحم بقري. أصبح لدى الكثير منهم الآن أطعمة نباتية ويبتكرون طرقًا مبتكرة ولذيذة للحصول على المزيد من الخضروات في القائمة. فيما يلي أفضل 6 سلاسل للوجبات السريعة مع خيارات نباتية في القائمة.
برجر كنج
1. برجر كنج
تبين أن هناك الكثير للاعتماد عليه من السلطة إذا كنت تأكل نباتيًا. يحتوي برجر كينج على طبق Impossible Whopper الذي يتميز بفطيرة بدون لحم بالإضافة إلى عدد قليل من الخيارات النباتية السرية مثل French Toast Sticks و Hashbrowns.
وايت كاسل
2. القلعة البيضاء
تشتهر سلسلة الهامبرغر هذه ، المعروفة بزلاجاتها الصغيرة ذات الشكل المربع ، بعربة نباتية في بعض المواقع المشاركة. يمكنك العثور على شريط التمرير المستحيل في بعض قوائم White Castle.
ديل تاكو
3. ديل تاكو
كانت هذه أول سلسلة مطاعم مكسيكية وطنية للوجبات السريعة تقدم Beyond Meat في 580 مطعمًا للشركة في جميع أنحاء البلاد. يحتوي Del Taco على Beyond Avocado Taco في القائمة جنبًا إلى جنب مع Epic Beyond Original Mex Burrito و Avocado Veggie Bowl.
كارل الابن
4. كارل الابن
علامة تجارية أخرى مرادفة لبرغر اللحم البقري ، تقدم Carl’s Jr. العديد من الخيارات النباتية لمحبي الخضروات والنباتات مثل Beyond Famous Star Burger و Guacamole Thickburger.
تاكو بيل
