ملاحظة أن النظام الغذائي والصحة مرتبطان يمكن إرجاعها على الأقل إلى موسى بن ميمون منذ 1000 عام وأبو قراط منذ أكثر من 2000 عام. مع التقدم في تدابير الصحة العامة والرعاية الطبية ، تم تمديد متوسط العمر بشكل كبير. للأسف الكثير من السنوات الإضافية مثقلة بالأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسرطان.
نعلم أننا بحاجة إلى ممارسة الرياضة ، لكن ما هو أفضل نظام غذائي للصحة وطول العمر؟
في الأشهر القليلة الماضية ، انفجر هذا الوضع ، ويتعلق بدور الأنظمة الغذائية الكاملة للنباتات وأمراض القلب.لا تزال الأبحاث حول مساهمة الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة مثل الجبن والزبدة واللحوم والبيض والمعجنات في أمراض القلب مستمرة منذ الخمسينيات. من أجل تقييم أحدث البيانات والجودة ، تم نشر مراجعة منهجية وتحليل تلوي للعلاقة بين الدهون المشبعة وأمراض القلب من قبل قاعدة بيانات كوكرين للمراجعات المنهجية (CDSR) في مايو. يُنظر إلى المجلس على نطاق واسع باعتباره المصدر الرائد والأكثر احترامًا لتقييم موضوعات الرعاية الصحية.
دراسة جديدة: التخلص من الدهون المشبعة في اللحوم والبيض والزبدة يقلل من أمراض القلب
قام المؤلفون بتحليل 15 تجربة مضبوطة شملت أكثر من 59000 شخص وخلصوا إلى أن "نتائج هذه المراجعة المحدثة تشير إلى أن تقليل تناول الدهون المشبعة لمدة عامين على الأقل يؤدي إلى انخفاض محتمل مهم في أحداث القلب والأوعية الدموية مجتمعة (21٪) ). يبدو أن استبدال الطاقة من الدهون المشبعة بالدهون المتعددة غير المشبعة أو الكربوهيدرات من الاستراتيجيات المفيدة.يبدو من الواضح أن تقليل أو استبعاد اللحوم والجبن وصفار البيض وشحم الخنزير والزبدة والسمن والمخبوزات من شأنه أن يؤدي إلى احتمالات أفضل لتجنب أمراض القلب. وتجدر الإشارة إلى أن القنوات الإعلامية الكبرى لم تتحدث عن هذا البحث ودُفنت في المكتبة الوطنية للطب.
استمر الوضوح في النصائح الغذائية التي قدمها المجلس الموقر لأمراض القلب لمدة 3-4 أسابيع حيث تم نشر "مراجعة حالة الفن" من قبل 12 مؤلفًا حول موضوع الدهون المشبعة والصحة في مجلة أمراض القلب الرئيسية على 16 يونيو 2020. لم يجروا بحثًا أصليًا لكنهم قاموا بتحليل الدراسات المنشورة مسبقًا. خلص المؤلفون الاثني عشر إلى أن "منتجات الألبان كاملة الدسم واللحوم غير المصنعة والبيض والشوكولاتة الداكنة هي أطعمة غنية بـ SFA مع مصفوفة معقدة لا ترتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. إن مجمل الأدلة المتاحة لا يدعم المزيد من الحد من تناول مثل هذه الأطعمة ". على عكس ورقة CDSR الموقرة ، خلقت هذه المراجعة مئات العناوين في جميع أنحاء العالم.
ارتباك المستهلك حول ما يأكله يبدأ بالعناوين الرئيسية الممولة من اللحوم ومنتجات الألبان
كيف يمكننا التوفيق بين هذه الاستنتاجات المتضاربة؟ إنه يمثل تحديًا ويترك العديد من الأشخاص في حيرة من أمرهم ، حيث يشعرون أنهم يستطيعون تناول ما يريدون بينما يقوم علماء التغذية "بالتخلص منه". أحد المخاوف الرئيسية التي لم يتم ذكرها في وسائل الإعلام فيما يتعلق بالورقة الثانية التي تروج للدهون المشبعة هو أن 9 من المؤلفين الـ 12 كشفوا عن تمويل الأبحاث من قبل مؤسسات الألبان أو لحوم البقر. دعنا نكرر ذلك: 75٪ من المؤلفين الذين يروجون للدهون المشبعة تم تمويلهم من قبل المنظمات الصناعية التي تروج للأطعمة الغنية بالدهون المشبعة!
في تحدٍ ثانٍ لنتائج CDSR ، نشر 10 مؤلفين "فرضية" مفادها أن أولئك الذين يعانون من اضطراب وراثي نادر نسبيًا يسبب ارتفاع الكوليسترول ، وفرط شحميات الدم العائلي ، سيستفيدون أكثر من اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات أكثر من نظام غذائي منخفض الدهون. المؤلفون لم يجروا بحثًا أصليًا. خمين ما؟ كشف خمسة من المؤلفين العشرة عن الروابط المالية التي يستفيدون منها فيما يتعلق بالوجبات الغذائية منخفضة الكربوهيدرات.الخمسة الآخرون هم من دعاة تناول الكربوهيدرات المنخفضة المعروفين بشكل روتيني ، ويدعون بشكل روتيني إلى اتباع نهج غذائية تتعارض مع المجتمعات الطبية الرئيسية ونتائج الأبحاث. هل ستندهش من أن هذه الورقة قد حصلت أيضًا على عناوين رئيسية في جميع أنحاء العالم تشير إلى أنه تم تحديد "نموذج جديد"؟
لإنهاء ارتباك النظام الغذائي: إجراء تجارب عشوائية ودراسة المعمرين الصحيين
هل هناك أي طرق لمقاربة أبحاث التغذية بنظام يمكنك "هضمه" عند ظهور بيانات جديدة وتقارير متضاربة؟ أعتمد على اثنين من علماء الأبحاث الرائدين الذين اقترحوا مثل هذا النهج: الأول هو فالتر لونغو ، دكتوراه ، مؤلف The Longevity Diet ، مبتكر نظام Fasting Mimicking الغذائي ، وباحث أكاديمي رائد معروف عالميًا.
د. يصف لونغو "الركائز الخمس لطول العمر" كصيغة لتقييم أبحاث التغذية. هذه الركائز الخمسة هي: 1) البحث الكيميائي الحيوي ، 2) التجارب العشوائية ، 3) علم الأوبئة ، 4) دراسة المعمرين ، وأخيراً ، 5) تحليل الأنظمة المعقدة (مثل التأثير البيئي للنظام الغذائي).على سبيل المثال ، يعتبر الدكتور لونغو أن نظام كيتو الغذائي الشهير هو "نصف ركيزة على الأكثر" لأنه يفتقر إلى العديد من مكونات هذا النظام التحليلي. في المقابل ، يعلم الدكتور لونغو نظامًا غذائيًا نباتيًا في كتابه لأنه يشمل جميع الركائز الخمس.
العالم الرائد الآخر هو مايكل براون الحائز على جائزة نوبل ، والذي حصل على هذا الشرف الرفيع في عام 1985 لأبحاثه حول الكوليسترول الضار. ألقى الدكتور براون محاضرة بعنوان "قرن من الكوليسترول والشرايين التاجية" ووصف طريقة تقييم المؤلفات العلمية حول العلاقة بين الكولسترول وأمراض القلب. أطلق على الطريقة اسم "أربعة خطوط من الأدلة". كانت هذه الأسطر الأربعة مشابهة بشكل ملحوظ للأعمدة التي وصفها الدكتور لونغو. يوفرون معًا إطارًا للنظر في المعلومات الجديدة بطريقة ذات مغزى وصورة كبيرة.
للحصول على أفضل الدراسات ، ابحث عن العلوم والمصادر التي يمكنك الوثوق بها
ما الذي يمكن استخلاصه من الدهون المشبعة وأمراض القلب؟ هل يجب أن تضيف الزبدة إلى قهوتك غدًا؟ تم نشر دراسة واحدة من قبل منظمة محترمة (CDSR).وكتب الكتابان الأخريان من قبل مؤلفين لديهم تحيزات مالية كبيرة ، بما في ذلك الاستثمارات في الشركات المخصصة للترويج للأنظمة الغذائية التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة.
باستخدام الأركان الخمسة أو الأسطر الأربعة للأدلة ، توجد كيمياء حيوية ، وتجارب عشوائية ، وعلم الأوبئة ، وبيانات المئوية التي تشير إلى أن الوجبات الغذائية تحتوي على دهون مشبعة أقل (قليلة أو غائبة ، أو أجبان ، أو زبدة ، أو معجنات ، أو شحم الخنزير). السمن) يعزز الصحة ويقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب. لا توجد دراسة جديدة واحدة يمكنها أن تنهي 70 عامًا من البحث ، حتى لو كانت دراسة جديدة يمكن أن تحصل على إشادة مفرطة وغير مناسبة في وسائل الإعلام. في حين أن علم التغذية يمكن أن يمثل تحديًا ، فإن استخدام الأساليب هنا كدليل للبحث الذي تعتقد أنه سيساعدك على اتخاذ قرارات صحية بشأن نظامك الغذائي. قاعدة واحدة بسيطة: تفضل دائمًا التحديدات النباتية. لا تصدق كل عناوين وسائل الإعلام. يمكن شراؤها أو ، على الأقل ، التأثر بتدفق الدولارات التي تولد عناوين clickbait.
