وصفة أريبا النباتية الشهيرة للشيف لورينا جارسيا

Arepas هي عنصر أساسي في المطبخ الكولومبي والفنزويلي وهي نباتية عن غير قصد. المكون الرئيسي للطبق هو دقيق الذرة. يبلغ سمك Arepas نصف بوصة - يتم طهي جانبي كعكة دقيق الذرة حتى يتطور شكل arepa الخارجي المقرمش. في الداخل ، تظل أريبا طرية. بعد أن ينضج ، يتم تقطيعه إلى نصفين ويمتلئ بأي حشو يرغب فيه الطباخ. من المعتاد استخدام اللحوم والجبن ، ولكن هناك العديد من التركيبات النباتية والصديقة للنباتيين.

Arepas من السهل صنعها بأربعة مكونات أساسية فقط. تحدثنا مع الشيف الشهير لورينا جارسيا عن حبها لأريباس وصفتها الشخصية.تقدم الشيف الفنزويلية أريباس في مطعمها الراقي في أمريكا اللاتينية CHICA الذي له مواقع في ميامي ولاس فيجاس وأسبن وهو جزء من مجموعة 50 Eggs Hospitality Group التابعة لجون كونكيل. تأتي سلة Lorena's Arepa مع أريباس مملوء بالشمندر والكزبرة والفاصوليا السوداء. إذا كنت نباتيًا ، فتخطي الجبن وزبدة الناتا في السلة.

"أريبا لذيذة. عندما كنت في السادسة من عمري ، قمت بصنع أريباس لعائلتي وخدمتها كنزهة في منتصف غرفة المعيشة. Arepas يشعر وكأنه في المنزل. إنها جزء من كل وجبة في فنزويلا وأحب مشاركتها مع ضيوفنا في CHICA ، "قال منافس Top Chef Masters. لطالما أحببت أريباس لأنها متعددة الاستخدامات وسهلة الصنع.

يوصي الشيف غارسيا بحشو الأريباس بحشوات نباتية لذيذة مثل شرائح الأفوكادو مع لمسة من زيت الزيتون الصافي والملح. طماطم متبلة بالخل البلسمي والملح الوردي ؛ او الخضار المشوية المتبله مع الاعشاب الطازجة.وهي تقول: "تقليديًا ، تمتلئ أريبا نباتي بالموز الحلو المحمص أو الفاصوليا السوداء".

ها هي وصفة الأريبا المثالية للشيف غارسيا. يمكنك مشاهدة فيديو لها وهي تصنع أريباس على إنستغرام بالإسبانية مع ترجمة باللغة الإنجليزية.

وقت الإعداد:5 دقائق

وقت الطهي:15 دقيقة

نباتي Arepas

يجعل 3 أو 4 arepas

المكونات

• 2 أكواب من دقيق الذرة المطبوخ مسبقًا (دقيق ماسا أريبا)
• 1 ملعقة كبيرة ملح كوشير
• 2 ½ أكواب ماء
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي (لتزييت مقلاة)

تعليمات

1. في وعاء الخلط ، اخلطي دقيق الذرة المطبوخ مع الملح. أضف الماء واعجن الخليط حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا ولم يعد العجين يلتصق بيديك. إذا بدت العجينة قاسية جدًا أثناء العجن وتتفتت ، أضف بضع ملاعق كبيرة من الماء الساخن ؛ إذا كانت لزجة جدًا ، أضف القليل من دقيق الذرة.
2. قسّم العجينة إلى 8 كرات متساوية ، كل منها حوالي 4 1/2 أونصات ، وقم بتسطيح كل واحدة بين راحتي يديك إلى فطيرة بحجم 4 بوصات ، بسمك بوصة.
3. سخني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة منخفضة لمدة دقيقتين.
4. أضف 3 أو 4 أريباس إلى المقلاة حسب حجم المقلاة. يجب أن تصدر الأريباس أزيزًا عند اصطدامها بالمقلاة.
5. اطبخ الأريبا حتى تصبح ذهبية اللون وتتكون قشرة لطيفة ، حوالي 6 إلى 8 دقائق. اقلبهم وحمر الجانب الآخر لمدة 6 إلى 8 دقائق إضافية. ثم قم بتغطية الأريباس واستمر في طهيها بالبخار لمدة 5 دقائق أخرى.
6. خدمة واستمتع

التغذية

سعرات حراريه241 | إجمالي الدهون 5.7 جم | الدهون المشبعة 1 جم |الصوديوم1747 ملغ | إجمالي الكربوهيدرات 45 جم |الألياف الغذائية4.3g | إجمالي السكريات 0.4 جرام |بروتين4.1 جرام | كالسيوم 5 ملجم | حديد 1 مجم | بوتاسيوم 185 ملغ |